poisson

Facile et abordable, une recette bretonne moderne lue sur le journal Ouest France Merci à Jacques Thorel d’avoir partagé avec Bretons en Cuisine cette recette traditionnelle ! Pour préparer ce pâté de coquillages, il vous faut des coques (ou des palourdes), des moules, du colin et des pommes de terre. Quelques brins de ciboulette et un peu de muscadet et le tour est joué. À déguster en entrée ou à l’apéro. Ex-chef de l'Auberge Bretonne à La Roche Bernard (1 étoile au Michelin), Jacques Thorel, auteur culinaire, est désormais... [Lire la suite]

J'aime beaucoup le merlan.  Ce poisson possède une chair blanche, fine et feuilletée, pauvre en lipides mais  qui se fragilise un peu à la cuisson. Autrefois consommé  par les moins nantis, il reste un poisson pas trop cher  et toujours aussi délicieux.  J'en ai fait un plat tout simple mais plein de saveurs. Préparation : 15mn Cuisson : 30mn Pour 2 personnes:  2 filets de merlan   1 ou 2 tomates, 2 citrons 50 g de beurre,  1 c à soupe rase de farine,  1/2... [Lire la suite]

  Nous aimons beaucoup la sauce au poivre vert. Mais c'est toujours avec une viande que jusque-là je l'avais utilisée. Et puis un jour je me suis dit ......et oui je parle tout seule maintenant ! - Donc je me suis dit et pourquoi pas avec un poisson. Vous me direz ce n'est sûrement pas l'idée du siècle. Certes, mais voilà moi je n'y avais jamais pensé, pfff !! Je suis longue à la détente, je ne suis jamais les idées à la mode ......quand c'est la mode, juste quand on commence à passer à autre chose moi je me réveille. ... [Lire la suite]

Voilà probablement les dernières vacances de l'année. Nous venons de passer 10 jours à Sète......à 2 ! Il y a longtemps que nous projetions ce séjour. Nous avons quelquefois traversé la ville mais sans prendre le temps de nous arrêter suffisamment longtemps pour flâner. Voilà qui est fait ! De belles balades, de superbes découvertes aussi. Cette région mérite bien que nous y retournions un jour prochain Balade entre canaux et étang de Thau Une chouette mouette grise qui ne ressemble pas du tout à nos mouettes noires et blanches ... [Lire la suite]

J'avais un beau bouquet d'oseille tout frais cueilli. Mais aussi une belle  tranche d'espadon et quelques noix de St Jacques toutes fraiches aussi.  J'avais une grande envie de saveurs simples mais bien marquées quand même. Et il faut bien le dire, pas beaucoup de courage pour cuisiner longuement.  Je me suis dépêchée de faire une sauce à l'oseille. La préparation et la cuisson ne m'ont pris que 20mn, faire griller (gril ou plancha) les  St Jacques et l'espadon quelques minutes seulement. Quel plaisir de... [Lire la suite]

   Un Steack d'espadon simplement grillé à la plancha accompagné d'un délicieux beurre d'anchois.......vous allez entendre les cigales chanter à côté de votre plancha. Si en plus vous le servez avec une ratatouille maison* gorgée de soleil et un bon petit vin blanc ou rosé de Provence vous aurez peut-être en prime le cri des mouettes et vous verrez passer un goéland dans votre cuisine ;o)) Ne vous inquiétez pas pour le délire .........c'est le froid et l'humidité qui m'ont mis les neurones en vrac !! Ca va passer... [Lire la suite]

FRITES DE COURGETTES AU PARMESAN  - SANS HUILE  et cuites au FOUR-  Une idée lue sur l'excellent blog de  Minouchka - Passion culinaire - qui elle-même a déniché cette recette sur Pinterest. Une excellente idée pour  faire manger des légumes aux enfants (et aux adultes  réticents !), surtout les courgettes assez fades, qu'ils n'apprécient que modéremment. Mais préparées avec un petit cocktail d'autres saveurs ça va super bien passer. Elles ne remplacent  pas vraiment  les frites de pomme... [Lire la suite]

C'est déjà le 20 avril et le premier jour pour publier la recette concoctée pour le Culino Versions du mois d'Avril et pour une fois je suis prête le premier jour !! Rien que pour ça je m'attribue une petite couronne de laurier.....hummm un peu d'autosatisfaction fait du bien au moral de temps en temps ;o)) C'est Paruline qui est la marraine ce mois-ci et elle a choisi un thème que j'aime beaucoup    Alors Crumble ou Croûte ??? J'aime les deux. Mais finalement je me suis décidée pour une croûte bien feuilletée qui... [Lire la suite]

Une idée lue sur le blog de mon amie Vanessa ( Vanessa Cuisine) . Elle a publié cette recette il y a déjà longtemps. Depuis je l’ai faite et refaite à l’adaptant à mes envies et aux possibilités de mes placards et frigo ;o)). Voilà le savoureux résultat : Pour 2 ou 3 personnes : 250g de légumes taillés en julienne * 1 oignon haché 1 échalote hachée 1 gousse d’ail 1 bouteille de cidre 1/2 l de vin blanc sec 1/2 l d’eau 400g de rattes ou autres petites pommes de terre Huile d’olive Sel ... [Lire la suite]

C'est parti pour les courgettes !! Je vais vous les proposer en association avec des ingrédients différents, à toutes les sauces, de quoi ravir tous les palais et convaincre les plus réticents que les courgettes - bien cuisinées - c'est SUPER  BON  ! Un petite recette simple et rapide, improvisée avec les disponibilités de mon frigo.  Un régal avec des petites courgettes. Ingrédients pour 3 personnes : 250 gr de pâtes (+/- suivant l’appétit des convives - ici des Bavette -) 2 pavés de cabillaud 2 petites... [Lire la suite]