05 mai 2007

IL PRINCIPATO DI SEBORGA ET CALZONE AU FROMAGE ET A LA ROQUETTE

      .   IL   PRINCIPATO    DI    SEBORGA .     .   .   .   Un magnifique village perché au-dessus de Bordighera. Mais surtout c’est aussi une principauté……. Mais oui ! Elle est contestée par l’Etat Italien mais les habitants semblent très sûrs de leur bon droit. Vrai ? Faux ? . A l'entrée du village la guérite du garde du Prince :   . .Elle est vide de tout occupant. Interdiction leur a été faite, parait-il, de mettre un... [Lire la suite]
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23 avril 2007

LA PISSARA DE MOULINET

  . Moulinet est un charmant village de montagne au-dessus de Menton, à la limite du parc du Mercantour,  et sur la route du fameux col de Turini, cher aux amateurs de Rallyes et particulièrement de l'ancienne version du Rallye de Monte-Carlo. Il y a quelques jours nous sommes allés nous balader par là-haut. Juste avant d'arriver au village, au détour d'un virage on découvre ND de la Menours. Une petite chapelle romane du 12ème siècle, à la façade ocre comme on en  trouve beaucoup dans notre région. Et l'escalier... [Lire la suite]
09 avril 2007

BARBA JOUAN

Ce sont les oncles Jean  en niçois ! (Traduction littérale). Ce sont des sortes de ravioli frits, farcis avec des légumes et qu'on déguste volontiers à toute heure de la journée. Mais c'est surtout à l'apéritif ou en entrée qu'ils sont le plus appréciés, qu'ils soient chauds, tièdes ou froids. Il y a une recette par ville ou village avec de toutes petites différences suivant qu'ils sont de Menton    de Nice de Monaco, de Castellar. ou de Sospel ! Je vous livre ici  MA  recette : Pour... [Lire la suite]
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30 octobre 2006

POLENTA AU PARMESAN

. . * * * Vous l'aurez remarqué c'est ma période polenta....... mais ce n'est pas grave, je me soigne,  ça va passer ! * Encore une recette du site    Ôdélices    je ne m'en lasse pas ! Toujours des recettes simples et savoureuses à découvrir.Ce soir j'ai voulu utiliser un reste de polenta gratinée qui avait servi d'accompagnement pour un  autre plat.J'ai simplement découpé la polenta en petits carrés que j'ai fait réchauffer à four doux. Puis... [Lire la suite]
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29 août 2006

SABLES AUX OLIVES ET AU PARMESAN

. . . . Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients (pour 25 sablés environ) : - 100 g d'olives vertes (ou noires) dénoyautées - 100 g de parmesan râpé - 160 g de farine - 80 g de beurre ou de margarine - 1 œuf - 30 g de pignons - 1 filet d’huile d’olive - Thym - sel et poivre . . Préparation : ... [Lire la suite]
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27 août 2006

COURGETTES FARCIES AUX DEUX FROMAGES

.. COURGETTES   FARCIES   AUX   DEUX   FROMAGES . . . . Préparation : 20 mnTemps de cuisson : 20 mn . Ingrédients : - 6 courgettes rondes- 1 jaune d 'oeuf- 150 g de parmesan râpé - 150 g de gruyère râpé- 2 c. à s. d'huile d'olive - sel, poivre Pour la sauce béchamel :- 70 g de beurre- 100 g de farine- 1/2 litre de lait ... [Lire la suite]
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23 août 2006

BOULETTES DE VIANDE AUX DEUX FROMAGES

... . . . Pour environ 10 boulettes de la grosseur d’une mandarine. . INGREDIENTS 500 g de viande hachée (j’ai mis veau et porc mélangés) Un morceau de gruyère (ou de comté) 1 échalote 50 g de parmesan râpé 1 œuf Herbes : basilic, ail et persil, estragon, etc……au choix ! Sel  poivre 1 pincée de 4 épices 1 petite pincée de piment doux Farine Huile . . PREPARATION Dans une... [Lire la suite]
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04 juin 2006

TOMATES FARCIES

  . Une recette toute simple que j'aime bien faire de temps à autre. De plus comme c'est un plat qui se congèle très bien, j'en fait toujours un peu plus.......... pour les retrouver les jours de flemme ou en cas de visite impromptue !        TOMATES  FARCIES     Temps de préparation :  1 heure INGREDIENTS   Pour 12 TOMATES MOYENNES                .              500G ... [Lire la suite]
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01 juin 2006

RISOTTO AUX MOULES ET LAIT DE COCO

. . * * * Préparation et cuisson environ 45 minutes Pour  3 personnes * Ingrédients 1 kg  de moules 2 échalotes ¼ litre de vin blanc sec 250 g  de riz carnaroli (ou arborio) 20 cl de lait de coco Curry Piment de Cayenne Huile d’olive 100 g  de parmesan... [Lire la suite]
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20 mai 2006

Cake Aux Olives et Jambon Cru

    POUR  8  PERSONNES Préparation :  15  mn. Cuisson  :  45  mn   INGREDIENTS   250 g farine tamisée 175 g de beurre fondu 1  tranche épaisse de jambon cru 150 g olives noires dénoyautées 80 g fromage râpé (je mélange souvent du Comté et du Parmesan) 10 cl vin blanc sec 1 sachet levure chimique ½  c. à café  d’herbes de Provence 4 oeufs Sel  poivre   PREPARATION :     Chauffer le four th. 6 ( 180°). Si les olives sont très... [Lire la suite]
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