20 mai 2006

Cake Aux Olives et Jambon Cru

    POUR  8  PERSONNES Préparation :  15  mn. Cuisson  :  45  mn   INGREDIENTS   250 g farine tamisée 175 g de beurre fondu 1  tranche épaisse de jambon cru 150 g olives noires dénoyautées 80 g fromage râpé (je mélange souvent du Comté et du Parmesan) 10 cl vin blanc sec 1 sachet levure chimique ½  c. à café  d’herbes de Provence 4 oeufs Sel  poivre   PREPARATION :     Chauffer le four th. 6 ( 180°). Si les olives sont très... [Lire la suite]
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29 avril 2006

TOURTE DE BLETTES

  .Dans la région Niçoise on fait la tourte de blettes sucrée ou salée. Mais la recette que je vais donner  n'a rien à voir avec les recettes traditionnelles. C'est une recette salée, que je fais depuis très longtemps et que j'ai mise au point en tâtonnant au fil des mois..   TOURTE  DE  BLETTES............à ma façon.       Pour  6  personnes   Préparation et cuisson environ 1 heure INGREDIENTS  Pour la pâte .300 g  de farine Sel 2 c. à soupe d’huile... [Lire la suite]
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29 mars 2006

Gnocchi de pommes de terre, champignons des bois et dentelles de parmesan. recette d'Alain Ducasse

Une recette d'Alain Ducasse .......à tester absolument. La préparation peut paraitre un peu longue mais c'est hyper facile à faire et tellement délicieux à déguster ! .. ... Pour quatre personnes: Gnocchi de pommes de terre 500 g Pommes de terre  (si possible bien farineuses) 150 g Farine blanche (quantité approximative tout dépend des pommes de terre !) 1oeuf frais Noix de muscade Fleur de sel Gros sel gris... [Lire la suite]
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29 mars 2006

TRESSE AUX EPINARDS

Tresse aux épinards                        Ingrédients : Un rouleau de pâte feuilletée 300gr Epinards cuits et essorés 150gr Ricotta 2 Oeufs Parmesan 1 tranche de jambon épaisse Noix de muscade Sel et poivre   Préparation : Etendez la pâte feuilletée au rouleau jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 2 ou 3 millimètres. Emincez les épinards et dans un saladier amalgamez-les à la ricotta, au parmesan et aux oeufs battus (gardez-en un... [Lire la suite]
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28 mars 2006

Dentelles de parmesan

Dentelles de parmesan  200 g  de Parmesan râpé Faites chauffer une poêle anti-adhésive et saupoudrez-la de parmesan. Laissez cuire, puis décollez un côté de la dentelle. Moulez-la directement sur un rouleau à pâtisserie. Vous obtenez des dentelles de parmesan.
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