06 mai 2020

Patate omelette

D’habitude je mets des  patates dans l’omelette mais cette fois j’ai décidé de faire l’inverse ! Facile à faire, délicieux à déguster. Ingrédients pour 2 personnes : 2 grosses pommes de terre 80g de jambon 80g de dés de fromage (gruyère, Comté, etc….) 2 œufs Herbes (ciboulette, estragon) Fromage râpé (gruyère pour moi) Sel & poivre Préparation : Préchauffer le four à 200° chaleur tournante. Laver les pommes de terre en brossant bien la peau. Les mettre dans un plat à four, les arroser d’un... [Lire la suite]

20 février 2020

Omelette aux gésiers confits de canard

    J'avais en réserve un bocal de gésiers de canard confits coupés en petits morceaux et je me suis décidée tout d'un coup pour une omelette. J'adore les oeufs sous toutes les formes de cuisson. J'en mangerais tous les jours ! Mr Miechambo aime aussi ......mais de temps en temps seulement et en variant si possible les saveurs.  Je n'avais jamais employé des gésiers confits de cette façon. Voilà notre "contrat tacite" tenu ! Un repas du soir accompagné d'une petite salade et nous nous sommes régalés. Pour 2... [Lire la suite]
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13 octobre 2019

Tortilla (omelette) au Chorizo et pommes de terre

Une recette toute simple que tout le monde fait de temps en temps. J'adore les oeufs, quelle que soit la cuisson, mais c'est vraiment au plat et en omelette qu'ils ont  ma préférence quand même. Accompagnée d'une petite salade c'est pour moi un repas de roi ;o)).  Prête en 10 mn chrono voilà une omelette particulièrement savoureuse.  Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn - 4 ou 5 œufs - 150g de chorizo doux ou fort - 2 pommes de terre moyennes - 1 oignon - 1c à soupe de persillade - Sel,... [Lire la suite]
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11 avril 2017

Frittata Ripiena - Omelette Farcie

La frittata ripiena (ou omelette farcie  en bon français !) est un plat gourmand pour faire déguster les œufs d’une manière différente et amusante qui surprendra les grands et surtout les enfants. C’est une préparation qui se fait en peu de temps mais c’est en même temps un plat riche en saveurs qui fera les délices de vos repas avec une salade verte.  Il sera parfait aussi pour un pique-nique ou un buffet froid. On divise les œufs en deux parties dans deux bols différents et on fait cuire deux «disques»... [Lire la suite]
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14 juin 2015

Frittata à la pancetta, robiola et roquette

Encore une idée  tirée d'un de mes magazines de cuisine favoris  - Il meglio di Sale & Pepe – Frittata, omelette, crêpes - Je vous l'ai déjà dit, j'adore feuilleter ce magazine en sirotant un bon expresso lorsque je m'accorde une petite pause après (ou avant) avoir fait mes courses en Italie....un plaisir simple mais un vrai moment de bonheur ;o))  Encore une recette toute simple à faire et originale comme pratiquement toutes les recettes de ce magazine : Frittata à la Pancetta, Robiola et Roquette Je sais... [Lire la suite]
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01 mai 2015

La Trouchia - Omelette aux Blettes -

La Trouchia - omelette aux blettes - est une spécialité de la région niçoise. Incontournable de la "mérenda" et des pique-niques...... entre autres. Ici il fait "presque" beau temps ;o)), les arbres sont en fleurs et on pense déjà aux pique-niques dans les collines ou sur la plage. Alors en attendant de ressortir maillots de bains et vêtements légers on pense aussi aux menus. On rêve de salades de tomates, de pan bagnat, de petits farcis.  En attendant l'arrivée des légumes d'été sur nos étals on va continuer encore un peu... [Lire la suite]
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14 juin 2014

Omelette Pizza

Une idée délicieuse et originale  de Cyril Lignac. Ma copinaute Irisa du blog Cuisine et Couleurs, m'avait signalé un jour au détour d'une petite conversation "virtuelle", le magazine Best of Gourmand qui se trouve aux Caisses de certains supermarchés. Je n'avais jamais fait attention et puis voilà qu'un jour la photo de couverture avec le sourire enjoleur de Cyril Lignac a attiré mon attention en attendant mon tour à la caisse. J'ai pris la peine de le feuilleter et quelques recettes ont tout de suite fait tilt (Eh oui y'a... [Lire la suite]
09 mai 2014

Frittata d’Asperges Vertes

Une recette classique de la cuisine italienne printanière. En ce moment nous sommes très friands de ces omelettes cuites au four, chaudes ou froides accompagnées d'une petite salade, c'est un vrai régal ! Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 3 personnes 6 ou 7 asperges vertes 6 œufs 3 ou 4 cébettes 1 petite boule de  mozzarella (ou Parmesan pour une saveur plus corsée) 1 cuillère à soupe  crème fraîche 2 cuillères à soupe  d’huile d’olive Sel, poivre Recette Eplucher les asperges, les... [Lire la suite]
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22 avril 2014

Frittata con "barba di frate"

Aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette de "Frittata con barba di frate" ?!\ ?   Hé ben c’est une herbe tendre et savoureuse que l’on trouve sur les marchés italiens au printemps. La traduction littérale c’est «Barbe des Moines» ! C’est la première fois que j’en achète et d’après le vendeur on peut la consommer aussi bien cuite (pour accommoder des pâtes ou des œufs) que crue en salade. Ca ressemble à ça :      J’ai choisi de faire une frittata et je suis allée m’inspirer sur... [Lire la suite]
05 avril 2014

LA POUTINE

 Après une courte escapade en Angleterre, je reviens vite à mes première amours, la cuisine du terroir pour vous parler d'une spécialité typique de la région niçoise et de la Ligurie :  Poutine  ou   Bianquetti à Menton   ou   Nonats à Nice Ce sont de petits alevins de poissons méditerranéens. La pêche est très règlementée, ils se pêchent entre Mars et Avril quelquefois jusqu’à mai.   Avec ces petits poissons on fait de délicieux plats simples, rapides, rustiques ......mais chers ! J'aime la... [Lire la suite]