28 février 2020

Poitrine de cochon mijotée, vinaigre, kumquat et endives

J'ai découvert cette recette de Denny Imbroisi (Top Chef) sur le site d'Alain Ducasse "Académie du Goût" et j'ai craqué tout de suite. Elle ne m'a pas paru très compliquée ni utilisant des ingrédients rares qui ne me serviront qu'une fois ! Je n'ai rien changé même pas le titre. J'habite à 100m à vol d'oiseau du Louis XV, l'un des restaurants d'A. Ducasse à Monaco,  mais ma carte bleue refuse catégoriquement d'y aller donc je me contente de l'imiter le mieux possible à la maison. Ce n'est probablement pas vraiment son plat... [Lire la suite]

21 octobre 2019

Clafoutis aux courgettes, chèvre et noisettes

Une recette de Christine - Pause nature - revue et corrigée par mes soins comme toujours. Je profite des dernières courgettes du pays. L'ajout des noisettes donne à ce plat  un petit air automnal.......et wouala ! Une délicieuse alternative pour passer en douceur de l'été à l'automne. Ingrédients pour 2 personnes : 250g de courgettes 2 cébettes 150g  de chèvre frais 2 œufs 2 c à soupe de maïzena  Noisettes concassées 3 c à soupe de lait 2 c à soupe de crème épaisse Sel, poivre, Origan Huile... [Lire la suite]
26 juin 2018

Salade de betterave cuite au four, ricotta et fines herbes

Le beau temps est bien là.........(chez moi en tout cas !), on va enfin oublier la pluie et commencer les pique niques. Je vous propose aujourd'hui une salade pleine de saveurs. J'ai découvert la betterave cuite au four sur les marchés italiens. Pendant longtemps j'ai eu de mal à trouver des betteraves crues pour les cuire au four à la maison, mais depuis quelques années c'est plus facile aussi je ne me prive pas !! Et du coup j'adore les cuire moi-même. Pour ce faire je me suis inspirée d'une recette trouvée sur l'excellent blog... [Lire la suite]