18 mars 2020

Carbonara de poulet et asperges

Une idée lue le site Picard qui m'a permis de terminer un reste d'asperges. Après nous être régalés la veille  avec la première partie des asperges servies en entrée, j'ai recyclé le reste en un délicieux plat complet pour le soir. C'est tout simple et rapide à faire mais quel délice. Je tiens à préciser  que pour faire ce plat je ne suis pas allée me balader à petits pas au marché et défier le Coronavirus ! J'ai simplement ouvert mon congel et je me suis servi des asperges que j'avais eu la bonne idée de congeler la saison... [Lire la suite]

14 mars 2020

Nid de poireaux en deux façons et son œuf mollet

J'ai eu l'occasion lors de mon séjour à Venise de déguster des poireaux frits, coupés en très fine julienne.  J'avais vraiment beaucoup aimé cette façon de les cuisiner.  Un jour je suis tombée sur une recette de Jean Imbert (Top Chef 2012) pour Carrefour Recettes, et tout de suite j'ai eu envie de la retrouver sur ma table. Je l'ai un peu modifiée ......par flemme et  aussi par peur de rater  la cuisson de l'oeuf  pané et frit. Ca sera pour une autre fois. En tout cas c'était très bon pour notre petit repas... [Lire la suite]
09 mars 2020

Chicon-flette

Un petit air printanier flotte sur la Côte d'Azur. Mais il n'est pas encore temps quand même de supprimer les gratins. Alors gratinons avec la fenêtre de la cuisine ouverte ........ mais gratinons encore un peu ! Voià une excellente recette à laquelle j’ai mis quelques petits grains de sel perso mais pas de quoi révolutionner la recette d’origine.  J'ai d'abord été interpellée par le titre ! J'adore. En effet je n'aime pas trop les  titres genre "endives en tartiflette"...... j'aime pas mais sur mon blog seulement ;o)) Et... [Lire la suite]
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29 janvier 2020

Paupiettes en chemise de blettes sur un velouté de potiron

Cette fois j'ai fait fort ! J'ai lu une recette sur un site de cuisine italienne - la cucina italiana -. Elle m'a tout de suite intéressée et j'ai voulu la faire le soir même mais  je n'avais pratiquement aucun des ingrédients......c'est tout moi ça ! J'avais le potiron quand même et des feuilles de blettes alors que la recette utilise des feuilles de laitue. Dans la recette initiale la farce est faite uniquement de fromage et de pain mais j'avais un petit reste de farce alors  j'ai adapté la recette aux ingrédients de... [Lire la suite]
24 novembre 2019

La quiche avec les restes du frigo

C’était une semaine où j’avais pas mal cuisiné  avec un beau panier de la Ruche qui dit oui et des invités le W.E auxquels  j’avais préparé des feuilletés en apéritif et un tiramisù en dessert (entre autres !). Donc il restait de la pâte feuilletée et du mascarpone. Puis nous avions décidé dans la semaine avec Mr Miechambo d’un déjeuner simple en tête à tête avec des bagels au saumon et il est resté du Philadelphia. Il y avait aussi un œuf tout seul qui avait perdu ses compagnons de boite, un fond de crème épaisse et du... [Lire la suite]
16 novembre 2019

Gratin de blettes à la ricotta et aux pignons

Dans mon panier la Ruche qui dit oui j'avais trois grosses feuilles de blettes avec côtes. Pas vraiment d'idée pour les préparer alors je me suis jetée sur mes dossiers  bien classés dans mon ordi. J'ai trouvé pas mal de recettes faciles et intéressantes,  mais la seule qui ait retenu toute mon attention était ce gratin à la ricotta. Et ceci tout simplement parce que j'avais tous les ingrédients sous la main. Pas difficile ni très long à faire, nous nous sommes régalés avec des produits de fin  de saison. ... [Lire la suite]
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25 août 2019

Risotto d'épeautre, noix de St Jacques, sauce exotique

Au printemps  lors de nos dernières vacances en Provence, nous avons fait le tour des villages du Lubéron, beaucoup de belles balades, de belles découvertes même si nous connaissions déjà pas mal la région. Mais nous avons aussi testé quelques bons restaurants. Et c'est justement dans un de ces restos que j'ai eu le grand plaisir de déguster ce plat. D'abord attirée simplement par l'épeautre, dont j'ai bien sûr beaucoup entendu parler mais jamais goûté. C'était la bonne occasion à saisir. En plus entouré de noix de St-Jacques... [Lire la suite]
13 juin 2019

Pavé de saumon, purée aux cébettes et asperges grillées

Une recette très ancienne trouvée sur le blog de Cess -Torchons  et serviettes - Recette ancienne mais recette bien de saison toute simple et savoureuse. Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de saumon 1 botte d'asperges vertes 1 kg de pommes de terre 2 oignons nouveaux 20 cl de lait 20 g de beurre Noix muscade (facultatif) Sel & poivre du moulin 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,  1c de vinaigre balsamique La purée aux cébettes : Peler les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les faire... [Lire la suite]
10 juin 2019

Lapin à la bressane

La Bresse étant à cheval sur 2 régions : régions Auvergne-Rhône-Alpes et Bourgogne-Franche-Comté,  j'ai un peu hésité avant de proposer cette recette à ma copinaute Marie  - l'Alchimie des Mets -pour Nos Régions ont du Goût du mois de Juin. Mais en lisant attentivement la liste des départements qu'elle nous a fournie pour la région Rhône Alpes il  y a l'Ain et ce département est dans la Bresse alors je saute le pas. Je ne comprend plus grand chose aux nouvelles régions qui rassemblent des départements qui... [Lire la suite]
25 mai 2019

Rognons de Veau au Porto et aux Morilles

Une recette que je fais depuis des décennies. Pas souvent certes,  mais c'est un plat que nous aimons beaucoup......presque un plat de fête qui se fait en un tournemain  (ou un tour de main !) ;o)) Alors si vous aussi vous appréciez les abats et particulièrement les rognons je vous recommande ce plat tout simple et savoureux. Ingrédients pour 2 à 3 personnes 2 rognons de veau 6 petites échalotes Morilles sèches ou fraîches 15 cl de Porto 1 louche de fond de veau 10 cl de crème épaisse 1 c à soupe de farine Noix... [Lire la suite]