18 novembre 2009
Salade d' Oranges à la Grecque et voyage à Mystra
**
.
;**
Le temps des agrumes revient. Une recette. toute simple mais qui fera son petit effet aussi bien sur le plan visuel que sur le plan gustatif.
.
Pour 6 personnes
.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
.µ
.
Ingrédients :
6 oranges
80g de cerneaux de noix
40g de raisins de Corinthe
40g de raisins de Smyrne
1 à 2 cuillères à soupe de miel (suivant le goût)
1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
Pour le caramel :
40g sucre roux
eau
.
.
Préparation:
.
.
Peler les oranges à vif en éliminant bien les peaux blanches. Les couper en fines rondelles. Les mettre dans un plat creux avec les raisins. Ajouter le miel et parfumer de fleur d'oranger. Mélanger et laisser 1h au frigo.
Parsemer les cerneaux de noix sur les oranges.
Au moment de servir, faire un caramel, le laisser légèrement refroidir pour former des filaments par-dessus la salade d’orange.
Vin conseillé : Un muscat
.
.
.
.
Et pourquoi ne pas en profiter pour faire une balade à Mystra, ville fantôme.
C'est avec grand plaisir que je me replonge dans les souvenirs de ce magnifique voyage en Grèce et que je partage avec vous ce coup de coeur architectural.
.Située à 5km de Sparte, Mystra est une visite incontournable du Péloponnèse. Il est certain que cette ville fantôme a un vrai charme. C’est un véritable voyage à travers l’époque médiévale.
.
La cité de Mystra se divise en 3 parties : le château forteresse de Villehardouin,
.
.
.
.
La ville haute latérale à la forteresse, "enrobée" dans son appareil défensif
.
.
Et la ville basse avec ses propres remparts.
.
.
.
.
Pour rendre la visite plus agréable encore, il est conseillé de commencer par l’entrée haute, au niveau de la forteresse et ce afin de continuer ensuite par une longue descente à travers la ville.
Prévoir une tenue de marche et de l'eau car le site est vaste et très escarpé !
....
.
Au programme, monastères, églises, et maisons médiévales, très bien conservés.
.
.
.
.
Je vais simplement vous laisser admirer l'architecture rénovée ou en passe de l'être, sans pousser plus avant le cours d'histoire !
Les fresques aux couleurs flamboyantes n'ont pas encore été rénovées.
.
.
Quelques soeurs orthodoxes sont installées très discrètement dans ce lieu enchanteur empreint de poésie et de spiritualité.
.
.
µ
Et pour terminer je vous offre ma photo préférée entre toutes.
Très classique certes, mais je l'aime beaucoup !
.
.
Devenue une ville fantôme, Mystra est inscrite au Patrimoine Mondial de l’U.N.E.S.C.O en 1989
.
.
Encore des oranges ?
- Arancello - Orange curd
- Tarte à l'orange - Savarin à l'orange
- Tarte fine à la mangue, coulis d'orange - Moelleux à l'orange
- Tuiles à l'orange et aux amandes
D'autres balades en Grèce ?
χαιρετισμός: θα σε δω σε λίγο .
.
19 octobre 2009
La fête du Miel à Entrecasteaux et Travers de Porc aux Cacahuètes d'après Alain Ducasse
Il y a quelques semaines - entre deux départs en vacances - nous avons passé une bien agréable journée à Entrecasteaux. C'est un joli village provençal dans l'arrière pays varois. Ce jour-là c'était la fête du miel. Quelques images pour vous faire partager cette belle journée de fin d'été aux senteurs de Provence.
.
Accueil chaleureux de l'amie Maya l'Abeille 
qui nous invite gentiment à sa table 
Nous commençons la balade en admirant et comparant les anciennes ruches exposées : en liège, en paille, dans un tronc d'arbre.......c'était la débrouille, avec beaucoup de bon sens et de savoir faire chez nos "anciens"!
.
..
Puis on se délecte des yeux en passant chez Pétuguette 
.
Faites en autant !
Allez j'avoue........ nous ne sommes pas repartis les mains vides de ce stand tellement tentant.
Mais savez vous ce qu'est une Pétuguette ????
La voici la belle
J'ignore quel est son nom en Français.......si quelqu'un le sait.......qu'il lève le doigt !! ;o))
.
Nous continuons notre promenade sous les platanes et au passage j'admire le travail et je me fais un plaisir de discuter avec les dames des associations de travaux d'aiguilles qui font des merveilles en boutis, piqué, broderie et dentelle au carreau
.
Du miel encore du miel, mais aussi des confitures
Devant le stand suivant je suis tombée raide dingue en goûtant au pain d'épices, c'était vraiment le meilleur de tous les stands.
.
Irrésistible, non ?
Là je vais faire un petit aparté pour Mme B., l'épouse de mon médecin, qui est une fidèle lectrice de mon blog :
- S'il vous plait Mme B. ne faites pas lire ce billet à votre mari.......sinon à la prochaine consultation je vais me faire "engueuler" (pour le poids, pour le sucre, etc). Pour cette fois on ne lui dit rien, ok ?
.
On continue avec une petite pointe d'humour
.
Non, non ce n'est pas le chaudron de la potion magique mais presque. Il s'agit de ça
de la confiture de figues qui cuit longtemps, longtemps, tout doucement en faisant de petite bulles.......une merveille !
..
Nous avons passé un long moment avec un apiculteur passionné par son métier, qui nous a expliqué mille et une choses époustouflantes sur la vie des abeilles. C'est loin d'être la première fois que nous voyons le travail des abeilles au travers d'une ruche transparente, nous avons aussi fait de nombreuses rencontres avec des apiculteurs et à chaque fois nous sommes complètement captivés.
Quelques photos (pas très réussies) de l'expo des abeilles
Nous avons aussi fait une longue halte-dégustation ici
Des dizaines et des dizaines de confits, de mousses et de crèmes aux saveurs les plus diverses et certaines très surprenantes, particulièrement LA MOUSSE D'AIL AU PASTIS BLEU. Vanessa tu aurais adoré !
Nous n'avons pas quitté l'expo les mains vides, bien sûr !
Pour éliminer un peu de toutes ces délicieuses dégustations nous avons entrepris de visiter ce village provençal typique. Si vous passez par là n'hésitez pas à vous "perdre" dans les petites ruelles et descendre au bord de la rivière.
Entrecasteaux est situé au dessus de la tortueuse vallée de la Bresque, dans un paysage de collines boisées.
Le village entièrement classé comprend un ensemble de maisons anciennes aux hautes et étroites façades, les ruelles pavées sont agrémentées de porches et de passages voûtés.
Tout près de la place où se trouve la fête il y a la mairie, une des premières curiosités. Elle est installée depuis 1971 dans une ancienne chapelle des Pénitents Blancs du XVIIème siècle
..
De bien jolies plaques en faïence pour nous renseigner sur les noms des rues et places
Elles sont les oeuvres d'Hélène Bonifay dont je vous parlerai plus loin dans ce billet.
..
Une rue qui porte bien son nom
De bien belles portes anciennes
.
.
Un antique magasin de tapis, 
Savez vous que ces petites avancées en façade, qui semblent suspendues au-dessus de la rue, ont été construites quand le tout-à-l'égoût est arrivé dans les villages. Pas de place pour installer "les cabinets" comme on disait à l'époque, aussi la seule solution possible était soit de fermer un balcon, soit de construire ce petit espace. J'aime ce petit côté désuet qu'on peut trouver dans les villages au détour d'une ruelle. Ne pas croire cependant que ces villages restent ancrés dans le passé, bien au contraire........ils sont bien vivants et actifs.
Les principales cultures d’Entrecasteaux sont la vigne et l’olivier. Une coopérative oléicole produit son huile d’olive et 4 domaines ou châteaux produisent un vin renommé.
La commune produit aussi du miel et cultive la lavande ; des artisans se sont aussi installés, ils travaillent la faïence, le tournage du bois, la céramique, la peinture et la sculpture.
.
Les volets bleus restent encore "à la mode"
.
L'église fortifiée St Sauveur 
a été construite au XIIIème siècle par les moines du Thoronet
. Au fil des siècles elle a été plusieurs fois restaurée. On peut encore voir sur la façade sud un machicoulis
La porte, restaurée en 1785, est de belle facture.
Dans le vallon sous le village, la Bresque murmure sous les frondaisons.
Tout près de la rivière l'ancien lavoir
Il ne faut cependant pas oublier qu'Entrecasteaux veut dire "entre châteaux". Il n'y qu'un seul château (peut-être y en a-t-il eu un deuxième ???) et un bien joli château. Il fut la résidence de nombreux seigneurs de Provence et de quelques autres célébrités.
- François de Grignan, gendre de Madame de Sévigné.
- L’Amiral d’Entrecasteaux, né en 1737, envoyé par Louis XVI à la recherche de la Pérouse dans le pacifique sud. Parti en 1791, il y mourut du scorbut en 1793.
- Jean Baptiste, marquis d’Entrecasteaux, né en 1761, (qui assassina sa femme en 1784).
Il fut édifié au XVIème sur un éperon rocheux, sur les ruines d’une forteresse du XIème puis remanié aux XVIIème et XVIIIème, il est parfaitement restauré et entretenu.
Pour créer le jardin d’ENTRECASTEAUX, le Comte de GRIGNAN aurait fait appel au fameux jardinier André Le Nôtre (1613 – 1700) .
En effet, pendant un séjour à la cour du Roi Soleil, il avait apprécié les jardins de Versailles et souhaitait voir reproduire ce type de jardin « à la française » dans son domaine.
Ainsi s’explique le classicisme du portail d’entrée 
et le caractère insolite de cette très modeste imitation des jardins royaux.
.
La statue de l'Amiral Antoine Bruny, envoyé par Louis XVI à la recherche de La Pérouse. Atteint du scorbut il ne revint pas de son expédition, lui non plus !
Et détail cocasse, une fontaine commémorant le bicentaire de la révolution a été édifiée dans cet écrin de verdure !
Deux bien jolies dépendances du château sont à découvrir côté Nord.
Tout d'abord un superbe relais de chasse du XVIII ème, construit en en pierres blondes du pays.
Ce qui devait être un corps de ferme bien solidement ancré dans le sol !
Vue du pied du château : le lavoir, le relais de chasse et la ferme.
Une dernière originalité de ce château : la glacière.
Construite sur une terrasse contre la façade Nord du château
la glacière, récemment restaurée, évoque l’art de vivre de cette époque. Elle était approvisionnée par l’eau gelée sur les prés bordant la Bresque et probablement par l’apport de neige ou de glace venant du massif des Bessillons.
Et maintenant une petite visite chez Hélène Bonifay, céramiste de talent.
Talent mis en valeur par l'agencement de son magasin d'exposition et par l'enthousiasme de son mari !
Attention ne cassez rien !
De bien jolis bijoux pour nouer "solidement" les paréos !
Un bien joli plat qui vous laisse augurer de la suite !!
.
.
C'est donc le moment de partager avec vous cette recette "miellée" d'un chef étoilé - Alain Ducasse - certes, mais hyper simple à faire.
Je ne sais plus pour quelle occasion j'ai fait ce plat pour la première fois mais c'était pour fêter quelque chose d'important en famille tel qu'un anniversaire . Ca fait quelques temps que ce billet attend patiemment d'être publié........voilà aujourd'hui c'est son jour de gloire, son quart d'heure de célébrité !
Les saveurs asiatiques donnent une touche originale et des parfums très subtils. En un mot nous avons vraiment beaucoup aimé. Quelques uns de nos prochains invités y auront sûrement droit !
.
Travers de Porc aux Cacahuètes d'après Alain Ducasse.
.
Ingrédients
4 travers de porc
1 gousse d'ail épluchée
5 cm de gingembre émincé
5 gousses de cardamome
1 bâton de citronnelle émincé
1/2 l de bouillon de volaille
60 g de beurre de cacahuètes Je n'en ai pas mis !
90 g de mélange de cacahuètes, amandes, noisettes
.
.
.
Pour la marinade A préparer la veille si possible
1 c à soupe de gingembre
3 gousses d'ail
1 bâton de citronnelle émincée
2 gousses de cardamome
5 c à soupe de sauce soja
5 c à soupe de miel
5 c à soupe de sauce tomate aigre douce ou de ketchup
50 cl de bouillon de volaille
.
.
Préparation
Mélangez les ingrédients de la marinade et faites cuire à feux doux pendant 15 mn. Versez sur les travers et mettez-les au frais jusqu'au lendemain.
Le lendemain, dans une cocotte, faites revenir les travers de porc à feu vif. Ajoutez tous les ingrédients émincés et versez un fond de 2 cm de bouillon, salez et poivrez. Enfournez pour 2h30 à 160 °C en arrosant de temps en temps avec du bouillon.
Réservez la viande et, dans une casserole, faites réduire le jus de cuisson, la marinade et le beurre de cacahuètes. Passez au chinois puis ajoutez le mélange de cacahuètes, amandes et noisettes légèrement mixées. Nappez les travers de porc puis remettez-les au four pour 10 mn à 200 °C.
.
.
Servez accompagné d'un riz parfumé ou d'un riz basmati, la viande est caramélisée et fondante, un délice.
.
.
.
.
..
J'ai refait cette recette quelques mois plus tard mais avec un morceau de rouelle de porc. Je peux vous garantir que c'est tout aussi bon.
.
.
.
Source : Elle à Table
24 juin 2009
C'est la fin .......des cerises !
Dommage ! On arrive à la fin de la saison des cerises. C'est comme les asperges ça ne dure pas assez longtemps !
Mais avant de passer allègrement aux pêches, brugnons, melons et autres fruits d'été, je vous livre mes deux dernières réalisations à base de cerises.
De toutes façons on pourra toujours ressortir les recettes cet hiver avec les cerises au sirop pour nous faire patienter en attendant l'été prochain !
.
Trifles aux cerises et biscuits roses de Reims
Une recette de Marie-Laure du site Ôdélices. J'ai seulement rectifié et ajusté un peu les proportions de certains ingrédients.
Hyper facile à faire, et en plus la présentation est jolie. Et que dire des saveurs.........une merveille !
.
.
Le trifle est un dessert anglais traditionnel alternant une couche de génoise, des fruits, de la crème anglaise et de la crème fouettée. En voici une version à la française, avec les délicieux biscuits roses de Reims. (dixit M. Laure )
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
.6 biscuits roses de Reims
150 g de cerises
60 g de sucre en poudre
25 cl de lait
Vanille liquide
2 jaunes d’œufs
20 cl de crème fraîche liquide entière
Préparation
.
- Emietter les biscuits roses de Reims.
- Dénoyauter les cerises.
.
- Préparer la crème anglaise : chauffer le lait et la vanille dans une casserole, à feu moyen. Porter doucement au point de frémissement pour que la vanille parfume le lait. Retirer du feu. Travailler les jaunes d’œufs et 60 g de sucre dans un saladier, avec une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et épais. Verser le lait chaud sur les jaunes et mélanger. Transvaser la préparation dans une casserole propre, puis chauffer et laisser frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir et nappe le dos d’une cuillère. Ne pas laisser bouillir, sinon la crème tourne.
Verser dans un pichet à bec verseur et laisser refroidir. (C’est plus facile pour ensuite verser la crème proprement dans les verrines !) - Les miennes ont un peu de buée mais elles ont suffoquées, les pauvres, quand je les ai sorties du frigo pour les exposer à la chaleur ambiante, le temps de faire quelques photos !
.
- Battre la crème fraîche en chantilly.
- Dans 4 verrines, répartir les biscuits roses de Reims. Ajouter une couche de cerises, une couche de crème anglaise et terminer par la chantilly.
..
.
.
.
.
Une autre excellente recette avec des cerises. Celle-ci est de Pascale Weeks et je l'ai trouvée sur le site Goosto.
J'ai aussi fait quelques petits aménagements perso !
.
.
Financiers à l’amande et aux cerises
.
..
Pour 20 financiers
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
100 g de beurre
120 g de sucre glace
100 g d'amandes en poudre
1 pincée de sel
75 g de farine
6 blancs d'œufs
1 cuillère à soupe de miel liquide
Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
Q S de Cerises dénoyautées
.
Déco
20 cerises rouges
.
.
Préparation
Mettre le beurre coupé en morceaux dans une casserole puis le faire fondre sur feu doux.
Lorsqu'il commence à avoir une odeur de noisette, le verser dans un bol, et laisser tiédir.
Verser le sucre glace, la farine, la poudre d’amandes et le sel dans un bol. Mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter le miel, l'extrait d'amandes amères puis mélanger.
Ajouter le beurre fondu et tiédi, puis les cerises dénoyautées et mélanger de nouveau.
Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Remplir les empreintes du moule à mini muffins aux ¾.
Réservez au frais pendant 15 minutes. (Je ne l’ai pas fait, faute de place dans le frigo à ce moment là mais apparemment ça ne leur a pas trop mal réussi quand même !)
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Enfournez les financiers pendant 15 minutes.
Sortez les financiers du four. Démouler, enfoncer une cerise dans chaque petit gâteau puis laisser refroidir sur une grille.
Cette recette est absolument divine, mais la prochaine fois je mettrai les cerises en morceaux dans la pâte. Et puis je mettrai quand même ensuite, une cerise entière sur le gâteau car je trouve que c'est très joli !! 
En effet en mettant la cerise au début de la cuisson elle s'enfonce dans la pâte et ce n'est pas bien joli à l'arrivée ...... en tout cas chez moi. Regardez 
. Alors qu'en la mettant à la sortie du four, elle n'est pas cuite, certes, mais c'est plus joli.
Qu'en pensez-vous ?
.
.
D'autres recettes avec des cerises ?
- Boules de neige aux cerises - Moelleux aux cerises
- Clafoutis aux cerises - Compote de cerises
- Compotée de cerises au Kirsch - Cobbler aux cerises
- Petits pots de crème aux cerises - Muffins aux cerises
- Financiers à la pâte de pistache et amarénas
12 février 2009
CRÊPES AUX POMMES CARAMELISEES AU MIEL ET AU SAFRAN
..
..
.
Chez nous c'est crêpes quand on veut, comme on veut et n'importe quand au cours de l'année......alors souvent la Chandeleur passe à trappe. C'est encore le cas cette année. Mais il n'est pas trop tard pour partager cette recette bien sympathique pour mettre un peu de soleil dans nos cuisines !
.
.
.
.;
Ingrédients pour deux personnes
Pâte à crêpes : Votre recette habituelle ou la mienne qui est ici
Pour la garniture
2 pommes
30 g de beurre
1 grosse cuillère de miel (j’ai utilisé du miel mille fleurs de Provence)
Quelques pistils de Safran (à défaut une dosette)
Peler et couper les pommes en dés.
Faire fondre le beurre avec le miel dans une poêle. Dès que c’est bien chaud verser les dés de pommes et les faire caraméliser à feu vif, ajouter le safran. Ils doivent être bien dorés.
Ganache au chocolat
.
Hacher le chocolat dans un bol. Faire chauffer la crème et la verser très chaude sur le chocolat. Bien mélanger et lisser la préparation. On peut aussi faire fondre le chocolat au micro ondes.
Je n’ai pas mis les quantités car j’ai fait ça au « feeling » et je n’ai rien pesé !
Présentation :
.
.
Placer une crêpe sur l’assiette, l’enduire d’une fine couche de ganache. Déposer au milieu deux cuillères de dés de pommes au safran. Replier les bords de la crêpe.
Servir avec une petite coupelle de ganache et un bon cidre ou du poiré.
.
.
C’est délicieux et très rapide à faire.
Le plus long bien entendu est de faire les crêpes.
Et n’oubliez pas de les faire sauter avec une pièce en or dans la main pour « devenir riche
parait-il »……mais encore faut-il posséder une pièce en or ! ;o))
.
.
Autres recettes de crêpes sucrées.
- Crêpes bananes et chocolat en aumonières
- Crêpes au beurre et au sucre
.
04 juin 2008
Une gourmande est passée chez vous !
.
.
Il y a quelques semaines, j'ai consacré un peu plus de temps à vos blogs. Mais oui !
J'ai même laissé quelques commentaires de ci de là. J'ai dit que j'allais tester certaines recettes....... et je l'ai fait. Mais oui !
Mais oui, nous avons aimé.
Mais oui, j'ai fait des photos......... vous en voulez la preuve ?
Bon d'accord, alors je vous invite à partager avec nous :
.
La brioche rapide à la crème de calissons
du blog "Cuisiner tout simplement"
.
.
..
..
.
Ingrédients :
- 250g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de levure chimique
- 20 cl de crème liquide
- 4 c à s de crème de calisson
- 3 œufs
- 2 c à s de sucre en poudre
.
.
Mettre tous les ingrédients dans le robot pétrisseur. Malaxer pendant 5 minutes à vitesse lente, puis 5 minutes, un peu plus vite. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle de la parois du bol.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
Mettre au four préchauffé à 210° pendant 30 minutes.
A déguster tiède....
.
.
Les verrines de fraises, babas au limoncello et chantilly
de Domique du blog "Cuisine Plurielle"
.
.
Ingrédients :
Babas au limoncello,
Fraises,
Crème fraîche liquide entière,
Essence de bergamote, (remplacée par de la vanille)
Zeste de citron,
Basilic,
QS sucre
Fouetter la crème avec quelques gouttes d'essence de bergamote (J’ai remplacé la bergamote par de la vanille). Réserver au frais.
Couper en petits dés les babas au limoncello. Faire de même avec les fraises. Prendre un peu de "jus de limoncello" du bocal et y faire macérer les dés de fraises quelques minutes avec un peu de sucre(Pas mis de sucre).
Disposer au fond des verrines les dés de babas, puis les dés de fraises, ajouter une quenelle de crème fouettée. Décorer avec une sommité de basilic et des zestes de citron. (Et là j’ai carrément oublié le basilic pourtant j’en avais…..ça sera pour la prochaine fois !)
.
.
.
.
.
.
Le gâteau "invisible" pommes et poires
.Une recette directement piquée chez Eryn et sa folle cuisine !
.
.
.
Je n'ai rien changé à la recette ......... même pas pris la peine de refaire le texte qui est parfait. J'ai juste fait un copié/collé et je ne saurai trop vous recommander de goûter à votre tour à cette petite merveille. Le plus difficile c'est d'attendre que le gâteau soit froid pour le déguster. Nous n'avons pas pu résister au plaisir d'en goûter une petite part quand il était encore tiède, il était déjà très bon mais alors quand il a été froid .........il est devenu excellent !
Un délice ce gâteau quasi 100% fruits frais ...
Pourquoi " invisible " ? Parce qu'au moment de jeter mes lamelles de fruits dans les deux saladiers de pâte à gâteau, les fruits avaient imbibé toute la pâte ! Je me suis dit que ça ne prendrait jamais, et en fait, ça donne un résultat ultra savoureux. Les lamelles de fruits imbibées grossièrement mises dans le plat se sont consolidées par la pâte et se sont égalisées. Ce qui donne à la coupe un très joli résultat.
.
Pour 4 à 6 parts :
J'ai utilisé un plat en pyrex 20 * 20 cm. Pensez à utiliser des fruits goûteux, bien sucrés, notamment les poires. On peut utiliser des Comice ou des Passe-Crassane. Pour un grand moule ou un grand plat à gratin, n'hésitez pas à doubler les proportions.
- 3 belles pommes ( ou 4 petites ) – Golden - 3 belles poires ( ou 4 petites ) - Passe-Crassane
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 70 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à s d'arôme vanille
- 1 pincée de sel
1/ Préchauffer le four à 200°C. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse. Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouetter de nouveau. Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.
2/ Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents. Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte ( cela évite que les tranches ne s'oxydent ). Faire de même pour les poires, dans l'autre saladier.
3/ Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm de côté ( ou autre ). Verser d'abord le contenu du saladier aux pommes, lisser. Verser par dessus le contenu du saladier aux poires. Lisser de nouveau. Enfourner pour 35 minutes à 200°C. Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en rectangles.
Ce gâteau peut se déguster tiède, mais il est encore meilleur froid. Le top ? Le lendemain ...
Idée bonheur : Pourquoi ne pas remplacer la vanille par une goutte de rhum ambré ou de calvados ?!
Soyons fous ….. et heureux : j’ai mis l’arôme vanille ET du Rhum !!!
.
..
.
..
.
Quand Nad cuisine on ne peut résister ! Et j'ai littéralement craqué sur ses petites galettes au miel et aux noix.
C'est tout simple et savoureux pour un 
.
.
.
...
Nad a fait 50 galettes, avec la même quantité de pâte je n’en ai fait qu’une vingtaine …….je ne sais pas ce qui s’est passé !
125 g de cerneaux de noix
210 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
7 c à s de miel (Nad a utilisé du miel d'acacia, moi du miel « mille fleurs »)
150 g de beurre mou
.
Réduire les noix en poudre à l'aide d'un mixer, puis les mélanger avec la farine et le sucre vanillé dans une jatte.
Ajouter le miel (s'il s'est solidifié, quelques secondes au micro-ondes le rendront plus liquide) puis le beurre.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. (On peut bien sûr se servir d'un robot).
Envelopper la pâte d'un film et laisser reposer au frais 30 min.
Préchauffer le four à 180°.
Prélever des petites boules de pâtes les rouler entre les mains, puis les aplatir légèrement. Strier avec les dents d'une fourchette. Les déposer sur une plaque à pâtisserie et faire cuire 10 min (les galettes doivent être dorées).
Laisser refroidir sur une grille.
.
.
..
.
.
.
Mini- financiers à la pâte de pistaches et amaréna
Une recette d 'Hélène.
.
.
.
.
Elle me fournit tout ma copine Hélène ........les recettes et la pâte de pistaches !
Alors il était temps que je retrousse mes manches et que je me mette aux fourneaux pour essayer de faire honneur à tout ça !
Pour un peu plus d'une plaque de mini-financiers :
- 2 blancs d'oeuf
- 35 g de poudre d'amandes
- 70 g de sucre glace
- 35 g de farine
- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
- 75 g de beurre fondu, noisette.
- Cerises Amaréna
.
Démouler dès la sortie du four.
Préchauffer le four à Th. 6.
Mélanger tout simplement tous les ingrédients, de façon à avoir une pâte bien lisse.
Dresser dans les moules à mini financiers graissés (ou en silicone). Déposer une cerise amaréna au milieu de chaque financier.
Cuire une dizaine de minutes à th. 6.
.
Démouler dès la sortie du four.
.
Patienter un peu ......... laisser refroidir sur une grille......... et déguster avec un bon café expresso par exemple !
.
.
.
.
.
.
.
.
20 octobre 2007
CHIPS DE COURGETTES ET CREVETTES EPICEES
.
.
.
J'ai pris cette recette sur le blog Adélices il y a déjà pas mal de temps. Et depuis je l'ai faite deux fois pour le plus grand plaisir de tous.
C'est vraiment très facile et rapide à faire. De plus les saveurs et la présentation sont très originales.
.
. 
.
.Ingrédients
12 gambas (ou des crevettes bouquet)
1 cuillère à soupe de gingembre émincé
1 cuillère à soupe de curry + 1 cuillère à café
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de miel (Pas mis ….. j’ai oublié !)
Quelques gouttes de Tabasco
1 cuillère à soupe de coriandre hachée + quelques brins pour la décoration
2 petites courgettes
12 chips de crevettes.
Huile d’olive
Huile d’olive à la vanille
.
Préparation :
.
Décortiquer les gambas (ou les crevettes bouquet).
Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le curry, le gingembre, le Tabasco et la coriandre hachée. Mettre les gambas à mariner et réserver au réfrigérateur.
Détailler les courgettes en petits dés.
Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et le reste du curry ainsi que les courgettes et faire revenir à feu moyen pendant cinq minutes, il faut qu'elles restent un peu craquantes. Réserver.
Faire chauffer un wok ou une poêle avec un filet d'huile d'olive, quand elle est brûlante y jeter les crevettes. Les faire revenir maximum cinq minutes en les retournant une fois.
Dressage: Sur chaque chips, mettre une cuillère à café de courgettes, ajouter une crevette et mettre un brin de coriandre pour la décoration.
Petites modifications personnelles :
- J’ai coupé les gambas en morceaux
- J’ai mis un filet d’huile d’olive à la vanille sur chaque chip juste avant de servir.
- Excellent aussi en remplaçant les crevettes par de la chair de crabe.
Dresser les chips juste avant de servir car elles ont tendance à ramollir assez vite.
.
.
.
.
28 juin 2007
PAPILLOTES DE PRUNES ET ABRICOTS AU BEURRE DE VANILLE
.
.
.
.
.*
.
En passant dans un village italien j'ai trouvé de bien jolies prunes. Je n'en avais pas encore vu de cette couleur. Les photos ne rendent pas vraiment cette couleur "rouge-orangé" bien particulière.
.
.
Après en avoir "grignoté" pas mal, j'ai eu envie de les accomoder autrement.
Je me suis inspirée d'une recette de 
en faisant quelques changements perso comme d'habitude.
Et voilà le résultat......en attendant la saison des prunes, dans quelques petites semaines !
.
.
PAPILLOTES DE PRUNES ET ABRICOTS
AU BEURRE DE VANILLE
.
.
.
.
.
Préparation : 5 mn
Cuisson : env. 15 mn
Pour deux personnes :
.
.
Ingrédients :
.
.
12 prunes (elles étaient petites !)
2 abricots
1 gousse de vanille
2 c à soupe de miel
20 g de beurre au sel de Guérande (ou du beurre doux)
Feuille alu ou papier cuisson
.
.
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°.
- Découper deux rectangles dans la feuille d’alu de façon à faire deux papillotes.
- Sur chacun déposer 6 prunes (dénoyautées ou non suivant votre envie !) et deux oreillons d’abricot.
Ajouter une cuillère à soupe de miel, 10 g de beurre coupé en morceaux. Déposer une demi gousse de vanille en ayant au préalable gratté l’intérieur sur les fruits.
.
.
.
.
Fermer les papillotes et les déposer sur la grille du four. Faire cuire 15 à 20 mn suivant la grosseur des fruits.
- Laisser reposer 5 mn à la sortie du four.
.
.
.
.
- Déguster les fruits tièdes, accompagnés d’une boule de glace au caramel ou à la vanille.
.
.
.
.
.
Conseils :
- On peut remplacer la gousse de vanille par de la cannelle.
Il est tout à fait possible de faire cuire ces papillotes sur la grille du barbecue.
.
Et comme je me suis servi du délicieux miel Grec ramené d'un récent voyage, je partage aussi avec vous quelques images d'un dimanche midi à Athènes devant le palais Présidentiel.
.
.
.
Les Evzones, sont en faction devant le Palais Présidentiel et celui du Gouvernement.
Ce sont de jeunes appelés qui font leur service militaire.
.
Ils sont relevés toutes les deux heures. Ce qui donne lieu à une parade impressionnante !
.
.
.
Nous voyons là le costume du dimanche.
..
En semaine l'hiver ils sont habillés avec des tuniques bleues foncées et l'été avec des tuniques beiges.
.
C'était par un beau dimanche de mai, à midi, par 33° degrés à l'ombre !
Un record pour la saison, une canicule qui ne s'était pas vue depuis 50 ans....... il a fallu que ça arrive pendant mon séjour !
.
Les evzones étaient stoïques dans leurs costumes et surtout leurs collants épais !
.
Gros plan sur les chaussures à pompons et les collants.
.
.
.
.
.
.
Vous croyez qu'il m'avait "tapé dans l'oeil" ce bel Evzone ?
Mais non .......c'est juste un gros plan pour bien voir le costume, m'enfin !
Un souffle de vent soulève légèrement sa jupe, mais ne comptez pas voir ce qu'il porte en dessous.
La jupe est faite de 400 plis...... il doit falloir un fort mistral pour arriver à soulever tout ça !
.
Les 400 plis symbolisent les 400 ans d'occupation Ottomane.
.
.
.
.
Ils doivent faire une drôle de gymnastique pour se déplacer.
Ils sont choisis en fonction de leur taille et mais aussi de leur endurance.
.
.
.
Encore lui ???
Allez encore un "p'tit tour ........ et puis s'en va" !
.
.
.
.
.
.
.
.
13 avril 2007
VERRINES DE BANANES ET MIEL AU MASCARPONE
.
..
Cette fois c'est Dorian qui a choisi le thème du 10 ème jeu "A vos casseroles"
du site 
VERRINES DE 
et 
AU MASCARPONE
Façon tiramisù ...... et à ma façon !
.
.
J'avais très envie d'un dessert à base de bananes.
J'avais les bananes et pas envie de sortir pour faire exactement un dessert pris sur un site alors j'ai pioché à droite et à gauche et finalement après avoir lu plusieurs recettes je me suis décidée pour faire, avec les moyens du bord, une sorte de tiramisù.......qui n'a que le nom de tiramisù d'ailleurs.
.
Voilà donc ma recette simplifiée.
.
Pour 4 verrines
.
.
.
Ingrédients :
.
3 bananes
1/2 jus de citron
1 c à soupe de miel
Pour la crème :
200 g de mascarpone
3 c à soupe de sucre en poudre
2 c à soupe d'amaretto
.
100 g de biscuits "Roudor"
50 g de beurre mou
80 g de pralin
.
Préparation:
Emietter les biscuits dans un saladier. Les mélanger avec le beurre mou et le pralin. Réserver au frais.
.
Eplucher et couper les bananes en dés. Les arroser avec le jus de citron. Ajouter la cuillère de miel et mélanger délicatement. Réserver.
.
Mélanger le mascarpone avec le sucre et l'amaretto.
.
.
.
.
Montage :
Au fond de chaque verrine répartir le mélange de biscuits. Par dessus déposer le mélange au mascarpone. Puis mettre les dés de bananes.
.
.
.
.
Décorer suivant votre fantaisie :
- Avec un reste de mélange de biscuits
- Avec des copeaux de chocolat,
- Des vermicelles au chocolat ou multicolores.
- De la chantilly, etc............
.
.
.
.
On peut bien entendu remplacer les bananes par n'importe quel autre fruit
suivant l'envie du moment et les disponibilités de la corbeille de fruits !
.
.
.
30 janvier 2007
TARTINE DE CHEVRE CHAUD AU MIEL
.
.
.
Je me suis inspirée du site
.
C'est une entrée originale servie avec une salade bien relevée.
Le mariage miel/chèvre semble audacieux, le résultat est très délicat !
Même pour ceux qui ne sont pas adeptes du sucré/salé comme moi.
.
Pour 6 personnes |
Préparation : 10 minutes .
. |
Cuisson : 5 minutes |
Ingrédients :
.
6 tranches d’un centimètre d’épaisseur de chèvre bûche de 5 cm de diamètre
6 tranches de pain de campagne de la taille des morceaux de fromage (les retailler si nécessaire).
miel d’acacia (J'en ai mis à peine la valeur d'une cuillère à moka par tranche de pain, mais rien n'empêche d'en mettre une cuillère à café comme préconisé dans la recette de Sylvie si le coeur vous en dit !)
6 brins de thym frais
De la salade verte assaisonnée
6 tranches d’un centimètre d’épaisseur de chèvre bûche de 5 cm de diamètre
6 tranches de pain de campagne de la taille des morceaux de fromage (les retailler si nécessaire).
miel d’acacia (J'en ai mis à peine la valeur d'une cuillère à moka par tranche de pain, mais rien n'empêche d'en mettre une cuillère à café comme préconisé dans la recette de Sylvie si le coeur vous en dit !)
6 brins de thym frais
De la salade verte assaisonnée
Préparation :
.
Préchauffer le gril du four thermostat 6.
.
Poser chaque morceau de fromage de chèvre sur chaque tranche de pain, les arroser d’un peu de miel chacun et répartir un peu de thym de la même façon.
.
Petite touche perso :
J'ai arrosé les tartines avec un filet d'huile d'olive et j'ai légèrement salé et poivré.
.
.
Mettre sur une plaque allant au four et passer au gril 5 minutes.
Surveiller de très près la cuisson, le miel dore très vite !
Servir à la sortie du four, avec une salade verte bien assaisonnée.
.
.
.
.
11 décembre 2006
POMMES AU FOUR FARCIES
.
.
.
Un dessert classique, tout simple et délicieux
.
.
LES POMMES AU FOUR FARCIES
.
.
.
.
.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn env.
.
.
.
.
INGREDIENTS
4 Pommes (j’ai pris des Royal Gala)
½ jus de citron
4 c à soupe rases de poudre d’amande ou d’amandin
3 c à café de miel toutes fleurs (ou d’acacias)
1 pincée de 4 épices
1 c à soupe de rhum
Quelques raisins secs.
Beurre salé.
PREPARATION
Laver les pommes.
Faire tremper les raisins secs dans le rhum.
Découper un couvercle de faible épaisseur sur chaque pomme, du côté de la queue.
Réserver ces couvercles.
A l’aide d’un vide pommes percer un trou et enlever les pépins sans percer la pomme jusqu’au fond. Evaser un peu le trou vers l’ouverture et récupérer la pulpe. Mettre quelques gouttes de citron à l’intérieur des pommes pour les empêcher de noircir.
Ecraser cette pulpe en ajoutant la poudre d’amandes (ou la poudre d’amandin), les raisins secs et le rhum de macération, le miel, les 4 épices. Mélanger cette préparation et la répartir dans chaque pomme.
.
.
.
.
Ajouter par-dessus une fine lamelle de beurre salé.
.
.
.
Recouvrir avec le chapeau.
.
.
Mettre un peu d’eau (ou si on préfère un peu d’eau avec 1 c à soupe de sucre ou de miel) dans le fond du plat et faire cuire environ 20 mn à 160° à chaleur tournante.
Servir tiède avec des amaretti, une boule de glace vanille, de la chantilly et quelques amandes effilées grillées, etc.......
Je les ai servies avec des petits amaretti et de la sauce caramel au beurre salé qui restait d'une recette précédente.
.
.
.
.
.
.
