mascarpone

J'ai eu l'occasion de goûter à des rillettes aux deux saumons il y a peu de temps à l'occasion d'une commande à La Ruche qui dit Oui. Il se trouve aussi que pour la première fois j'avais commandé 2 citrons-caviar provenant d'une petite production de Menton. On ne les vend pas au kg comme les autres citrons du pays qui sont déjà bien chers. Non, le citron-caviar se vend à l'unité. Ingrédient pour gourmets, ce petit citron de 50g env. est un délicieux condiment disponible frais toute l'année. La chair en "billes" vert pâle est côtée... [Lire la suite]

Cette recette est d'IRISA, du blog Cuisine et Couleurs. Elle avait créé cette recette lors d'un défi sur le site Culino-Versions, dont j'étais la marraine ce mois là. Mon défi était : Les légumes farcis de l'été si mes souvenirs sont bons ! J'ai été suivie par de nombreuses blogueuses et j'ai eu la surprise de trouver des recettes particulièrement originales et savoureuses. J'en ai testé quelques unes et celle d'Irisa est restée dans les archives. Désolée Sylvaine ! Quel plaisir de la retrouver ces jours-ci. Plaisir d'autant... [Lire la suite]

Une recette de Marine du blog Belle Lurette,trouvée sur le site 750g.  Une délicieuse façon d'utiliser les fanes de radis ! Cette fois je vous propose un risotto végétarien, économique mais néanmoins savoureux qui allie le crémeux du mascarpone au croquant des noisettes grillées. Les fanes de radis apportent une note verte très subtile. Un plat parfait pour un repas du soir. Préparation : 10 min Cuisson : 25 min INGRÉDIENTS  pour 4  personnes * 4 cuillères à soupe de vin blanc * 3 cuillères à... [Lire la suite]

Pâte de Pistache de Miechambo  Tirée de la pâte de pistache de P. Hermé, lue chez Gridelle  Je partage l’avis de Gridelle : la pâte de pistache du commerce coûte un bras ! Aussi j’avais résolu le problème jusqu’à ce que je lise sa recette : je n’en achetais pas et on n'en trouvait jamais dans mes recettes …tout simplement ! Et pourtant j’aime ça.  Je sais qu’on peut la faire maison et qu’elle est au moins aussi bonne, sinon plus que celle du commerce même si elle n’a pas la même couleur.  Bref... [Lire la suite]

J'ai encore quelques pommes bio et c'est toujours avec plaisir que je m'amuse à faire de nouvelles recherches pour trouver des idées de présentation et de saveurs un peu différentes. A chaque fois la surprise ravit nos papilles.Aujourd'hui je me suis inspirée d'une recette de site La Cuisine de A à Z, un site très complet .... une vraie mine d'or où je vais souvent chercher des idées, des tours de mains et de nouvelles recettes. A vous de goûter maintenant à ces petites douceurs en attendant l'arrivée des fraises bien rouges, bien... [Lire la suite]

On reste en Italie aujourd'hui encore avec une recette de risotto, encore une recette tirée du magazine Sale e Pepe. Un hors série - Primi di Festa -  En Italie on met dans les "primi" : les pâtes et le riz, qui se servent après les hors d'oeuvre et avant les viandes et/ou poissons. Avec ce plat j'ai allié mes deux péchés mignons : le risotto et la pomme Préparation :  15 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients pour  4  personnes : 300g de riz Arborio ou Carnaroli 1 oignon 2 pommes... [Lire la suite]

Le Tiramisù ? Célèbre dessert, crémeux, riche, qui réunit deux des produits les plus emblématiques en Italie : le  mascarpone et le café. Mais que veut dire Tira-mi… sù ? Littéralement : "Tire-moi vers le haut". Surtout ne pas oublier l’accent sur le "ù" ! Son origine serait toscane, ce qui en expliquerait peut-être sa douceur. Il y a beaucoup de théories sur les origines du tiramisù : quatre régions d'Italie - le Piémont, la Lombardie, le Frioul-Vénétie et la Toscane - se proclament la terre d'origine de ce... [Lire la suite]

 Ce mois-ci le thème de Culino Versions a été choisi par Laurence du Blog Plaisir et Equilibre. Son thème, parfaitement illustré par le logo, donne envie de se mettre au travail tout de suite, puis inviter parents et amis à partager ce délicieux moment de convivialité en toute simplicité.    Pour ce brunch les idées se sont bousculées dans ma tête........mais une s'est imposée presque naturellement : Le   Bagel L'an dernier à peu près à cette époque nous étions en balade à New-York, où nous avons eu le... [Lire la suite]

Une idée improvisée avec les produits à ma disposition pour un dessert vite fait et vraiment succulent !  Pour 2 personnes il vous faut : De jolies verrines (ou de jolis verres) pour y mettre : Des Spéculoos grossièrement émiettés 2 c à soupe de Compote de pommes maison si possible 1 Poire coupée en dés 1/2 banane coupée en dés Sorbet poire Chantilly au mascarpone * parfumée à la vanille (ou à la cannelle) Gelée de Raisin-Framboise maison (ou gelée de Cassis ou gelée de raisin muscat-Framboises maison) Déco :... [Lire la suite]

Les barbecues  sont  de saison - même si certains jours sont très "arrosés" - alors profitons dès que le temps le permet  pour déguster des nectarines grillées et fourrées de chantilly au  mascarpone. S'il fait trop frais et humide ça sera un plaisir d'allumer le gril de votre four ;o)) Un dessert original qui allie la saveur délicate de la nectarine et celle du mascarpone. Sans oublier la touche de Citron ou  d'amaretto et/ou de vanille,  pour agréablement parfumer ce dessert qui se prépare au bbq,... [Lire la suite]