17 mai 2017

La Vignarola alla Romana

  J’ai découvert la Vignarola alla romana sur 2 excellents blogs : celui d’Edda, Un déjeuner de soleil, et celui de Darya,  Tortore. Une recette qui manquait vraiment à ma collection de recettes de légumes à l'italienne ! Une poêlée de légumes de printemps  qui est très éphémère dans la mesure nous avons peu de temps pour réunir les fèves, les asperges, les petits pois  et les artichauts frais. Il est encore temps au mois de mai de se régaler avec ce plat complet. Supprimez la pancetta et vous... [Lire la suite]

08 février 2017

Pommes de terre lardées aux champignons de Paris

Pommes de terre lardées aux champignons et au vin blanc ! Voilà encore une recette toute simple à faire,  pas chère du tout mais pas light non plus ! Mais ça  fait son petit effet dans l'assiette.......et sur les  papilles ;o)) C'est un des accompagnements du plat principal de notre repas de Noël et toute la tablée s'est régalée.   Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Ingrédients pour 6 personnes • 1 dizaine de tranches de lard très fines • 6 grosses pommes de terre • 300 g de champignons de Paris ... [Lire la suite]
19 novembre 2016

Truite au Lard, Poêlée d’Épinards et Fenouils

Un plat dégusté au cours d'un passage en Ardèche il y a ............quelques décennies ! J'ai gardé un excellent souvenir de ce repas, de ce restaurant déniché par hasard. Il était temps que je la remette au goût du jour sur ma table en l'accompagnant d'épinards et fenouils. Un plat simple et rustique que j'adore ! Ingrédients Pour 4 personnes 4 truites 4 tranches fines  de poitrine fumée 2 gousses d’ail Persil Un peu de farine Sel et poivre Préparation Eponger les truites bien nettoyées. Les fariner et les faire... [Lire la suite]
13 novembre 2016

Cœur de veau aux morilles et cèpes façon bourguignon

Nous sommes de grands amateurs d'abats .......tous,  ou presque tous les abats ! Nous n'avions cependant jamais eu l'occasion de goûter le coeur de veau. L'occasion s'est présentée le jour où j'ai acheté une petite caissette de veau à la Ruche qui dit oui. Du veau du pays, d'un élévage de la moyenne montagne au-dessus de Nice. Nous étions curieux mais pas très convaincus par l'aspect du morceau de viande. Mais je ne me suis pas laissée faire  rebuter, j'ai cherché quelques idées sur le net et voilà le résultat : Un... [Lire la suite]
04 avril 2015

Qu'allons-nous grignoter à l'apéritif pour Pâques ?

A Pâques il y a les oeufs en chocolat et tous les plats traditionnels qui varient suivant les régions et les pays. Mais pour commencer le repas, tout de suite après la chasse aux oeufs, on va prendre l'apéritif..........qu'en pensez-vous ? En tout cas chez nous pas de repas en famille ou entre amis sans un petit apéro avec quelques petites bonnes choses à grignoter. D'ailleurs suivant les convives que j'ai à ma table je fais un apéro plus copieux et je ne fais pas d'entrée. C'est souvent très apprécié. Pour saluer l'arrivée du... [Lire la suite]
12 février 2015

Roulades de Poulet Farcies aux Champignons et aux Herbes, Sauce à la Syrah

  Si vous en êtes encore à chercher que cuisiner pour votre amoureux pour la St Valentin ,  je vous propose cette recette facile, bon marché .....mais irrésistiblement savoureuse ;o)) Si ce n'est déjà fait, il va sûrement vous demander ne mariage !!! ;o)) Ingrédients pour deux personnes 2 cuisses de poulet 60g de lard fumé 100g de champignons de Paris 1 échalote 1 petit suisse 1 verre de vin Rosé Syrah (de l’Ardèche ou du Var…. les meilleurs !) ..1 cuillère à soupe de fond de volaille Sel et poivre ... [Lire la suite]

07 février 2015

Quiche au Lard Façon Tatin

Rapide et facile à faire, voilà une quiche de C. Lignac (encore !) qui va vous faire un délicieux repas. Nous l'avons dégustée un soir accompagnée d'une belle salade verte. S'il vous en reste elle fera aussi votre bonheur le lendemain froide ou tiède. A défaut vous pouvez la congeler et ressortir ce reste de quiche un soir de flemme ;o)) Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 50 min Recette pour: 6 personnes INGRÉDIENTS 6 tranches de lard (ou de bacon) 600g de pommes de terre 1 fromage de chèvre frais 80g de... [Lire la suite]
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26 novembre 2014

Pavés de Saumon Poêlés au Lard, Sauce à l’Echalote

Et voilà de retour les "vieilles recettes" en stock sur bon blog. Je ne me souviens plus quand je l'ai faite mais je me souviens en revanche que c'était hyper bon. Je ne me souviens plus non plus d'où m'est venue cette idée, probablement en faisant la synthèse de 4 ou 5 recettes lues un jour et mise en attente dans ma mémoire !  Du coup je la redécouvre avec vous et ça me donne une furieuse envie de la refaire ! Peut-être que vous allez vous laisser tenter aussi .......qui sait ? Pavés  de  Saumon  Poêlés... [Lire la suite]
28 juin 2014

FLETAN « Avé l’Assent du Sud »

.Je cuisine très souvent du poisson mais force est de constater que je ne partage pas beaucoup mes recettes ! Ce ne sont pas des cachoteries que je fais mais c'est que bien souvent il est difficile de mettre ces "bestioles" en scène et de faire des photos qui soient présentables.  Je vais essayer de remédier à ça et m'appliquer à faire quelques photos qui peut-être  donneront envie aux plus réticent(e)s  de manger du poisson  plus souvent. Pour commencer avec les bonnes résolutions, voici une recette très simple... [Lire la suite]
15 mars 2014

Civet De Lapin de ma Grand-Mère

Je continue dans la cuisine familiale ! Je me régale à préparer ces billets en hommage aux femmes cuisinières de ma famille. Contrairement aux croquettes  - recette un peu oubliée pendant des années - celle-ci je la fais souvent. Mon mari est très amateur de lapin. Il l'aime cuisiné de différentes manières mais  le civet  et à la Ligure sont ses plats de prédilection.  C'est donc une recette de "derrière les fagots" que je vous propose aujourd"hui. Une recette qui se transmet dans ma  famille.......de... [Lire la suite]
Posté par Chamborigaud à 11:28 - - Commentaires [42] - Permalien [#]
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