20 janvier 2017

Foies de Lapin à la Syrah et Champignons

Une recette inspirée par le blog  La cuisine des 3 sœurs J’avoue que l’idée m’a beaucoup plut dès que je l'ai lue, mais je n’avais pas tous les ingrédients sous la main alors je l’ai adaptée en fonction de mes possibilités et de nos goûts.Voilà une  trouvaille qui nous a vraiment régalés. Je ne sais pas si on peut trouver des foies de lapin chez le boucher ou le volailler - (peut-être faut-il les commander) -. Pour ma part je fais ma petite collection perso. J’explique : Comme vous le savez peut-être Mr Miechambo est... [Lire la suite]

28 octobre 2016

Rombi au "ragù" de lapin

 Les Rombi ........je vois déjà les nombreux points d'interrogation qui viennent envahir mon écran ! Mais qu'est-ce  donc ?????  Mais des pâtes, m'sieurs-dames....... tout simplement. J'adore ces pâtes que j'achète régulièrement en Italie et il se peut qu'on n'en trouve que là-bas. Mais si la recette vous tente, qu'importe les rombi .....utilisez vos pâtes préférées et ça sera parfait. Voilà en tout cas à quoi elles ressemblent    Pour 2/ 3 personnes Ingrédients Un râble de lapin2 échalotes1... [Lire la suite]
12 octobre 2015

Lapin Minute au Citron

Je crois que je pourrais servir du lapin tous les jours, à tous les repas et à toute les sauces à Mr Miechambo.......il adore ! Bon d'accord j'en cuisine assez souvent mais je laisse passer suffisamment de temps entre deux plats pour qu'il ne se lasse pas malgré ses affirmations. Alors chez nous en  civet, à la moutarde, en gibelotte  ou à la Ligure, ce sont maintenant de grands classiques. Mais il m'arrive de prendre des chemins de traverse et de tester d'autres associations, d'autres saveurs. En voici une rapide et... [Lire la suite]
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28 août 2014

Lapin aux Poivrons et Courgettes en Cocotte

Une recette en stock dans mes brouillons depuis pas mal de temps ! Mais je ne peux pas laisser finir l'été et ses légumes de toutes les couleurs sans vous la proposer. Et puis vous savez maintenant que Mr Miechambo est un  grand amateur de viande et plus particulièrement de lapin. Alors s'il dit  dans un premier temps : "Hummmmmm c'est bon !" Puis à la fin de la dégustation :"Quand est-ce que tu en refais ?"  vous pouvez y aller de confiance........c'est que c'était vraiment très bon ;o)) Et il l'a dit pour ce plat... [Lire la suite]
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29 avril 2014

Lapin à la Nisso-Ligure

Il y a peu de temps j'ai découvert le blog de Mireille Coeur Soleil. je ne sais plus par quels chemins de traverse je suis arrivée jusque chez elle, probablement en passant par le blog de Patrick - la Cachina - C'était vraiment un grand détour par le Var pour arriver jusque chez elle qui est ma presque voisine. Je me suis sentie tout de suite à l'aise et presque chez moi en feuilletant son blog. Il semble bien que nous aimions l'une comme l'autre les recettes traditionnelles, les plats du terroir, les bons produits bien de chez nous.... [Lire la suite]
15 mars 2014

Civet De Lapin de ma Grand-Mère

Je continue dans la cuisine familiale ! Je me régale à préparer ces billets en hommage aux femmes cuisinières de ma famille. Contrairement aux croquettes  - recette un peu oubliée pendant des années - celle-ci je la fais souvent. Mon mari est très amateur de lapin. Il l'aime cuisiné de différentes manières mais  le civet  et à la Ligure sont ses plats de prédilection.  C'est donc une recette de "derrière les fagots" que je vous propose aujourd"hui. Une recette qui se transmet dans ma  famille.......de... [Lire la suite]
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02 février 2013

Gnocchi aux Bocconcini De Lapin, une halte à Imperia

  Préparation : 30 mnTemps de cuisson :  env.1 h 15 mn Ingrédients pour  6  personnes:Pour les gnocchi- 4 grosses pommes de terre- 1 gousse d'ail- 1 oeuf- 200 g de farine (quantité approximative )- noix muscade- SelPour le lapin- 3 cuisses de lapin- 3 râbles- 1 tête d'ail- 20 cl de vin blanc sec- 100 g d'olives de Taggia (ou de Nice !)- 3 branches de romarin (des feuilles de sauge)- 6 c. à s. d'huile d'olive Préparation :Faire cuire les pommes de terre en robe des champs à l'eau salée avec 1 gousse d'ail et 1... [Lire la suite]
Posté par Chamborigaud à 20:27 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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24 mai 2012

Feuilleté de Mousseline de Lapin, Sauce au Porto Pour Culino versions

Le thème choisi ce mois-ci par    est  : Feuilletés et Chaussons en version salée. Un thème que j'aime beaucoup. En effet je fais souvent ce genre de préparations et j'en ai même quelques unes qui attendent patiemment d'être éditées sur le blog. Au tirage au sort c'est le Feuilleté à la Mousseline de Lapin qui a gagné  son petit moment de gloire aujourd'hui ! Pour 4 personnes Temps de cuisson de préparation env. 1h30 Ingrédients Pour la Mousseline :  1 cuisse de lapin 1 râble 1 blanc de... [Lire la suite]
Posté par Chamborigaud à 17:22 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
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21 décembre 2010

Mises en bouche et amuse-gueules .........

                       .................comme vous voulez, suivant votre langage "culinairement correct" ! ;o))   Quelques idées de dernière minute pour celles qui sont en panne ........ou très en retard pour leur menu de Noël. ..   Tout d'abord quelques verrines dont nous avons apprécié les subtiles saveurs et l'originalité... Crème de potiron  à  la cannelle et à la fourme d'Ambert. Cette crème de potiron est veloutée à... [Lire la suite]
27 février 2010

Lapin Au Pistou

... Je pourrais pratiquement servir du lapin tous les jours du moment quand même que les recettes et donc les saveurs diffèrent. Mr. Miechambo adore le lapin. Mais   je me suis aperçue que si j'en cuisine relativement souvent, je ne partage pas tellement mes recettes. Elles me paraissent  tellement banales que je n'y pense pas.Aussi  j'ai décidé  qu'à l'avenir je ferai quelques photos et je vous donnerai mes recettes. Pour commencer une toute facile et très rapide à faire : Le ... [Lire la suite]
Posté par Chamborigaud à 07:30 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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