22 juin 2017

Petits flans de courgettes à la moutarde à l’estragon

La saison des courgettes est là ......enfin !!! J'ai tellement de recettes à tester que je vais passer toute la saison à cuisiner les courgettes de manières différentes. J'en ai déjà quelques unes prêtes à être publiées. Commençons par ces délicieux petits flans parfumés à la moutarde à l'estragon. Cette moutarde  délicatement parfumée s'accorde à merveille avec la finesse de la saveur des courgettes. C'est très facile à faire. On peut les préparer à l'avance et les tiédir au four ou au microndes juste avant de servir. C'est... [Lire la suite]

13 février 2017

Darnes de Saumon aux Champignons

Le poisson est souvent sur notre table. Pour ce nouveau billet je vous propose une recette simple et rapide et  qui plus est, elle  peut être tout à fait allégée et tenir compte de votre taille de guêpe ! Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 20 mn Ingrédients pour 2 personnes : - 2 darnes de saumon - 6 champignons de Paris frais  (ou suivant le cas des champignons en boite ou surgelés) - 1 échalote - Huile d’olive - 20 cl de crème fraiche liquide  - Herbes de Provence - Sel & poivre ... [Lire la suite]
27 janvier 2017

Matuffi Garfagnani

Encore une recette Toscane toute simple, très rustique  mais tellement savoureuse que je n'ai pu résister au plaisir de la refaire à la maison après l'avoir dégustée 2 fois pendant notre séjour en Toscane. Et puis c'est une recette bien de saison  pour se réchauffer ........les papilles ! Pour ce faire je me suis inspirée du blog Le ricette di Pola Pallette di farina di maïs “o matuffi”con ragù e ricotta di pecora “a piacere” Originaire de la Garfagnana, de la région Lucquoise, c'est un plat de polenta crémeuse,... [Lire la suite]
13 novembre 2016

Cœur de veau aux morilles et cèpes façon bourguignon

Nous sommes de grands amateurs d'abats .......tous,  ou presque tous les abats ! Nous n'avions cependant jamais eu l'occasion de goûter le coeur de veau. L'occasion s'est présentée le jour où j'ai acheté une petite caissette de veau à la Ruche qui dit oui. Du veau du pays, d'un élévage de la moyenne montagne au-dessus de Nice. Nous étions curieux mais pas très convaincus par l'aspect du morceau de viande. Mais je ne me suis pas laissée faire  rebuter, j'ai cherché quelques idées sur le net et voilà le résultat : Un... [Lire la suite]
29 février 2016

Broufado

                    …..à ma façon ! Un plat régional comme je les aime, typique de la Provence et plus particulièrement de la Camargue. Je ne suis pas sûre que ce soit vraiment la recette traditionnelle, il a bien fallu que je mette un ou deux grains de sel perso comme d’habitude. La broufade ou broufado en provençal est un mets spécifique aux mariniers du Rhône d'Arles.  Ils le  consommaient dans leur barque. Ce plat demande une longue cuisson mais il faut peu de... [Lire la suite]
08 octobre 2015

Papeton d’aubergines et sauce tomate

 J'aime les aubergines.......nous aimons tous les aubergines dans la famille et nous les savourons de tellement de façons différentes que je n'arriverai jamais à publier toutes nos recettes. En revanche il est une façon de les cuisiner que moi, la Provençale, j'avais un peu oubliée ces dernières années. Le PAPETON tout simplement ! Heureusement que Jackie (la Cuisine de Jackie) et Michèle (Croquant, Fondant, Gourmand),  sont passées par là pour me rafraichir la mémoire.  « Le papeton d'aubergines (dit aussi... [Lire la suite]

27 septembre 2015

Loup Grillé à la Plancha et Frites de Courgettes

FRITES DE COURGETTES AU PARMESAN  - SANS HUILE  et cuites au FOUR-  Une idée lue sur l'excellent blog de  Minouchka - Passion culinaire - qui elle-même a déniché cette recette sur Pinterest. Une excellente idée pour  faire manger des légumes aux enfants (et aux adultes  réticents !), surtout les courgettes assez fades, qu'ils n'apprécient que modéremment. Mais préparées avec un petit cocktail d'autres saveurs ça va super bien passer. Elles ne remplacent  pas vraiment  les frites de pomme... [Lire la suite]
27 août 2015

Tarte au Saumon Fumé et Courgettes

Une excellente tarte retrouvée dans mes nombreux dossiers. Elle faisait partie de mon "fond de cuisine" il y a quelques décennies, puis l'arrivée d'internet et ma curiosité ont fait que je me suis jetée sur les recettes du net et que j'ai fait d'autres découvertes. Du coup il m'est souvent arrivé d'oublier mes recettes de base. Voilà je m'y remets, je cherche, je fouille, je range et quelques délices "maison" refont surface et se retrouvent sur notre table.  Un brin de nostalgie ressurgit parfois car souvent ces plats sont... [Lire la suite]
Posté par Chamborigaud à 13:00 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
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14 août 2015

TRAVERS DE PORC A LA PLANCHA

Depuis que je me suis décidée à ressortir ma plancha ......qui "planchait" depuis des années, sur une planche au grenier, je m'en sers plusieurs fois par semaine. Et pour ce faire, en grande paresseuse que je suis, je vais sur le net piquer des idées chez mes copines ou sur des sites que j'aime suivre. Du coup je ne suis jamais déçue ! Ce jour-là je suis allée chercher l'inspiration chef Chef Simon pour la marinade des travers de porc et chez Cathy (Kaderick en Cuisine) pour l'accompagnement. Et voilà comment se régaler sans trop se... [Lire la suite]
02 août 2015

Courgettes rondes farcies au fromage de chèvre et noisettes

Une recette lue sur le blog de ma "voisine" Coco de Nice : Cuisine en Folie. En ce moment je teste les nombreuses recettes de saison piquées sur les blogs de mes copines. Et j'ai allègrement "pillé" celui de Coco. Allez y faire un tour, vous ne serez pas déçus. Ses recettes sont toujours pleines de petites "surprises" sorties de son imagination gourmande et les saveurs sont toujours à la hauteur de mes envies. ;o)) Voici sa recette simple et  délicieusement parfumée de courgettes rondes farcies.  Présentées en... [Lire la suite]