29 décembre 2009
Balade au pays des crèches et Quelquechose de léger pour "l'entre deux fêtes"........
...........et hyper simple à faire bien sûr !
Pas envie cette année de sacrifier à la tradition de présenter des plats de fêtes juste avant Noël ou le Jour de l'An. Rassurez-vous il y aura ce qu'il faut sur notre table ( trop probablement) pour ces jours festifs. Mais sur mon blog j'ai envie de parler de plats tout simples ...... je fais ce que je veux, non ? ;o))
Bien ........ceci étant dit je serais ravie quand même si ça pouvait aussi vous inspirer et vous régaler ! ;o))
Je vous propose un sandwich. Vrai de vrai.........ce n'est pas souvent que je vous propose ce genre de petit en cas et pourtant c'est si facile à faire et souvent savoureux si on se donne un peu la peine de varier et marier les saveurs. Alors on laisse tomber le jambon/beurre et le pan bagnat et on se lance dans le Burger au Poulet Mariné.
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Pour 2 burgers :
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2 pains ronds pour hamburgers
1 avocat
1 cébette
1 poignée de roquette
3 c à café de jus de citron
Tranches fines de fromage : emmenthal par exemple
Pour les courgettes au citron
1 petite courgette
Jus de citron
Huile d'olive
Pour le blanc de poulet mariné :
150 g de blanc de poulet
2 jus de citrons verts
10 g de gingembre frais
3 c à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre 5 baies
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Préparez la marinade du poulet :
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Eplucher et râper le gingembre.
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette : Poulet coupé en lamelles, gingembre râpé, jus de citron, un peu d'huile d'olive, sel et poivre. Réserver au frais environ 1 heure.
Préparez les courgettes au citron :
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Couper la courgette à la mandoline, en tranches de 1mm. Les faire mariner dans un peu d'huile d'olive et jus de citron. Réserver au frais.
Egoutter le banc de poulet mariné et faire griller les lamelles rapidement au gril ou dans une poêle sèche avec les lamelles de courgettes. Elles seront à peine cuites encore croquantes !
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Peler l'avocat et le couper en fines tranches. Les citronner pour éviter qu'elles s'oxydent.
Pour garnir les burgers :
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Couper les pains en deux, mettre sur chaque morceau des lamelles de fromage et les faire fondre rapidement sous le gril.
Répartir les tranches d’avocat, quelques rondelles de courgettes marinées, un peu de poulet (de la moutarde ou du ketchup suivant vos envies) et terminer avec un peu de roquette et un peu de cébette finement ciselée.
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Fermez le burger ………et dégustez.
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C'est tout, c'est tout simple et c'est vraiment délicieux.
Meilleur que chez Mc Do !!
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Source : recette très librement inspirée de Cuisine TV
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Maintenant que nous voilà repus .........mais légers, on va pouvoir grimper allègrement à l'assaut du village de Lucéram, où chaque année (depuis 12 ans) près de 400 crèches sont exposées. Je vous en ai déjà fait visiter une partie l'an dernier ICI . Cette année nous visitons l'autre partie du village, la partie haute et la plus ancienne, la cité médiévale.
Dés l'entrée du village il est intéressant de faire une petite halte devant la chapelle 
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On trouve son existence dés 1585. elle fait partie des superbes chapelles peintes qu'on trouve aux abords de maints villages des Alpes Maritimes.
Au-dessus de l'autel une fresque très précieuse de Jean Baleison.
L'autel en marbre blanc et marbre rose
Et déjà une première crèche
Tout en haut du village les remparts
L'église Sainte-Marguerite, consacrée en 1525, complétée, refaite, embellie en plusieurs étapes. Son clocher en tuiles vernissées.
Au pied du village une crèche grandeur nature
Tout à côté au pied d'un arbre une miniature
Au hasard de nos déambulations on n'oublie pas de découvrir l'architecture de ce joli village.
Un écusson au dessus d'une fontaine.
Des frises peintes sur les façades des maisons.
On grimpe dans le dédale des ruelles et on découvre !
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Un joli décor "hispanisant"
Une crèche en cage !!
Le bord du lavoir
Un trou dans le mur.
L'entrée d'une tour. Exposée dans cette tour, une maquette de la tour ouverte qui se trouve sur les vestiges des remparts
On grimpe vers l'église Sainte Marguerite
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Au passage on admire la façde peinte en trompe l'oeil de la chapelle St Jean dans laquelle se trouve maintenant le musée des vieux outils.
On ne peut que regretter qu'elle soit en si mauvais état !
La croix et le corbeau qui se trouvent sur le fronton et son clocher baroque recouvert de tuiles vernissées.
La façade de l'église Sainte Marguerite
Du parvis de l'église on a cette belle vue sur le village et la vallée.
Et aussi sur des terrasses où sèchent le linge ......... et les tresses d'ail !
On continue de grimper vers les remparts
Un joli décor de façade et une petite crèche sur la boite aux lettres.
Dans un pot de fleurs !
Dans une crèche provençale il n'y a jamais de chat. Mais à Lucéram il y en avait un très joli qui veillait sur la crèche !
Un arbre de Noël
joliment décoré de petit pantins
Un "engin" que nous n'avons pas pu identifier sert aussi de "berceau" à une crèche.....si quelqu'un en connait le nom et et son utilisation ????
Au passage on s'arrête pour admirer cette belle porte
Quelques détails :
Le linteau et l'écusson 
Le heurtoir 
Si je vous dis que je la trouve très belle, vous me croyez ???
Des petits jardins au milieu de l'imbrication des maisons du village et un magnifque plaqueminier
. L'échelle le long du tronc est presque une invitation à "voler" quelques kakis ! 
Une des portes médiévales. Celle-ci est la porte de l'iéra, restaurée en 1925 dans le style mauresque, elle n'est pas du plus heureux effet. 
Et là nous sommes juste en dessous des remparts. Ce mur de fortification est très bien conservé sur 40 mètres entre la porte de' l'iéra et la tour ouverte vers l'intérieur du village.
Quelques explications supplémentaires dans le document suivant
Un autre petit clin d'oeil au clocher 
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Vendanges tardives sur la tonnelle ? ;o))
On redescend maintenant vers le bas du village en empruntant un autre chemin pour finir de découvrir le village et les crèches disséminées le long des ruelles escarpées.
Dans une coquille d'huitre 
Dans un "toupin" 
Encore une jolie porte ........photo originale 
La même mais "redressée" 
. Tous comptes faits je préfère la "penchée" !!
Pour terminer notre promenade je vous présente ma photo préférée de cette journée
On laisse maintenant dernière nous ce si joli village
en emportant l'image colorée de ces arbres.
19 octobre 2009
La fête du Miel à Entrecasteaux et Travers de Porc aux Cacahuètes d'après Alain Ducasse
Il y a quelques semaines - entre deux départs en vacances - nous avons passé une bien agréable journée à Entrecasteaux. C'est un joli village provençal dans l'arrière pays varois. Ce jour-là c'était la fête du miel. Quelques images pour vous faire partager cette belle journée de fin d'été aux senteurs de Provence.
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Accueil chaleureux de l'amie Maya l'Abeille 
qui nous invite gentiment à sa table 
Nous commençons la balade en admirant et comparant les anciennes ruches exposées : en liège, en paille, dans un tronc d'arbre.......c'était la débrouille, avec beaucoup de bon sens et de savoir faire chez nos "anciens"!
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Puis on se délecte des yeux en passant chez Pétuguette 
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Faites en autant !
Allez j'avoue........ nous ne sommes pas repartis les mains vides de ce stand tellement tentant.
Mais savez vous ce qu'est une Pétuguette ????
La voici la belle
J'ignore quel est son nom en Français.......si quelqu'un le sait.......qu'il lève le doigt !! ;o))
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Nous continuons notre promenade sous les platanes et au passage j'admire le travail et je me fais un plaisir de discuter avec les dames des associations de travaux d'aiguilles qui font des merveilles en boutis, piqué, broderie et dentelle au carreau
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Du miel encore du miel, mais aussi des confitures
Devant le stand suivant je suis tombée raide dingue en goûtant au pain d'épices, c'était vraiment le meilleur de tous les stands.
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Irrésistible, non ?
Là je vais faire un petit aparté pour Mme B., l'épouse de mon médecin, qui est une fidèle lectrice de mon blog :
- S'il vous plait Mme B. ne faites pas lire ce billet à votre mari.......sinon à la prochaine consultation je vais me faire "engueuler" (pour le poids, pour le sucre, etc). Pour cette fois on ne lui dit rien, ok ?
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On continue avec une petite pointe d'humour
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Non, non ce n'est pas le chaudron de la potion magique mais presque. Il s'agit de ça
de la confiture de figues qui cuit longtemps, longtemps, tout doucement en faisant de petite bulles.......une merveille !
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Nous avons passé un long moment avec un apiculteur passionné par son métier, qui nous a expliqué mille et une choses époustouflantes sur la vie des abeilles. C'est loin d'être la première fois que nous voyons le travail des abeilles au travers d'une ruche transparente, nous avons aussi fait de nombreuses rencontres avec des apiculteurs et à chaque fois nous sommes complètement captivés.
Quelques photos (pas très réussies) de l'expo des abeilles
Nous avons aussi fait une longue halte-dégustation ici
Des dizaines et des dizaines de confits, de mousses et de crèmes aux saveurs les plus diverses et certaines très surprenantes, particulièrement LA MOUSSE D'AIL AU PASTIS BLEU. Vanessa tu aurais adoré !
Nous n'avons pas quitté l'expo les mains vides, bien sûr !
Pour éliminer un peu de toutes ces délicieuses dégustations nous avons entrepris de visiter ce village provençal typique. Si vous passez par là n'hésitez pas à vous "perdre" dans les petites ruelles et descendre au bord de la rivière.
Entrecasteaux est situé au dessus de la tortueuse vallée de la Bresque, dans un paysage de collines boisées.
Le village entièrement classé comprend un ensemble de maisons anciennes aux hautes et étroites façades, les ruelles pavées sont agrémentées de porches et de passages voûtés.
Tout près de la place où se trouve la fête il y a la mairie, une des premières curiosités. Elle est installée depuis 1971 dans une ancienne chapelle des Pénitents Blancs du XVIIème siècle
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De bien jolies plaques en faïence pour nous renseigner sur les noms des rues et places
Elles sont les oeuvres d'Hélène Bonifay dont je vous parlerai plus loin dans ce billet.
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Une rue qui porte bien son nom
De bien belles portes anciennes
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Un antique magasin de tapis, 
Savez vous que ces petites avancées en façade, qui semblent suspendues au-dessus de la rue, ont été construites quand le tout-à-l'égoût est arrivé dans les villages. Pas de place pour installer "les cabinets" comme on disait à l'époque, aussi la seule solution possible était soit de fermer un balcon, soit de construire ce petit espace. J'aime ce petit côté désuet qu'on peut trouver dans les villages au détour d'une ruelle. Ne pas croire cependant que ces villages restent ancrés dans le passé, bien au contraire........ils sont bien vivants et actifs.
Les principales cultures d’Entrecasteaux sont la vigne et l’olivier. Une coopérative oléicole produit son huile d’olive et 4 domaines ou châteaux produisent un vin renommé.
La commune produit aussi du miel et cultive la lavande ; des artisans se sont aussi installés, ils travaillent la faïence, le tournage du bois, la céramique, la peinture et la sculpture.
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Les volets bleus restent encore "à la mode"
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L'église fortifiée St Sauveur 
a été construite au XIIIème siècle par les moines du Thoronet
. Au fil des siècles elle a été plusieurs fois restaurée. On peut encore voir sur la façade sud un machicoulis
La porte, restaurée en 1785, est de belle facture.
Dans le vallon sous le village, la Bresque murmure sous les frondaisons.
Tout près de la rivière l'ancien lavoir
Il ne faut cependant pas oublier qu'Entrecasteaux veut dire "entre châteaux". Il n'y qu'un seul château (peut-être y en a-t-il eu un deuxième ???) et un bien joli château. Il fut la résidence de nombreux seigneurs de Provence et de quelques autres célébrités.
- François de Grignan, gendre de Madame de Sévigné.
- L’Amiral d’Entrecasteaux, né en 1737, envoyé par Louis XVI à la recherche de la Pérouse dans le pacifique sud. Parti en 1791, il y mourut du scorbut en 1793.
- Jean Baptiste, marquis d’Entrecasteaux, né en 1761, (qui assassina sa femme en 1784).
Il fut édifié au XVIème sur un éperon rocheux, sur les ruines d’une forteresse du XIème puis remanié aux XVIIème et XVIIIème, il est parfaitement restauré et entretenu.
Pour créer le jardin d’ENTRECASTEAUX, le Comte de GRIGNAN aurait fait appel au fameux jardinier André Le Nôtre (1613 – 1700) .
En effet, pendant un séjour à la cour du Roi Soleil, il avait apprécié les jardins de Versailles et souhaitait voir reproduire ce type de jardin « à la française » dans son domaine.
Ainsi s’explique le classicisme du portail d’entrée 
et le caractère insolite de cette très modeste imitation des jardins royaux.
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La statue de l'Amiral Antoine Bruny, envoyé par Louis XVI à la recherche de La Pérouse. Atteint du scorbut il ne revint pas de son expédition, lui non plus !
Et détail cocasse, une fontaine commémorant le bicentaire de la révolution a été édifiée dans cet écrin de verdure !
Deux bien jolies dépendances du château sont à découvrir côté Nord.
Tout d'abord un superbe relais de chasse du XVIII ème, construit en en pierres blondes du pays.
Ce qui devait être un corps de ferme bien solidement ancré dans le sol !
Vue du pied du château : le lavoir, le relais de chasse et la ferme.
Une dernière originalité de ce château : la glacière.
Construite sur une terrasse contre la façade Nord du château
la glacière, récemment restaurée, évoque l’art de vivre de cette époque. Elle était approvisionnée par l’eau gelée sur les prés bordant la Bresque et probablement par l’apport de neige ou de glace venant du massif des Bessillons.
Et maintenant une petite visite chez Hélène Bonifay, céramiste de talent.
Talent mis en valeur par l'agencement de son magasin d'exposition et par l'enthousiasme de son mari !
Attention ne cassez rien !
De bien jolis bijoux pour nouer "solidement" les paréos !
Un bien joli plat qui vous laisse augurer de la suite !!
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C'est donc le moment de partager avec vous cette recette "miellée" d'un chef étoilé - Alain Ducasse - certes, mais hyper simple à faire.
Je ne sais plus pour quelle occasion j'ai fait ce plat pour la première fois mais c'était pour fêter quelque chose d'important en famille tel qu'un anniversaire . Ca fait quelques temps que ce billet attend patiemment d'être publié........voilà aujourd'hui c'est son jour de gloire, son quart d'heure de célébrité !
Les saveurs asiatiques donnent une touche originale et des parfums très subtils. En un mot nous avons vraiment beaucoup aimé. Quelques uns de nos prochains invités y auront sûrement droit !
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Travers de Porc aux Cacahuètes d'après Alain Ducasse.
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Ingrédients
4 travers de porc
1 gousse d'ail épluchée
5 cm de gingembre émincé
5 gousses de cardamome
1 bâton de citronnelle émincé
1/2 l de bouillon de volaille
60 g de beurre de cacahuètes Je n'en ai pas mis !
90 g de mélange de cacahuètes, amandes, noisettes
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Pour la marinade A préparer la veille si possible
1 c à soupe de gingembre
3 gousses d'ail
1 bâton de citronnelle émincée
2 gousses de cardamome
5 c à soupe de sauce soja
5 c à soupe de miel
5 c à soupe de sauce tomate aigre douce ou de ketchup
50 cl de bouillon de volaille
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Préparation
Mélangez les ingrédients de la marinade et faites cuire à feux doux pendant 15 mn. Versez sur les travers et mettez-les au frais jusqu'au lendemain.
Le lendemain, dans une cocotte, faites revenir les travers de porc à feu vif. Ajoutez tous les ingrédients émincés et versez un fond de 2 cm de bouillon, salez et poivrez. Enfournez pour 2h30 à 160 °C en arrosant de temps en temps avec du bouillon.
Réservez la viande et, dans une casserole, faites réduire le jus de cuisson, la marinade et le beurre de cacahuètes. Passez au chinois puis ajoutez le mélange de cacahuètes, amandes et noisettes légèrement mixées. Nappez les travers de porc puis remettez-les au four pour 10 mn à 200 °C.
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Servez accompagné d'un riz parfumé ou d'un riz basmati, la viande est caramélisée et fondante, un délice.
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J'ai refait cette recette quelques mois plus tard mais avec un morceau de rouelle de porc. Je peux vous garantir que c'est tout aussi bon.
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Source : Elle à Table
28 janvier 2009
Louis Aragon et la tarte aux kiwis
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Titre raccoleur au possible, j'en conviens ! ;o))
Mais il y a bien un lien entre Louis Aragon et la tarte aux kiwis. Je vous raconte :
Un après-midi nous sommes allés au théâtre.......encore ? ...Comment encore ?
Je vous l'ai dit c'est une drogue pour nous. Donc nous sommes allés dans un petit théâtre du Vieux Nice, qui se trouve dans une ancienne église......la Providence.
J'aime aller dans ce théâtre,
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L'intérieur ressemble encore à une église. Le magnifique autel en marbre noir se trouve dans le hall du théâtre.
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Un petit buffet d'orgue 
La salle est petite, 
, l'accoustique n'est pas formidable mais c'est intime et nous avons eu l'occasion d'assister à de bien belles représentations théâtrales et à quelques concerts donnés par des artistes niçois, qui s'ils ne sont pas connus, n'en sont pas moins talentueux.
Ce jour-là donc, un groupe de trois musiciens (une pianiste-accordéonniste,
un guitariste et un excellent violoncelliste
) accompagnaient un "récitant", le comédien François Voisin 
et une chanteuse rendait un hommage à Claude Réva, musicien-interprètre niçois diparu depuis peu et à l'origine de ce spectacle en hommage à Louis Aragon.
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Parmi eux deux de ses enfants Laeticia Réva (chanteuse et comédienne) 
et Pascal Réva (guitariste), son fils 
Tout ce petit monde nous a régalés pendant 1 h 30 de poèmes de Louis Aragon dont quelques uns mis en musique et fort connus comme "Que serai-je sans toi", J'entends j'entends" - mis en musique par Jean Ferrat-,
ou "Il n'y a pas d'amour heureux" rendu célèbre par Georges Brassens.
Et encore "L'étrangère", "Est-ce ainsi" et "Je chante" mis en musique et interprétés par Léo Ferré.
A la fin du concert les spectateurs ont été conviés à un petit buffet. 
C'est toujours très sympathique. On rencontre des gens pour quelques minutes, on échange nos points de vues sur le spectacle, on rencontre les artistes, etc.....
Mais ce jour-là en plus de tout ça, les artistes avaient apporté une belle corbeille de kiwis 
.......et oui, en toute simplicité. Ils en avaient, m'ont-ils dit, plein leur jardin, alors ils en ont fait profiter les spectateurs. Sympa, non ?
C'est ainsi que je suis revenue avec 5 beaux kiwis 
que j'ai tranformés illico en tarte avec du mascarpone et du gingembre.
Alors, ça y est ???????? Vous voyez le rapport entre Louis Aragon et les Kiwis ???? ;o))
Les nourritures terrestres font toujours bon ménage avec les nourritures de l'esprit, j'en suis convaincue !
Retour vers nos penates en flânant dans les dédales de rues et d'escaliers de la vieille ville.
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Tarte aux Kiwis et Mascarpone parfumé au Gingembre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Pour une tarte de 25 cm de diamètre 
Pour la pâte brisée :
125 g de farine
60 g de beurre
5 à 10 cl de lait (à doser au fur et à mesure !)
1 cuillère à café de gingembre en poudre (+ ou – suivant le goût)
1 pincée de sel
Pour la garniture :
150 g de mascarpone
50 g de sucre semoule (j’ai mis 4 cuillères à soupe de sirop d’agave)
5 kiwis
2 œufs
1 cuillère à café de gingembre en poudre
Préparation
- Préparation de la pâte :
- Dans une terrine, mélanger la farine, la pincée de sel, le gingembre en poudre, le beurre coupé en morceaux et le lait. Former une boule et laisser reposer la pâte au réfrigérateur 30 minutes environ.
- Etaler la pâte à tarte puis avec celle-ci, foncer un moule à tarte légèrement fariné. Piquer le fond de pâte à la fourchette.
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- Préchauffer le four sur à 200°C (thermostat 6).
Préparation de la garniture :
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le mascarpone et le gingembre, fouetter de nouveau.
- Peler les kiwis et les couper en rondelles assez épaisses.
- Verser la crème sur le fond de pâte et déposer les tranches de kiwis.
- Cuire au four 25 minutes environ. A la sortie du four, laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace. (J’ai saupoudré avec du sucre parfumé au gingembre)
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Résultat :
Le gingembre était subtilement présent. Son parfum se marie agréablement avec la douceur et l’onctuosité du mascarpone et la légère acidité des kiwis.
Une recette très simple à conserver précieusement !
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05 décembre 2008
Crème de potiron aux saveurs asiatiques
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Temps de préparation et cuisson : 50 mn
Ingrédients pour 4 personnes
> 800 g de chair de potiron
> 2 pommes de terre
> 10 g de gingembre
> 2 échalotes
> Une pincée de piment de Cayenne
> 1 gousse d'ail
> 20 g de beurre
> 40 cl de lait de coco
> 40 cl de bouillon de poule
> 1 branche de citronnelle
> 4 à 6 cuil. à soupe de sauce soja
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Préparation
Couper la chair de potiron en dés, faire de même avec les pommes de terre.
Eplucher le gingembre et le râper, éplucher et couper les échalotes et l'ail en fins morceaux.
Faire fondre le beurre, faire revenir les légumes coupés en petits morceaux et les dés de potiron, rajouter ensuite le lait de coco et le bouillon. Couper la branche de citronnelle dans le sens de la longueur et la faire cuire avec le reste pendant environ 20 minutes. Retirer ensuite la citronnelle, passer la soupe au mixeur et assaisonner avec la sauce soja et une pincée de piment de Cayenne.
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Conclusion :
Des arômes et des saveurs d’une grande délicatesse, juste relevés par le piment de Cayenne.
A servir soit en entrée dans de jolies tasses à consommé.
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En mise en bouche dans des verrines ou des petits bols en porcelaine chinoise par exemple.
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Excellent aussi à servir tiède dans de petites verrines
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Un grand merci à ma copine qui m'a si gentiment refilé sa déco d'automne !
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Source : le site Kikkoman
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18 mai 2008
CROQUETTES DE CREVETTES EN SAUCE EPICEE pour l'AVC # 16 de Ôdélices
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Une recette toute simple mais particulièrement savoureuse présentée au cours d'un apéritif dinatoire.
J'ai servi ces croquettes avec quelques crevettes décortiquées entières simplement poêlées.
Un grand succés auprès de mes convives.
Alors pourquoi ne pas partager aussi avec vous ce petit moment de bonheur !
Et aussi avec Marie-Laure, du site Ôdélices, pour
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Pour 4 personnes
- 400 g de crevettes crues
- 1 pavé de saumon sans peau
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d’ail
- 1 pouce de gingembre râpé
- 1 c à café de sauce soja
- Jus de citron
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- Ciboulette fraîche ciselée
- Farine
- Epices indiennes
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Passer au mixeur 300g de crevettes décortiquées. Réserver le reste pour les faire poêlées.
Ajouter dans le mixeur, le pavé de saumon, l’oignon et l’ail hachés, le gingembre râpé, la sauce soja, les épices indiennes, le jus de citron, sel et poivre. Mixer finement.
Mouiller les mains et réaliser de petites boulettes.
Faire chauffer l’huile d’olive et faire cuire les boulettes environ 4 mn en les retournant.
Faire sauter les crevettes entières, saler, poivrer et arroser d'une filet de citron.
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J’ai servi ces mini croquettes avec les crevettes sautées en apéritif.
Présentées dans des coupelles avec un mini ramequin de sauce tomate épicée au piment d’Espelette.
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On peut aussi les servir en entrée avec des quartiers de citron et une salade verte.
Avec du riz basmati pour un plat plus complet.
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08 décembre 2007
Cake A La Châtaigne Et Aux Pommes, Compote De Pommes Au Gingembre Et Cannelle.
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Je fais ce cake depuis des années avec de la farine normale et j'ajoute des noix hachées.
Cette fois j'ai eu envie d'innover et d'utiliser la farine de châtaignes achetée à Collobrières il y a quelques semaines.
Et puis pourquoi ne pas remplacer l'huile neutre par de l'huile de noix ? Test réussi............ nous avons beaucoup aimé.
Je crois bien que Sylvie, qui était venue prendre le thé avec nous, a bien aimé aussi.
Le seul problème c'est qu'il a tendance à s'effritter un peu au découpage !
Et j'offre cette recette à Marie-Laure
pour son jeu "A vos casseroles" sur le thème
CAKE A LA CHATAIGNE ET AUX POMMES
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POUR 6 PERSONNES
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INGREDIENTS
15 cl d’huile de noix
2 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
180g de sucre en poudre
250g de farine de châtaigne
1 sachet de levure chimique
2 ou 3 pommes suivant grosseur
Facultatif : un peu de rhum
PREPARATION
Mélanger au fouet les oeufs, l'huile, les sucres, puis la farine tamisée avec la levure chimique.
Incorporer à la pâte lisse les pommes pelées et coupées en petits dés.
La pâte est alors très épaisse et elle est dure à mélanger ……… pas de panique c’est normal !
Verser cette pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Faire cuire au four sur TH6 (180°) pendant environ 1h.
J’ai fait 6 mini cakes (dans ce cas réduire la cuisson à 45 mn). Et je les ai servi accompagnés de cerneaux de noix et de compote de pommes au gingembre.
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Compote de pommes au gingembre et cannelle
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Ingrédients :
500 g de pommes
60 g de beurre
100 g de sucre semoule (J’ai mis de la rappadura)
1 sachet de sucre vanillé
1 citron
1 c à café de cannelle
2 c à café de gingembre
1 c à café de vanille liquide
Préparation :
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.Presser le citron, éplucher les pommes, enlever le centre, les en dés et les mettre à macérer dans un saladier pendant 10 mn. env. avec le jus de citron, le sucre semoule et le sucre vanillé.
Ensuite, faire cuire à feu doux dans une grande sauteuse, afin de pouvoir les remuer facilement.
Lorsque les pommes commencent à devenir translucides, ajouter le beurre, la cannelle et le gingembre, puis laisser cuire doucement, tout en surveillant, pendant 30 à 40 mn afin d'obtenir une pâte brune.
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Petit plus :
- On peut en faire beaucoup plus, puis remplir des bocaux de cette préparation et les stériliser ou en congeler.
- Cette compote est aussi délicieuse au petit déjeuner tartinée sur du pain grillé ou en dessert tout simplement
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20 octobre 2007
CHIPS DE COURGETTES ET CREVETTES EPICEES
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J'ai pris cette recette sur le blog Adélices il y a déjà pas mal de temps. Et depuis je l'ai faite deux fois pour le plus grand plaisir de tous.
C'est vraiment très facile et rapide à faire. De plus les saveurs et la présentation sont très originales.
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.Ingrédients
12 gambas (ou des crevettes bouquet)
1 cuillère à soupe de gingembre émincé
1 cuillère à soupe de curry + 1 cuillère à café
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de miel (Pas mis ….. j’ai oublié !)
Quelques gouttes de Tabasco
1 cuillère à soupe de coriandre hachée + quelques brins pour la décoration
2 petites courgettes
12 chips de crevettes.
Huile d’olive
Huile d’olive à la vanille
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Préparation :
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Décortiquer les gambas (ou les crevettes bouquet).
Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le curry, le gingembre, le Tabasco et la coriandre hachée. Mettre les gambas à mariner et réserver au réfrigérateur.
Détailler les courgettes en petits dés.
Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et le reste du curry ainsi que les courgettes et faire revenir à feu moyen pendant cinq minutes, il faut qu'elles restent un peu craquantes. Réserver.
Faire chauffer un wok ou une poêle avec un filet d'huile d'olive, quand elle est brûlante y jeter les crevettes. Les faire revenir maximum cinq minutes en les retournant une fois.
Dressage: Sur chaque chips, mettre une cuillère à café de courgettes, ajouter une crevette et mettre un brin de coriandre pour la décoration.
Petites modifications personnelles :
- J’ai coupé les gambas en morceaux
- J’ai mis un filet d’huile d’olive à la vanille sur chaque chip juste avant de servir.
- Excellent aussi en remplaçant les crevettes par de la chair de crabe.
Dresser les chips juste avant de servir car elles ont tendance à ramollir assez vite.
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27 avril 2007
Improvisation printanière !
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Un repas impromptu.........une improvisation avec les moyens du bord.
J'avais fait un beau marché le matin même....... une chance !
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En plat principal une Poêlée printanière
En dessert des croustillants aux pommes.
Et une soirée agréable en bonne compagnie.
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Mais en guise d'apéritif une jolie balade parmi les fleurs printanières.
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J'habite en ville et je n'ai pas de jardin. Mais j'ai la chance inouïe d'avoir tout près de chez moi la mer et la montagne et en centre ville des jardins merveilleux où il fait bon se promener tranquillement.
Finalement je n'ai que le bon côté des choses...... ils ne me donnent que du plaisir et aucun travail !
Sur les collines j'ai cueilli symboliquement ces quelques fleurs :
Crocus
Orchis géant 
Forsythia
Glycine
Oranger en fleurs
Néflier chargé de fruits
Palmiers
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Et au bord de mer :
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Griffes de sorcières
La même en gros plan !
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Dans un jardin public où il fait bon flâner, rêver et lire en toute tranquillité.
Rocaille fleurie
Dans ce même jardin un coin est réservé aux enfants d'une école primaire. Ils font leur petit jardin, un ou deux carrés par classe. Et je peux vous assurer qu'ils obtiennent de très beaux légumes. Et il semblerait que tout le monde respecte leur travail.
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Et maintenant c'est la ceuillette "virtuelle" au hasard des jardinières et parterres de fleurs en pleine ville, sur le chemin du retour.
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Sans oublier la faune "locale" !
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Un piaf à la recherche de sa pitance.........pas de souci, malgré son air tristounet, il ne manque de rien !
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Un merle moqueur perché sur un petit lampadaire 
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Et l'énorme "gabian" (goéland), que je préfère voir de loin ! Ici sur le toit en face de ma cuisine.
Et je vous assure qu'il n'est pas en plâtre....... c'est un vrai de vrai !
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Après cette balade il est grand temps de passer à table. Il est tard, il faut quelque chose de rapide mais de savoureux quand même. Je vous invite donc à prendre un petit apéro au salon et je vous abandonne juste pour une petite demi heure le temps d'improviser une dinette.
Mais il y en aura bien une d'entre vous qui va venir m'aider juste à préparer les légumes et papoter un peu avec moi.
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Allez non y va :
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Une recette facile et légère prête en 20 minutes chrono !
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Poêlée printanière
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Ingrédients pour 4 personnes :
2 blancs de poulet
1 barquette de crevettes roses décortiquées surgelées
400 g de germes de soja
Pois gourmands
Fèves écossées et pelées
2 oignons
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 boite de lait de coco
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d’ail et persil hachés
Coriandre hachée
Gingembre
Sel poivre
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Préparation :
Couper les oignons en fines lamelles.
Couper les blancs de poulet en lanières.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Déposer les lamelles d’oignons et les faire juste dorer.
Ajouter la viande et les crevettes et laisser dorer le tout quelques minutes.
Arroser de sauce soja et mélanger.
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Incorporer les germes de soja, les pois gourmands, les fèves et le gingembre.
Bien mélanger.
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Ajouter le lait de coco, saler, poivrer.
Continuer la cuisson 10 minutes à feu moyen.
Incorporer la préparation ail persil. Bien mélanger. Laisser mijoter 2 à 3 minutes tout en remuant régulièrement.
Au moment de servir, saupoudrer de coriandre.
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Les Croustillants aux pommes
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Après l'improvisation aux légumes de printemps, un petit croustillant aux pommes et "crème anglaise minute" pour bien finir ce repas vite fait.
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Pour 4 personnes
4 feuilles de bricks
4 pommes
Raisins secs
30 g de beurre
1 c à soupe de Rhum
1 c à soupe de miel
Glace vanille
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Plier une feuille de brick de telle façon qu’elle épouse la forme d’une coupelle ou d’un petit bol.
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Faire fondre un peu de beurre et avec un pinceau badigeonner les feuilles de brick. Faire cuire au four (à 180°) jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Les démouler délicatement (elles sont très fragiles !).
Mettre les raisins à tremper dans du Rhum.
Peler et couper les pommes en dés. Les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter le miel, puis les raisins égouttés. Laisser caraméliser.
Faire fondre tout doucement de la glace vanille (à feu doux ou au micro ondes).
Ajouter le rhum.
Mettre une corolle de brick croustillant dans une assiette, déposer au centre les dés de pommes et les raisins.
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Servir avec la crème anglaise au Rhum.
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20 novembre 2006
Perles de pommes et de poires au vin doux
Je me suis inspirée d'une recette de 
Nous avons trouvé les saveurs surprenantes mais nous avons bien aimé.
A refaire !
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PERLES DE POMMES ET DE POIRES AU VIN DOUX
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Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 3 heures
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Ingrédients :
2 pommes
2 poires
50 cl de vin doux (Muscat de Rivesaltes, Frontignan, Beaumes de Venise, etc...)
2 c à café de miel toutes fleurs
½ cm de gingembre frais (à défaut ½ c à café de gingembre en poudre)
4 ou 5 grains de poivre blancs
4 ou 5 grains de poivre noirs
1 jus de citron
2 feuilles de gélatine (facultatif)
Préparation
Peler et râper le gingembre frais.
Presser le citron.
Peler les fruits, puis avec une cuillère parisienne, prélever des billes. Les mettre dans un bol avec un peu de jus de citron.
Oter les pépins du reste de pulpe de fruit, réserver dans un autre bol avec du jus de citron.
Porter le vin à ébullition avec le miel, le gingembre et les poivres.
Plonger les billes de pommes et de poires dans le vin et laisser frémir à couvert pendant
15 mn.
Retirer les billes de fruits et les réserver.
Filtrer le vin.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide et les faire dissoudre dans le vin chaud (facultatif).
Mixer la pulpe des fruits avec le vin.
Répartir les billes de fruits dans des verres et verser le vin par-dessus.
Réserver au réfrigérateur au moins 3 heures.
Servir très frais.
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04 octobre 2006
SAUCE FRAICHEUR
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SAUCE FRAICHEUR de Mercotte
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Recette inspirée du blog de Mercotte
C'est là que vous la trouverez
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J'ai toujours grand plaisir à visiter le blog de MERCOTTE mais je suis un peu "timide" pour me lancer dans ses recettes de pro.
Alors pour me rassurer je commence à tester les recettes hyper faciles, inratables et je me suis même permis de la modifier légèrement !.
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Et quand j'aurai pris un peu d'assurance j'oserai enfin essayer de faire les macarons.
Mais là je pense qu'il va y avoir quelques sujets de rigolade !!
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Et donc ce soir nous avons dégusté ce plat tout simple mais plein de saveurs.
Mercotte l'a présenté avec des filets de dorade. Je pense que plusieurs filets de poissons différents peuvent être servis avec cette délicieuse sauce.
Je l'ai faite pour accompagner des filets de rougets.
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Pour la sauce fraicheur
1 courgette
1 tomate
Feuilles de basilic ciselée
1/2 jus de citron
Un petit morceau de gingembre frais
Huile d'olive
Sel
Piment d'Espelette
Vinaigre balsamique
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Couper la courgette et la tomate (pelée et épépinée) en tout petits dés.
Poêler les dés de courgettes dans un peu d'huile d'olive, très rapidement. Les courgettes doivent rester croquantes.
J'ai aussi fait revenir quelques minutes les dés de tomates
(Mr Miechambo n'aime pas les tomates crues !).
Mélanger les deux et laisser refroidir.
Hacher le gingembre très finement, ciseler le basilic.
Mélanger les courgettes, les tomates, le gingembre et le basilic.
Arroser le mélange avec le jus de citron, ajouter trois c à soupe d'huile d'olive.
Saler, mettre une pointe de piment d'Espelette.
Réserver à température ambiante.
Faire cuire les filets de rougets (ou ceux de votre choix ) à la vapeur.
Servir les filets de poisson nappés de la sauce, avec un filet de vinaigre balsamique et accompagnés de pommes de terre vapeur.
C'est un plat léger......... mais quel plaisir ce mélange de saveurs !
A l'arrivée il faut bien reconnaitre que visuellement elle ne ressemble plus trop à celle de Mercotte, mais qu'est-ce que c'est bon !!!
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Pas très inspirée la photographe ce soir.
Mais allez voir les photos de Mercotte elles sont bien plus élégantes et appétissantes.
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