08 décembre 2009
Deux Picholines abandonnées !
Question existentielle : Deux picholines peuvent-elles faire une rencontre ?
Hé bien ..........oui ça peut se faire...........nous l'avons fait !
Au moment où j'ai lancé l'invitation quelques picholines avaient prévenu que la date décidée ne pouvait convenir à leurs différents engagements déjà pris. D'autres se sont décommandées plus tard, à la queue leu leu pour cause de grippo-rhino-gastro, etc.......!!
Il ne restait plus que Virginie en pleine forme qui est venue nous rejoindre avec sa Maman, Marie-Christine.
Il ne faisait vraiment pas beau, il y avait même une alerte orange sur les Alpes Maritimes mais comme nous ne le savions pas, notre rendez-vous a eu lieu quand même et l'alerte n'était qu'une fausse alerte, heureusement.
Voilà donc notre petit quatuor tranquillement installé autour d'une table bien remplie comme il se doit.
Virginie et Marie Christine sont arrivés les bras chargés de bonnes choses ..........il y en avait bien trop pour 4 mais Melle Fille est passée le lendemain faire un sort "aux restes" de nos agapes.
Pour l'apéritif j'avais prévu lors de mon passage au Salon Saveurs et Terroirs de Mandelieu d'acheter quelques petites bricoles un peu originales :
Tomme de brebis Corse et crème de noisettes au miel
Tomme de brebis basque avec du confit de péquillos et de la confiture de cerises noires.
Le tout arrosé avec modération par de la Sangria Blanche et du vin de Gratte cul..........mais oui ! Et c'est super bon !
Encore un petit coup ?
J'avais dit avec modération, non ?
Pour continuer dans les saveurs salées :
Virginie avait prévu des verrines de Crème de balsamique sur crémeux de Parmesan. Des saveurs surprenantes et originales, que Michel et Marie-Christine n'ont pas spécialement trouvé à leur goût, mais Virginie et moi avons bien appréciées
J'avais ajouté quelques tranche de mon fameux cake aux olives et jambon cru. Recette ICI. C'est un classique de mes apéros ........ ceux qui n'en ont jamais mangé c'est qu'ils n'ont jamais été invités chez moi !
Et puis des verrines de pannacotta au saumon fumé, chantilly au citron qui ont été très appréciées.
Je ne résiste pas au plaisir d'en déguster une de plus. Elles vont devenir aussi classiques que mon cake......avis au futurs invités !
Des verrines encore - j'ai oublié de les photographier ! - mais vous pouvez les voir ICI en grand modèle et avec la recette : Panna cotta au Parmesan, pesto de pistache et morilles
On les voit vaguement derrière les verrines au saumon 
Côté sucré on a fait fort !
Virginie :
- Macarons à la crème de marrons, à la noix de coco, au chocolat. No comment : ils étaient beaux , ils étaient bons, comme d'hab !
- Crème brûlée à la noix de coco.......délicieuse !
- Gâteau à la pistache et cerise avec son coulis d'amaréna. Wouaaaaa ...... quel délice !
Michel s'est pris un peu peur, il a cru qu'on allait lui faire goûter un gâteau aux petits pois ! ;o))
C'était bien des pistaches 
et accompagné d'un coulis d'amarénas c'est une merveille. J'espère que Virginie nous donnera sa recette.
Je n'avais fait qu'un dessert. Mais quel dessert ! Une recette que je "zyeute" régulièrement tous les automnes sur un vieux magazine (il est de 1996 et il coûtait 20F!). Les ingrédients me font saliver rien qu'en les lisant mais en regardant la photo du magazine, je ne me suis contentée jusque là de fantasmer. 
Bien trop difficile pour moi ai-je décrété une bonne fois pour toutes. Enfin j'ai cru longtemps que c'était définitif.
Mais cette fois j'ai osé, et j'ai même osé changer quelques quantités dans les ingrédients au risque de me planter lamentablement. Il y a des jours comme ça ou j'ai mon grain de folie qui fait des siennes et plus rien ne me retient.
Il a bien fait de se manisfester celui là car regardez mon presque chef d'oeuvre.
TaaaaTaaaaannnnnnnnnnnnn !
L'est beau non ?
Un aperçu sous toutes les coutures, comme pour les stars !
Et en plus l'est bon !!!
Allez encore une tranchette pour la route
Après cet exploit vous imaginez que je n'ai rien fait d'autre en sucré. En plus c'est un gâteau pour au moins 8 affamés et nous n'étions que 4 rassasiés !
Les absents ont toujours tort, c'est bien connu. N'empêche nous avons eu une pensée amicale pour toutes et tous nos habitués..........et on n'a même pas dit du mal de vous !!
Notre désormais célèbre assiette des desserts :
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Et maintenant les recettes.
Verrines de pannacotta au saumon fumé, chantilly au citron
Préparation : 5 mn
Cuisson : 1 mn
Repos 2 heures
Pour une douzaine de mini verrines
30 cl de crème liquide légère
100 g de saumon fumé
1 petit pot d’œufs de saumon
4 g de gélatine (2 feuilles) ou 2 sachets d’agar agar
2 citrons
15 cl de crème fleurette
Brins d’aneth pour décorer
Préparation
Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Mixer les 3/4 du saumon fumé avec la crème liquide et le jus d’1 citron.
Hacher le reste et réserver.
Verser la crème au saumon dans une petite casserole. Dès le début de l'ébullition, retirer du feu, ajouter la gélatine bien essorée (ou l’agar-agar), remuer pour bien les dissoudre.
Refroidir à température ambiante, ajouter deux cuillères d’œufs de saumon. Verser cette préparation dans des mini verrines et réfrigérer quelques heures.
Préparer une chantilly au citron avec la crème fleurette.
Au moment de servir, déposer un peu de saumon haché sur la panna cotta, puis un peu de chantilly au citron. Décorer avec quelques œufs de saumon et un petit plumet d’aneth
Petit plus du chef !
On peu remplacer la chantilly au citron par une chantilly à l’avocat. Recette ici.
Entremet aux chataignes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 15 min
Un peu délicat au montage mais très faisable avec un peu de doigté et de patience !
- Disques de pâte
350 g de farine
6 jaunes d'œufs
200 g de sucre semoule
200 g de beurre
100 g de poudre d'amandes
½ sachet de levure
2 gousses de vanille (ou 1 cuillère à soupe de vanille liquide)
1 pincée de sel
- Mousse aux châtaignes
400 g de châtaignes cuites
50 g de sucre semoule
7cl d'eau
Rhum (Quantité suivant les goûts mais à mon avis 2 cuillères à soupe sont largement suffisantes pour parfumer sans masquer le goût de la châtaigne)
130 g de beurre
30 cl de crème fleurette
- Déco
6 marrons glaces
Sucre glace
100 g de chocolat à 70 %
1 noix de beurre
• Préparation de la pâte.
Dans une terrine, fouetter, jaunes d'œufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Fendre les gousses de vanille en 2. Gratter l’intérieur avec la lame d'un couteau(ou, mettre la vanille liquide). Ajouter à cet appareil le beurre ramolli, la levure, la farine, la poudre d’amandes, la vanille et le sel. Bien mélanger et réserver au froid.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm. A l’aide d'une assiette retournée, confectionner 3 disques. Les mettre à cuire 12 à 15 mn dans le four préchauffé à 160° (therm. 5/6). Lorsque la pâte est cuite et dorée, la sortir du four.
• Préparation de la mousse. Disposer les châtaignes avec le sucre et l'eau dans une casserole. Laisser bouillir 3 mn. A la fourchette, les réduire en purée en conservant quelques gros morceaux. Ajouter le rhum puis monter au beurre. Fouetter énergiquement le beurre pour obtenir une émulsion. Fouetter la crème fleurette en chantilly. L'incorporer à la purée de châtaignes. Réserver au frais.
- Montage
Dans un grand cercle, poser un premier rond de pâte. Verser la moitié de la mousse ; lisser la mousse à la spatule.
Disposer le 2e rond. Ajouter le reste de mousse. Lisser le dessus.
Poser le 3° rond de pâte.
Réserver au froid 2 heures minimum.
Glacer le dessus avec le chocolat et le beurre fondus au bain-marie. Napper à la spatule sur le gâteau froid. Laisser durcir au réfrigérateur. Il est conseillé de le laisser au moins une nuit au frais, il n’en sera que meilleur.
Au moment de servir saupoudrer le dessus du gâteau avec du sucre glace. Ajouter les marrons glacés en déco.
Encore un grand merci à Virginie et Marie-Christine.
21 novembre 2009
Carrés au citron
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Il est des fruits dont je ne me lasse pas .....toute l'année je consomme des citrons et des pommes !
Un peu moins l'été peut-être, mais quand même il faut reconnaitre que j'y reviens souvent.
Cette recette de carrés aux citrons a fleuri sur toute la blogosphère, je dois être à peu près la seule à ne pas l'avoir encore publiée. Mais j'aime bien être à contre-courant finalement. ;o))
C'est facile à faire et encore plus facile à déguster. Ne pas se préoccuper pour la conservation.....les petits carrés partent à la vitesse grand V.
Si mes souvenirs sont bons Valérie en avait préparé pour une réunion des picholines. Il lui fallait bien goûter une petit bout pour voir si la qualité du dessert serait à la hauteur des attentes de la "tribu des cuisinières". Finalement son Stéphane et elle ont tellement goûté (et apprécié ) que nous en avons juste entendu parler, il ne restait plus rien pour la réunion et elle a dû se remettre aux fourneaux pour préparer une autre douceur, une de celles qu'on ne découpe pas à l'avance pour être sûre d'arriver avec un dessert !
Alors pour ne pas rester "sur ma faim" et satisfaire ma curiosité je me suis mise au boulot.
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Ingrédients
125 gr de beurre (du demi-sel pour moi)
40 gr de sucre glace
185 gr de farine
3 oeufs
130 gr de sucre (la recette préconise 220 gr, beaucoup trop à mon goût)
2 c à c de zeste de citron râpé
125 ml de jus de citron
Préparation
Préchauffer le four à 170°
Tapisser un moule carré de papier sulfurisé
Dans un bol fouetter le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporer 150 gr de farine. Garnir le fond du moule avec cette préparation. Enfourner et faire cuire environ 15 min, le gâteau doit être légèrement doré.
Dans un saladier fouetter les oeufs, le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus de citron. Quand le mélange est homogène, verser sur la base chaude et faire cuire environ 20 min, le gâteau doit être ferme sous le doigt.
Laisser le gâteau refroidir avant de le découper en carrés.
Saupoudrer de sucre glace.
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Boudiou ......... que c'est bon ! Allez servez vous, il y en a pour tout le monde.
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Autres desserts au citron
Cake "ultra léger" au citron (A.Ducasse)
Gelée de fruits au Sauternes, mousse au citron vert (A.Ducasse)
Quelques recettes salées
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11 juillet 2009
Gâteau Caramel et Chocolat D ' Eryn
Un ou deux anniversaires à fêter .......... Une soirée sympa entre amis ........ Nous avons fait ça récemment.
Un repas d'été dans les saveurs de Sud et pour couronner le tout je me suis lancée dans la confection d'un entremet d'Eryn. Pas si folle que ça sa cuisine ;o))
Je me suis tenue aux explications et conseils d'Eryn, je n'ai rien changé, pas mis mon grain de sel non plus.
Voilà à l'arrivée à quoi ressemblait chez moi ce savoureux gâteau.
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Ce gâteau c'est de la .........dynamite !
Non seulement il est très facile à faire mais c'est un délice........ foi de chocomaniaque !
C'est avec plaisir que vous redonne la recette : pour celles qui auraient loupé la publication de son billet ou encore pour celles qui l'ont mise soigneusement de côté et qui finalement l'ont oubliée.
Le Dynamite - Gâteau Caramel & Chocolat -
D'après une recette d'Eryn et sa folle cuisine
Quelques conseils d'Eryn au préalable :
Voilà un gâteau très peu compliqué à réaliser et ... Explosif. Outre la sauce caramel à réussir, il n'y a que du vite fait :
- Un fondant ricotta & caramel à la fleur de sel
- Une fine mousse chocolat noir (avec éclats de chocolat noir pour qui veut)
- Un caramel chocolaté
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Pour un gâteau de 22 cm de diamètre
Le fondant ricotta & caramel :
- 2 gros oeufs
- 250 g de ricotta
- 20 g de maïzena
- 20 g de sucre glace
- 200 g de sucre
- 20 cl de crème liquide (allégée possible)
- 2 c à s d'eau
- 20 g de beurre en dés
- 1 pincée de fleur de sel
La mousse chocolat :
- 20 cl de crème liquide entière
- 130 g de chocolat noir à 70%
- 50 g de lait
- 2 g de gélatine (1 feuille de 2 g)
- QS éclats de chocolat noir (Facultatif : j'ai utilisé 20-25 g de chocolat me semble-t-il)
Le glaçage au caramel chocolaté :
- 20 cl de crème liquide entière
- 200 g de sucre
- 20 g de beurre en dés
- 2 c à s d'eau
- 30 g de chocolat noir à 70%
Déco : Pralin en poudre pour les contours (ici Vahiné).
Eryn : "Attention : j'ai utilisé un moule à manqué en silicone de 23 cm de diamètre pour la base, j'ai poursuivi ensuite sur un cercle de 22 cm de diamètre"
Moi : J'ai utilisé un moule à manqué en Téfal du même diamètre.
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Préparer le fondant ricotta & caramel à la fleur de sel :
1/ Réaliser la sauce caramel : verser l'eau et le sucre dans une casserole de taille moyenne. Mettre sur feu moyen sans remuer (il est juste possible de pousser doucement le sucre restant au centre sur les bords à l'aide d'une spatule en bois) jusqu'à caramélisation : le sucre doit être totalement dissous, il ne doit plus rester de grain et la couleur doit être bien ambrée. Parallèlement, bouillir la crème liquide (casserole ou micro-ondes). Retirer la casserole de caramel du feu puis y verser la crème bouillante. Remuer à l'aide d'une spatule en bois, remettre sur le feu en remuant jusqu'à léger épaississement. Retirer du feu, ajouter les dés de beurre et la fleur de sel, mélanger, réserver.
2/ Préchauffer le four à 175°C.
Dans un saladier, battre les œufs et le sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la maïzena, fouetter, la ricotta, fouetter, puis 275 g de sauce caramel (prélevée de la casserole, quasiment la totalité). Fouetter de nouveau.
3/ Verser dans un moule de 23 cm de diamètre beurré et fariné et enfourner pour 45 minutes à 175°C. Laisser totalement refroidir dans le moule, puis démouler à l'envers sur le plat de service. Tasser dans un cercle de 22 cm de diamètre, puis le chemiser de rhodoïd (ou de beurre + bandes de papier sulfurisé ou de bandes de transparent).
Préparer la mousse chocolat noir :
4/ Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Battre la crème en chantilly légère
(Elle ne doit pas être ferme), réfrigérer.
5/ Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Parallèlement, chauffer le lait au micro-ondes (attention de ne pas le bouillir), y ajouter la gélatine bien essorée, mélanger. Verser le lait sur le chocolat en plusieurs fois, en remuant entre chaque à la spatule en bois, jusqu'à homogénéisation. Laisser refroidir, ajouter alors la chantilly en l'incorporant à la maryse, avec les éclats de chocolat noir si souhaité (facultatif). Etaler la mousse sur le fondant ricotta & caramel, lisser à la spatule, réfrigérer 2 heures.
Préparer le caramel chocolaté :
6/ Verser l'eau et le sucre dans une casserole de taille moyenne. Mettre sur feu moyen sans remuer (il est juste possible de pousser doucement le sucre restant au centre sur les bords à l'aide d'une spatule en bois) jusqu'à caramélisation : le sucre doit être totalement dissous, il ne doit plus rester de grain et la couleur doit être bien ambrée. Parallèlement, bouillir la crème liquide (casserole ou micro-ondes). Retirer la casserole de caramel du feu puis y verser la crème bouillante. Remuer à l'aide d'une spatule en bois, remettre sur le feu à ébullition en remuant jusqu'à léger épaississement. Retirer du feu, ajouter les dés de beurre et le chocolat en morceaux simultanément, mélanger pour homogénéiser, réserver.
7/ Laisser tiédir en remuant de temps en temps puis verser sur la mousse chocolat, dans le cercle (j’ai mis la totalité du caramel, il est possible d'en conserver un peu en pot au réfrigérateur). Réfrigérer plusieurs heures (ici une nuit). Décercler le gâteau, retirer le rhodoïd puis faire adhérer le pralin en poudre sur les contours du gâteau. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Bon à savoir : Le gâteau n'est pas épais étant donné les ingrédients. Il est possible de réduire les proportions pour le caramel chocolaté du dernier étage, ou bien de ne pas tout mettre ( le reste se conserve en pot au réfrigérateur ). Personnellement, j'ai tout mis.
Important : la sauce caramel est présente dans le premier étage ainsi que dans le dernier. On peut utiliser de la crème allégée dans celle du fondant caramel, mais on est obligé d'utiliser de la crème entière dans le caramel chocolaté. Vous n'obtiendriez pas du tout l'effet glaçage, il faut de la matière grasse..
Ce gâteau est meilleur préparé 24 heures à l'avance, il est plus fondant et le parfum du caramel se développe.
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Notes perso :
- J'ai remplacé la gélatine par de l'Agar-agar que je maitrise beaucoup mieux.
- Peut-être un peu trop sucré à mon goût mais il est tellement léger en bouche et tellement savoureux qu'il "descend" tout seul........directement sur les hanches, certes ! ........mais une fois en passant on peut se délecter sans trop de regrets ;o))
- J'ai mis des pépites de chocolat dans la mousse. Ne les mettre que lorsque la mousse est bien froide pour éviter qu'elles ne fondent. Ca ajoute un petit croquant très agréable.
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04 juin 2008
Une gourmande est passée chez vous !
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Il y a quelques semaines, j'ai consacré un peu plus de temps à vos blogs. Mais oui !
J'ai même laissé quelques commentaires de ci de là. J'ai dit que j'allais tester certaines recettes....... et je l'ai fait. Mais oui !
Mais oui, nous avons aimé.
Mais oui, j'ai fait des photos......... vous en voulez la preuve ?
Bon d'accord, alors je vous invite à partager avec nous :
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La brioche rapide à la crème de calissons
du blog "Cuisiner tout simplement"
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Ingrédients :
- 250g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de levure chimique
- 20 cl de crème liquide
- 4 c à s de crème de calisson
- 3 œufs
- 2 c à s de sucre en poudre
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Mettre tous les ingrédients dans le robot pétrisseur. Malaxer pendant 5 minutes à vitesse lente, puis 5 minutes, un peu plus vite. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle de la parois du bol.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
Mettre au four préchauffé à 210° pendant 30 minutes.
A déguster tiède....
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Les verrines de fraises, babas au limoncello et chantilly
de Domique du blog "Cuisine Plurielle"
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Ingrédients :
Babas au limoncello,
Fraises,
Crème fraîche liquide entière,
Essence de bergamote, (remplacée par de la vanille)
Zeste de citron,
Basilic,
QS sucre
Fouetter la crème avec quelques gouttes d'essence de bergamote (J’ai remplacé la bergamote par de la vanille). Réserver au frais.
Couper en petits dés les babas au limoncello. Faire de même avec les fraises. Prendre un peu de "jus de limoncello" du bocal et y faire macérer les dés de fraises quelques minutes avec un peu de sucre(Pas mis de sucre).
Disposer au fond des verrines les dés de babas, puis les dés de fraises, ajouter une quenelle de crème fouettée. Décorer avec une sommité de basilic et des zestes de citron. (Et là j’ai carrément oublié le basilic pourtant j’en avais…..ça sera pour la prochaine fois !)
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Le gâteau "invisible" pommes et poires
.Une recette directement piquée chez Eryn et sa folle cuisine !
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Je n'ai rien changé à la recette ......... même pas pris la peine de refaire le texte qui est parfait. J'ai juste fait un copié/collé et je ne saurai trop vous recommander de goûter à votre tour à cette petite merveille. Le plus difficile c'est d'attendre que le gâteau soit froid pour le déguster. Nous n'avons pas pu résister au plaisir d'en goûter une petite part quand il était encore tiède, il était déjà très bon mais alors quand il a été froid .........il est devenu excellent !
Un délice ce gâteau quasi 100% fruits frais ...
Pourquoi " invisible " ? Parce qu'au moment de jeter mes lamelles de fruits dans les deux saladiers de pâte à gâteau, les fruits avaient imbibé toute la pâte ! Je me suis dit que ça ne prendrait jamais, et en fait, ça donne un résultat ultra savoureux. Les lamelles de fruits imbibées grossièrement mises dans le plat se sont consolidées par la pâte et se sont égalisées. Ce qui donne à la coupe un très joli résultat.
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Pour 4 à 6 parts :
J'ai utilisé un plat en pyrex 20 * 20 cm. Pensez à utiliser des fruits goûteux, bien sucrés, notamment les poires. On peut utiliser des Comice ou des Passe-Crassane. Pour un grand moule ou un grand plat à gratin, n'hésitez pas à doubler les proportions.
- 3 belles pommes ( ou 4 petites ) – Golden - 3 belles poires ( ou 4 petites ) - Passe-Crassane
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 70 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à s d'arôme vanille
- 1 pincée de sel
1/ Préchauffer le four à 200°C. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse. Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouetter de nouveau. Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.
2/ Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents. Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte ( cela évite que les tranches ne s'oxydent ). Faire de même pour les poires, dans l'autre saladier.
3/ Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm de côté ( ou autre ). Verser d'abord le contenu du saladier aux pommes, lisser. Verser par dessus le contenu du saladier aux poires. Lisser de nouveau. Enfourner pour 35 minutes à 200°C. Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en rectangles.
Ce gâteau peut se déguster tiède, mais il est encore meilleur froid. Le top ? Le lendemain ...
Idée bonheur : Pourquoi ne pas remplacer la vanille par une goutte de rhum ambré ou de calvados ?!
Soyons fous ….. et heureux : j’ai mis l’arôme vanille ET du Rhum !!!
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Quand Nad cuisine on ne peut résister ! Et j'ai littéralement craqué sur ses petites galettes au miel et aux noix.
C'est tout simple et savoureux pour un 
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Nad a fait 50 galettes, avec la même quantité de pâte je n’en ai fait qu’une vingtaine …….je ne sais pas ce qui s’est passé !
125 g de cerneaux de noix
210 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
7 c à s de miel (Nad a utilisé du miel d'acacia, moi du miel « mille fleurs »)
150 g de beurre mou
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Réduire les noix en poudre à l'aide d'un mixer, puis les mélanger avec la farine et le sucre vanillé dans une jatte.
Ajouter le miel (s'il s'est solidifié, quelques secondes au micro-ondes le rendront plus liquide) puis le beurre.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. (On peut bien sûr se servir d'un robot).
Envelopper la pâte d'un film et laisser reposer au frais 30 min.
Préchauffer le four à 180°.
Prélever des petites boules de pâtes les rouler entre les mains, puis les aplatir légèrement. Strier avec les dents d'une fourchette. Les déposer sur une plaque à pâtisserie et faire cuire 10 min (les galettes doivent être dorées).
Laisser refroidir sur une grille.
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Mini- financiers à la pâte de pistaches et amaréna
Une recette d 'Hélène.
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Elle me fournit tout ma copine Hélène ........les recettes et la pâte de pistaches !
Alors il était temps que je retrousse mes manches et que je me mette aux fourneaux pour essayer de faire honneur à tout ça !
Pour un peu plus d'une plaque de mini-financiers :
- 2 blancs d'oeuf
- 35 g de poudre d'amandes
- 70 g de sucre glace
- 35 g de farine
- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
- 75 g de beurre fondu, noisette.
- Cerises Amaréna
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Démouler dès la sortie du four.
Préchauffer le four à Th. 6.
Mélanger tout simplement tous les ingrédients, de façon à avoir une pâte bien lisse.
Dresser dans les moules à mini financiers graissés (ou en silicone). Déposer une cerise amaréna au milieu de chaque financier.
Cuire une dizaine de minutes à th. 6.
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Démouler dès la sortie du four.
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Patienter un peu ......... laisser refroidir sur une grille......... et déguster avec un bon café expresso par exemple !
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08 février 2007
GÂTEAU AU CITRON
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La saison des agrumes bat son plein.
La fête des citrons à Menton se prépare.
Alors faisons le plein de vitamines !
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GÂTEAU AU CITRON
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Depuis que j'ai découvert cette recette dans le site de Marie Laure,
je l'ai faite une bonne dizaine de fois.
Recette ==> Ici
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C'est un gâteau rapide et facile à faire et chaque fois je ne reçois que des compliments alors pas question de se priver ....... ni du gâteau, ni des compliments !
Aujourd'hui j'avais surtout très envie d'essayer mon nouveau moule avec plein de petites fleurs au fond et ça a donné "ça" :
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Oui je sais le chocolat a un peu "bavé"....... allez soyez indulgent(e)s, je ne suis pas très douée même lorsque j'ai à ma disposition de supers instruments et accessoires !
Au final moi je le trouve assez joli ......... et toujours aussi bon.
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Allez, je vous offre encore une petite fleur !
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01 novembre 2006
GÂTEAU AUX POIRES
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Aujourd'hui je viens partager avec vous une recette "valeur sûre".
C'est ma vieille bonne recette familiale du gâteau aux poires.
Rien de plus simple, vite fait, inratable et d'une grande légèreté.
Cette recette fait partie des 5 desserts que je faisais immanquablement quand je ne savais pas cuisiner et encore moins "pâtisser" !
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GÂTEAU AUX POIRES
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Pour 4 personnes
PREPARATION ET CUISSON : 1 heure
INGREDIENTS
- 220 g de farine
- 80 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 3 poires
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
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PREPARATION
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé, le sucre en poudre, les œufs et le beurre fondu.
Couper les fruits épluchés en lamelles épaisses.
Mettre le tout dans un moule à génoise largement beurré. 
Cuire 40 minutes.
Si le gâteau dore trop vite le recouvrir d’une feuille de papier d’alu.
Laisser refroidir avant de déguster.
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19 août 2006
GÂTEAU D'ABRICOTS A LA VANILLE
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Gâteau d'abricots à la vanille
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 8 personnes.
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INGREDIENTS :
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1 kg d'abricots environ
4 oeufs
150 gr de sucre semoule
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuill à café de vanille liquide
150 gr de farine
1 sachet de levure chimique
50 gr de poudre de noix (ou au choix poudre d’amandes, poudre de noisettes)
PREPARATION
1 - Préchauffer le four th 6 (180° C).
Beurrer un moule à manqué et saupoudrez-le de sucre semoule.
Mélanger au fouet les oeufs avec le sucre semoule. Ajouter, sans cesser de fouetter, la crème fraîche et la vanille. Incorporez la farine et la levure, puis la poudre de noix.
2 - Laver, dénoyauter les abricots, les coupe en lamelles. Les incorporer délicatement, à la préparation, puis versez dans le moule. Mettre au four et faire cuire 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré. S’il se colore trop vite le couvrir avec un morceau d’alu.
3 - À la sortie du four, saupoudrer le gâteau de sucre vanillé, puis le remettre environ 10 minutes dans le four éteint.
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Servir tiède ou froid.
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20 juillet 2006
GÂTEAU AU FROMAGE BLANC, AUX ABRICOTS ET AUX PÊCHES
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Je suis souvent à la recherche de recettes simples, faciles, originales et savoureuses...... bien sûr !
Depuis que j'ai découvert les blogs cuisine je fais quelques incursions chez vous Mesdames et Messieurs, les bloggeuses et bloggeurs.
Pas assez souvent à mon goût par manque de temps.
Mais il est vrai que je ne reviens jamais bredouille de mes visites chez vous.
Cette fois c'est le blog de Cléa que j'ai "pillé".
J'ai fait quelques petits changement à sa recette mais pas grand chose finalement.
Et comme elle nous assure que "sa recette est testée, inratable, indémodable et que tout le monde aime"........ je dois pourvoir y arriver aussi !
Pas de complexe........on y va !!
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Gâteau au fromage blanc, aux abricots et aux pêches
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Pour 6 personnes (ou 4 gourmandes !)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
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INGREDIENTS
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500 g de fromage blanc ( à 0% pour une dessert light)
60g de maïzena
80g de sucre roux
Vanille liquide
2 oeufs
6 abricots et 3 pêches.
Sucre glace pour la déco.
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PREPARATION :
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Préchauffer le four à 175°C.
Dans un saladier, mettre le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, la maïzena, le sucre, la vanille. Mélanger au batteur électrique.
Peler les pêches et les couper en morceaux ainsi que les abricots. Mélanger les fruits à la préparation au fromage blanc. 
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Dans un autre récipient, battre les blancs en neige ferme.
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Ajouter les blancs battus au mélange précédent. Mélanger très délicatement pour ne pas casser les blancs. 
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Mettre dans un moule avec du papier cuisson ça sera plus facile pour démouler.
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Mettre au four (175°) pendant 45 mn.
Le gâteau gonfle beaucoup puis s'affaisse lorsqu'il refroidit. C'est normal !
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C’est un délice ……. Merci Cléa pour cette super recette.
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C'est une recette qui va faire partie de mes favorites et que je vais adapter à tous les fruits de saison.
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18 juin 2006
GÂTEAU "ALLURE" de DIANE
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Diane nous a présenté récemment dans son blog un gâteau qui porte bien son nom
GÂTEAU ALLURE .......à tout allure !
Très belle présentation et rapidité extême pour la préparation.
Ce soir j'ai dû moi aussi faire très rapidement un dessert de dernière minute et j'ai tout de suite pensé à la recette de Diane lue sur son blog voici quelques jours.
Cette fois je crois que je m'en suis sortie "honorablement" !
Et Mamma mia .........qu'est ce qu'il est bon.......à faire damner un(e) chocomaniaque !!!
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La recette de DIANE
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INGREDIENTS
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5 œufs
250 g de sucre en poudre
250 g de noisette en poudre
120 g de chocolat noir
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PREPARATION
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Battre les oeufs et le sucre avec le batteur pendant au moins 5 min.
Incorporez les noisettes en poudre avec la cuillère en bois (en soulevant la préparation)
Séparez la préparation en deux....
Une, vous la laissez tel que, dans l'autre vous ajoutez le chocolat fondu et refroidi.
Versez la préparation blanche dans un moule bien beurré et fariné et au centre versez celle au chocolat.
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Mettre environ 35 min au four à 180°.
Démoulez tiède /froid. 
Saupoudrez de sucre glace sur les côtés et de chocolat râpé au centre
Décorez avec ce que vous avez...moi j'avais des framboises.
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MES ADAPTATIONS PERSONNELLES :
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J'ai remplacé la poudre de noisette par de la poudre d'amande.
J'ai décoré le dessus, au bord avec du sucre glace et au milieu avec du cacao en poudre. Pour que les deux ingrédients ne se mélangent pas utiliser un "cache" (ou un pochoir) fait dans du papier.
J'ai fini la déco avec quelques fraises.
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EXCELLENT......... SUCCULENT servi avec de la crème anglaise ou de la chantilly ou comme ici avec une boule de glace vanille.
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12 mai 2006
GÂTEAU LEGER AU CITRON
.Encore une recette du site ÔDELICES
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Gâteau léger au citron
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Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Réalisation : très facile
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Ingrédients :
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4 oeufs
130 g de sucre
80 g de beurre ou de margarine
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
Jus et zeste d'un citron non traité, ou arôme de citron
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Préparation :
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Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre et le citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
Répartissez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6).
Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.
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