19 novembre 2012

Velouté De Trois Courges aux Saveurs d’Automne

Une recette de Luc Salsedo présentée  lors de la manifestation "le restaurant éphémère" -  Annot’table –  à l'automne dernier à Annot. Luc Salsedo, chef d'un restaurant gastronomique à Nice, était chargé de faire une démonstration de la cuisine du marché et comme nous étions en pleine saison de la courge nous avons assisté à l'élaboration de ce délicieux velouté que nous avons bien sûr dégusté sur place. Nous l'avons tellement aimé que depuis je l'ai refait plusieurs fois. Il est donc grand temps... [Lire la suite]

13 janvier 2010

T'as de beaux restes , tu sais !!!

.Mais non, ce n'est pas en me regardant dans le miroir de la salle de bains que je me suis dit ça un beau matin ! Mais, non, mais non..........c'est simplement en ouvrant la porte de mon frigo au lendemain  des fêtes de fin d'année ! Effectivement c'était de bien beaux restes et pas question de gaspiller. Inventaire de fin d'année avant bilan ! - Quelques tranches de foie gras frais - Deux cuillères de poêlée de champignons des bois de chez Picard que j'avais préparée juste poêlée avec un peu de persillade et présentée dans... [Lire la suite]
17 mars 2007

ASPERGES AU FOIE GRAS ET OEUF A LA COQUE

. J'ai trouvé de superbes asperges vertes au marché de Vintimille et pas très chères en plus ! Les premières de l'année, pour moi. J'avais envie de les accomoder d'une manière un peu différente de mes recettes habituelles et j'ai eu mon attention attirée par cette recette extraite du livre d'Hélène Darroze "Personne ne me volera ce que j’ai dansé", publié au Cherche midi Edition et que j'ai trouvée sur le site Un festival de saveurs pour les papilles ! . . ... [Lire la suite]
Posté par Chamborigaud à 07:00 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,