07 février 2019

Filet mignon à la crème de cidre et moutarde à l'ancienne

Recette aussitôt lue sur le blog de Sotis - La Gourmandise est un Joli Défaut - aussitôt faite et servie pour  notre plus grand plaisir. Comme nous n'étions que deux j'ai divisé les proportions par 2 .....et  j'ai  utilisé la moitié d'un filet mignon de porc. Mais comme beaucoup d'autres recettes celle-ci est restée dans la file d'attente pas mal de mois avant de revenir sur le devant de la scène ;o)) Je vous conseille vivement de la tester à votre tour. C'est relativement rapide à faire (mis à part le temps de... [Lire la suite]
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03 août 2018

Filet Mignon de Porc Mariné à la Provençale et à ma Façon !

Un jour j'ai  dégusté  de délicieuses côtes de porc marinées au citron chez Amandine à St Martin Vésubie. C’est un peu notre cantine quand nous prenons de la hauteur pour nous rafraichir dans le Mercantour ! Si vous passez par-là faites une grande halte pour visiter le village qui est superbe et a une très belle histoire. Passez à la crèmerie La Prairia (direct du producteur) si c'est samedi son jour d’ouverture. Car ce sont des producteurs qui élèvent leurs bêtes dans des alpages et il faut 1h de marche à pieds... [Lire la suite]
05 juillet 2016

Travers de Porc Mariné, Sauce Sofrito à la Plancha

Je me suis inspirée d'une recette d'une spécialiste de la cuisson à la plancha j'ai nommé :   Kathy (KADERICK) qui elle, avait fait du Filet mignon de porc mariné sauce sofrito à la plancha. A part le changement de viande je n'ai rien changé à sa recette…….et je vous assure qu'elle vaut le détour ! Je suis même allée jusqu'à faire simplement un copié/collé de sa recette ....... je sais qu'elle ne m'en voudra pas, n'est-ce pas Kathy ;o)) Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de marinade : 1... [Lire la suite]
05 mars 2013

Enchaud de Porc, Salade de Pommes de terre et Roquette

A la lecture de cette recette sur le site Elle à Table j'ai tout de suite été interpellée par la façon originale de cuire la viande. La recette a ensuite été classée et elle est partie dans les oubliettes. Heureusement de temps à autre je fais le ménage dans tout ce tas de recettes que j'archive avec l'idée de les faire très vite. A la relecture de nouveau j'ai été séduite par la cuisson de la viande et là pas question de remettre à plus tard. J'ai profité du mauvais temps et de mes envies de plats mijotés pour enfin la faire.... [Lire la suite]
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03 novembre 2012

Filet Mignon A La Saucisse Fumée

    On a rangé nos vêtements d'été, on a même d'allumé  le chauffage et fait une petite flambée dans la cheminée le soir. La neige a fait son apparition sur les hauteurs et quelques sportifs ont profité de la poudreuse à Isola 2000 mais sans les remontées mécaniques.  Du coup on change aussi la façon de cuisiner. On oublie les salades et on se lance dans des petits plats plus élaborés, plus mijotés. Je vous propose Un Filet Mignon à la Saucisse Fumée accompagné de ses petits légumes. Simple et... [Lire la suite]
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23 janvier 2012

Filet Mignon de Porc au Roquefort en Papillote

 Une  recette très en vogue dans ma cuisine ! Et une envie soudaine de la partager avec le plus grand nombre : mes lecteurs (trices) et ceux du site Culino Versions. ;o)) Non seulement c'est facile à faire et délicieux à déguster ......mais en plus pas de casserole à gratter ! C'est Mr Miechambo qui est content, car c'est lui qui s'y colle le plus souvent quand les casseroles sont "attachées" ! Le thème de ce mois-ci est la cuisine à la vapeur et les papillotes, un thème judicieux après les agapes des fêtes de fin d'année... [Lire la suite]
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02 décembre 2006

FILET MIGNON FEUILLETE AUX EPINARDS, SAUCE AUX CHAMPIGNONS

. . . . Préparation : 30 mnCuisson : 45 mn . Ingrédients (pour 6 personnes) : . . . . - un beau filet mignon de porc ou de veau (le porc est plus économique) - 1 kg d'épinards - une pâte feuilletée - 1  oignon - 1grosse cuillère à soupe de crème fraîche - 1 oeuf - Huile ou margarine- sel, poivre - Noix muscade Pour la sauce aux champignons -    ... [Lire la suite]
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05 novembre 2006

GRENADINS DE VEAU SUR FONDS D'ARTICHAUTS, SAUCE AU ROQUEFORT

* ** * * Ingrédients 1 filet mignon de veau (ou de porc) Fonds d’artichauts 2 échalotes 10 cl de vin blanc sec 20 cl de crème épaisse 150 g de roquefort Une poignée de noix concassées Fond de veau Sel  poivre PREPARATION Couper le filet mignon en grenadins de 2 cm d’épaisseur environ. Mettre à chauffer un peu de matière grasse au choix dans... [Lire la suite]
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13 octobre 2006

MEDAILLONS DE FILET MIGNON AUX POMMES DE TERRE ET CEPES

    .Une journée qui a mal démarré avec pas mal de  galères  !  J'aime beaucoup le filet mignon de porc ou de veau mais je ne l'avais jamais cuisiné en médaillon jusqu'à maintenant. Ce jour là j'étais un peu pressée, le filet mignon avait été sorti du congel un peu tard et n'était pas complètement dégelé.Je voyais arriver la cata.......(une de plus)!! J'ai pensé que coupé en médaillons il cuirait plus vite. J'ai utilisé des petites pommes de terre ratte qui sont délicieuses et cuisent vite aussi et... [Lire la suite]
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19 juin 2006

FILET MIGNON EN CROÛTE

. Une recette que ma fille préférée........ et UNIQUE .......réussit très bien. Elle s'est inspirée d'une recette du site   MARMITON  et elle nous l'a faite une première fois pour Noël.  Comme elle a été appréciée, à l'unanimité tout le monde l'a réclamée pour le jour de la fête des Pères. Donc cette fois je me suis contentée de faire les photos et d'apprécier ce plat plein de saveurs délicates. Je tiens à préciser que ce n'est pas moi qui ai appris à cuisiner à ma fille......... [Lire la suite]
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