cuisine italienne

  J’ai découvert la Vignarola alla romana sur 2 excellents blogs : celui d’Edda, Un déjeuner de soleil, et celui de Darya,  Tortore. Une recette qui manquait vraiment à ma collection de recettes de légumes à l'italienne ! Une poêlée de légumes de printemps  qui est très éphémère dans la mesure nous avons peu de temps pour réunir les fèves, les asperges, les petits pois  et les artichauts frais. Il est encore temps au mois de mai de se régaler avec ce plat complet. Supprimez la pancetta et vous... [Lire la suite]

Des petits pains à hamburger qui renferment une garniture riche et savoureuse pour laquelle je me suis servie de cime di rapa et de petits fromages crémeux Piémontais : les tomini. Mais rien ne vous empêche de vous inspirer de l’idée et de garnir vos burgers avec tous fromages crémeux de votre choix et  légumes de saison. Vous pourrez ainsi en faire toute l’année avec des saveurs différentes. Dans cette version végétarienne vous allez découvrir une garniture vraiment appétissante : le crémeux du fromage relevé par... [Lire la suite]

Une spécialité typiquement italienne, particulièrement en Campanie. C'est chez ma grand-mère italienne que j'ai découvert cette saveur particulière. Dès que je vois au printemps les premières Cime di Rapa sur les étals des maraîchers, en particulier en Italie, je me précipite pour en acheter deux beaux paquets et je les prépare tout simplement comme à Naples. Un plat rustique aux saveurs riches. Les Cime di Rapa  à la Saucisse c'est le premier plat que je prépare dès le premier achat. Ensuite je varie les plaisirs, je... [Lire la suite]

Encore une recette Toscane toute simple, très rustique  mais tellement savoureuse que je n'ai pu résister au plaisir de la refaire à la maison après l'avoir dégustée 2 fois pendant notre séjour en Toscane. Et puis c'est une recette bien de saison  pour se réchauffer ........les papilles ! Pour ce faire je me suis inspirée du blog Le ricette di Pola Pallette di farina di maïs “o matuffi”con ragù e ricotta di pecora “a piacere” Originaire de la Garfagnana, de la région Lucquoise, c'est un plat de polenta crémeuse,... [Lire la suite]

 Je suppose que comme moi vous avez envie de faire une pause : manger simple et rapide mais sans oublier cependant que nos papilles demandent toujours à être surprises par de délicieux petits plats. Pour cela je vous propose ma dernière découverte sur le site GialloZafferano Encore un petit voyage gourmand en Italie. Cette fois nous partons pour l'Ombrie, petite région italienne  connue entre autres pour sa production de produits agricoles d'excellente qualité : légumes, truffes, fromages, huile, miel, charcuteries, etc….... [Lire la suite]

 Les Rombi ........je vois déjà les nombreux points d'interrogation qui viennent envahir mon écran ! Mais qu'est-ce  donc ?????  Mais des pâtes, m'sieurs-dames....... tout simplement. J'adore ces pâtes que j'achète régulièrement en Italie et il se peut qu'on n'en trouve que là-bas. Mais si la recette vous tente, qu'importe les rombi .....utilisez vos pâtes préférées et ça sera parfait. Voilà en tout cas à quoi elles ressemblent    Pour 2/ 3 personnes Ingrédients Un râble de lapin2 échalotes1... [Lire la suite]

Vite, vite une petite friture de légumes d'été avant que les courgettes et les aubergines ne soient plus de saison (même si on en trouve toute l'année sur les étals !) C'est encore une recette lue sur le blog de ma copinaute Graziella - l'Italie dans ma Cuisine - En la lisant je me suis dit que je ne pourrais jamais attendre jusqu'à l'été prochain pour y goûteraussi elle était sur notre table aujourd'hui même. Et la voilà déjà sur mon blog........j'ai battu les records de vitesse cette fois. Mais ne vous attendez pas à ce que ce... [Lire la suite]

  Ça fait des années que je veux goûter aux piadine et je me suis  décidée seulement ces jours-ci à nous en fabriquer quelques-unes. J'avoue que même en allant souvent en Italie je n’ai jamais eu l’opportunité d’y goûter ! Allez savoir pourquoi. Donc pour ce faire je me suis dirigée, sans hésitation aucune, vers  le blog de notre française la plus italienne : Graziella du blog «L’Italie dans ma cuisine». Je lui ai souvent chipé des idées et nous nous sommes toujours régalés. Sa cuisine est exactement comme... [Lire la suite]

Comme souvent j'ai pris mon café en Italie en feuilletant un magazine de recettes ! Cette fois c'était : Spaghettate Estive  - Il  meglio di Pepe e Sale. Deux  recettes ont particulièrement interpellé mes papilles. Aussitôt lues, aussitôt  j'ai passé le magazine à Mr Miechambo, qui après avoir jeté un coup d'oeil rapide aux ingrédients à dit simplement : "Hummm, ça doit être bon ça". J'ai acheté des anchois frais et le soir même nous avons eu une belle assiette de pâtes, savoureuses à souhait. Evidemment j'ai été... [Lire la suite]

Un classique de la cuisine Toscane, que nous avons eu le grand plaisir de déguster pendant notre séjour........parmi bien d'autres savoureux plats typiques dont je vous reparlerai certainement au fil des semaines. Une recette rustique, facile et savoureuse. Un plat  unique riche mais en même temps réalisé avec peu d’ingrédients. Des ingrédients simples, faciles à trouver  et peu onéreux. Pour la petite histoire ce plat a été aussi réalisé pour le film «On L'Appelle Trinita» avec Terence Hill. Ingrédients  pour... [Lire la suite]