cuisine italienne

Une tourte qu'on déguste en Ligurie. Comme son nom l'indique elle est surtout servie lors des fêtes de Pâques, mais maintenant on en trouve toute l'année chez les boulangers et sur  les marchés italiens.  J'en ai acheté quelquefois mais je n'avais pas encore décidé d'en faire moi-même. J'ai donc décidé de m'y mettre pendant le confinement......une bonne occasion ! Résultat : Elle est aussi bonne (sinon meilleure) que celles qu'on peut trouver sur certains marchés italiens. Je vais d'ailleurs en refaire dans la semaine et la... [Lire la suite]

 Un petit goût d'Italie ! Les gnocchis à la farine de pois chiches sont des pépites moelleuses et savoureuses, au goût plus marqué que ceux faits à la farine de blé. Je n’avais pas suffisamment de farine de pois chiches, j’ai donc employé moitié/moitié farine de blé et farine de pois chiches. Je vous engage à goûter à ces saveurs particulières. Je les ai accompagnés d’une sauce légère aux palourdes mais avec une simple sauce tomate,  un  beurre de sauge ou une bolognaise ça sera parfait aussi. Le poids de la... [Lire la suite]

 Le foie à la vénitienne (en vénitien Figà àea Venessiana) est l’un des plats les plus populaires de la ville de Venise, et aussi de sa région. Il est également reconnu dans le monde entier pour sa saveur unique qui allie le goût prononcé du foie à la douceur des oignons blancs. Le foie est un produit très répandu dans toute la région, utilisé pour la réalisation de nombreux plats. Les origines de cette recette remontent à l’époque des Romains, qui faisaient cuire le foie avec des figues, afin de couvrir sa forte odeur. Au fil... [Lire la suite]

En réalité la recette trouvée sur le blog de Mysia s'appelle Melanzane a pullastiello. Impossible de trouver une traduction, j'ignore complètement ce que ça veut dire.  C'est d'après Mysia un plat d'origine napolitaine.....et ça j'aime ! Ca fait frétiller mes racines ;o)) Les tranches d'aubergines sont farcies et frites mais ayant un peu de mal à digerer les plats trop gras dont les beignets, j'en fais de moins en moins et si je peux remplacer à la cuisson à l'huile par une cuisson au four.......j'adopte l'idée tout de... [Lire la suite]

J'ai souvent entendu parlé de cette spécialité napolitaine qui s'est bien répandue dans le reste de l'Italie, mais je n'ai jamais eu l'occasion d'y goûter.Aussi rien de plus simple que d'en préparer moi-même. Pour ce faire je suis allée prendre la recette d'Edda - Un Déjeuner de Soleil - Un superbe blog où j'aime aller chercher l'inspiration et me régaler de sa cuisine italienne simple et authentique. La scarole poêlée, un plat simple avec peu d'ingrédients mais   riche en saveurs.  Un accompagnement  parfait pour... [Lire la suite]

Une recette redécouverte récemment sur le blog de Jackie - Jackie Cuisine -. Cette recette était depuis longtemps soigneusement mise de côté dans mes dossiers et je l'avais complètement oubliée. Cette fois, aussitôt vue,  aussitôt faite. Normalement elle doit être épaisse d'env. 1 cm. Mais j'ai voulu la faire très fine pour la servir à l'apéritif. Un régal que je vous recommande de tester avant la fin  de la saison des courgettes.  A l'origine cette recette de la gastronomie Toscane (et plus particulièrement de... [Lire la suite]

 C'est encore sur un blog italien que j'ai trouvé cette petite merveille. Tout d'abord je vous avoue que c'est très très bon et puis c'est une présentation originale. Enfin ça demande certes un peu de temps et de patience (je n'en ai pas beaucoup !) pour faire le tressage mais au bout du compte ce n'est pas difficile du tout.  Vous trouverez les explications "en images" sur le blog de Misya, même si vous ne comprenez pas l'italien les photos sont tout à fait explicites .La tarte feuilletée tressée aux 3 poivrons est une... [Lire la suite]

Bizarre ce titre, non ? Des côtelettes d'aubergines mais qu'escedonc ? Et bien on peut décrire ça comme un sandwich ou un croque monsieur à l'aubergine. Ca existe ça ??? Ben oui la preuve en image. Alors tu vois que c'est vrai !!! Une idée lue sur le blog de Graziella, "L'Italie dans ma cuisine". Il y a quelques petites semaines que j'ai mis cette recette de côté. Graziella a découvert la cuisine italienne en général et la cuisine du Sud de l'Italie en particulier depuis qu'elle a épousé son bel italien. Elle est comme moi,... [Lire la suite]

  J’ai découvert la Vignarola alla romana sur 2 excellents blogs : celui d’Edda, Un déjeuner de soleil, et celui de Darya,  Tortore. Une recette qui manquait vraiment à ma collection de recettes de légumes à l'italienne ! Une poêlée de légumes de printemps  qui est très éphémère dans la mesure nous avons peu de temps pour réunir les fèves, les asperges, les petits pois  et les artichauts frais. Il est encore temps au mois de mai de se régaler avec ce plat complet. Supprimez la pancetta et vous... [Lire la suite]

Des petits pains à hamburger qui renferment une garniture riche et savoureuse pour laquelle je me suis servie de cime di rapa et de petits fromages crémeux Piémontais : les tomini. Mais rien ne vous empêche de vous inspirer de l’idée et de garnir vos burgers avec tous fromages crémeux de votre choix et  légumes de saison. Vous pourrez ainsi en faire toute l’année avec des saveurs différentes. Dans cette version végétarienne vous allez découvrir une garniture vraiment appétissante : le crémeux du fromage relevé par... [Lire la suite]