04 février 2008
Crème black & white et suite de la balade à Biot
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Quand j'ai décidé quelque chose, difficile de m'en faire démordre ! Je voulais finir mon petit reportage sur la ville de Biot et sa verrerie. Et je voulais l'accompagner d'un dessert présenté dans une coupe en verre de Biot, évidemment. Mais pas facile de me décider et de faire coïncider mes envies avec mon stock de recettes à faire et à refaire. J'ai fini par opter pour une crème toute simple, savoureuse et jolie à présenter.
Et voilà ce que ça donne.
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.µ;µ
.J'aurai pu faire un 
!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 5 oeufs
- 1 litre de lait
- 150 g de chocolat à cuire
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 1 c à soupe de vanille liquide
- 150 g de sucre en poudre
Préparation :
Faire chauffer le lait.
Couper le chocolat en carrés et le faire fondre au micro ondes.
Mélanger le sucre, la farine, 3 jaunes d'oeufs et 2 oeufs entiers.
Délayer avec le lait chaud. Remettre l’appareil dans la casserole et faire chauffer jusqu'au premier bouillon, en remuant.
Hors du feu, ajouter le beurre coupé en dés, en mélangeant bien.
Réserver dans un récipient la moitié de la crème, ajouter la vanille liquide et mélanger.
Dans l'autre moitié de crème, verser le chocolat fondu et mélanger.
Versez en même temps les deux crèmes dans une coupe en verre.
Elles ne se mélangent pas.
Servez bien frais
Conseils :
- Pour plus de facilité mettre les deux crèmes dans des récipients avec un bec verseur c’est plus facile pour les faire couler dans la coupe.
- On peut aussi faire des verrines de deux couleurs.
- On peut bien entendu varier les parfums des deux crèmes à l’infini suivant le goût et l’esprit inventif de chacun.
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A la verrerie le passage obligé est à l'atelier de fabrication. Je ne me lasse pas de voir cueilleurs et souffleurs de verre. Et quel émerveillement à chaque fois de voir en peu de temps se dessiner la coupe, le verre ou l'aiguière suivant les jours !Et ensuite quel plaisir de flâner dans le magasin attenant. Je suis toujours très tentée par l'achat de quelques coupes, plats ou autres.
Cette fois j'ai été très raisonnable et je me suis contentée de ramener une grande quantité de photos.
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Une jarre et des cache pots en faïence
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Je n'aime pas toutes les couleurs mais j'aime beaucoup ces formes.
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Des tables de fêtes de toutes les couleurs.
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Et celle que je préfère en ce moment :
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On passe à table ????
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Attention à ne pas vider trop de verres ....... sinon :
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On ne peut quitter ce si joli village et la verrerie d'art sans faire un visite au musée. Juste quelques photos de ce qui m'a le plus plu, étonnée ou amusée.
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Jean-Claude Novarro omniprésent ici
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J'ai beaucoup aimé cette draperie (chacun peut y voir ce qu'il veut d'ailleurs !)
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Quelques créations pour le moins surprenantes.
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Et enfin quelques petites idées pour recycler les verres cassés.
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Un brin de mimosa pour vous souhaiter une bonne journée.
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11 octobre 2007
Blogue-moi ta recette #16
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Blogue moi ta recette......... même si tu es très en retard ........ m'a dit Aurely.
Donc me voilà avec un bon mois de retard avec une recette du blog "Miam du chocolat" de Elphy. Drôle de coïncidence pour une "chocotophage-chocomaniaque" comme moi que le tirage au sort désigne ce blog !
J'ai donc choisi :
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LE FONDANT GLACE AU CHOCOLAT BLANC
PALETS AU CHOCOLAT NOIR
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J'ai fait un copié/collé de la recette d'Elphy et mes quelques apports perso sont en bleu.
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Et voici la présentation d'Elphy.
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125 g de chocolat blanc de bonne qualité
9 cl de lait entier
5 g de gélatine
13 g de crème liquide
1 cuillerée à café de curry (que je n'ai donc pas mise) - J'ai mis une pincée de piment d'Espelette
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Faire tremper la gélatine dans un saladier d'eau froide. Hacher le chocolat au couteau et le mettre dans un autre saladier. Verser le lait dans une casserole et le faire bouillir. Retirer du feu dès l'ébullition et y faire dissoudre la gélatine essorée.
Verser petit à petit sur le chocolat en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et élastique. Laisser tiédir. Fouetter la crème et l'incorporer délicatement à la préparation.
Mettre cette préparation dans le récipient de son choix. Pour moi, un petit moule à cake que j'ai recouvert de papier sulfurisé. Mettre au congélateur au moins deux heures.
J'ai fait des mini fondants dans des ramequins individuels.
Pour les palets au chocolat :
150 g de chocolat
100 g de lait
20 g de crème liquide
40 g de beurre.
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Faire bouillir le lait et la crème puis verser ce mélange sur le chocolat que vous aurez préalablement râpé.
J'ai transformé les palets en mendiants en ajoutant des fruits secs : pignons, noix et amandes hachées, raisins secs.
Mélanger soigneusement sans incorporer d'air.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Couler dans des cercles et réserver. (Je n'ai pas de petits cercles à pâtisserie, j'en ai donc confectionné avec du papier pour rétroprojecteur)
J'ai réfrigéré la préparation jusqu'à ce que nous arrivions au dessert.
Et voici donc ma version
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10 juin 2007
PETITS POTS DE CREME AUX CERISES et la zénitude au jardin japonais
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Un dessert d'été !
Il est revenu le temps des cerises 
et elles commencent à être vendues à des prix un peu plus abordables mais quelquefois elles n'ont pas un goût exceptionnel, en tout cas ici.
Alors lorsqu'elles sont moins "goûteuses" je les transforme un peu pour ajouter un peu de saveur.
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Petits pots de crème aux cerises
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Recette à faire quelques heures à l'avance
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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Pour 8 ramequins de 8 cm de diamètre et 4 cm de hauteur
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INGREDIENTS
- 500 g de cerises
- 120 g de sucre en poudre
- 2 cuillerées à soupe de sucre glace
- 1/2 l de lait
- 2 oeufs et 2 jaunes
- 2 cuillerées à soupe d'amandes effilées
- Vanille liquide (facultatif)
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PREPARATION :
Préchauffer le four (thermostat 6 - 180°C).
Passer les ramequins sous l'eau froide sans les essuyer.
Laver et équeuter les cerises.
Faire chauffer le lait dans une casserole.
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers, les jaunes et le sucre en poudre jusqu'au blanchiment.
Délayer peu à peu avec le lait chaud en remuant doucement : le mélange ne doit pas mousser. Ajouter la vanille liquide( facultatif).
Répartir les cerises dans les ramequins, puis verser la crème par-dessus en la passant au travers d’un chinois.
Parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de sucre glace.
Disposer les ramequins dans la plaque creuse du four. Y verser de l'eau bouillante jusqu'aux 3/4 de la hauteur des ramequins.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 30 à 40 mn.
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Au sortir du four, laisser tiédir un peu, puis placer les ramequins au réfrigérateur pendant deux heures.
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Servir frais.
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Autres recettes avec des cerises :
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- Compotée de cerises au Kirsch
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Et pour continuer dans la douceur je vous emmène dans mon "jardin secret" !
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Il est un endroit que j'aime particulièrement tout près de chez moi, c'est le jardin japonais.
Entre grands immeubles et bord de mer
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C'est un lieu empreint de douceur où j'aime me balader, m'asseoir et lire ou simplement laisser libre cours à mon imagination.
Un lieu magique pour se ressourcer.
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On dit heureux comme un 
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Et faire le 
au soleil.
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C'est justement ce que j'aime faire, comme les deux occupants de ce jardin, aux beaux jours quand les touristes ne sont pas encore là.
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Je vous laisser rêver un peu au hasard des allées.
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Et voilà le voyage "au pays de la Zénitude" est terminé.
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Restez 
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19 mars 2007
FINANCIERS TIEDIS, FONDANTS, NOISETTES, CITRONNES de la Tortue dans sa Cuisine !
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J'avais quelques instants à consacrer aux blogs et aux découvertes diverses, je ne me suis pas privée bien sûr, ce n'est pas si souvent que je peux le faire !
Une vraie récréation gustative et visuelle !
Et dés le départ je suis tombée là .
Le méga piège !
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Financiers tiédis, noisettés et fondants de Crème au citron (Hélène Darroze)
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J'avais tout sous la main :
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- Des blancs d'oeufs en quantité dans le congel. ainsi qu'une boite de coulis d'abricots que j'avais congelé cet été.
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- Les citrons n'en parlons même pas j'en ai des kilos en permanence depuis quelques temps !
Donc je suis toujours en recherche pour de nouvelles recettes à base de citrons, qu'elles soient sucrées ou salées.
Et celle de Alhya est tout simplement divine.
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Je l'ai faite deux fois depuis sa découverte sur son blog et je pense qu'il y en aura encore d'autres.
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Je vous donne textuellement sa recette, je n'ai rien changé à part la quantité de coulis d'abricot.
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Ingrédients:
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Financiers:
- 120 g de sucre glace
- 40 g de farine
- 40 g de poudre d'amandes (moi, de poudre de noisettes) - Moi aussi !
- 5 blancs d'oeuf
- 30 g de pulpe d'abricot pour moi, 30 g de canneberges séchées (mais pas indispensable)
- (Pour moi 60 g de pulpe d'abricot........ il faut ce qu'il faut comme disait Maïté à la télé !!)
- 100 g de beurre demi sel
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Crème au citron:
- 1 citron
- 110 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- le jaune d'un gros oeuf
- 50 g de beurre demi sel
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Marche à suivre:
Faire la pâte des financiers (la veille)
- Tamiser le sucre glace et la farine
- Ajouter la poudre
d'amandes(ou de noisettes) - Cuire le beurre noisette : il faut faire fondre le beurre demi-sel sur un feu doux, jusqu'à ce qu'il grésille, devienne mousseux et légèrement marron, sans noircir. Il sent alors la noisette, et il est merveilleux!
- Incorporer les blancs d'oeuf, la pulpe d'abricot
(ou les canneberges)et le beurre noisette - Laisser reposer la préparation au frigo au moins 4 heures (pour moi, une nuit) - Moi aussi ! -
Faire la crème au citron (la veille ou le jour même)
- Presser le citron
- Dans une casserole mélanger ce jus au sucre en poudre et porter à ébullition
- Verser ce mélange sur les oeufs entiers et le jaune d'oeuf battus ensemble
- Cuire au bain marie pendant une heure (moi, j'ai cuit 30 minutes, sur feu très doux, en ne cessant pas de remuer, de façon à ce que cela n'attache pas et que petit à petit, la crème s'épaississe) - Moi, même pas 30 mn...... ça épaissit assez vite !
- Passer au chinois (pas fait) - Moi non plus !
- Laisser tiédir et incorporer le beurre
- Mixer de manière à obtenir une crème très lisse
- Laisser refroidir
Le jour même,
· Faire préchauffer le four à 220 ° C
- Répartir dans les moules une bonne cuillère à soupe de pâte à financier, verser par dessus un long trait de crème au citron, puis recouvrir à nouveau d'un peu de pâte à financier, de façon à ce qu'on ne voie plus la crème de citron
- Cuire 15 minutes à 220 °, les financiers doivent ressortir caramélisés
- Servir les financiers tièdes (éventuellement, les remettre quelques minutes dans un four chaud.
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Et pour parfaire le tout je vous fais aussi partager le commentaire de fin de notre Tortue.
Je partage complètement son avis, elle le dit bien mieux que moi....... alors pas la peine de me fatiguer, je fais un copié/collé !
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C'est pas du plagiat........ hein !
C'est un hommage à notre Tortue qui travaille dur dans sa cuisine pour notre plus grand plaisir !
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Bilan des courses:
Jamais, ô grand jamais, je n'avais mangé de financiers aussi fondants, onctueux et si plein de saveurs. Certes, cette recette impose de s'y prendre la veille, la pâte devant reposer plusieurs heures. Mais le résultat est tout bonnement bluffant.
Les financiers ont une légère croûte caramélisée sur le dessus, qu'il faut presque casser avec les dents pour sombrer dans une nuée de douceur tiède. Tout à coup, la douce acidité généreuse de la crème de citron surgit, onctueuse et gourmande, dans un mariage subtil des saveurs avec la note très noisettée du gâteau. Cette dernière est bien sûr due à la présence de la poudre de noisettes, mais encore à celle du beurre noisette, enchantement des papilles.
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Quel lyrisme !
N'ayant pas de pulpe d'abricot, j'avais opté pour les canneberges. Cet ajout n'est vraiment pas déterminant, et je pense même l'ôter à l'avenir. J'ajouterai volontiers à la place quelques grains de pralins pour donner une note croustillante supplémentaire...
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Commentaire perso
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Je ne supprimerai JAMAIS, ô au grand jamais, la pulpe d'abricots........ ça donne un goût irremplaçable. A tel point que je note de congeler des petites boites de pulpe d'abricots cet été en prévision des futurs financiers de cet hiver !
Et je congèlerai aussi de la pulpe de pêches pour voir si c'est aussi bon !
Et comble de raffinement j'ai suivi son dernier conseil, juste avant de mettre le moule au four j'ai saupoudré les financiers avec des grains de pralin....... c'est à tomber !
Je ne trouve plus mes mots tellement c'est bon.
Juste un petit conseil :
Attendez que les financiers aient un peu refroidi avant de les démouler sinon ils risquent de "s'éclater" sur votre grille..... je sais ..... ça m'est arrivé une fois !
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Je peux juste vous dire un dernier mot:
A vos fourneaux et 
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09 mars 2007
RISOTTO CREMEUX AUX LEGUMES ET CREVETTES
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Encore une idée piquée sur un blog ! Cette fois c'est Inoule qui m'a inspirée.
J'ai pris l'idée de base et puis j'ai laissé mes envies du moment faire les "arrangements maison" comme d'habitude.
Il faut dire qu'avec le risotto on peut laisser vraiment libre cours à son imagination et à ses envies.
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Ingrédients pour 2 personnes:
100 g de riz arborio
3/4 litre de bouillon de poule
1 oignon
1 carotte
1 courgette moyenne
Une dizaine de crevettes crues décortiquées
1 c à soupe d’ail et persil hachés
10 cl de vin blanc
Safran
10 cl de crème fraîche épaisse
Huile d'olive
Parmesan râpé
Sel poivre
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Préparation
- Eplucher la carotte et enlever les extrémités des courgettes. Couper les légumes en petits cubes.
- Préparer le bouillon de poule.
- Dans une sauteuse, verser une cuillère à soupe d'huile d'olives et faire "suer" les légumes accompagnés de la gousse d'ail pressée. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants. Réserver au chaud.
- Dans un poêle mettre un peu d’huile d’olive et faire rissoler les crevettes. Dés qu’elles deviennent roses ajouter l’ail et le persil hachés ainsi que le vin blanc. Laisser réduire quelques minutes, puis couper en morceaux les crevettes, en garder quelques unes entières pour la déco. Réserver au chaud
- Remettre une cuillère à soupe d'huile d'olives dans la sauteuse. Ajouter l'oignon émincé et le laisser fondre à feu doux. Ajouter le riz et le safran, bien mélanger.
- Verser le bouillon louche par louche jusqu'à complète cuisson du riz
Faire cuire à à feu doux. Il faut compter envoron 20 à 30 mn de cuisson.
- Ajouter les légumes et les crevettes au riz.
- Incorporer la crème et servir aussitôt avec le parmesan râpé dans une coupelle.
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08 janvier 2007
CREME AUX MYRTILLES
.CREME AUX 
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Encore une recette du site Ôdélices.
J'en ai déjà testé pas mal mais je n'en ai pas encore fait le tour !
Marie-Laure l'a nommée Blueberry curd.
Et bien que je n'ai rien changé à la recette, je préfère l'appeler crème aux myrtilles, une fantaisie personnelle !
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Et dans quelques jours je vous montrerai comment j'ai utilisé ces deux crèmes
lemoncurd et blueberrycurd.
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Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min
Réalisation : facile
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Ingrédients :
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250 g de myrtilles fraîches ou surgelées
1 bâton de cannelle
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
40 g de beurre
3 oeufs
80 g de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron
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Préparation
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Dans une petite casserole, faire cuire les myrtilles avec la vanille et la cannelle pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient cuits.
Dans un bol, battre les oeufs avec une fourchette. Incorporer le beurre fondu, le sucre et le jus de citron. Verser ce mélange sur les myrtilles.
Faire cuire 5 à 10 min sur feu moyen jusqu’à ce que la préparation prenne une consistance épaisse et crémeuse sans cesser de remuer.
Réserver au frais.
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C'est vraiment délicieux, moi je peux très facilement (et sans complexe) manger cette crème comme ça, tout seule.........à la petite cuillère!
Mais c'est aussi excellent sur des tartines de pain grillé, sur des biscuits ou en garniture d'une génoise. Ca sera d'ailleurs l'objet d'un prochain billet.
Affaire à suivre !
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17 décembre 2006
GÂTEAU DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS
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Toujours dans le cadre de mes recherches pour mon menu de Noël, j'ai découvert le blog de Michette et j'ai trouvé ses recettes particulièrement intéressantes.
Elle fait une cuisine traditionnelle et instinctive....... tout ce que j'aime.
Et j'ai aussitôt décidé de me lancer dans la préparation de cailles farcies mais je les voulais désossées. Et ça me paraissait être un travail insurmontable.
Et sur les conseils avisés de Michette je me suis bien débrouillée et c'est effectivement un peu long car minutieux à faire, mais au final ce n'est pas très difficile.
Et le résultat vaut la peine du mal qu'on se donne.
Et pour accompagner ces cailles j'ai fait sa recettes de gâteau aux pommes de terre que j'ai un peu adaptée.
Je n'ai pas utilisé des cèpes pour cette fois mais simplement des champignons de Paris et je n'ai pas mis de foie gras car il y en avait déjà dans la sauce accompagnant les cailles.
Aujourd'hui je vous donne la recette du gâteau de pommes de terre.
Demain vous aurez celle des cailles.
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GÂTEAU DE POMMES DE TERRE
AUX CHAMPIGNONS
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Pour 4 personnes
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8 petites pommes de terre
250 g de petits cèpes (ou autres champignons)
2 œufs
20 cl de crème épaisse
40 g de foie gras cuit (facultatif)
2 échalotes
2 gousses d’ail
Persil haché
Muscade
Sel
1 c à soupe de Cognac
2 pincées d'herbes de Provence
1 c s d’huile d’olive
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PREPARATION
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Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les faire revenir à feu vif avec 1 c à soupe d’huile d’olive, ajouter 2 échalotes émincées finement et 2 gousses d’ail hachées, du sel, poivre, 1 cuillère soupe de crème fraîche et 1 cuillère à soupe de Cognac, laisser cuire 10 mn environ et ajouter du persil haché.
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Peler les pommes de terre et les couper en tranches très fines, de préférence avec une mandoline.
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Mélanger les oeufs et la crème fraîche, la muscade et les herbes de Provence, sel et poivre.
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Tapisser le fond d’un moule à cake moyen de papier cuisson.
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Pour que la papier prenne bien la forme du moule : Dans un premier temps mouiller légèrment l'intérieur du moule, puis poser le papier coupé à la bonne dimension et enfin mettre un autre moule (ou autre) à l'intérieur pour bien faire prendre la forme du moule au papier. C'est plus facile ensuite pour remplir avec la garniture. (Idée toute simple mais géniale que j'ai "piquée" à Diane)
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Alterner des couches de pommes de terre légèrement salées et poivrées, les champignons, le mélange œufs/crème (et des petits morceaux de foie gras –facultatif-).
Pour la dernière couche mettre les pommes de terre et verser dessus le reste du mélange
œufs/ crème.
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Fermer le moule avec le papier cuisson et faire cuire 30 mn à 175° puis 1h à 150°.
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Sortir le gâteau du moule avec le papier cuisson, laisser « reposer » 10 mn sous un morceau d’alu et découper en tranches.
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C’est un délice qui accompagnera parfaitement aussi bien les viandes grillées ou rôties que les viandes en sauce et particulièrement les volailles.
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J’ai servi ce gâteau une première fois pour accompagner des côtes d’agneau grillées et la deuxième fois pour accompagner des cailles farcies avec une sauce au foie gras.
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28 novembre 2006
SOUPE A LA BETTERAVE
Je ne connais pas beaucoup de recettes sur la façon d'accomoder la betterave.
A part en salade ( voir ici ) je ne l'ai jamais préparée autrement.
J'ai donc sauté sur l'occasion quand j'ai reçu cette recette du site 
pour faire un nouveau test.
Mr Miechambo a aimé, sans plus, moi j'ai beaucoup aimé ce mélange de saveurs subtiles.
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Soupe à la betterave
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Pour 4 personnes
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Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
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Ingrédients :
250 g de betterave rouge cuite
2 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouillon cube de légumes
10 cl de crème liquide
1 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de vinaigre balsamique (Je n'ai pas utilisé le vinaigre balsamique)
1 pincée de piment doux (ou du piment d'Espelette, suivant le goût)
1 pincée de cumin
Sel, poivre
Préparation :
Peler les betteraves et les couper en dés.
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Peler les oignons et l'ail. Les hacher.
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Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
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Dans une casserole, faire blondir l'ail et les oignons dans un peu d'huile chaude.
Ajouter ensuite les betteraves, les tomates, le bouillon cube et le cumin.
Assaisonner.
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Verser de l'eau jusqu'à recouvrement des aliments. Laisser mijoter 5 min puis retirer du feu.
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Monter la crème bien froide en chantilly. Saler et ajouter la pincée de piment toujours en battant.
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Verser la préparation à base de betterave dans un mixeur.
Mixez jusqu'à l'obtention d'un potage lisse et assez épais.
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Servir tiède avec la chantilly au dessus et un peu de piment doux (ou du piment d'Espelette si on aime les saveurs plus relevées).
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09 novembre 2006
SOUPE DE PETITS POIS AUX CREVETTES
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C'est une soupe que j'aime faire de temps en temps et qui surprend souvent mes convives.
Déjà la couleur un peu fluo des petits pois intrigue !!
Mais l'étrange s'arrête là, les saveurs se marient parfaitement.
Il faut juste arriver à bien doser l'assaisonnement :
Sel, piment de Cayenne et citron.
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PREPARATION : 15 mn
CUISSON : 20 mn
POUR 4 PERSONNES
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Ingrédients
1 kg de petits pois
200 g de grosses crevettes
1 dl de crème liquide
1 cube de bouillon de volaille
1 jus citron
1 pointe de piment de Cayenne
Sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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PREPARATION :
Décortiquer les crevettes.
Dans une casserole, faire bouillir 2 l d'eau avec le bouillon cube. Faire cuire les petits pois environ 15 mn.
Un fois bien cuits, les égoutter les refroidir dans un récipient d'eau glacée pendant 1 mn pour fixer la couleur, après avoir gardé l'eau de cuisson.
Mettre les petits pois dans le bol du mixer ou dans un blender.
Mettre en marche et ajouter au fur et à mesure l'eau de cuisson des petits pois pour obtenir une soupe onctueuse.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Faire sauter les crevettes décortiquées pendant 2 mn de chaque côté. Réserver au chaud.
Faire chauffer la soupe et ajouter le jus de citron, la pointe de piment de Cayenne, éventuellement, saler si nécessaire.
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Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly.
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Servir la soupe dans des assiettes creuses. Déposer au milieu une cuillère de chantilly et tout autour des crevettes poêlées.
Servir aussitôt. 
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05 juillet 2006
SALADE DE POMMES DE TERRE, OEUFS MOLLETS ET CREME AIGRE
Si mes souvenirs sont bons cette recette a été donnée l'an dernier
par VERO (LUNAVERO) sur le forum cuisine AOL.
Je l'ai un peu adaptée à ma façon, comme d'hab.
et je la livre maintenant........à votre jugement !!!
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Salade de pommes de terre aux oeufs mollets et à la crème aigre
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J'étais très motivée aujourd'hui particulièrement pour faire une super présentation de cette salade.
J'ai sonné le rassemblement de tout ma patience........ En cherchant bien j'en ai trouvé quelques petits morceaux par-ci, par-là....... pas beaucoup je le reconnais !
J'ai mis toute ma dextérité à la disposition de mes doigts........ pour écaler correctement les oeufs mollets. J'ai vraiment fait ça avec des doigts de fée........ça les a fait..........ECLATER ..... de rire sûrement.
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Et voilà le résultat !
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Pour 4 personnes
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INGREDIENTS
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16 pommes de terre nouvelles
2 cuillères à soupe de ciboulette
2 oignons moyens
4 oeufs
15 cl de crème
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de lardons
Noix muscade
Sel poivre
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PREPARATION
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Laver et faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 20 mn environ, jusqu’à ce qu'elles soient tendres.
Les égoutter puis les éplucher.
Les couper en rondelles assez épaisses.
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Eplucher les oignons, les faire dorer dans un peu d’huile d’olive avec les lardons.
Quand les oignons et lardons sont rissolés, retirer la casserole du feu et les égoutter pour enlever le surplus de graisse.
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Préparer la crème aigre :
Mettre la crème dans un saladier, ajouter la ciboulette très finement hachée, le sel et le poivre. Mélanger puis ajouter le jus de citron et la noix muscade.
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Préparer les œufs mollets :
Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition.
Quand l'eau bout, y plonger les oeufs 4 à 5 mn.
Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
Les écaler.
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Dressage :
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Sur chaque assiette :
Disposer les rondelles de pommes de terre. 
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Puis les oignons et lardons rissolés. 
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Mettre deux cuillères de crème aigre 
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Poser par-dessus un œuf mollet.
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Servir tiède.
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CONSEILS :
- On peut remplacer les lardons par du jambon cru.
- Pour la déco mettre quelques lamelles de champignons de Paris crus et des tomates cerise.
Si vous avez d’autres idées n’hésitez pas à les mettre dans les commentaires !!!
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