coulis de tomates

Encore un risotto et encore une recette aux saveurs italiennes ! Depuis longtemps j'avais envie de tester cette plante, la Catalonia,  que l'on voit dès le début de l'hiver sur tous les étals des primeurs italiens. Mais j'ai toujours pensé que c'était très amer et l'homme de la famille n'aime pas trop l'amertume.  Puis après avoir lu pas mal de documents concernant la catalonia je me suis décidée à en acheter une petite botte pour enfin essayer et connaitre sa saveur. Elle a parfumé un risotto........pour le plus grand... [Lire la suite]

Enfin une recette light ! Léger et bon ........ce n'est certes pas incompatible ! A vous de juger ;o)) Le saviez vous ? Gourde ou courge .........ou les deux ? Mais non ce n'est pas de moi que je veux parler.......Pfffffff !! Mais du potimarron. L'historique du potimarron en quelques lignes :Drôle de nom ! Il est la contraction de « potiron » et de «marron». En effet, le potimarron a l’apparence d’un potiron et le goût d’un marron. Pour cela, il est aussi appelé : courge châtaigne. Saviez-vous par ailleurs qu’il est l’ancêtre de... [Lire la suite]

Une soupe épaisse ou un plat de pâtes ? Je ne sais pas trop ! Mais c'est  un classique de la cuisine italienne. Certains considèrent ce plat comme "un primo" qui désigne en Italie le très traditionnel et indispensable plat de pâtes. D'autres comme une grosse soupe épaisse. Je fais partie du second groupe .........je vous dis pourquoi tout de suite ! Ca ressemble beaucoup à la soupe épaisse et rustique que faisait ma grand-mère napolitaine et que j'appelais PASTE   ET  PADANE .  Pendant longtemps je me suis... [Lire la suite]

 J'aime les aubergines.......nous aimons tous les aubergines dans la famille et nous les savourons de tellement de façons différentes que je n'arriverai jamais à publier toutes nos recettes. En revanche il est une façon de les cuisiner que moi, la Provençale, j'avais un peu oubliée ces dernières années. Le PAPETON tout simplement ! Heureusement que Jackie (la Cuisine de Jackie) et Michèle (Croquant, Fondant, Gourmand),  sont passées par là pour me rafraichir la mémoire.  « Le papeton d'aubergines (dit aussi... [Lire la suite]

Aujourd'hui je vous donne une recette que je fais toujours avec beaucoup de plaisir depuis quelques années déjà. C'est une des premières recettes prise sur le net, dans le site  et qui a toujours beaucoup de succés. . Saumon en croûte aux herbes * accompagné de ratatouille et d'un coulis de tomates . . . . . INGREDIENTS . ·    ... [Lire la suite]

. . GRATIN DE PÂTES, AUBERGINES, VIANDE ET FOURME D'AMBERT . C'est en quelque sorte une recette "fonds de placards/frigo". Mais cette fois je me suis inspirée de la recette d'un  blog, celui d'Hélène :  Les Délices d'Hélène que vous trouverez ici. Je l'ai adaptée à ce que j'avais sous la main et j'ai réussi un délicieux plat complet. . * ; . INGREDIENTS ... [Lire la suite]