11 mai 2017

Calamars ou Totènes à l' Armoricaine

Totènes, calamars, encornets .......c'est pareil ! Voilà une  recette que je fais depuis la nuit des temps, une recette que je ne rate jamais.......mais oui ça m'arrive !! Et en plus elle satisfait toujours mon "public gourmand". Je m'aperçois que depuis plus 10  ans que je publie des recettes, ce sont mes recettes de base,  celles que je fais sans hésitation, sans consulter de notes, que finalement j'oublie de partager avec vous. C’est un peu dommage. Et comme en plus je fais surtout ce blog pour ma fille, pour que... [Lire la suite]

20 janvier 2017

Foies de Lapin à la Syrah et Champignons

Une recette inspirée par le blog  La cuisine des 3 sœurs J’avoue que l’idée m’a beaucoup plut dès que je l'ai lue, mais je n’avais pas tous les ingrédients sous la main alors je l’ai adaptée en fonction de mes possibilités et de nos goûts.Voilà une  trouvaille qui nous a vraiment régalés. Je ne sais pas si on peut trouver des foies de lapin chez le boucher ou le volailler - (peut-être faut-il les commander) -. Pour ma part je fais ma petite collection perso. J’explique : Comme vous le savez peut-être Mr Miechambo est... [Lire la suite]
24 décembre 2016

Spaghetti à la Langouste et Joyeux Noël

  Pour cette  dernière idée festive  pour Noël j'ai choisi  une recette Corse que j'ai essayé de reproduire. On peut déguster ce plat un peu partout dans l'ile mais nous c'est dans une petite rue d'Ajaccio que nous avons eu le plaisir de nous régaler.    J'ai pensé que ce plat de pâtes "de luxe" pourrait faire partie d'un menu  de Noël. La langouste est assez souvent privilégiée à cette occasion alors pourquoi ne pas la cuisiner simplement mais de manière particulièrement... [Lire la suite]
Posté par Chamborigaud à 18:07 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
14 octobre 2016

Cailles aux raisins et au Cognac

C'est le moment du raisin .... j'adore en picorer quelques grains tout au long de la journée ! Mais j'avoue qu'en dehors de ma très fameuse gelée de raisin-framboise je ne le cuisine pratiquement jamais.  J'ai dégusté il y a longtemps des cailles aux raisins mais avec des raisins secs et c'était excellent ! Aussi aujourd'hui je me suis dit qu'avec mon délicieux raisin Chasselas ça devrait être encore meilleur ;o)) Je me suis donc mise en quête de recettes, j'en ai trouvé plusieurs très tentantes (mises de côté pour une... [Lire la suite]
22 juillet 2016

Filet de bœuf au poivre vert, flambé au Cognac

Un vieux souvenir de mes papilles ! Une éternité que je n'avais plus rien cuisiné au poivre vert........et pourtant qu'est-ce que nous aimons ça à la maison!  Mais voilà  : on essaie de nouvelles saveurs, puis on a envie de tester les recettes des copines découvertes avec gourmandise sur les blogs et on finit par délaisser nos recettes de base.  Qu'est-ce que c'est bon de revenir aux sources de temps en temps ;o)) Et en plus c'est un vrai plat de vacances.........simple et très vite fait ! Pour 4 Pers. ... [Lire la suite]
Posté par Chamborigaud à 18:54 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
29 février 2016

Broufado

                    …..à ma façon ! Un plat régional comme je les aime, typique de la Provence et plus particulièrement de la Camargue. Je ne suis pas sûre que ce soit vraiment la recette traditionnelle, il a bien fallu que je mette un ou deux grains de sel perso comme d’habitude. La broufade ou broufado en provençal est un mets spécifique aux mariniers du Rhône d'Arles.  Ils le  consommaient dans leur barque. Ce plat demande une longue cuisson mais il faut peu de... [Lire la suite]

22 décembre 2015

Aiguillettes de Canard à la Crème d ' Echalotes et Graines de Moutarde

 Je suis une méditerranéenne pur jus et vous savez ce qu'on dit :  que ces "gens-là"  .......  ont souvent la flemme ! Voilà qui explique pourquoi je publie des billets de façon tout à fait irrégulière et que mes recettes sont souvent rapides et simplissimes à faire. ;o)) Mais il ne vous aura pas échappé non plus que les méditerranéens aiment les plats très goûteux, savamment épicés. Alors même si celui que je vous propose aujourd"hui n'est pas typique des pays du Sud  il est cependant absolument simple à... [Lire la suite]
23 novembre 2015

Dos de colin sauce roquefort et courgettes sautées

On trouve encore de bonnes petites courgettes dans ma région, j'espère que chez vous aussi ! Il est donc encore temps de faire cette recette. Mais on peut aussi les remplacer par tout autre légume de saison. Comme toujours chez moi, aucune complication !  Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 2 personnes) : Le poisson : -          Dos de colin -          Quelques queues de persil ... [Lire la suite]
29 juin 2015

Chaud-Froid de Courgettes et Gambas

De jeunes  courgettes  juste cuites, arrosées d'une petite vinaigrette  et des gambas flambées au Rhum accompagnées d'une petite sauce crémée…..le tout est à tomber ! Une entrée en "chaud-froid" qui étonnera vos papilles. Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 40 min Temps de réfrigération : 1h minimum Ingrédients pour 2 personnes 10 gambas crues 1 tomate 2 petites courgettes 2 gousses d’ail Piment d’Espelette 10 cl de crème semi liquide (ou épaisse) Basilic Huile d’olive et vinaigre  1... [Lire la suite]
03 mars 2015

Cuisse de Dinde au Poivre Vert

C'est toujours un grand  plaisir de "mijoter" ! Pour cela  je continue à dépoussiérer mes "vieilles recettes". Une de plus qui fait partie de mon carnet de recettes mais que je n'avais plus faite depuis longtemps. C'est vraiment  avec délice que je replonge dans mes classeurs  et autres carnets !   Et cette cette fois je vous propose une recette toute simple .......il fait bon revenir de temps en temps aux classiques de la cuisine ;o)) Ingrédients pour 3 ou 4 personnes 1 cuisse de dinde 1 /2... [Lire la suite]
Posté par Chamborigaud à 18:49 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,