01 avril 2014

Cabillaud en Croûte de Chorizo, Frites de Panais à la Farine de Pois Chiches et Parmesan

1er avril jour du poisson ! Mais là ce n'est pas une blague, c'est une recette aux saveurs originales et comme presque toujours chez moi  : simple et rapide à faire. Cabillaud  en  Croûte  de  Chorizo, Frites de Panais à la Farine de Pois Chiches et Parmesan Temps de cuisson : 25 minutes Temps de préparation : 15 minutes  Ingrédients pour 4 personnes: 4 dos de cabillaud (env. 200g) 100g de chorizo en tranches très fines 10cl de vin blanc sec 5cl de jus de citron 2 c à soupe de... [Lire la suite]

08 décembre 2013

Cabillaud Sauce au Citron, l ' hiver à Garavan

J'ai feuilleté un magazine Masterchef chez mon marchand de journaux. J'avoue que je ne savais même pas qu'il existait ! Je suis toujours un peu "paumée" quand il s'agit d'émissions de télé car je ne suis pas très assidue pour suivre les programmes quels qu'ils soient. Dans ce joli magazine, très bien présenté,  j'ai  immédiatement repéré quelques recettes qui m'inspiraient bien...........et je n'ai pas résisté au plaisir de l'acheter pour "étudier" tout ça de plus près à la maison. Plusieurs idées m'ont bien plu et j'ai... [Lire la suite]
09 novembre 2013

Pigeonneaux Rôtis aux Oignons, Garniture à la Coriandre et au Citron

 De nouveau je vous propose une recette qui est depuis longtemps  dans la file d'attente des "dossiers à éditer" sur mon blog !  En effet en ce moment je cuisine du vite fait, des recettes qui sont toujours le plus savoureuses possible mais qui n'ont rien de particulièrement original pour être partagées ici sur ce blog. Mais la cuisine de base de nos grand-mères reste une référence pour moi et on se régale croyez-moi ! Donc cette fois je vous propose une recette "de chef" faite il y a pas mal de temps déjà, mais dont... [Lire la suite]
30 juin 2013

Tulipes à la Crème Pâtissière Parfumée à la Rhubarbe, Carpaccio de Fraises au Limoncello

 Vite, vite ! Il ne reste plus que quelques heures pour publier ma participation à  du mois de juin. Oufffff ! Je suis juste dans les temps ! Le thème est Rhubarbe et/ou Fraises avec un minimum de 80% de fruits. Je suis juste dans les temps pour la publication de mon billet mais parfaitement  en plein dans  le bon pourcentage. Je vous propose mes petites Tulipes à la crème Pâtissière parfumée à la Rhubarbe et les Fraises en Carpaccio juste arrosées d'un filet de Limoncello "maison". D'ailleurs tout est... [Lire la suite]
23 juin 2013

Carpaccio de Fenouil, Tartare de Fraises, Poutargue de Thon et Vinaigrette Fruitée

Pour cette entrée hyper simple je me suis inspirée (encore !) d’une recette publiée dans un magazine Fémina, mais je l’ai largement adaptée à mon goût et à ma fantaisie ainsi qu' aux ingrédients qui étaient disponibles dans ma cuisine,  après une «incursion » au salon l’Italie à Table à Nice........voir ici   Régalez-vous avec cette salade aux saveurs surprenantes pour vos papilles et qui va mettre du soleil dans votre assiette ! Pour 2 personnes :                  ... [Lire la suite]
11 juin 2013

Feuilletés d'Asperges au Sabayon de Citron

 C'est une recette que je fais depuis quelques  printemps maintenant ;o)) Je vais vous raconter l'histoire de mon coup de foudre pour cette recette : Toutes les semaines quand arrive le jour de distribution de TV magazine avec le journal local, je me précipite sur la recette présentée par Alain Ducasse. Il m'arrive souvent d'être séduite et de découper la page, puis je la mets de côté et souvent je l'oublie. Mais quand même, il m'arrive de ressortir de temps en temps les recettes bien rangées en attente de me... [Lire la suite]
Posté par Chamborigaud à 09:37 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
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12 février 2013

Pour trinquer avec votre amoureux..........

                                                                   ...........  le jour de la Saint Valentin, je vous propose quelques quelques petits amuses-bouches. Je dis souvent que ce que je préfère dans un repas c'est l'apéritif et le dessert. Alors commençons  par l'apéro : chez moi c'est champagne ;o)) Et pour accompagner les bulles quelques... [Lire la suite]
21 janvier 2013

Ailes de Raie en Sauce Ravigote "à la Niçoise"

La majorité des  blogueuses "adhérentes" de Culino Versions a voté pour le thème  Cuisine Légère pour le mois de Janvier. Ce qui n'a vraiment rien d'étonnant quand on pense que le vote a eu lieu juste avant les fêtes de fin d'année ! Effectivement notre organisme réclame un peu de répit après ces agapes festives. J'ai opté pour une recette simple, légère, facile à faire mais qui va peut-être  surprendre pas mal d'entre vous. D'abord parce qu'il semble que dans la majorité des blogs le poisson soit le grand... [Lire la suite]
18 janvier 2013

Poule au Riz à la Sauce Suprême, quelques sculptures monumentales

Quand il fait gris et froid comme en  ce moment ........hé oui même sur la Côte d'Azur il ne fait pas beau ! Je me mets automatiqument en mode Hibernation .....  C'est une question de survie pour moi ! Aussi j'ai encore plus envie de cuisiner de bons petits plats mijotés à "l'ancienne" et je ressors mes vieilles recettes. Comme pour tous les plats mijotés la cuisson est longue évidemment, mais il suffit de s'organiser un peu car pendant que ça mijote vous n'êtes pas obligé(e)s de rester devant votre... [Lire la suite]
07 décembre 2012

Gâteaux aux Amandes et Framboises

Une recette de Chiara Patracchini du restaurant la Credenza à Turin. Ses desserts ne peuvent manquer  des « quatre commandements » : consistance, croquant, onctuosité et acidité. Pour cette recette de petits gâteaux à l’amande associés à la mousse de framboise, elle a interprété ses commandements de manière tout à fait sublime. Source Sale e Pepe  Préparation : 40mn Temps de repos : 24 heures pour les gâteaux à l’amande – 2 heures pour la mousse de framboises Cuisson : 25 mn ... [Lire la suite]
Posté par Chamborigaud à 20:51 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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