07 septembre 2020

Filets de merlan sauce moutarde

J'aime beaucoup le merlan.  Ce poisson possède une chair blanche, fine et feuilletée, pauvre en lipides mais  qui se fragilise un peu à la cuisson. Autrefois consommé  par les moins nantis, il reste un poisson pas trop cher  et toujours aussi délicieux.  J'en ai fait un plat tout simple mais plein de saveurs. Préparation : 15mn Cuisson : 30mn Pour 2 personnes:  2 filets de merlan   1 ou 2 tomates, 2 citrons 50 g de beurre,  1 c à soupe rase de farine,  1/2... [Lire la suite]

11 juin 2020

Gratin de lieu aux pousses d'épinards

 Une recette du confinement avec ce que j'avais sous la main. Du poisson et des épinards livrés tout frais par La Ruche qui dit oui. J'ai laissé travailler mes neurones et  voilà  que ça a donné un plat simple et délicieux, que je referai sûrement un de ces jours.   Ingrédients pour 2 personnes : 400 g de filets de lieu noir 250g de pousses d'épinards 2 c à soupe de crème fraîche 2 œufs Curry 10 cl de Noilly Prat 2 c à soupe d'huile d'olive 50g de gruyère râpé Chapelure sel, poivre PREPARATION ... [Lire la suite]
12 mai 2020

Capouns de blettes

  Dans la région de Nice les capouns de chou sont célèbres et c’est un  plat d’hiver incontournable . Vous trouverez la recette ICI. Mais voilà que dans mon panier la Ruche qui dit Oui j’avais de nouveau 4 grandes feuilles de blettes. Et j’avais aussi envie de les cuisiner différemment de  mes recettes habituelles. Et exceptionnellement mes neurones ont bien fonctionné ……et vite ! Ce  qui est de plus en plus rare. :o((. Nous nous sommes régalés avec ce plat rustique et savoureux. Et vous,... [Lire la suite]
14 mars 2020

Nid de poireaux en deux façons et son œuf mollet

J'ai eu l'occasion lors de mon séjour à Venise de déguster des poireaux frits, coupés en très fine julienne.  J'avais vraiment beaucoup aimé cette façon de les cuisiner.  Un jour je suis tombée sur une recette de Jean Imbert (Top Chef 2012) pour Carrefour Recettes, et tout de suite j'ai eu envie de la retrouver sur ma table. Je l'ai un peu modifiée ......par flemme et  aussi par peur de rater  la cuisson de l'oeuf  pané et frit. Ca sera pour une autre fois. En tout cas c'était très bon pour notre petit repas... [Lire la suite]
24 janvier 2020

Crab cakes, crème d'avocat à la coriandre et au cumin

Voilà une recette originale et toute en  simplicité de ma copine Vanessa -Vanessa Cuisine - Elle nous avait régalés il y a quelques années lors d'une réunion des picholines. J'avais eu un vrai coup de coeur pour ces petits cakes. J'ai fait quelquefois cette recette et puis je l'ai un peu oubliée. Je viens de la redécouvrir avec grand plaisir et nous avons vraiment encore apprécié les saveurs délicates de ces mini cakes. Servis en entrée avec une simple salade verte ou à l'apéritif ......succès garanti ! Ingrédients : 4... [Lire la suite]
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18 décembre 2019

Huîtres gratinées au foie gras

  Une entrée chic et choc pour les grandes occasions ! Une  entrée aux saveurs délicates que nous avons découverte dans un excellent restaurant Terre et Mer lors de notre dernier séjour à Sète.  Je ne suis pas très familiarisée avec le mélange des saveurs terre/mer mais j'avoue que j'ai été  agréablement surprise les rares fois où  j'en ai dégusté.  Ce plat est très facile et rapide à réaliser. Le plus long est d'ouvrir les huîtres ! Demandez gentiment à Monsieur de s'y coller ;o)) On peut ... [Lire la suite]

18 août 2019

Melanzane a pullastiello - Beignets d'aubergines au four

En réalité la recette trouvée sur le blog de Mysia s'appelle Melanzane a pullastiello. Impossible de trouver une traduction, j'ignore complètement ce que ça veut dire.  C'est d'après Mysia un plat d'origine napolitaine.....et ça j'aime ! Ca fait frétiller mes racines ;o)) Les tranches d'aubergines sont farcies et frites mais ayant un peu de mal à digerer les plats trop gras dont les beignets, j'en fais de moins en moins et si je peux remplacer à la cuisson à l'huile par une cuisson au four.......j'adopte l'idée tout de... [Lire la suite]
14 janvier 2019

Pavé de saumon Parmentier

Rien de plus simple que la recette que je vous propose aujourd'hui. Je n'ai pas très envie de me compliquer la vie en ce moment mais nous aimons toujours partager des plats savoureux. Alors sur ma table se succèdent des plats simples et rapides à faire mais toujours très parfumés par l'association des ingrédients. Voilà ma dernière trouvaille !   Pour 3 personnes - 3 pavés de  saumon, - 3 pommes de terre moyennes - 1 c à soupe de ciboulette, - 1 pincée d’herbes de Provence - 40g de parmesan râpé,   - 1 gousse... [Lire la suite]
10 juillet 2018

"Côtelettes" d'aubergines panées

Bizarre ce titre, non ? Des côtelettes d'aubergines mais qu'escedonc ? Et bien on peut décrire ça comme un sandwich ou un croque monsieur à l'aubergine. Ca existe ça ??? Ben oui la preuve en image. Alors tu vois que c'est vrai !!! Une idée lue sur le blog de Graziella, "L'Italie dans ma cuisine". Il y a quelques petites semaines que j'ai mis cette recette de côté. Graziella a découvert la cuisine italienne en général et la cuisine du Sud de l'Italie en particulier depuis qu'elle a épousé son bel italien. Elle est comme moi,... [Lire la suite]
16 juin 2017

Quiche aux Cœurs d'Artichauts et Gorgonzola

Une quiche originale et facile à réaliser, qui surprendra et ravira les papilles de toute la tablée ! Je vois souvent ce genre de quiche ou de tourte chez les traiteurs en Italie. J'avoue n'en avoir jamais acheté mais je me suis dit que ça ne me coûterait pas grand chose de tenter l'expérience avec mon imagination tout simplement. Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Il vous faut : – 1 pâte feuilletée – 150 g de dés de lardons fumés – 2 échalotes – 150 g de gorgonzola – 200 g de cœurs d’artichauts à... [Lire la suite]