champignons de Paris

Une recette de dernière minute avec les fonds de frigo : 3 endives moyennes, un reste de poulet rôti, du jambon cru, quelques lamelles de champignons de Paris dans le congel. Et voilà un petit plat complet vite fait, bien fait, qui mérite d'être refait à l'occasion pour un repas du soir par exemple. Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 2 personnes : 3 endives 1 blanc de poulet 100g de champignons de Paris 3 ou 4 fines tranches de jambon cru 100g de beaufort  râpé 20g de beurre  (pour moi huile... [Lire la suite]

Je crois bien n'avoir jamais acheté du lieu. Bien m'en a pris d'avoir eu envie de tenter l'expérience. C'est très, très bon ! Comme souvent le soir je n'ai pas très envie de me dépêcher ni de faire très compliqué, voilà comment je l'ai cuisiné rapidement et en toute simplicité : Pour 2 ou 3 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes - 500 g de filet lieu - 4 tomates (dés de tomates surgelés si ce n'est pas la saison) - 200 g de champignons de Paris - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 1verre de vin blanc sec -... [Lire la suite]

 Que faire avec un reste de jambon cuit et de jambon cru plus un peu de sauce tomate maison. (Je fais toujours des conserves de "passata" l'été pour nous régaler tout au long de l'hiver!!! Ma petite-fille adore les coquillettes, nous aussi, alors pourquoi ne pas tenter une galette de coquillettes aux deux jambons. Avec quelques champignons de Paris en réserve dans le congel, du fromage en permanence dans mes réserves et le tour est joué. Facile, rapide et délicieux.  Pour 3 personnes Un reste de coquillettes cuites... [Lire la suite]

"Caviar de champignons" c'est joli, mais je trouve le terme un peu prétentieux  pour une simple recette de crème de champignons mais je l'ai conservé car je n'ai pas trouvé comment l'appeler autrement ..........CQFD ! Peu importe le titre ! Voilà une préparation simplissime et savoureuse à servir sur des toasts à l'apéritif ou en entrée.  C'est d'ailleurs comme ça que je l'ai proposée : - En entrée avec  de la  charcuterie et un chausson Pommes/Foies de volailles le tout accompagné de petits pains chauds.... [Lire la suite]

 Voilà encore une de mes "vieilles recettes". Faite depuis pas mal d'années, je viens de la retrouver et de la remettre au goût du jour dans ma cuisine. C'est vraiment délicieux.  La pomme adoucit la force de la saveur des foies de volaille.  Ingrédients  pour 10 à 15  de chaussons environ suivant leur grosseur : 2 rouleaux de pâte feuilletée (env. 400g) 300g de foies de volaille 2 échalotes 200 g de compote de pommes* 200g de champignons de Paris frais 10cl de vin blanc sec Sel  & poivre... [Lire la suite]

Voilà une recette  que j'ai sous le coude depuis de nombreuses années. Pour tout dire depuis les débuts de mon blog qui a maintenant presque 14 ans. Et c'est aussi et surtout la première recette que Mercotte a publié sur son blog. A mes débuts de cuisinière-blogueuse je n'ai pas osé me lancer et faire ces petites tourtes. J'imaginais que c'était un défi insurmontable pour mes compétences. Puis je me suis un peu améliorée et j'ai pris plus de confiance en moi ........mais j'ai oublié la recette au milieu d'un fatras de recettes... [Lire la suite]

  Une envie de pintade mais pour 2 personnes seulement. Une envie d’un bon plat parfumé et goûteux, mais pas envie de faire des recherches sur le net. Dans ce cas on ouvre placards et frigo et on laisse libre cours à son imagination.  Voilà ce que mon instinct de cuisinière m'a dicté ce jour-là ! C'était superlicieusement bon ! Pour 2 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn J’avais : Dans le congel : 2 cuisses de pintade Dans le frigo : Un fond  de vin blanc de l’Abbaye de... [Lire la suite]

Découvrez la recette de l'Osso Buco aux légumes, un plat très équilibré qui peut facilement se préparer la veille. Nous aimons beaucoup l'osso buco mais pourquoi en rester toujours à l'osso buco à la milanaise ? Délicieuse recette incontestablement, mais j'avais envie de changer, de surprendre nos papilles. Comme d'habitude je me suis lancée dans quelques recherches : rien dans mes dossiers alors direction google ! Et voilà finalement ce qui a retenu mon attention et qui par la suite nous a régalés.  Encore un petit plat... [Lire la suite]

Encore une recette faite il y a pas mal de temps et que j'ai oublié dans mes brouillons. Elle est tout à fait de saison aussi c'est avec grand plaisir que la partage avec vous et du coup je vais la refaire ! En relisant ce billet j'ai eu tout d'un coup envie de retrouver ces saveurs. Et avec le froid qui sévit ces jours-ci on a bien besoin d'un plat  savoureux, bien chaud et qui "tient au corps" ! Quand arrivent les premiers froids j'ai besoin de cuisiner (et déguster) ces "plats-doudous" qui réchauffent et remontent le moral ! ... [Lire la suite]

C'est la pleine saison des noix de Saint Jacques. C'est cher c'est vrai, mais j'ai eu envie d'en profiter un peu quand même. J'adore les St Jacques quelle que soit la préparation. Mais je n'avais pas encore testé en blanquette. Voilà qui est fait. Un régal prêt en 15mn mais un plat royal ! Cette fois je suis allée chercher l'inspiration sur le site Marmiton   Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Ingrédients pour 2 personnes  4 champignons de Paris 1 pavé de saumon coupé en cubes 4 à 6 coquilles Saint-Jacques -... [Lire la suite]