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SUPIONS EN PERSILLADE EPICEE

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PETITS CALAMARS A LA SAUCE AUX GOMBOS

27 mars 2006
TIELLES
C'est une spécialité de la ville de SETE.
Je ne sais pas si c'est la VRAIE recette mais en tout cas elle
est excellente !
INGREDIENTS
Poulpes (ou seiches ou calamars) *
2 oignons
Huile d’olive
1/2verre de cognac
3 tomates mûres
3 c à soupe de concentré de tomates
30 cl de vin blanc sec
Sel poivre
Piment de Cayenne
Ail et persil haché (facultatif)
*Les sétois mettent uniquement du poulpe dans les tielles, mais je vous assure que les calamars feront l'affaire pour les personnes... [Lire la suite]