22 décembre 2018

Cailles en Salmis

Voilà le type même de recette ultra patiente qui attend depuis des mois (des années) son quart d'heure de gloire !   Et je pense qu'elle ne déparerait pas sur une table de fête. Aussi c'est le bon moment pour publier ce "vieux" billet ;o)) Je ne publie pas assez souvent, je prends de "grandes pauses sabatiques" et voilà comment je publie ensuite les dernières recettes faites et certaines attendent longtemps leur tour. Celle-là avec les cèpes devrait faire le bonheur des amateurs de champignons sauvages. La présentation... [Lire la suite]

09 juin 2018

Cailles Aux Petits Légumes, Sauce aux Cèpes

Une recette faite il y a très très longtemps et que j'ai oublié de publier..........honte à moi ! Pour un repas de fête ou simplement pour faire plaisir à vos  papilles voilà de quoi vous régaler d'une manière toute à fait simple. CAILLES  AUX  PETITS  LEGUMES, Sauce aux cèpes Pour 2 personnes Préparation et cuisson env. 45 mn Ingrédients 2 cailles 1 tranche épaisse de jambon cru coupée en lamelles Cèpes ( secs ou frais) 2 carottes 2 pommes de terre 2 petites courgettes (ou autres légumes de saison) ... [Lire la suite]
14 octobre 2016

Cailles aux raisins et au Cognac

C'est le moment du raisin .... j'adore en picorer quelques grains tout au long de la journée ! Mais j'avoue qu'en dehors de ma très fameuse gelée de raisin-framboise je ne le cuisine pratiquement jamais.  J'ai dégusté il y a longtemps des cailles aux raisins mais avec des raisins secs et c'était excellent ! Aussi aujourd'hui je me suis dit qu'avec mon délicieux raisin Chasselas ça devrait être encore meilleur ;o)) Je me suis donc mise en quête de recettes, j'en ai trouvé plusieurs très tentantes (mises de côté pour une... [Lire la suite]
19 décembre 2006

CAILLES FARCIES

. Comme annoncé précédemment je me suis inspirée d'une recette de Michette.Les ingrédients de la farce ne sont pas les mêmes mais je la remercie pour ses conseils pour le désossage des cailles. J'en faisais une "montagne" et en fait ce n'est qu'une petite colline.... à gravir !! Ce n'est pas si difficile que ça à faire et c'est tellement meilleur à déguster préparé de cette façon. .     CAILLES     FARCIES . ... [Lire la suite]
Posté par Chamborigaud à 10:30 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
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