06 novembre 2018

Coeur de Veau à la Moutarde

 Me voilà encore repartie dans les abats. Nous aimons ça que voulez-vous. Alors forcément ça fait partie de mon patrimoine culinaire. Désolée pour celles (et ceux) que ça révulse ! J'essaierai de présenter une recette plus "classique" la prochaine fois.  N'empêche que c'est super bon ( et souvent pas très cher)........dommage pour vous ;o)) Temps de préparation: 15 mn env. Temps de cuisson: 10 mn env. Ingrédients (2 personnes): 2 tranches de cœur de veau 3 échalotes 15cl de vin blanc sec Un trait de vinaigre de vin... [Lire la suite]

13 novembre 2016

Cœur de veau aux morilles et cèpes façon bourguignon

Nous sommes de grands amateurs d'abats .......tous,  ou presque tous les abats ! Nous n'avions cependant jamais eu l'occasion de goûter le coeur de veau. L'occasion s'est présentée le jour où j'ai acheté une petite caissette de veau à la Ruche qui dit oui. Du veau du pays, d'un élévage de la moyenne montagne au-dessus de Nice. Nous étions curieux mais pas très convaincus par l'aspect du morceau de viande. Mais je ne me suis pas laissée faire  rebuter, j'ai cherché quelques idées sur le net et voilà le résultat : Un... [Lire la suite]