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  • Bienvenue dans ma cuisine traditionnelle et conviviale souvent aux accents du Sud. Je vous invite à ma table pour la découvrir mais aussi je vous invite à partager mes balades et mes voyages.
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cepes frais
22 décembre 2018

Cailles en Salmis

Cailles en Salmis
Voilà le type même de recette ultra patiente qui attend depuis des mois (des années) son quart d'heure de gloire ! Et je pense qu'elle ne déparerait pas sur une table de fête. Aussi c'est le bon moment pour publier ce "vieux" billet ;o)) Je ne publie...
Posté par Chamborigaud à 14:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: jambon cru,  cailles,  vin rouge,  cognac,  jambon de Bayonne,  Côte du Rhône,  Armagnac,  cacao amer,  cèpes frais,  cèpes secs,  salmis,  plat de fêtes

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17 décembre 2018

Feuilletés de ris de veau au chablis

Feuilletés de ris de veau au chablis
Aujourd'hui il ne s'agit pas de publier un vieux billet en attente depuis des mois mais plutôt d'une vieille recette ! Une de celles que je fais de temps en temps, pour des occasions particulières mais que je n'ai jamais pensé à partager avec vous. Voilà...
Posté par Chamborigaud à 22:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: champignons,  citron,  Feuilletés,  jambon cuit,  Chablis,  ris de veau,  cèpes frais,  cèpes secs,  croûte,  vol au vent

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3 décembre 2018

Cocotte de poulet aux cèpes

Cocotte de poulet aux cèpes
C'est simplement une recette trouvée sur le site de Picard ( Pub gratuite!) et que j'ai adaptée à mon goût . Je me suis contentée de prendre la recette mais pas les ingrédients (désolée!). Un plat vite fait et délicieux qui a cuit tranquillement dans...
Posté par Chamborigaud à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poulet,  lard fumé,  crème fraîche,  fond de volaille,  cocotte,  vin blanc sec,  cèpes frais,  cèpes secs,  cocotte en fonte

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13 novembre 2016

Cœur de veau aux morilles et cèpes façon bourguignon

Cœur de veau aux morilles et cèpes façon bourguignon
Nous sommes de grands amateurs d'abats .......tous, ou presque tous les abats ! Nous n'avions cependant jamais eu l'occasion de goûter le coeur de veau. L'occasion s'est présentée le jour où j'ai acheté une petite caissette de veau à la Ruche qui dit...
Posté par Chamborigaud à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: herbes de Provence,  lard fumé,  morilles,  veau,  pommes de terre,  vin rouge,  rattes,  abats,  fond de veau,  huile pépins de raisins,  cèpes frais,  cèpes secs,  cœur,  cœur de veau,  Cuisine de Saison

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18 septembre 2016

Escalopes de Cèpes Panées

Escalopes de Cèpes Panées
Une préparation qui se fait très souvent à l'automne dans nos montagnes et aussi de l'autre côté de la frontière. La saison des champignons arrive et si vous avez la chance de trouver quelques cèpes essayez cette façon de les déguster avant d'en faire...
Posté par Chamborigaud à 20:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légumes,  panure,  chapelure,  cèpes frais,  parmesan râpé,  cèpes panés,  légumes automne,  cèpes frits,  graisse canard,  Cuisine de Saison

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