22 décembre 2018

Cailles en Salmis

Voilà le type même de recette ultra patiente qui attend depuis des mois (des années) son quart d'heure de gloire !   Et je pense qu'elle ne déparerait pas sur une table de fête. Aussi c'est le bon moment pour publier ce "vieux" billet ;o)) Je ne publie pas assez souvent, je prends de "grandes pauses sabatiques" et voilà comment je publie ensuite les dernières recettes faites et certaines attendent longtemps leur tour. Celle-là avec les cèpes devrait faire le bonheur des amateurs de champignons sauvages. La présentation... [Lire la suite]

17 décembre 2018

Feuilletés de ris de veau au chablis

  Aujourd'hui il ne s'agit pas de publier un vieux billet en attente depuis des mois mais plutôt d'une vieille recette ! Une de celles que je fais de temps en temps, pour des occasions particulières mais que je n'ai jamais pensé à partager avec vous. Voilà qui est fait. Et je pense qu'en plus le moment pour le faire est particulièrement bien choisi. Les fêtes de fin d'année approchent à "grands pas" et cette suggestion peut aider certains(aines) d'entre vous qui n'ont pas d'idée précise pour une entrée festive. En voilà une... [Lire la suite]
03 décembre 2018

Cocotte de poulet aux cèpes

C'est simplement une recette trouvée sur le site de Picard (Pub gratuite!) et que j'ai adaptée à mon goût. Je me suis contentée de prendre la recette mais pas les ingrédients (désolée!). Un plat vite fait et délicieux qui a cuit tranquillement dans ma cocotte en fonte Pour 2 personnes Préparation :20 min Cuisson :50 min INGRÉDIENTS 300 g de poêlée de champignons à la forestière (pour moi cèpes secs) 2 cuisses de poulet (ou autres morceaux au choix) 20cl de crème fraîche 1 oignon 1 échalote 2 cuil. à soupe de persil... [Lire la suite]
13 novembre 2016

Cœur de veau aux morilles et cèpes façon bourguignon

Nous sommes de grands amateurs d'abats .......tous,  ou presque tous les abats ! Nous n'avions cependant jamais eu l'occasion de goûter le coeur de veau. L'occasion s'est présentée le jour où j'ai acheté une petite caissette de veau à la Ruche qui dit oui. Du veau du pays, d'un élévage de la moyenne montagne au-dessus de Nice. Nous étions curieux mais pas très convaincus par l'aspect du morceau de viande. Mais je ne me suis pas laissée faire  rebuter, j'ai cherché quelques idées sur le net et voilà le résultat : Un... [Lire la suite]
18 septembre 2016

Escalopes de Cèpes Panées

Une préparation qui se fait très souvent à l'automne dans nos montagnes et aussi de l'autre côté de la frontière. La saison des champignons arrive et si vous avez la chance de trouver quelques cèpes essayez cette façon de les déguster avant d'en faire sécher quelques uns o)) C'est ultra simple et rapide à faire et vous allez vous régaler........c'est certain ! A moins de détester les champignons !! et encore pour moi une bonne occasion de participer à   de Septembre Ingrédients pour  2 personnes 2 cèpes 2... [Lire la suite]