03 avril 2019

Cannelloni au Brocciù

Une recette que j'aime faire en revenant de Corse car j'arrive toujours à ramener un peu brocciu de la région de Cargèse (enfin suivant la saison où nous y allons, bien sûr !). A défaut on pourra utiliser de la brousse ou de la ricotta mais ce n'est pas vraiment le même goût mais très bon quand même ! Petite précision pour ceux qui risquent de se demander pourquoi je n'en fais pas sur place, en Corse, quand nous y sommes. Tout simplement parce qu'en vacances je ne cuisine pas vraiment. J'utilise au maximum les produits locaux certes,... [Lire la suite]

13 septembre 2016

LEGUMES FARCIS - Cuisinons de saison -

Ma copinaute Claudine (La Cuisine de GUT) vient de créer une rubrique Cuisinons de Saison. Je suis toujours super contente de lui faire plaisir mais là en plus je vais aussi et surtout ME faire plaisir ! Tout d'abord le thème me convient parfaitement  : je cuisine toujours de saison. Et même lorsque la saison est passée et que je n'ai pas eu le temps de publier toutes les recettes je les mets de côté pour les publier l'année  suivante !! En plus, Claudine nous demande de faire remonter quelques anciennes recettes qui... [Lire la suite]
01 mai 2015

La Trouchia - Omelette aux Blettes -

La Trouchia - omelette aux blettes - est une spécialité de la région niçoise. Incontournable de la "mérenda" et des pique-niques...... entre autres. Ici il fait "presque" beau temps ;o)), les arbres sont en fleurs et on pense déjà aux pique-niques dans les collines ou sur la plage. Alors en attendant de ressortir maillots de bains et vêtements légers on pense aussi aux menus. On rêve de salades de tomates, de pan bagnat, de petits farcis.  En attendant l'arrivée des légumes d'été sur nos étals on va continuer encore un peu... [Lire la suite]
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20 mars 2015

Gratin d’Épinards et Blettes à la Scamorza et à la Saucisse

Un plat complet……..pas light du tout je vous le concède, mais sur lequel j'ai flashé tout de suite en feuilletant un magazine A Tavola.   Je vous engage vivement à le tester à votre tour au moins une fois en passant. Une délicieuse façon de faire aimer les légumes aux enfants et de les convaincre que, bien cuisinés,  ils sont aussi bons que les frites ;o)) Préparation : 30mn Cuisson : 1h Pour 4 personnes Ingrédients pour les crêpes : 4 œufs 100g de farine 10cl d’eau Huile d’olive vierge extra... [Lire la suite]
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19 mars 2015

TOURTE-FLEUR aux Herbes et aux 3 Fromages

Lors de ma dernière balade en Italie je n'ai pas pu résister au plaisir d'acheter le dernier numéro de Sale & Pepe - Mars 2015 - Voici ce qu'il y avait sur la couverture. Vous comprenez certainement pourquoi je l'ai acheté sans même prendre la peine de le feuilleter avant. Evidemment ce feuilleté n'est pas sans rappeler le feuilleté soleil qui a fait le tour de la culinosphère et que je fais de temps en temps pour l'apéritif. Celui-là serait plutôt une entrée et la garnitrue est tout à fait différente.Autant vous dire... [Lire la suite]
28 février 2014

Spanakopita et une visite de Saint-André à Patras

   Je suis une grande amoureuse de la Grèce, j'adore la Grèce antique et cette magnifique civilisation.  J'ai eu le grand bonheur de découvrir la Grèce moderne il y a quelques années tout en visitant les nombreux sites historiques. Il est évident pour moi d'aller le plus souvent possible visiter les sites et blogs de cuisine grecque, c'est ainsi que je suis une fidèle du blog de Mary D'Athènes. Je lui ai pris pas mal de recettes, je n'ai pas eu le temps de toutes les expérimenter, mais ça vient petit à petit ;o)) ... [Lire la suite]

28 août 2008

Fleurs de courge farcies....... la recette de Mémé !

Chez nous on farcit tout : la viande (poche de veau farcie - recette Pascale), les pâtes (Ravioli, capeletti et cannelloni pour ne citer que celles-là), et aussi les  poissons et coquillages bien sûr,  mais surtout..... surtout les légumes en été. Ah les petits farcis niçois ! Ça demande pas mal de travail et surtout le courage d'allumer le four pendant pas mal de temps pour faire cuire toutes ces belles plaques de légumes colorés et en plein été c'est un vrai sacrifice....... du moins pour moi ! ... [Lire la suite]
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25 mars 2008

TOURTE DE BLETTES A LA RICOTTA ET SAUMON FUME

. La recette de la tourte faite pour la journée des Picholines chez Virginie. . . Ingrédients : ... Pâte  « feuilletée »  minute  aux  petits  suisses . 240 g de farine 240 g de petits suisses (4 pots) 120 g de beurre mou 1 pincée de sel Garniture . 300 gr d'épinards cuits et essorés (que j'ai remplacé par des feuilles de blettes, cette fois) 150 gr de ricotta 2 Oeufs Parmesan 200 g... [Lire la suite]
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22 novembre 2007

Récompense Amicale et C A I L L E T T E S PROVENCALES

  Vanessa, pour qui j'ai une grande tendresse, a eu la gentillesse de me "nominer" pour un Je ne suis pas sûre de le mériter sur le plan culinaire.......mais sur le plan amical .........  peut-être bien ! ;o)) Je te remercie infiniment, Vanessa, pour ce clin d'oeil amical et je te fais un gros bisou.A mon tour je passe le flambeau ........ la récompense à quelques blogueuses que je viens de découvrir récemment. Alors à toi Sylvie,  (Sillvy cuisine), ma voisine. Puis aussi à Caroline, (la bouche pleine de carottes),... [Lire la suite]
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03 octobre 2007

LE POUNTI .......ou la nostalgie de l'Auvergne

; . De retour de mon petit  séjour Auvergnat, j'ai un peu de mal à me remettre au boulot sur mon blog. La vie en Auvergne est trop facile pour moi. Nous restons peu de temps et tout le monde, amis et famille, veulent passer un moment avec nous alors on va d'une invitation à l'autre et pas de souci pour les repas ! Dur, dur de reprendre le train-train quotidien. Alors pour "soigner" ma nostalgie et vous faire partager un peu de mes vacances je vous propose une recette typiquement auvergnate... [Lire la suite]
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