18 août 2019

Melanzane a pullastiello - Beignets d'aubergines au four

En réalité la recette trouvée sur le blog de Mysia s'appelle Melanzane a pullastiello. Impossible de trouver une traduction, j'ignore complètement ce que ça veut dire.  C'est d'après Mysia un plat d'origine napolitaine.....et ça j'aime ! Ca fait frétiller mes racines ;o)) Les tranches d'aubergines sont farcies et frites mais ayant un peu de mal à digerer les plats trop gras dont les beignets, j'en fais de moins en moins et si je peux remplacer à la cuisson à l'huile par une cuisson au four.......j'adopte l'idée tout de... [Lire la suite]

12 août 2019

Beignets de fleurs de courgettes

                                                   une spécialité de Nice et des environs ! Rares sont les familles qui ne font pas ces beignets tout au long de l'été. Et chaque famille a son petit secret, son petit plus qui fait dire que chaque recette est meilleure que l'autre.  Click  ICI  et vous trouverez ma petite production personnelle à base de fleurs de courge (ou de courgettes !) ... [Lire la suite]
20 juin 2014

Beignets de Fleurs de Courge Farcies à la Ricotta

Voilà un plat d'été par excellence. D'accord ce n'est pas light ! Mais dans ma région on se doit de cuisiner les fleurs de courges, on ne peut pas déroger à la règle.;o)) Je vous ai déjà présenté quelques recettes : Fleurs de Courge Farcies ..... la recette de ma Grand-Mère Feuilleté  Aux   Fleurs   de   Courgettes Courgettes-Fleurs Farcies à la Ricotta   Pour faire les beignets et les fleurs farcies je prends des fleurs mâles et femelles. Les fleurs mâles sont celles qu'on... [Lire la suite]
05 avril 2014

LA POUTINE

 Après une courte escapade en Angleterre, je reviens vite à mes première amours, la cuisine du terroir pour vous parler d'une spécialité typique de la région niçoise et de la Ligurie :  Poutine  ou   Bianquetti à Menton   ou   Nonats à Nice Ce sont de petits alevins de poissons méditerranéens. La pêche est très règlementée, ils se pêchent entre Mars et Avril quelquefois jusqu’à mai.   Avec ces petits poissons on fait de délicieux plats simples, rapides, rustiques ......mais chers ! J'aime la... [Lire la suite]
15 janvier 2013

Velouté de Maïs aux Epices Cajun, Beignets de Maïs et Crème de Poivron Rouge

Une recette faite à quatre mains par Joëlle (Nuage de lait) et Corinne (Cocopassions) au Salon de Soissons. Les connaissant je suis sûre qu'elles ont passé beaucoup de temps à mettre au point cette recette ;o)) et qu'en plus elles se sont bien amusées nos deux cordons-bleus ! Dès que j'ai lu la recette sur leurs blogs respectifs, je n'ai eu qu'une envie : y goûter bien sûr. Mais comme elles habitent vraiment trop loin de chez moi, le plus simple était de me mettre au travail et d'essayer de les imiter. Voilà qui est fait ! Tous mes... [Lire la suite]
12 avril 2011

Enfin le printemps .......les apéros sous la tonnelle et les pique-niques au bord de l'eau !

  Les hirondelles ne sont pas encore arrivées mais le printemps s'est bien installé ! Et avec lui les balades, les apéros et les pique-niques au bord de l'eau. C'est vraiment la période de l'année que je préfère. On ressort les tenues plus légères et plus colorées, il fait jour pendant beaucoup plus longtemps, les journées sont douces et les nuits juste un peu fraîches, des fleurs partout égayent le paysage. Et moi je sors de mon hibernation ! Voilà comment j'ai passé ces envies ces derniers jours : Tout d'abord... [Lire la suite]
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08 juin 2010

Deux Desserts d'été

Beignets de fleurs d'acacia. J'en rêvais depuis longtemps. En cette saison le bord des routes de l'arrière pays embaume et on se régale les yeux et le nez avec les acacias en fleurs. Mais mon amie Lina est arrivée l'autre jour avec un sac plein de grappes de fleurs odorantes et même des oeufs  frais de ses poules pour faire la pâte à beignet ! Le soir même nous dégustions nos premiers beignets de fleurs. Préparation : 10 mnCuisson : 20mnRepos : 2 heures……..recommandé mais... [Lire la suite]
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18 février 2010

La météo sur la Côte et des ganses légères.... légères comme un flocon de neige !

Il a neigé la semaine dernière, maintenant il pleut. La Côte d'Azur n'est pas très .......Azur en ce moment. Bon c'est vrai on en a beaucoup parlé, c'est passé en reportage dans tous les journaux télévisés sur toutes les chaines. Mais c'est vrai aussi que c'est suffisamment exceptionnel pour que je puisse me permettre d'en remettre une couche ..........de neige ! C'est la deuxème fois en 25 ans que je vois autant de neige sur les palmiers. C'est beau mais ça n'est pas très confortable quand on n'est pas équipé pour. Comme je... [Lire la suite]
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05 septembre 2008

Trois idées toutes simples

.. Quelques suggestions toutes simples que j'ai faites ces dernières semaines sur le site "Qui veut du Fromage" Il fait toujours très chaud et le temps passé à faire la cuisine se réduit comme peau de chagrin. Mais nous n'en restons pas moins des gourmets-gourmands et il faut satisfaire ce péché mignon. . .;. Pour commencer je vous propose des  Beignets au Fromage et Coppa.  Une délicieuse façon d'utiliser les blancs d'oeufs et le (ou les)... [Lire la suite]
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