artichauts

Une tourte qu'on déguste en Ligurie. Comme son nom l'indique elle est surtout servie lors des fêtes de Pâques, mais maintenant on en trouve toute l'année chez les boulangers et sur  les marchés italiens.  J'en ai acheté quelquefois mais je n'avais pas encore décidé d'en faire moi-même. J'ai donc décidé de m'y mettre pendant le confinement......une bonne occasion ! Résultat : Elle est aussi bonne (sinon meilleure) que celles qu'on peut trouver sur certains marchés italiens. Je vais d'ailleurs en refaire dans la semaine et la... [Lire la suite]

La poêlée d'artichauts et pommes de terre est un délicieux accompagnement d'une viande, facile à préparer et riche en saveurs. Il est  très apprécié en Italie .... et chez moi ! Voilà un excellent accompagnement pour vos futurs barbecues. C’est la saison des artichauts et  si vous ne savez pas comment les consommer, je vous invite à essayer cette recette. Ingredients pour 4 personnes: 4 pommes de terre 6 artichauts violets 1 oignon 2 gousses d'ail 1 petit bouquet de persil huile d'olive vierge extra 20cl de vin... [Lire la suite]

Une recette créée par  Luc SALSEDO, chef-cuisinier niçois.  Depuis quelques années il a abandonné la restauration  pour se lancer dans une autre aventure : la Socca Chips et la Soccapéro. J'adore les socca chips mais je ne connais pas l'autre produit. Je fais la socca moi-même, c'est facile ;o)) Quand j'ai lu sa recette ça a tout de suite fait tilt dans ma tête ! La pomme et le fromage se marient très bien. Voir ICI  et LA.  Grace à La Ruche qui dit Oui j'avais tout sous la main malgré le... [Lire la suite]

    Les bruschettes font partie des plats rapides mais plein de saveurs que j'aime préparer quelquefois le soir.J'achète en Italie des  paquets de 4 ou 6 bruschettes de taille moyenne. Je les congèle et hop il ne reste qu'à sortir la quantité nécessaire suivant le nombre de convives. Ensuite on dépose sur la tranche de pain ce dont on dispose ou ce qui vous fait plaisir. Cette fois-là j'ai utilisé quelques restes : Tranches de coppa, Mozzarella et quelques quartiers d'artichauts à l'huile, un peu d'huile d'olive et... [Lire la suite]

Une recette que j'ai retrouvée dans mon dossier "A faire très vite" ! Ben oui .......mais j'en ai tellement dans ce dossier qu'il me faudrait encore 2 vies pour en arriver à bout et encore à condition de ne pas en rajouter !! ;o)) De temps à autres une d'entre elle fait tilt et correspond  à ce que je recherche ce jour-là. Et ce jour-là justement c'est Sotis -La Gourmandise est un Joli Défaut - qui m'a fait fondre. J'avais tout sous la main en plus ! Ce jour-là où il faisait encore très chaud j'ai choisi, pour un déjeuner... [Lire la suite]

Encore une recette italienne. J'ai traduit textuellement le titre même si pour nous ça n'a rien d'un pâté. Mais ça me plaisait bien ...alors ! Le pâté d'artichauts est une préparation fraîche et simple à préparer. A servir à l'apéritif avec des crackers ou des toasts de pain  de campagne. Mais c'est aussi une  préparation qui  pourra servir à "enrichir" les  saveurs d'une salade composée,  d'un sandwich, une tarte salée.......ou ce que vous voulez suivant vos envies et votre imagination. J'ai fait une... [Lire la suite]

  Quelques petites idées sympa pour un apéritif festif et rapide à préparer :  Toasts  Roquefort, Beurre et Noix Toasts  Foie Gras mi-cuit Toasts Saumon Fumé, Beurre Citronné et puis  Des Minis Brochettes aux Artichauts, Chorizo Grillé, Rouleaux de Jambon Cru au Fromage de Chèvre Frais C'est plus long à écrire qu'à faire !!  Préparation : 20 mn Cuisson : 3 mn  Ingrédients pour 6 personnes : 150 g de petits cœurs d'artichauts à l'huile d'olive 70 g de chorizo 6 tranches fines de... [Lire la suite]

Une quiche originale et facile à réaliser, qui surprendra et ravira les papilles de toute la tablée ! Je vois souvent ce genre de quiche ou de tourte chez les traiteurs en Italie. J'avoue n'en avoir jamais acheté mais je me suis dit que ça ne me coûterait pas grand chose de tenter l'expérience avec mon imagination tout simplement. Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Il vous faut : – 1 pâte feuilletée – 150 g de dés de lardons fumés – 2 échalotes – 150 g de gorgonzola – 200 g de cœurs d’artichauts à... [Lire la suite]

Une recette toute simple et savoureuse,  qui en plus de vous régaler vous permettra d'utiliser les blancs d'oeufs que vous avez pris soin de congeler ! Temps de cuisson : 25 mn Temps de préparation :  25 mn + 1 h de repos pour la pâte  Ingrédients pour 4 personnes: Pour la pâte brisée salée : 250 g de farine 1 jaune d œuf 120 g de beurre 1 pince de cumin poudre Eau, sel Pour la garniture (béchamel à l’Emmental) : 50 g de farine 50 g de beurre 1⁄2 l lait 1 feuille de laurier 1 branche de thym... [Lire la suite]

  J’ai découvert la Vignarola alla romana sur 2 excellents blogs : celui d’Edda, Un déjeuner de soleil, et celui de Darya,  Tortore. Une recette qui manquait vraiment à ma collection de recettes de légumes à l'italienne ! Une poêlée de légumes de printemps  qui est très éphémère dans la mesure nous avons peu de temps pour réunir les fèves, les asperges, les petits pois  et les artichauts frais. Il est encore temps au mois de mai de se régaler avec ce plat complet. Supprimez la pancetta et vous... [Lire la suite]