24 novembre 2018

Saint Jacques aux poireaux crémeux sur pommes de terre grillées, beurre blanc au citron

Cette fois c'est chez Bernard -La cuisine de Bernard- que je suis allée chercher l'inspiration. Bernard utilise des patates douces, j'ai préféré des pommes de terre.  J'ai aussi remplacé l'orange par du citron, plus en adéquation avec les papilles de la famille Miechambo. Ceci dit c'est une pure merveille de saveurs. Mr Miechambo à dit : Hummmm A refaire !! Compliment réservé aux plats exceptionnels. Je suis entièrement d'accord avec lui : hummmmm ! Finalement c'est tout simple à faire : quelques tranches de pommes de terre... [Lire la suite]

10 décembre 2016

Petites marmites de saumon et Saint-Jacques aux Poireaux

 Depuis quelques jours j'avais une grande envie de confectionner des petites marmites feuilletées. Une envie, une fantaisie qui revenait à intervalles réguliers.........presque une obsession. Alors avant que ça le devienne vraiment j'ai un peu cogité, puis j'ai lu deux ou 3 recettes à base de poisson et au final j'ai fait comme souvent, exactement comme j'en avais envie. Avec une petite salade de mâche ce fut un excellent repas de midi. Un petit bout  fromage, quelques mandarines Corses ........en un mot un vrai délicieux... [Lire la suite]
24 février 2016

Velouté de Butternut, Noix de St Jacques Persillées, Crème au Café

Velouté de butternut, crème fouettée au café sur une idée de Anne-Sophie Pic et proposée par Irisa sur son blog Cuisine et Couleurs  il y a déjà pas mal de temps. J'adore aller "fouiner" dans la cuisne de ma copinaute et je lui ai souvent  emboité le pas pour le plus grand plaisir de nos papilles ;o)) Aussitôt lue, aussitôt faite mais à ma façon et avec les moyens du bord. J'ai surtout été conquise par la crème au café que je trouvais originale. Et j'aime une touche de café dans certains plats salés, comme ici . Mais... [Lire la suite]
Posté par Chamborigaud à 08:00 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
24 octobre 2012

Velouté de Potimarron Epicé, Saint-Jacques en Persillade et quelques pas à La Turbie

 Ce mois-ci le thème "gagnant" du site   c'est la courge ! Et de tout de suite je me suis sentie concernée ;o)) J'adore les changements de saison surtout quand ils se font en douceur comme entre l'été et l'automne. Quand on voit arriver sur les étals les légumes et fruits d'automne et qu'on bénéficie cependant de l'été indien. Pour continuer cette approche de l'automne je vous propose une recette facile et rapide qui va surprendre et régaler vos papilles.   Ingrédients  pour 3 personnes : 1 potimarron 2... [Lire la suite]
22 avril 2010

Noix de St Jacques Aux Asperges et Oeuf Mollet

. C'est la fin de la saison des coquilles St Jacques et le début de celle des asperges. Profitons des deux pour déguster cette excellente recette, simple et savoureuse. Une idée rapide à réaliser et élégante à présenter à vos convives. Un délice pour les papilles et les pupilles ! ;o)) .. Pour 2 personnes 3 œufs 8 asperges vertes 12 noix de St Jacques 20 g de beurre doux 10 cl de vin blanc sec 1 cébette 1 jus de citron Huile d’olive Fleur de sel ... [Lire la suite]
Posté par Chamborigaud à 16:51 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,
23 décembre 2007

TUILES DE PARMESAN AUX NOIX DE ST-JACQUES sur lit de poireau

.   En ce moment mes préférences vont souvent vers des recettes régionales ou des recettes italiennes. C'est encore le cas pour celle-ci.Je l'avais en réserve depuis des mois et je n'avais jamais pris le temps de la tester. Jusqu'à ce  jour anniversaire où j'ai eu envie de la déguster avec mes invités. Au dire de chacun c'était vraiment très bon. Donc recette  à refaire sans aucune hésitation et qui peut inspirer pour une repas de fêtes de fin d'année.   . . Tuiles   de ... [Lire la suite]
Posté par Chamborigaud à 08:00 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
29 mars 2006

Coquilles Saint-Jacques aux Cèpes et au Foie Gras de Canard

..   Ingrédients : -          Douze coquilles Saint-Jacques, quatre petites escalopes de foie gras de canard cru, quatre cèpes moyens, une échalote grise, sel et poivre blanc.  Recette :  Parer les coquilles Saint-Jacques en conservant le corail. Préparer les cèpes, et les couper en tranches. Les mettre à suer avec un peu d’huile et de beurre. Lorsque l’eau est bien évaporée, ajouter une échalote grise coupée finement, et réserver. Trancher quatre petites... [Lire la suite]
Posté par Chamborigaud à 05:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
29 mars 2006

SOLES A LA NORMANDE

                                                                 Pour  4  personnes   Temps de préparation : 30mn   INGREDIENTS 1KG DE FILETS DE... [Lire la suite]
Posté par Chamborigaud à 04:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,