Ricotta

Toujours en grande flemme pour préparer de nouveaux billets,  je re-publie quelques recettes anciennes qui nous ont beaucoup plut et que je refais aussi pour rafraichir la mémoire de nos papilles ;o)) Un plat salé qui prend une forme de dessert, j'aime beaucoup ce genre de petite fantaisie !  Un vrai délice aux saveurs délicates mais cependant bien marquées. Préparé comme entrée un jour de fête il a refait  quelques réapparitions sur notre table. Pour  4 personnes Ingrédients : 2 gros avocats 1... [Lire la suite]

Une tourte qu'on déguste en Ligurie. Comme son nom l'indique elle est surtout servie lors des fêtes de Pâques, mais maintenant on en trouve toute l'année chez les boulangers et sur  les marchés italiens.  J'en ai acheté quelquefois mais je n'avais pas encore décidé d'en faire moi-même. J'ai donc décidé de m'y mettre pendant le confinement......une bonne occasion ! Résultat : Elle est aussi bonne (sinon meilleure) que celles qu'on peut trouver sur certains marchés italiens. Je vais d'ailleurs en refaire dans la semaine et la... [Lire la suite]

Une recette des Frères Pourcel que j'ai en réserve depuis bien trop longtemps. Et voilà que la saison des petits pois a réveillé une furieuse envie de la retrouver sur ma table. Elle est vraiment simple à faire. Les saveurs sont très délicates. Velouté, moelleux et croquant se retrouvent avec harmonie dans ce plat. Le gaspacho de petits pois se marie délicieusement avec la menthe. Dans cette recette il s'agit de faire le gaspacho frais d'un côté, le guacamole de petits pois d'un autre et enfin cuire des pistes (encornets) au... [Lire la suite]

"Caviar de champignons" c'est joli, mais je trouve le terme un peu prétentieux  pour une simple recette de crème de champignons mais je l'ai conservé car je n'ai pas trouvé comment l'appeler autrement ..........CQFD ! Peu importe le titre ! Voilà une préparation simplissime et savoureuse à servir sur des toasts à l'apéritif ou en entrée.  C'est d'ailleurs comme ça que je l'ai proposée : - En entrée avec  de la  charcuterie et un chausson Pommes/Foies de volailles le tout accompagné de petits pains chauds.... [Lire la suite]

C'est ma période fromage en ce moment ! De nouveau la ricotta est à l'honneur et cette fois avec l'ajout de gorgonzola. On reste encore un peu en Italie dans ma cuisine. Ce gratin est vraiment très bon. Nous avons beaucoup aimé la texture à la fois crémeuse à l'intérieur et croustillante sur le dessus. Toutes les saveurs se marient à la perfection sans prendre le dessus l'une sur l'autre. Accompagné d'une petite salade verte voilà un repas du soir parfait !  Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes 1 kg de... [Lire la suite]

Dans mon panier la Ruche qui dit oui j'avais trois grosses feuilles de blettes avec côtes. Pas vraiment d'idée pour les préparer alors je me suis jetée sur mes dossiers  bien classés dans mon ordi. J'ai trouvé pas mal de recettes faciles et intéressantes,  mais la seule qui ait retenu toute mon attention était ce gratin à la ricotta. Et ceci tout simplement parce que j'avais tous les ingrédients sous la main. Pas difficile ni très long à faire, nous nous sommes régalés avec des produits de fin  de saison. ... [Lire la suite]

Dans mon midi il est assez rare de trouver des mirabelles sur les étals. Ce n'est pas un fruit du Sud mais plutôt de l'Est. Cette année j'en ai trouvé à 2 reprises et je me suis jetée dessus ;o)) Je ne sais pas d'où elles viennent mais j'avoue qu'elles sont bien moins goûteuses que celles que j'ai eu le grand plaisir de déguster dans leur pays. N'empêche que toute la famille s'est régalée. Tite Léa a fait une découverte et en redemande. On les a grignotées comme ça .......à la main mais j'ai fait aussi une excellente tarte, tout à... [Lire la suite]

Cette tarte au "pesto misto" est riche en saveurs et peut être dégustée aussi bien à l’apéritif  coupée en petits carrés,  qu'en entrée avec une simple salade verte ou même en plat unique Une tarte très nutritive mais très légère au palais, avec des saveurs très équilibrées. Encore une recette tirée de l'excellent site GialloZafferano où je trouve souvent l'inspiration. Préparation  : 30 min Cuisson : 45 mn Pour 6 personnes Ingrédients : 300 g pâte brisée   Pour la garniture au pesto 1 gousse... [Lire la suite]

  Une recette faite l'an dernier mais que je n'avais pas eu le temps d'éditer sur le blog pendant la saison des courgettes ! J'aime bien de temps en temps retrouver quelques recettes qui nous ont régalés mais que j'ai un peu oubliées dans mes dossiers. C'est toujours une occasion de les refaire  d'ailleurs. Et vous est-ce qu'elle pourrait vous plaire aussi cette tarte riche en saveurs ? Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn Pour 4 à 6 personnes Ingrédients : 230g de pâte brisée (maison ou du... [Lire la suite]

  Pour en finir avec ma passion pour les CIME DI RAPA !! Je ne sais plus où j'ai aperçu une recette de quiche sans pâte où la farine est remplacée par de la polenta. Mais l'idée m'a plu et est restée dans un coin de  ma mémoire. Jusqu'à ce que j'aie un reste de cime di rapa  d'une recette précédente - Tomino Burger -  que je voulais utiliser d'une manière plus originale que le plat traditionnel napolitain et non moins délicieux  : Cime di rapa e salcicia. Et voilà qu'à ce moment-là un... [Lire la suite]