07 décembre 2016

Le tian de courge (Lou tian de cougourda)

Le tian de courge (Lou tian de cougourda) est une recette du site  Nice Rendez-Vous   La courge de Nice, cette cucurbitacée aux teintes safranées illumine, en hiver, les étals des marchés niçois. Riche en vitamines et sels minéraux et pauvre en calories, elle entre dans la composition de nombreux plats salés et sucrés : soupes, gratins, gâteaux, tartes, etc. Son histoire commence en été quand la production du potager donne à plein et offre une multitude de légumes aux couleurs et aux saveurs variées. Le jardinier... [Lire la suite]

02 août 2016

Pan Bagnat

Attention les Niçois sont très chatouilleux sur la recette de la Salade Niçoise et du Pan Bagnat* ! D'ailleurs le Pan Bagnat est une sorte de salade niçoise  soigneusement "installée" dans un pain rond, croustillant et moelleux à la fois. Difficile de décrire cette merveille qui faisait les délices de nos aïeux pour la merenda (petit en-cas dans la matinée) et fait maintenant ceux  de nos pique-niques ou soirées au frais sous la tonnelle avec l'indispensable petit rosé bien frais ou alors un vin de Bellet pour rester... [Lire la suite]
03 juin 2014

L'Italie A Table ......

                               ...  à Nice. Mais pas seulement il y a eu aussi la rencontre rapide mais bien sympa de deux blogueuses.Je vous raconte ça : Tout d'abord vous connaissez ma passion pour l'Italie : sa cuisine et tout le reste ! Ainsi je ne pouvais pas manquer d'aller faire un petit tour sur la Promenade des Anglais pour faire quelques découvertes gastronomiques italiennes. Au départ c'était avant tout pour retrouver de l'huile... [Lire la suite]
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29 avril 2014

Lapin à la Nisso-Ligure

Il y a peu de temps j'ai découvert le blog de Mireille Coeur Soleil. je ne sais plus par quels chemins de traverse je suis arrivée jusque chez elle, probablement en passant par le blog de Patrick - la Cachina - C'était vraiment un grand détour par le Var pour arriver jusque chez elle qui est ma presque voisine. Je me suis sentie tout de suite à l'aise et presque chez moi en feuilletant son blog. Il semble bien que nous aimions l'une comme l'autre les recettes traditionnelles, les plats du terroir, les bons produits bien de chez nous.... [Lire la suite]
23 avril 2014

Farinata aux Cébettes et Anchois Frais

Après la Frittata, voilà maintenant la Farinata. on reste en Italie, tout en remettant un pied dans la région Niçoise J'ai encore fait une folie en allant faire mon marché en Italie ! J'ai acheté le dernier Sale & Pepe (avril). ;o))(C'était au début du mois quand même !) Pour le même prix il y a  un supplément dans lequel j'ai déjà repéré des dizaines de recettes printanières  toutes plus alléchantes les unes que les autres. Dans ce magazine "Il Meglio di Sale e Pepe", les recettes sont toutes à base de... [Lire la suite]
17 février 2014

CHOU FARCI ou Capoun Niçois

Même si  le temps à l'air de vouloir se remettre au beau fixe sur la Côte d'Azur, la neige n'est pas loin et on apprécie encore les bons petits plats mijotés !   Alors  je mitonne de bonnes vieilles recettes  du terroir. J'aime beaucoup découvrir de nouvelles recettes mais très régulièrement je reviens aux recettes de mon enfance, celles qui se transmettent de générations en générations. Chaque famille a ses tours de mains et ses petits secrets, chaque famille détient LA vraie, LA meilleure recette bien... [Lire la suite]

26 août 2013

Melon Rôti au Miel, Crumble au Pralin, Glace à la Vanille

J'ai complètement abandonné la "vie virtuelle" et donc je vous ai toutes un peu perdues de vue. Mais je vais revenir tout doucement pour visiter vos blogs dès que ma vie "réelle"........passionnante et surbookée m'en laissera le temps. Ce billet traine sur mon blog depuis des semaines en attendant d'être publié (et il n'est pas le seul). J'ai entendu son  cri de détresse et je me suis dépêchée de venir faire un petit click pour l'éditer, le partager avec vous et reprendre ainsi contact avec mes lecteurs(trices).......en douceur... [Lire la suite]
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27 décembre 2012

Endives façon piperade, petite promenade au Mont Alban

En attendant les festivités du Nouvel An,  il faut quand même se nourrir  tout en faisant simple ! Mais simple  ne veut pas dire sans saveur, n'est-ce pas ? Alors testez ces endives "façon piperade" et vous ne serez pas déçus ;o))Pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes   - 3 ou 4 endives suivant la grosseur - Huile d'olive - 2 tranches de jambon de Bayonne - 4 œufs - 1 oignon - 2 tomates - Sel, poivre - Huile d'olive  .Préparation - Couper les endives en... [Lire la suite]
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28 janvier 2009

Louis Aragon et la tarte aux kiwis

.. Titre raccoleur au possible, j'en conviens ! ;o)) Mais il y a bien un lien entre Louis Aragon et la tarte aux kiwis. Je vous raconte : Un après-midi nous sommes allés au théâtre.......encore ? ...Comment encore ? Je vous l'ai dit c'est une drogue pour nous.  Donc nous sommes allés dans un petit théâtre du Vieux Nice, qui se trouve dans une ancienne église......la Providence. J'aime aller dans ce théâtre, . L'intérieur ressemble encore à une église. Le magnifique autel en marbre noir se trouve  dans... [Lire la suite]
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15 janvier 2008

PESTO D'EPINARDS ET SAUMON FUME EN VERRINES et suite de la déambulation au Cours Saleya

. . .. Le bouche à oreille fonctionne bien sur la blogosphère ......... c'est souvent comme ça d'ailleurs que les rumeurs se répandent  à la vitesse grand V.  Mais il y a aussi un bon côté, c'est que les supers recettes aussi s'échangent et passent d'un blog à l'autre.Il en est ainsi d'une recette publiée par  Chantal,  reprise ensuite et adaptée par  Lali  pour une rencontre des Picholines. Et comme les M &M's ont beaucoup apprécié, j'en ai refait. Un peu... [Lire la suite]
Posté par Chamborigaud à 08:00 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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