29 janvier 2017

Gâteau Meringué Au Chocolat et Pomme

Pour une "choco-addict" comme moi  je publie très peu de recettes chocolatées. C'est assez paradoxal, non ? Il est temps  de partager avec vous quelques-unes de mes expériences réussies ! Recette dédiée particulièrement  à  "Celles " qui ne savent  pas toujours comment utiliser les blancs d’œufs qu’elles ont pris la peine de soigneusement congeler ! ;o)) Voici donc ma petite douceur pour finir le week end  ........au chaud et en douceur !! ;o)) Adaptation très perso d’une recette du ... [Lire la suite]
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14 décembre 2016

Croustifondants aux légumes

Une idée simple  pour servir les légumes en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Ca change des éternels riz, purée, patates et pâtes ;o)) C'est parfumé, coloré et vite fait ! Ils ont accompagné une pintade rôtie. Je les verrais bien aussi accompagner  les plats de viandes qui seront servis pendant les fêtes de fin d'année. Allons-y ! Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Pour 4 personnes  ( 8 croustillants)    1 morceau de potiron (ou autres courges ou légumes de saison !)   1 carotte... [Lire la suite]
10 décembre 2016

Petites marmites de saumon et Saint-Jacques aux Poireaux

 Depuis quelques jours j'avais une grande envie de confectionner des petites marmites feuilletées. Une envie, une fantaisie qui revenait à intervalles réguliers.........presque une obsession. Alors avant que ça le devienne vraiment j'ai un peu cogité, puis j'ai lu deux ou 3 recettes à base de poisson et au final j'ai fait comme souvent, exactement comme j'en avais envie. Avec une petite salade de mâche ce fut un excellent repas de midi. Un petit bout  fromage, quelques mandarines Corses ........en un mot un vrai délicieux... [Lire la suite]
04 décembre 2016

Chou vert farci au saumon, Sauce Crème aux Herbes

 Une recette trouvée tout à fait par hasard sur le net sans même chercher ce genre de chose. Le hasard fait quelquefois souvent bien les choses. J'avais un énorme chou frisé dans mon panier de la Ruche qui dit Oui et j'avais prévu de faire une potée auvergnate. Mais il était si gros pour seulement 2 personnes, que j'ai pu aussitôt envisager d'en détourner quelques feuilles pour faire cette recette. J'étais curieuse de ce plat simplissime mais pas vraiment sûre d'obtenir un résultat satisfaisant pour nos papilles. Ben... [Lire la suite]
30 novembre 2016

Pavés de saumon à la crème de lentilles et fondue de poireaux

Après les lentilles blondes de Saint Flour, voilà les lentilles vertes du Puy, on reste dans la région Auvergne, une région chère à mon  coeur  ! Encore une "vieille" recette sortie de "derrière les fagots" ........de mon ordi !! ;o)) Je l'ai faite il y a très longtemps, puis je l'ai classée avec les photos correspondantes. Ce qui veut dire que nous avons beaucoup apprécié le plat. Mais de là à le publier ........c'est une autre histoire !! Il faut du temps, beaucoup de temps pour qu'enfin son petit quart d'heure de gloire... [Lire la suite]
28 novembre 2016

Carabaccia

La Carabaccia est une Recette Toscane. J'ai choisi de faire la recette de Cléa. Elle a publié cette recette il y a très longtemps, je l'ai faite plusieurs fois mais je n'avais pas encore trouvé le temps de la publier à mon tour. Voilà qui est fait. Je ne sais pas si c'est la VRAIE  recette authentique et tout et tout !! Mais après avoir lu plusieurs recettes, effectivement il y a des détails qui diffèrent. Par exemple dans celle-ci il n'y a pas de miel. Ca c'est ma première Carbaccia ..........j'ai d'autres versions à... [Lire la suite]

21 novembre 2016

Rôti de Dindonneau à la Moutarde à l'Ancienne et aux Lentilles Blondes de St Flour

Un plat classique aux saveurs d'antan !!  Une recette à l’ancienne avec le "bon vieux" rôti de dindonneau, la moutarde à l’ancienne et les lentilles blondes de St Flour remises à l’honneur depuis quelques années. Pour 3 ou 4 personnes 1 rôti de dindonneau de 600 g environ 300 g de lentilles blondes de St Flour 2 échalotes 2 gousses d’ail 25 cl de vin blanc sec 25 cl de bouillon de volaille 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne Sel et poivre du moulin. 1 bouquet garni Huile neutre ou autre matière grasse au... [Lire la suite]
19 novembre 2016

Truite au Lard, Poêlée d’Épinards et Fenouils

Un plat dégusté au cours d'un passage en Ardèche il y a ............quelques décennies ! J'ai gardé un excellent souvenir de ce repas, de ce restaurant déniché par hasard. Il était temps que je la remette au goût du jour sur ma table en l'accompagnant d'épinards et fenouils. Un plat simple et rustique que j'adore ! Ingrédients Pour 4 personnes 4 truites 4 tranches fines  de poitrine fumée 2 gousses d’ail Persil Un peu de farine Sel et poivre Préparation Eponger les truites bien nettoyées. Les fariner et les faire... [Lire la suite]
15 novembre 2016

Potimarron soufflé

  A chaque saison ses joies et ses plaisirs. J'aime l'automne ........ surtout quand la douceur de l'été indien se prolonge ;o)) J'aime les couleurs de la nature et puis aussi j'aime changer de cuisine ! Adieu les courgettes, tomates et autres légumes gorgés de soleil. Bonjour les fruits et les légumes d'automne tout aussi colorés. J'ai découvert la saveur des différentes cucurbitacées il n'y a que très peu d'années. Mais je rattrape le temps perdu et je me fais un plaisir de les cuisiner de différentes manières. Cette fois je... [Lire la suite]
13 novembre 2016

Cœur de veau aux morilles et cèpes façon bourguignon

Nous sommes de grands amateurs d'abats .......tous,  ou presque tous les abats ! Nous n'avions cependant jamais eu l'occasion de goûter le coeur de veau. L'occasion s'est présentée le jour où j'ai acheté une petite caissette de veau à la Ruche qui dit oui. Du veau du pays, d'un élévage de la moyenne montagne au-dessus de Nice. Nous étions curieux mais pas très convaincus par l'aspect du morceau de viande. Mais je ne me suis pas laissée faire  rebuter, j'ai cherché quelques idées sur le net et voilà le résultat : Un... [Lire la suite]