10 mai 2019

Tripes à la Mode Auvergnate.......à ma façon !

Encore une recette d'abats qui va faire fuir quelques lectrices(teurs). Ok vous partez mais sans claquer la porte définitivement. La prochaine fois je redeviendrai plus classique et plus raisonnable........promis ! Bon alors pour celles et ceux qui sont encore là, je  raconte : Il fût un temps où nous allions souvent en Auvergne et puis la vie a fait que ........nous n'y sommes plus allés depuis quelques années maintenant. Alors pour que mon Auvergnat de mari ne soit pas trop nostalgique de sa région d'origine je lui fais... [Lire la suite]

10 décembre 2018

Matafan au reblochon

  Une recette régionale que je place en Savoie avec l'utilisation du reblochon. Mais on retrouve la préparation de cette grosse crêpe dans d'autres régions souvent sous le nom de matafan mais aussi de pachade ou pascade (en Auvergne entre autres). Souvent elle se fait avec du lait et non pas de l'eau. J'ai suivi la recette à la lettre. Mais j'avoue préférer la préparation avec du lait plutôt que de l'eau.  Le reblochon apporte des saveurs délicates très agréables. Je pense recommencer l'expérience avec d'autres fromages... [Lire la suite]
21 novembre 2016

Rôti de Dindonneau à la Moutarde à l'Ancienne et aux Lentilles Blondes de St Flour

Un plat classique aux saveurs d'antan !!  Une recette à l’ancienne avec le "bon vieux" rôti de dindonneau, la moutarde à l’ancienne et les lentilles blondes de St Flour remises à l’honneur depuis quelques années. Pour 3 ou 4 personnes 1 rôti de dindonneau de 600 g environ 300 g de lentilles blondes de St Flour 2 échalotes 2 gousses d’ail 25 cl de vin blanc sec 25 cl de bouillon de volaille 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne Sel et poivre du moulin. 1 bouquet garni Huile neutre ou autre matière grasse au... [Lire la suite]
23 mars 2014

Gâteau de Foies de Volaille du Forez et un détour par les Monts Dore

Sur un site consacré à la Cuisine Auvergnate j'ai retrouvé une recette que faisait ma belle-mère et que je faisais aussi il y a pas mal  d'années. Et depuis j'avais un peu "oublié" de la faire. Quand j'y ai repensé impossible de retrouver la recette et de me souvenir des détails. J'ai donc remis l'idée de côté une fois de plus. Et puis je suis tombée par hasard sur site Escout Moi Voir, un site consacré à l'Auvergne et plus particulièrement à la petite ville d'Escoutoux dans le Puy de Dôme. Et, Ô Joie, sur le site  il y a... [Lire la suite]
15 juillet 2012

Purée d'Avocat aux Noisettes et au Crabe

Une délicieuse recette du magazine Ôdélices de Marie-Laure. L'idée m'a tout de suite emballée par les saveurs et la rapidité d'exécution ! Je l'ai un peu adaptée à ma façon avec les ingrédients que j'avais à ma disposition. Pour  3  personne Ingrédients : 3 avocats 1 petite boite de crabe en morceaux 1 petite poignée de noisettes ou d'amandes (j'ai fait au pif !)   1 jus de citron Huile de noisette (du Moulin de Chanaz) Sel Tabasco ** Coriandre **   ** J’ai remplacé ces deux ingrédients... [Lire la suite]
13 novembre 2010

Petite Fugue En Aveyron........

........ juste pour quelques jours de vacances avant de nous mettre en hibernation au coin du feu !! ;o)) Depuis pas mal de temps nous voulions découvrir le domaine de La Rousselie. Le domaine de Christiane et André.Christiane est une blogueuse - ou plutôt ancienne blogueuse -  car elle n'a plus la possibilité de continuer son blog. Mais il est toujours en ligne et ses recettes méritent le détour ! C'est avec grand plaisir que nous avons posé nos valises dans ce magnifique havre de paix, et que j'ai enfin pu mettre un... [Lire la suite]

08 novembre 2008

Miechambo le retour.... cette fois c'est le vrai !

. .... . Une grande semaine en Auvergne puis une petite semaine en Cévennes, le plaisir de retrouver famille et amis, les délices aussi de la cuisine de ces régions, les paysages superbes aux couleurs de l'automne.Mais aussi le froid et la pluie qui nous ont finalement fait reprendre le chemin du retour sans trop de regret ! Mais que de  très bons moments que j'ai très envie de partager avec vous. ..Quelques photos pour profiter des dernières couleurs de... [Lire la suite]
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04 mai 2008

TOURTE DE SAUMON A LA BRIVADOISE et découverte du village de Lavaudieu

. . Une recette nostalgie. Pour patienter en attendant notre prochain séjour  "là-bas", en Auvergne, j'ai fait cette recette trouvée sur le blog d'Hélène  CHEZ BECKY ET LIZ Je n'ai pratiquement rien changé à la recette - j'ai juste mis plus de champignons - J'ai accompagné cette délicieuse tourte d'une salade verte et d'une sauce légère au fromage blanc et aux fines herbes. Et  tout en dégustant ce délice je me suis baladée par la pensée... [Lire la suite]
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03 octobre 2007

LE POUNTI .......ou la nostalgie de l'Auvergne

; . De retour de mon petit  séjour Auvergnat, j'ai un peu de mal à me remettre au boulot sur mon blog. La vie en Auvergne est trop facile pour moi. Nous restons peu de temps et tout le monde, amis et famille, veulent passer un moment avec nous alors on va d'une invitation à l'autre et pas de souci pour les repas ! Dur, dur de reprendre le train-train quotidien. Alors pour "soigner" ma nostalgie et vous faire partager un peu de mes vacances je vous propose une recette typiquement auvergnate... [Lire la suite]
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13 novembre 2006

TRANCHES DE TRIPOUX SAUTEES, LENTILLES VERTES DU PUY

. Cette fois je me suis inspirée d'une recette du site Cuisine TV.Je sais qu'il n'est peut-être pas très facile de trouver des spécialités régionales telles que le tripoux. Personnellement je le ramène d'Auvergne ou de Lanarce, qui se trouve dans les montagnes Ardéchoises et où je trouve d'excellents produits. Mais si l'occasion se présente et si vous aimez les abats, je vous conseille cette recette facile et dans laquelle les saveurs se marient avec délicatesse. * * Tranches de... [Lire la suite]
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