A. Ducasse

Une recette d'Alain Ducasse. En ce moment je "fréquente" les sites des grands chefs étoilés ;o)). J'ai lu cette recette sur son site L'académie du goût. J'ai déjà fait plusieurs de ses recettes à base de légumes  et bien d'autres. C'est à chaque fois une délicieuse réussite, toujours très bien expliquée et avec des ingrédients que nous avons toutes et tous dans nos placards. C'est le Ducasse de tous les jours, en quelque sorte démystifié ! ;o)) Très simple à réaliser, cette recette demande simplement une préparation en amont de... [Lire la suite]

Une recette redécouverte récemment sur le blog de Jackie - Jackie Cuisine -. Cette recette était depuis longtemps soigneusement mise de côté dans mes dossiers et je l'avais complètement oubliée. Cette fois, aussitôt vue,  aussitôt faite. Normalement elle doit être épaisse d'env. 1 cm. Mais j'ai voulu la faire très fine pour la servir à l'apéritif. Un régal que je vous recommande de tester avant la fin  de la saison des courgettes.  A l'origine cette recette de la gastronomie Toscane (et plus particulièrement de... [Lire la suite]

TARTE  AU  CITRON  d'Alain  Ducasse Je vis au pays du citron, Alain Ducasse a son restaurant étoilé ( le Louis XV) à deux pas de chez moi alors je pense qu'on peut considérer cette recette comme étant  "du pays où je vis" suivant les désirs de ma Copinaute la Nonna.;o)) Son super blog "Gourmandises et Passions" vient de fêter sa 6ème année ...... et j'espère que nous aurons le plaisir de le lire encore longtemps !  Pour marquer ce bel anniversaire elle a décidé de lancer ce jeu auquel je participe... [Lire la suite]

J'aime les os à moelle ! Ceci est une déclaration officielle ;o)) Quand il y en a dans un plat j'espère toujours être la seule à aimer. Mais il faut souvent que je partage :o((.  Jusqu'à maintenant chez moi il n'y en avait sur ma table que dans une daube par exemple et surtout le pot au feu. Mais là je voulais juste  cuisiner les os à moelle. J'avais vu une recette de F. Anton quelque part dans une émission culinaire et puis je ne l'ai plus retrouvée. Plusieurs recettes sur les blogs ont  fait tilt quand je les ai... [Lire la suite]

Une recette de la nouvelle adresse parisienne d'Alain Ducasse, le Restaurant Allard.   Une adresse gourmande où il perpétue les traditions culinaires de la France paysanne, celles de nos régions. Vous avez pu constater, si vous suivez mon blog, que si j’aime bien tester des nouveautés, des nouvelles saveurs, je reviens régulièrement à mes premières amours la cuisine dite bourgeoise, traditionnelle. J’avais déjà testé le gigot de 7 heures même s’il ne figure pas encore sur mon blog. Mais cette fois après avoir régalé mes... [Lire la suite]

 C'est une recette que je fais depuis quelques  printemps maintenant ;o)) Je vais vous raconter l'histoire de mon coup de foudre pour cette recette : Toutes les semaines quand arrive le jour de distribution de TV magazine avec le journal local, je me précipite sur la recette présentée par Alain Ducasse. Il m'arrive souvent d'être séduite et de découper la page, puis je la mets de côté et souvent je l'oublie. Mais quand même, il m'arrive de ressortir de temps en temps les recettes bien rangées en attente de me... [Lire la suite]

Il faut vous dire que les Gnocchi de pommes de terre sont le  plat familial par excellence, un de ceux qu'on me réclame le plus souvent pour accompagner une daube ou un civet de lapin. Et je me plie assez souvent à ces demandes. Il m'a semblé au travers des recettes que j'ai pu lire ici ou là , qu' Alain Ducasse aime lui aussi les accomoder de différentes manières. J'ai d'ailleurs fait une de ses recettes (Clic  ici ) il y a longtemps déjà. Et dernièrement j'en ai testé une autre, lue sur TV magazine où il a chaque semaine... [Lire la suite]

J'en rêvais.......Alain Ducasse l'a fait ! Même si je ne publie pas souvent de billet concernant les légumes nous en consommons beaucoup, tous les jours et cuisinés de mille façons différentes. Pour la petite histoire, je vais vous raconter la mienne : Il y a longtemps, bien avant l'arrivée des blogs  et de la mode des émissions culinaires à la télé, et même avant l'arrivée d'internet dans ma vie,  j'avais vu une interview d'Alain Ducasse dans ses cuisines du Louis XV au moment de son arrivée à Monaco (Il fête les 25 ans... [Lire la suite]

Des fleurs et des légumes nouveaux  pour fêter l'arrivée du printemps !  Pour commencer une recette de la Bastide de Moustiers d'Alain Ducasse.  Artichauts violets en Barigoule, chapons aillés   Ingrédients pour 4 personnes : 12 artichauts violets1 citronHuile d'olive2 échalotes coupées en dés2 tomates pelées et épépinées, coupées en petits dés50 g de lardons fumés10 cl de vin blanc sec50 cl de bouillon de volailleHerbes de Provence1/2 baguette de pain1 gousse d’ailSel et poivre du moulin Recette : ... [Lire la suite]

Une recette d'Alain Ducasse .......à tester absolument. La préparation peut paraitre un peu longue mais c'est hyper facile à faire et tellement délicieux à déguster ! .. ... Pour quatre personnes: Gnocchi de pommes de terre 500 g Pommes de terre  (si possible bien farineuses) 150 g Farine blanche (quantité approximative tout dépend des pommes de terre !) 1oeuf frais Noix de muscade Fleur de sel Gros sel gris... [Lire la suite]