épinards

Une recette que j'aime faire en revenant de Corse car j'arrive toujours à ramener un peu brocciu de la région de Cargèse (enfin suivant la saison où nous y allons, bien sûr !). A défaut on pourra utiliser de la brousse ou de la ricotta mais ce n'est pas vraiment le même goût mais très bon quand même ! Petite précision pour ceux qui risquent de se demander pourquoi je n'en fais pas sur place, en Corse, quand nous y sommes. Tout simplement parce qu'en vacances je ne cuisine pas vraiment. J'utilise au maximum les produits locaux certes,... [Lire la suite]

Encore une recette faite il y a pas mal de temps et que j'ai oublié dans mes brouillons. Elle est tout à fait de saison aussi c'est avec grand plaisir que la partage avec vous et du coup je vais la refaire ! En relisant ce billet j'ai eu tout d'un coup envie de retrouver ces saveurs. Et avec le froid qui sévit ces jours-ci on a bien besoin d'un plat  savoureux, bien chaud et qui "tient au corps" ! Quand arrivent les premiers froids j'ai besoin de cuisiner (et déguster) ces "plats-doudous" qui réchauffent et remontent le moral ! ... [Lire la suite]

Une salade composée toute simple. Un mélange de légumes et fruits d'hiver, relevé d'une "citronnette" à l'huile d'olive fruitée. Facile, rapide,  un délice pour faire le plein de vitamines Pour  4 Personnes. Préparation :  10 min INGRÉDIENTS 350 g de crevettes roses cuites 2 pamplemousses 2 avocats 2 citrons 1 grosse poignée de mesclun de salades ( remplacé ici par des pousses d'épinards) 3 c. à soupe d'huile d'olive fruitée Quelques brins de ciboulette Tabasco Sel PRÉPARATION Ôter les carapaces... [Lire la suite]

 Une  recette pour utiliser un reste de ricotta fumée.  Nous avons vraiment apprécié cette tarte accompagnée de quelques feuilles de salade. Encore une qui va revenir  souvent pour les repas du soir.. Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 200 de saumon frais 200 g d’épinards cuits et essorés 200 g de ricotta fumée (ou nature) 1 pincée d’origan frais 3 œufs 20 cl de lait ou de crème liquide Sel, poivre et noix muscade.   Préparation  Préchauffer le four à 200°.   Faire cuire le saumon à... [Lire la suite]

  Pour en finir avec ma passion pour les CIME DI RAPA !! Je ne sais plus où j'ai aperçu une recette de quiche sans pâte où la farine est remplacée par de la polenta. Mais l'idée m'a plu et est restée dans un coin de  ma mémoire. Jusqu'à ce que j'aie un reste de cime di rapa  d'une recette précédente - Tomino Burger -  que je voulais utiliser d'une manière plus originale que le plat traditionnel napolitain et non moins délicieux  : Cime di rapa e salcicia. Et voilà qu'à ce moment-là un... [Lire la suite]

C’est une recette «fond de frigo». J’ai vraiment utilisé ce que j’avais à ma disposition et comme souvent dans ces cas-là on arrive à faire d’excellents plats avec les moyens du bord sans se prendre la tête. En l’occurrence ce soir-là nous nous sommes régalés. Pour une douzaine de feuilletés J’ai utilisé une plaque de 6 muffins moyens et une plaque de 6 grands muffins. Ingrédients : 400g de pâte feuilletée 500g d’épinards 1 boite de cancoillotte à l’ail (ou nature si vous préférez) 100 g de jambon cru (ou de lardons) 1c... [Lire la suite]

Un plat dégusté au cours d'un passage en Ardèche il y a ............quelques décennies ! J'ai gardé un excellent souvenir de ce repas, de ce restaurant déniché par hasard. Il était temps que je la remette au goût du jour sur ma table en l'accompagnant d'épinards et fenouils. Un plat simple et rustique que j'adore ! Ingrédients Pour 4 personnes 4 truites 4 tranches fines  de poitrine fumée 2 gousses d’ail Persil Un peu de farine Sel et poivre Préparation Eponger les truites bien nettoyées. Les fariner et les faire... [Lire la suite]

Les Toscans sont de gens de goût c'est bien connu  mais ils font tout  "à leur manière". Aussi au lieu de fabriquer la pâte à ravioli, l’étaler, la tirer, la couper, puis la farcir ils ont dû se dire un jour  : pourquoi enfermer cette belle et délicieuse farce de ricotta et épinards ? Laissons là comme ça, libre, «bell’ignudo» …… «belle nue» littéralement. C’est probablement comme ça que sont nés les GNUDI : «un primo piatto». "Il primo" en Italie est le plat qui se sert entre les hors d’œuvres et le plat... [Lire la suite]

Encore une recette sortie de mes placards et frigo réunis. Il y a des jours comme ça où je me prends pour une "chef" et je me mets à "inventer" une mixture. Je suis un peu "l'apprentie sorcière" au cours ces jours de folie. Jusqu'à maintenant je ne me suis pas trop lourdement plantée. A la rigueur c'est mangeable ! Mais quelquefois je réalise vraiment quelquechose de bon.......de très bon même (et je suis modeste !! ;o))). Si Mr Miechambo émet quelques :  Hummmmm ch'é bon !! Alors c'est gagné. Et il l'a dit cette fois encore.... [Lire la suite]

Une  recette En direct D' Athènes. Je fais très régulièrement des visites au blog de Mary et très souvent je m'inspire de ses recettes. Je suis indiscutablement très attirée par la cuisine Méditerranéenne ;o)) Voici ce que Mary d'Athènes en dit : "La spanakopita vous connaissez : le feuilleté aux épinards, oignons verts, aneth et feta. La variante que je vous propose aujourd'hui ne diffère pas vraiment dans la garniture (j'avoue que je fais plutôt en fonction de mon humeur à chaque fois) mais c'est la pâte qui change... [Lire la suite]