MIECHAMBO CUISINE

Que faire avec une petite poignée de picholines ?

Chamborigaud — Thu, 02 Jul 2009 05:30:00 GMT

Une poignée........... que dis-je, une pincée de Picholines !

En effet pour notre RV de juin chez Vanessa :

Nous n'avons pas eu le plaisir de passer un moment avec Hélène et ses hommes Ohhhhhhhhhh ! (déjà partis à l'autre bout du monde !)

Nous n'avons pas non plus eu la visite d' Isa , coincée par les activités sportives de ses petites "cerises"! Bouuuuhhhh !

Valérie aussi n'a pas pu nous rejoindre, prise par des obligations familiales, Sniffffffffffff

Monique et son Christian sont en période très occupée par les randonnées et autres activités amicales dans leurs Alpilles, Pffffffffffff !!

Lali est partie fêter son anniversaire en famille à Paris RePffffffffffff.......mais bon anniversaire quand même, ma belle !

Marie-Laure a raté son train, Baga a préféré passer du temps avec ses petits-enfants.

Tant pis pour pour les absents, les présents ont passé une belle journée quand même.

Vanessa nous attendait toute de blanc vêtue, Virginie pas très en forme mais bien présente et les indissociables M&M's......... vraiment un tout petit comité.

On s'installe dans le joli jardin derrière la maison sous de beaux parasols grenats au milieu des fleurs, des oiseaux, du chant des cigales et d'un confortable salon de jardin qui invite au farniente.

Un jolie table dressée avec de la belle vaisselle

Nous avons presque failli oublier de faire des photos des plats...... heureusement Vanessa y a pensé et les deux autres ont suivi docilement.

Et si nous commençions par trinquer avec un verre de Pacherenc de Vicbilh généreusement offert pas Virginie et accompagné d'un délicieux dip de fèves/mozzarella

Vanessa nous a fait déguster un dip cuit de courgettes et poivrons au curry.

Les deux accompagnés de biscuits, de gressins, de pain aux céréales et de tomates cocktail de toutes les couleurs.

J'ai eu la bonne idée de renoncer à faire aussi un dip et je me suis ramenée avec des empanadas (La recette est ici )

Mais j'avais aussi très envie de me servir de mes mini verrines, achetées depuis pas mal de temps et toujours dans leur boite. En feuilletant un magazine (Maxi Cuisine ) j'ai trouvé une idée sympa : une concassée de tomates et melon.

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

.
.

.Ingrédients

1 petit melon
4 tomates
2 tranches de jambon cru
1 gousse d’ail
8 brins de persil plat
1 c à soupe de vinaigre balsamique
Huile d’olive
1/c à café de graines de coriandre
Sel et poivre

Préparation

Monder et concasser les tomates.
Peler et hacher l’ail. Ciseler le persil.

Chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle, ajouter la moitié des tomates, les graines de coriandre et l’ail. Faire cuire 15mn en remuant de temps en temps.

Saler et poivrer. Hors du feu incorporer le vinaigre balsamique et le persil. Laisser tiédir.

Prélever la chair du melon et la couper en petits dés. Détailler le jambon en lanières.
Assaisonner le reste des tomates concassées avec le reste d’huile d’olive, le sel et le poivre, les répartir dans 4 verres. Ajouter par-dessus les dés de melon, puis recouvrir de la concassée de tomates cuites et terminer par les lanières de jambon cru.

Décorer avec du basilic.
Servir frais en entrée ou à l’apéritif

..
.

Toujours dans la série de plats salés, je me suis vraiment régalée avec les rouleaux de printemps au canard confit et abricots fabrication exclusive de Vanessa !

Un de plus pour moi

Et spécialement pour Virginie qui a autant aimé le contenu que le contenant

Une pause blaba en tout genre

Michel nous fait une démonstration .........il sait enfin compter sur ses doigts !

Sa démonstration a littéralement captivé son auditoire

Après ça nous sommes passés au sucré, bien sûr !

Virginie nous a fait découvrir les "verrines de pêches plates en gelée d'Amaretto", d'une grande finesse.

Et les indispensables macarons, sans lesquels elle n'aurait plus accès à nos réunions gourmandes ! ;o))

Cette fois ils étaient garnis d'une ganache à la rose et d'une ganache aux marrons glacés. Je suis une inconditionnelle des macarons et plus particulièrement de ceux de Virginie .........je ne rajouterai rien !

Vanessa a continué dans la série "abricots"

avec une coupe à l'abricot et crème anglaise

Puis un pudding très très gourmand aux trois abricots

D'ici quelques jours les recettes seront sur leurs blogs et je vous recommande vivement de les tester !

Pour ma part je me suis lancée dans une super fanataisie. Je ne fais que très rarement une recette que je n'ai pas expérimentée lorsque j'ai des invités et là allez savoir pourquoi, ce dimanche je me suis complètement lâchée et j'ai fait une recette que j'avais envie de tester depuis longtemps :

Les cannelloni au citron, sauce framboises

Une idée tirée du livre « Vous les connaissiez salés, les voici en version sucré et vice versa » de Véronique Chapacou.

Elle résume son livre de cette façon :

.
- "Petits plats en trompe l’œil pour ceux qui ont l’esprit de contradiction"…….donc pour moi, évidemment !

Et en trompe l’œil on ne peut faire mieux. Quant à savoir si c’est bon……..j’ai mes testeuses (testeurs) privés en l’occurrence les Picholines. Certes nous étions en petit comité, n’empêche que j’ai osé la nouveauté. Habituellement je suis plutôt du genre à tester les nouveautés en petit comité familial, et suivant le verdict j’invite les copines et les copains.

- Là je me suis dit on est entre nous .........si ce n’est pas bon au moins ça sera beau à l’œil et amusant.

J’avais quand même prévu un dessert de remplacement……..au cas où ! ;o))

Pour 4 personnes
200 g de rigatoni
200 g de sucre (100 g pour cuire les pâtes + 100 g pour le coulis de fruits
250 g de fraises ou de framboises
Jus de citron
Lemon curd (Voir recette Ici )
Déco
Graines de pavot
Filaments de zestes de citrons

Préparation

La veille
Préparer le coulis de framboises ou de fraises
Préparer le lemon curd.

Le jour même

Faire cuire les pâtes dans 1,5 l d’eau additionnée de 100 g de sucre et un jus de citron.

Faire cuire les pâtes suivant les indications du paquet.
Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Garnir les pâtes avec le lemon curd à l’aide d’une poche à douille.
Napper les assiettes de service d’un fond de coulis de fruits, déposer par-dessus les rigatoni farcis. Parsemer de graines de pavot et de filaments de zestes de citron.
Servir à température ambiante.

De l'avis général : Les pâtes n'apportent pas grand chose à la saveur du ce plat. C'est sympa à l'oeil. En revanche le lemond cud se marie super bien au coulis de frambroises.

J'ai très envie de refaire cette recette mais avec autre chose que des pâtes, en petits feuilletés par exemple. A voir !

Et le dessert de remplacement était un morceau du fameux gâteau à la broche venu directement de l'Aveyron et dont j'avais congelé un morceau spécialement pour le faire découvrir aux Picholines.

L'après midi s'est poursuivie tranquille, en toute quiétude, sur l'autre terrasse, où un salon de jardin très coloré nous attendait. Nous avons siroté une citronnade maison au son des carillons en bambous pendus dans le cerisier.

Si ça n'est pas ça le Bonheur..........ça y ressemble !

POUR ÊTRE HEUREUX

Il ne faut que des fleurs
Un filtre de soleil
Et quelques grains de bonheur
Le cri d'un enfant, le toit d'une maison
Et la brise du vent.

Pour être heureux
Il suffit de s'entourer de vertus
S'emmitoufler d'amour
Se nourrir de passion
Prendre dans sa main celle d'un être cher
Regarder vers le ciel en oubliant la terre
Fermer les yeux sur le passé
Pour les ouvrir sur le rêve.

Pour être heureux
Il ne faut plus penser
Que l'on puisse être malheureux
Il faut changer une larme en sourire
Et aller droit de l'avant.

Pour être heureux
Entre nous...
Il faut si peu !

CAKE AU TABOULE ET LEGUMES

Chamborigaud — Sun, 28 Jun 2009 05:30:00 GMT

..

Vous avez préparé un énorme taboulé pour le pique nique de dimanche en famille ou pour un buffet avec grillades entre amis. Il vous reste du taboulé et plus envie de le voir sous cette forme au fond du saladier. Alors on va le transformer fissa ........ tout simplement avec une recette d'un journal de Mr Picard.

J'avoue lui avoir piqué la recette sur un des magazines qu'on trouve à la caisse. Je l'ai trouvée bien sympa pour un diner, simplement accompagnée d'une salade verte ou pour un autre pique nique, pourquoi pas !

C'est une excellente idée pour recycler un reste de taboulé "maison".
C'est ce que j'ai fait en l'occurence. Je n'ai rien pris d'autre à Mr Picard que son idée et quand même .......une boite de 4 purées.

Les photos ne sont pas terribles c'est le moins qu'on puisse dire ! Je n'étais pas de mauvaise humeur ce jour-là pourtant ........ !! Tant pis il faudra faire avec.

Cuisson: 1h10

Ingrédients

- 400 g de taboulé

- 1 boîte de "4 purées" surgelées

- 3 cuillères à soupe de fines herbes mélangées (persil, ciboulette, basilic etc..... suivant vos envies !)

- 500 g de sauce tomate

- 10 cl d'huile d'olive

- 3 œufs

- 150 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

.
.

Préparation

Dans une terrine, fouetter les œufs, ajouter en pluie la farine additionnée de la levure, incorporer l'huile d'olive, les herbes, sel et poivre. Incorporer le taboulé , remuer et séparer en 3.

Ajouter 1 grosse cuillère à soupe de purée de carottes dans une première portion, une cuillère de purée de haricots verts dans l'autre et une dernière cuillère de purée de pommes de terre dans la troisième.

Verser en couches dans un moule à cake. Faire cuire 1 heure 10 à 180°C (th. 6).

Démouler et servir en tranches avec un coulis de tomates et une salade verte.

.
.

Et en dessert nous avons regardé le Queen Mary II ........en escale pratiquement sous nos fenêtres.

.
Trois petits tours..........et puis s'en va ! On a l'impression qu'il se manoeuvre comme une smart tellement il a vite fait demi tour pour repartir. ;o))

Juste pour le plaisir je vous laisse comparer la grandeur de ce bateau avec le yacht qu'il croise.

Et quelques minutes plus tard le yacht (assez grand quand même) et un hors bord

Vous le voyez le hors bord ? Il est juste dans le coin en bas au-dessus de la signature !!

Un dernier coup de corne pour saluer le pays d'accueil

Les petits points noirs qu'on voit pratiquement sur toutes les photos ne sont pas des petites saletés collées sur l'objectif, hein !! Ce sont des mouettes !

Bon vent et à bientôt !

C'est la fin .......des cerises !

Chamborigaud — Wed, 24 Jun 2009 05:30:00 GMT

Dommage ! On arrive à la fin de la saison des cerises. C'est comme les asperges ça ne dure pas assez longtemps !

Mais avant de passer allègrement aux pêches, brugnons, melons et autres fruits d'été, je vous livre mes deux dernières réalisations à base de cerises.
De toutes façons on pourra toujours ressortir les recettes cet hiver avec les cerises au sirop pour nous faire patienter en attendant l'été prochain !

Trifles aux cerises et biscuits roses de Reims

Une recette de Marie-Laure du site Ôdélices. J'ai seulement rectifié et ajusté un peu les proportions de certains ingrédients.

Hyper facile à faire, et en plus la présentation est jolie. Et que dire des saveurs.........une merveille !

Le trifle est un dessert anglais traditionnel alternant une couche de génoise, des fruits, de la crème anglaise et de la crème fouettée. En voici une version à la française, avec les délicieux biscuits roses de Reims. (dixit M. Laure )

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients

.6 biscuits roses de Reims
150 g de cerises
60 g de sucre en poudre
25 cl de lait
Vanille liquide
2 jaunes d’œufs
20 cl de crème fraîche liquide entière

Préparation

.
- Emietter les biscuits roses de Reims.
- Dénoyauter les cerises.

.
- Préparer la crème anglaise : chauffer le lait et la vanille dans une casserole, à feu moyen. Porter doucement au point de frémissement pour que la vanille parfume le lait. Retirer du feu. Travailler les jaunes d’œufs et 60 g de sucre dans un saladier, avec une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et épais. Verser le lait chaud sur les jaunes et mélanger. Transvaser la préparation dans une casserole propre, puis chauffer et laisser frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir et nappe le dos d’une cuillère. Ne pas laisser bouillir, sinon la crème tourne.
Verser dans un pichet à bec verseur et laisser refroidir. (C’est plus facile pour ensuite verser la crème proprement dans les verrines !) - Les miennes ont un peu de buée mais elles ont suffoquées, les pauvres, quand je les ai sorties du frigo pour les exposer à la chaleur ambiante, le temps de faire quelques photos !

- Battre la crème fraîche en chantilly.

- Dans 4 verrines, répartir les biscuits roses de Reims. Ajouter une couche de cerises, une couche de crème anglaise et terminer par la chantilly.

.
.

.
.
Une autre excellente recette avec des cerises. Celle-ci est de Pascale Weeks et je l'ai trouvée sur le site Goosto.
J'ai aussi fait quelques petits aménagements perso !

.
Financiers à l’amande et aux cerises

Pour 20 financiers

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
100 g de beurre
120 g de sucre glace
100 g d'amandes en poudre
1 pincée de sel
75 g de farine
6 blancs d'œufs
1 cuillère à soupe de miel liquide
Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
Q S de Cerises dénoyautées

.
Déco
20 cerises rouges

Préparation

Mettre le beurre coupé en morceaux dans une casserole puis le faire fondre sur feu doux.
Lorsqu'il commence à avoir une odeur de noisette, le verser dans un bol, et laisser tiédir.
Verser le sucre glace, la farine, la poudre d’amandes et le sel dans un bol. Mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter le miel, l'extrait d'amandes amères puis mélanger.
Ajouter le beurre fondu et tiédi, puis les cerises dénoyautées et mélanger de nouveau.

Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Remplir les empreintes du moule à mini muffins aux ¾.
Réservez au frais pendant 15 minutes. (Je ne l’ai pas fait, faute de place dans le frigo à ce moment là mais apparemment ça ne leur a pas trop mal réussi quand même !)

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Enfournez les financiers pendant 15 minutes.
Sortez les financiers du four. Démouler, enfoncer une cerise dans chaque petit gâteau puis laisser refroidir sur une grille.

Cette recette est absolument divine, mais la prochaine fois je mettrai les cerises en morceaux dans la pâte. Et puis je mettrai quand même ensuite, une cerise entière sur le gâteau car je trouve que c'est très joli !!

En effet en mettant la cerise au début de la cuisson elle s'enfonce dans la pâte et ce n'est pas bien joli à l'arrivée ...... en tout cas chez moi. Regardez . Alors qu'en la mettant à la sortie du four, elle n'est pas cuite, certes, mais c'est plus joli.
Qu'en pensez-vous ?

D'autres recettes avec des cerises ?

- Boules de neige aux cerises - Moelleux aux cerises

- Clafoutis aux cerises - Compote de cerises

- Compotée de cerises au Kirsch - Cobbler aux cerises

- Petits pots de crème aux cerises - Muffins aux cerises

- Financiers à la pâte de pistache et amarénas

Trois légumes d'été farcis.......

Chamborigaud — Sat, 20 Jun 2009 05:30:00 GMT

......... à déguster, chauds, tièdes ou froids accompagnés d'une petite salade de mesclun, par exemple.

Le temps des légumes d'été revient et je me régale vraiment à préparer différentes recettes colorées et savoureuses.

Je ne passe pas beaucoup de temps sur le net mais quand je me mets à faire des recherches je fais de belles trouvailles dont celle-ci que je vous conseille vivement.

...
.

Poivrons Grillés Farcis à la Viande et au Riz

.
.

Une délicieuse recette de Marina du Blog Parmesan et Paprika.

Une bien jolie présentation, des couleurs éclatantes et des saveurs toutes Provençales. Un délice en bouche et d'une extrême facilité à élaborer. De plus cette recette peut très bien se préparer à l'avance (je l'ai faite la veille) et mettre le plat au four pendant 15 à 20 mn à 150° pour réchauffer uniformément l'ensemble. Et vous aurez un plat complet et délicieux

Ingrédients pour 4 poivrons farcis :

- 150 g de riz

- 5 poivrons de couleurs différentes

- 300 g de viande hachée

- 3 gousses d'ail

- 2 oignons

- un morceau de feta (Je n’en avais pas j’ai mis un morceau de ricotta)

- parmesan

- sauce tomates maison ~~ou en conserve de votre choix~~ (Maison c'est tellement vite fait et tellement meilleur !)

- huile d'olive

- laurier

- sel - poivre.

Préparation

Préchauffer le four pour griller les poivrons à environ 220°C. Pas trop chaud, les poivrons ne doivent pas trop noircir! Les disposer debout sur une plaque et laisser environ 15 -20 mn en surveillant.

Pendant ce temps, préparer le riz.

Faire fondre dans l'huile d'olive les oignons coupés en fines lamelles, les gousses d'ail écrasées avec une feuille de laurier. Lorsque le tout a bien fondu sans brûler, ajouter la viande hachée de votre choix. Bien mélanger puis ajouter le paprika en poudre, un peu de sauce tomate et enfin le riz. Mélanger et laisser cuire environ 15 mn à feu doux en couvrant.

Au besoin, rajouter un peu d'eau. Le riz doit être "al dente". Ajouter le parmesan hors du feu, quantité à votre goût. Saler, poivrer, vérifier l'assaisonnement.

Sortir vos poivrons du four, couper les chapeaux. Enlever les graines. Enlever le pédoncule et laisser égoutter les 4 poivrons à l'envers dans la passoire. Couper le 5ème poivron en petits morceaux et l'incorporer au riz. Bien mélanger.

Dans un plat à four, disposer une couche de sauce tomate allongée avec un peu d'eau (il en faut suffisamment et pas trop concentrée au départ car le four dessèche la sauce et la concentrerait trop).

Remplir chaque poivron avec le riz et les disposer debout dans le plat.

Alterner la couleur du chapeau et du corps du poivron.

Dans le trou du pédoncule, mettre une cuillère à café de sauce tomate et un morceau de feta. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pendant environ 30 mn à 180 °C. Eventuellement couvrir d'un papier d'alu.

Et voilà c'est tout !

Quelques jours plus tard, après nous être régalés avec ces poivrons, j'ai fait des tomates farcies à la "ricotta al forno"(Voir ici une petite explication sur cette fameuse ricotta ).

C'est une fromage que je trouve sur le marché en Italie. C'est de la ricotta ...... comme son nom l'indique, mais cuite au four. Ca lui donne une couleur brun clair et un petit goût fumé que j'adore ! Elle est beaucoup plus parfumée que la ricotta fraîche.

Et pour l'utiliser cette fois j'ai eu envie de farcir les premières belles tomates grappe que j'ai acheté en Italie aussi.

Tomates farcies à la "ricotta al forno"

.
.

..
.Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

.

Ingrédients (pour 6 tomates environ) :

- 1 ricotta « al forno » (à défaut on peut la remplacer par de la ricotta fraîche ou du fromage de chèvre frais)
- 200 g de lardons fumés - 1 petit oignon
- 100 g de champignons de Paris
- Herbes de Provence - Huile d’olive
- Sel et poivre

..
..
.

.
.
.
Faire revenir les lardons et l’oignon ciselé dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive, puis ajouter et les champignons de Paris coupés en dés ou en fines lamelles.

Faire cuire 10 mn le temps de faire évaporer l’eau des champignons.

Couper le dessus des tomates et les vider.

Répartir la pulpe de tomates coupées en dés dans le fond d’un plat à gratin.

Ecraser le fromage avec une fourchette. Mélanger les champignons, les lardons, le fromage, une pincée d’herbes de Provence, sel et poivre. Remplir les tomates avec ce mélange.

Reposer les « chapeaux » sur les tomates, les disposer dans le plat à gratin sur la pulpe.

Arroser avec un filet d’huile d’olive

Faire cuire au four préchauffé à 210°C- thermostat 7, pendant 30 minutes environ.

Servir chaud ou froid avec une salade.

.
.
.

.
..

Ensuite nous avons dégusté aussi avec grand plaisir de succulentes aubergines farcies aux cèpes et foies de volaille. La farce est d'une grand finesse,absolument savoureuse et peut s'adapter sans problème à d'autres légumes : courgettes, tomates, etc......

AUBERGINES FARCIES AUX CÈPES ET FOIES DE VOLAILLE

.
.

Ingrédients :

4 aubergines moyennes
100 g d'Emmental râpé
400 g de petits cèpes (ou des cèpes secs)
200 g de foies de volaille
2 échalotes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron
Persil
1 pointe de piment fort en poudre (facultatif)
Sel, poivre du moulin

Préparation :

Brosser les cèpes, éliminer les parties terreuses et les détailler en brunoise. Peler et hacher les échalotes. Ciseler finement le persil. Découper les foies de volaille en dés, les faire revenir à feu moyen dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile et le hachis d'échalotes pendant 5 minutes en mélangeant sans cesse. Saler, poivrer et réserver.

Si on utilise des cèpes secs les faire tremper dans de l’eau tiède pour les réhydrater. Les couper ensuite en petits morceaux et les utiliser comme les cèpes frais.

Plonger les aubergines avec leur pédoncule dans une grande casserole d'eau bouillante additionnée de gros sel durant 10 minutes. Les égoutter et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les évider à l'aide d'une cuillère sans percer la peau et placer la chair obtenue dans un saladier.

Préchauffer le four à 240°C (Thermostat 8).

Ajouter à la chair d'aubergine, le jus du citron, le reste d'huile d'olive, la pointe de piment, 2 cuillères à soupe de persil haché, saler, poivrer et écraser le tout à la fourchette. Ajouter la brunoise de cèpes, les dés de foies de volaille et homogénéiser.

Pour une farce plus fine on peut mixer rapidement le tout.

Farcir les demi aubergines avec cette préparation. Parsemer d'Emmental râpé et du reste de persil haché. Placer dans un plat à gratin et enfourner 10 minutes, le temps de réchauffer l’ensemble et faire fondre le fromage. Servir chaud, tiède ou froid.
Dresser chaque demi aubergine dans une assiette sur lit de salade.

Source : site recette-zen

..
.

.

Quelques recettes supplémentaires de légumes farcis

- Mini poivrons farcis au thon et aux anchois

- Courgettes-fleurs farcies à la ricotta

- Courgettes farcies aux deux fromages

- Tomates soufflées à la ricotta

- Fleurs de courge farcies

- Petits farcis niçois

Flan à la noix de coco, Prafrance et les bambous

Chamborigaud — Tue, 16 Jun 2009 05:30:00 GMT

.
.

Normalement Mr Miechambo n'aime pas la noix de coco !

Lors d'un de nos séjours chez Marie elle nous a proposé en dessert un flan à la noix de coco et ô miracle .......il a aimé, que dis-je ........il s'est régalé tout autant que moi. Et il m'a même demandé de ne pas oublier la recette !

Je me suis fait un plaisir de renouveler ce délice une fois rentrés chez nous.

Pour 6 personnes

400 g de lait concentré sucré

40 cl de lait

125 g de noix de coco râpée

4 oeufs

~~1 cuillère à café d'essence de Pandan~~ - Je n'en ai pas mis.... je n'en avais pas !

.
..

Préparation

.
.

Préchauffer le four à 165-170 °C

Verser le lait concentré sucré, le lait et la noix de coco rapée dans un saladier. Bien mélanger

Ajouter les oeufs et (l'essence de Pandan) et mélanger de nouveaux.

Verser le tout dans un moule à cake, puis mettre le moule dans un récipient plus grand rempli à moitié d'eau et faire cuire au four au bain-marie environ 30-40 minutes. Pour tester la cuisson, il suffit de planter un couteau et vérifier qu'il ressorte quasi propre.

Conclusion :

- Beau et bon à la fois !

- La noix de coco râpée forme une couche en haut avant démoulage - en bas (évidemment) après démoulage ;-) -

.
.

... Nature ou avec un coulis de framboise, c'est un régal.

- Comme Marie j'avais fait un caramel mis au fond du moule avant cuisson. Pour les "addict" au caramel .......c'est indispensable !

Et puisque nous sommes chez Marie, autant ne pas quitter la région tout de suite. Je vous emmène tout près de chez elle visiter un jardin extraordinaire : la Bambouseraie de Prafrance.

Nous l'avons visitée plusieurs fois et au fil des années nous l'avons vue s'agrandir, s'étoffer pour devenir un parc immense et superbe avec des milliers de bambous divers bien sûr mais aussi un magnifique jardin japonais et un village Laotien.

Je vous invite à une balade dans la douce pénombre des bambous.

A 2 km d'Anduze, dans la vallée du Gardon, on peut faire un voyage au coeur de l'Asie. Dépaysement garanti !

La bambouseraie de Prafrance est un immense parc, unique et enchanteur, où il fait bon flâner au milieu de l'exubérance des végétaux.
Un lieu propice à la rêverie, un lieu d'enchantement et de découverte.
.
Plusieurs films y ont été tournés. C'est dans cette allée que se situe une grande scène du film Le salaire de la peur avec Yves Montand et Charles Vanel.

Le chapeau de notre charmante guide entièrement made in China !!! ;o))

.
Les bambous sont de la famille des graminées.......en un mot ce sont des herbes !

Tout comme les palmiers d'ailleurs.

C'est ainsi qu'au milieu de cette forêt de bambous immenses vous pouvez vous imaginer être un tout petit animal, un insecte, qui vit sa vie au milieu d'une pelouse. (Ca rappelle un film, non ?).

.
Ici un petit bambou frais émergé de terre la veille . Il mesure déjà une cinquantaine de cm !

Puis nous avons découvert des bambous bicolores à damiers, une fantaisie de la nature.

Ce sont des Phyllostachys Pubescens "bicolor"

.
.
Une autre bien jolie fantaisie de la nature le

.
A côté du nom scientifique de ces bambous particuliers il a été rajouté le nom de MAZEL, en l'honneur

d'Eugène Mazel, un cévenol passionné d'horticulture et de voyages qui a réussi à acclimater toutes sortes d'espèces végétales exotiques et plus particulièrement une grande variété de bambous.

Il a fondé en 1856 cette magnifique propriété. Mais elle n'a été ouverte au public qu'en 1956, 100 ans plus tard, par les nouveaux propriétaires. Ils n'ont cessé depuis d'agrandir et d'embellir ce parc.

Un aperçu de la ferme cévenole qui était le lieu d'habitation de cette propriété.

Sur une des façades ont peut voir les "marques" des innondations les plus importantes. La bambouseraie est située au bord du Gardon c'est d'ailleurs ce qui explique la relative facilité pour acclimater ces plantes exotiques. Elles nécessitent beaucoup d'eau et Eugène Mazel a quadrillé le terrain de petits canaux pour irriguer son parc avec l'eau du Gardon. Le Gardon en temps normal resssemble à un joli petit cours d'eau bien tranquille. Mais il suffit que surviennent de fortes pluies pendant plusieurs jours et toute l'eau du Mont Lozère déboule dans les Gardons (il y en a trois !). Et là on peut être impressionné par la vitesse à laquelle l'eau monte et par le grondement du cours d'eau. On a vu ça à l'automne dernier et nous n'étions pas très rassurés !

Ici vous allez pouvoir noter la hauteur de la montée des eaux en 2002, nettement au-dessus des fenêtres du rez de chaussée, et en 1958 à hauteur du premier étage.

Nous voilà arrivés dans le village Laotien, entièrement construit en bambous suivant les techniques et les croyances animistes de ce pays.

Autour du village poussent des caféiers(Cofféa Arabica) d'Afrique

ainsi que d'immenses bananiers

entourés de leurs "rejetons" et chargés quelquefois

comme ici d'un beau régime de petites bananes.

. Celles-ci ne mûrissent pas à Prafrance mais j'ai eu l'occasion d'en goûter à Menton où il arrive souvent qu'elles mûrissent. Elles sont excellentes et d'une saveur bien différente des bananes du commerce. Mais pour y avoir droit il faut juste connaitre quelqu'un qui a un bananier dans son jardin . Facile, non ? ;o))

Au détour d'une allée nous découvrons une drôle de construction "aérienne".

Une construction tout à fait surprenante qui sert aux scientifiques pour l'observation de la canopée. On nous a assuré qu'il y avait tout le nécessaire pour une vie quasi confortable........lit, mini cuisine, y compris une douche. A vous de rechercher tous ces objets "de luxe" en cliquant sur la photo pour l'agrandir !

Pour une petite explication supplémentaire

On continue dans la luxuriance des végétaux

Une fougère arborescente

Une autre forêt de bambous.

200 sortes de bambous figurent dans la collection du parc.

Une cabane en bambou

Un arbre dont j'ai oublié le nom qui se reproduit par marcottage

Une très belle et longue allée de palmiers

Un arbre absolument extraordinaire : le Ginko Biloba. Une espèce apparue sur terre au temps des dinosaures et qui a survécu à tous les changements climatiques et autres bouleversements de la planète. Il possède des vertus médicinales, on ne lui connait aucun insecte ravageur, résiste très bien à la pollution, etc......

Il faut le voir surtout en automne où ses feuilles prennent la couleur de l'or. C'est pour cela qu'on l'appelle l'arbre aux "40 écus".

La bambouseraie n'est pas seulement un jardin botanique mais elle sert aussi de cadre à des expositions de créateurs.

Ici l'axe du monde

Plus loin la chaussée de chêne construite avec le tronc d'un chêne du parc qui a dû être abattu. J'aime beaucoup ce "recyclage".

Je fais l'impasse sur le magnique jardin japonais. J'ai déjà publié d'autres mini reportages sur ce sujet mais il vaut quand même le détour, il est immense et comme toujours il se dégage un sentiment de plénitude et de sérénité ( si vous avez la chance de ne pas rencontrer des touristes bruyants, évidemment !)

Je vous laisse découvrir quelques autres créations artistiques tout en nous dirigeant vers la sortie.

Je vais terminer en vous offrant une fleur de ce splendide hibiscus (je n'ai pas pu choisir un meilleur fond d'image, dommage, mais je le trouve bien beau quand même !)

Fougasse aux sardines; Cobbler aux Cerises et Une Virée dans le Grand Nord........

Chamborigaud — Mon, 15 Jun 2009 09:30:00 GMT

............ le Grand Nord…….de Nice !

.
Nous ne dérogeons pas à notre sacro sainte habitude : l’hiver les balades se font au bord de mer, l’été à la montagne. Et si possible en semaine pendant que tout le monde (ou presque) travaille. Sauvages, nous ? Boffffff, juste un peu !
C’est vrai, nous vivons souvent à contre courant, mais ce n’est un problème que pour les autres, nous, nous l’assumons complètement. ;o))

Donc nous voilà partis, lundi dernier, le matin de bonne heure…….9 h 30 ……c’est très tôt pour nous.
Car en plus d’être sauvages nous sommes des paresseux. Vous ne le saviez pas ? Ah bon !

.
En route pour St Martin Vésubie – la Suisse niçoise – qui se trouve à environ 1 heure de route de Nice, si on ne s’arrête pas sur le trajet.
Nous si, bien sûr nous nous arrêtons : pour un café, pour faire quelques photos et parfois pour faire un petit détour……. La liberté, quoi !
Nous voilà donc arrivés à St Martin pour une courte balade à travers le village, un petit café sur la place, l’achat d’un pain artisanal et deux parts de tarte « maison » juste en face. Juste le temps de s’acclimater au grand air des cimes encore bien froid, la polaire était la bienvenue….. bien fermée jusqu’en haut et les mains dans les poches. Boudiou qu’il faisait froid !

Mais pas question de reculer si près du but, nous étions là pour aller jusqu’à la Madone de Fenestre que je vous ai déjà fait visiter ici et là. Malgré le froid nous avons trouvé un petit coin abrité pour faire un pique nique……pas très long, pas envie de rester à se prélasser ……. Y’avait même pas assez de soleil pour ça :o((

Mais le but n’était pas de bronzer mais de faire des photos des premières fleurs et, qui sait, apercevoir des marmottes et des chamois comme ici.
Rien, les bestioles n’étaient pas au rendez-vous et les fleurs sont très en retard par rapport aux autres années (voir ici à la même période).

Il faut dire que cette année il y a eu vraiment beaucoup de neige et la fonte n’est pas vraiment finie. Il y avait encore de la neige sur le bord de la route et comme vous pouvez le voir il en reste encore sur les cimes.

Les trolles sortent à peine, en revanche les rhododendrons sont en boutons. Ca sera pour la prochaine balade.

Cependant en Juin 2004 elles étaient comme ça :

Trolles

Rhododendrons

Cette fois j’ai seulement vu des pensées jaunes ,

Quelques Gentianes de Koch

des primevères ou coucous des bois

De très belles fleurs toutes simples . Je pense qu'il s'agit d'anémones du Mont Baldo mais je n'en suis pas vraiment sûre ! .Si parmi vous quelqu'un a des connaissances en botanique et peut m'aider à nommer certaines fleurs que je prends tant de plaisir à photographier, n'hésitez pas à m'écrire!

.
Celles-ci ressemblent à des orchidées qu’on trouve dans le Mercantour,

mais je n’en suis pas bien sûre non plus.

.
"N'oublions pas".....les timides myosotis et quelques autres belles plantes dont je ne connais pas le nom, une fois encore........ mais je cherche !

Nous n’avons pas trainé trop longtemps et sommes redescendus assez rapidement pour retrouver avec plaisir la chaleur et le soleil. Ben oui, là haut c’était l’hiver pour nous, donc trop tôt !

.
Nous avons fait un halte cependant pour observer ce vallon, devenu cet hiver le couloir d’une énorme avalanche. Un décor d’apocalypse, nous n’avions jamais vu ça. La neige est partie du sommet en arrachant tout sur son passage,

La cascade qui se trouve vers le haut du névé commence à réapparaitre

En butant contre le versant en face l'avanche a pris un grand virage à droite. Mais le souffle, probablement, a déraciné sur 20 mètres au moins tous les arbres qui se trouvaient en bas du versant et ils se sont effondrés en éventail.

La coulée de neige a buté contre le versant en face où se trouve la route et à pris un grand virage pour suivre la vallée.

D'énormes cavités dans la glace font penser à des grottes (la rivière passe sous le névé)

Les arbres emportés comme des fétus de paille.

Une consolation : nous ne manquerons pas d'eau cette année !

Et que faire pour le diner et se remettre de ce froid "polaire" ?

Deux idées toutes simples et savoureuses.

;
Tout d'abord une fougasse aux sardines et au citron

(Source : Cuisine TV)

Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de préparation : 10 à 15 minutes + 30 minutes de repos pour la pâte

Ingrédients pour 4 personnes (2 fougasses):

400 g de pâte à pain
2 c.s d’huile d’olive

Pour la garniture :
2 boîtes de sardines sans arête
1 gros citron jaune

Des olives noires dénoyautées
~~4 branches d’aneth~~ Pas mis ....nous n'aimons pas !
Sel, Poivre
Un peu de gruyère râpé

;
;

;

Préparation

Mélanger sur le plan de travail la pâte et l'huile d’olive jusqu'à ce que l'huile soit incorporée. Faire une boule, la mettre dans une terrine et la couvrir avec un torchon. Laisser poser 30 minutes.
Presser le citron
Préparer la garniture en mélangeant les sardines égouttées, l'aneth haché, les olives noires hachées et le jus de citron. Mélanger à la fourchette, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°C (th 6/7).
Diviser la pâte en quatre, étaler des rectangles de même taille. Sur deux répartir la garniture, puis couvrir avec la pâte restante, parsemer sur le dessus des fougasses un peu de gruyère râpé et appuyer un peu du plat de la main pour coller un peu.

Poser les fougasses sur la plaque du four. Faire des incisions au centre des fougasses de manière à faire comme les nervures d'une feuille, écarter un peu pour agrandir les fentes. Faire cuire environ 20 minutes.

A déguster chaud ou tiède avec une salade verte à l’huile d’olive et citron.
A l’apéritif avec un bon vin blanc bien frais
Ou les emporter en pique nique !

Confidences : c'est rapide à faire et vraiment excellent. Nous avons été surpris par la délicatesse des saveurs.

;
;
.

Cobbler aux cerises

.
.

(Inspiré d'une recette de Ôdélices)

Pour un plat à tarte de 26 cm de diamètre.(Je l'ai fait dans des plats à gratin individuels)

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour la garniture
400 g de cerises
10 g de sucre
1 cuillère à soupe de farine
Confiture de cerises noires (facultatif) – Fantaisie personnelle pour finir un pot de confiture !

Pour la pâte :
125 g de farine
60 g de beurre mou
80 g de sucre
1 blanc d’œuf
6 cl de lait d’épeautre ou de vache
1 cuillère à café rase de levure chimique

Préparation

1. Dénoyauter les cerises.
Les saupoudrer de sucre et de farine, mélanger et verser dans un plat à tarte légèrement beurré. Etaler par-dessus de la confiture de cerises noires (facultatif)
2. Pour préparer la pâte, mélanger la farine, le beurre mou et la levure ensemble jusqu’à ne plus voir aucun morceau de beurre.
3. Ajouter le sucre, mélanger à la spatule, puis ajouter le blanc d’œuf monté en neige. (Je précise cependant que dans la recette de Marie Laure, le blanc d’œuf n’est pas monté en neige, c’est une idée perso ! A vous de voir !)
Puis incorporer progressivement le lait
4. Déposer par cuillerées ce mélange sur les cerises en aplatissant légèrement les monticules de pâte.
5. Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour 30 à 35 min.

.
Confidences :

- Nous l’avons dégusté froid.

- Nous avons beaucoup aimé la légèreté de ce dessert et apprécié la présence de la confiture de cerises noires.