MIECHAMBO CUISINE

Cailles aux raisins et au Cognac

C'est le moment du raisin .... j'adore en picorer quelques grains tout au long de la journée ! Mais j'avoue qu'en dehors de ma très fameuse gelée de raisin-framboise je ne le cuisine pratiquement jamais. J'ai dégusté il y a longtemps des cailles aux raisins...

Posté par Chamborigaud à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cailles, cognac, toasts, pain de mie, Fine Champagne, raisin blanc, raisin chasselas, Cuisine de Saison

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27 août 2016

Boulettes de viande, sauce épicée aux tomates et poivrons.

Je suis toujours en recherche de plats savoureux, bien sûr, mais surtout vite faits et qui peuvent se déguster par temps chaud. Je me suis décidée il y a quelques jours pour ces boulettes de viande accompagnées d’une sublime sauce mijotée et parfumée...

Posté par Chamborigaud à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, épices, poivrons, viande hachée, cumin, tomates, boeuf, boulettes, curcuma, persillade, chapelure, concentré de tomates, maïzena, Ras El Hanout, poudre de poivrons, poudre de tomate au basilic

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28 juillet 2016

Côtes de porc en marinade au citron et aux herbes

Inspirée d’une idée lue sur le blog Ma cuisine à moi à laquelle j'ai ajouté mes petits grains de sel perso comme d'habitude ! Encore une recette simple et bien de saison. une viande savoureuse délicieusement marinée, cuite au barbecue ou à la plancha....

Posté par Chamborigaud à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, porc, citron, sauge, fines herbes, persil, thym, ciboulette, sarriette, barbecue, plancha, légumes grillés, côtes de porc, grillades, marinade, poudre de poivrons, poudre de tomates

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22 juillet 2016

Filet de bœuf au poivre vert, flambé au Cognac

Un vieux souvenir de mes papilles ! Une éternité que je n'avais plus rien cuisiné au poivre vert........et pourtant qu'est-ce que nous aimons ça à la maison! Mais voilà : on essaie de nouvelles saveurs, puis on a envie de tester les recettes des copines...

Posté par Chamborigaud à 18:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cognac, poivre vert, filet de bœuf, flambage, rumsteck

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17 mars 2016

Poitrine de porc confite aux épices

Après avoir acheté à la Ruche qui dit Oui une petite quantité de porc bio fermier de la région, j’avais de beaux et délicieux morceaux divers qui ont fait nos délices au fil des jours et de nos envies. Mais il restait dans le congel un beau morceau de...

Posté par Chamborigaud à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, gingembre, épices, porc, citronnelle, sauce soja, vinaigre balsamique, fond de volaille, cardamome, fond de veau, miel de lavande, beurre de cacahuètes, cacahuètes natures, huile de sésame, poitrine, poitrine de porc

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22 décembre 2015

Aiguillettes de Canard à la Crème d ' Echalotes et Graines de Moutarde

Je suis une méditerranéenne pur jus et vous savez ce qu'on dit : que ces "gens-là" ....... ont souvent la flemme ! Voilà qui explique pourquoi je publie des billets de façon tout à fait irrégulière et que mes recettes sont souvent rapides et simplissimes...

Posté par Chamborigaud à 10:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, aiguillettes, canard, crème fraîche, échalotes, champignons des bois, cognac, fond de volaille, persillade, graines de moutarde, graisse d'oie

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13 décembre 2015

Pintade chaponnée farcie à la mode d’Arezzo

Une idée de préparation déjà ancienne dans ma cuisine et dont je ne me souviens plus de l'origine, probablement inspirée d'un site de cuisine .......mais allez savoir lequel (italien peut-être ?) Le fait est que j'ai fait plusieurs fois cette recette...

Posté par Chamborigaud à 21:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon cru, champignons, sauge, pintade, muscade, pancetta, petits suisses, champignons sauvages, pintade farcie, vermouth blanc

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12 octobre 2015

Lapin Minute au Citron

Je crois que je pourrais servir du lapin tous les jours, à tous les repas et à toute les sauces à Mr Miechambo.......il adore ! Bon d'accord j'en cuisine assez souvent mais je laisse passer suffisamment de temps entre deux plats pour qu'il ne se lasse...

Posté par Chamborigaud à 10:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, crème, lapin, pommes de terre, râble de lapin

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16 avril 2015

Roulé de Veau farci aux épinards, cuit dans du lait, Crème de légumes

Le roulé de veau cuit au lait est un plat riche et substantiel aux saveurs très délicates. Il est farci d’une délicieuse garniture d’omelette et épinards. Sa préparation est relativement simple même si la cuisson est un peu longue. Un plat tout à fait...

Posté par Chamborigaud à 00:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, épinards, céleri, vin blanc, veau, escalopes, oignons, ciboulette, Menton, Sospel, lait, crème de légumes, roulé de veau, rôti, Breil-dur-Roya

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31 mars 2015

GIGOT BRAISE aux Echalotes, Vin Rouge et Balsamique

Encore une recette qui provient d'un magazine Sale e Pepe - Avril 2014 - C'est le plat que j'ai fait l'an dernier à Pâques et que je vais peut-être refaire cette année tant mes invités avaient apprécié. Je n'ai pas pris le temps de faire beaucoup de photos...

Posté par Chamborigaud à 16:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: romarin, vin rouge, vinaigre balsamique, échalotes, bouillon, ail, thym, agneau, laurier, bouillon de légumes, gigot

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