MIECHAMBO CUISINE

Cailles Aux Petits Légumes, Sauce aux Cèpes

Une recette faite il y a très très longtemps et que j'ai oublié de publier..........honte à moi ! Pour un repas de fête ou simplement pour faire plaisir à vos papilles voilà de quoi vous régaler d'une manière toute à fait simple. CAILLES AUX PETITS LEGUMES,...

Posté par Chamborigaud à 20:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon cru, carottes, courgettes, légumes, cèpes, cailles, pommes de terre, vin blanc sec, Cuisinons de saison

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13 mai 2018

Boulettes de viande au four

Je fais des boulettes dans ma cuisine ! Je renverse un verre, je casse une tasse, je fais tomber la boite de farine…….alors qu’elle n’est pas fermée évidemment, etc .. ! Et j’oublie plein de choses. Bientôt c’est ma tête qui va servir de passoire pour...

Posté par Chamborigaud à 23:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, basilic, mozzarella, porc, viande hachée, boulettes, veau, tomates séchées, chair à saucisse, sauce tomates, pain de mie, olives taggiasche, passata tomates

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13 juin 2017

Saltimbocca de lapin aux asperges et échalotes rôties

Comme je l'ai souvent dit ici Mr Miechambo est un grand amateur de lapin, du lapin à toutes les sauces. Et même si je fais plusieurs fois les mêmes recettes ça ne le dérange pas du tout ! Mais de temps en temps je cherche à renouveler les saveurs quand...

Posté par Chamborigaud à 22:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coppa, jambon cru, asperges, citron, lapin, sauge, échalotes, asperges vertes, râble de lapin, vin blanc sec, Cuisinons de saison, filets de lapin, fromage fondant, échalotes rôties

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19 avril 2017

Poulet façon Hasselback

Michèle - Croquant, fondant, Gourmand - a fait cette recette pour 15 personnes. Et comme nous n’étions que deux je ne me suis pas découragée pour les proportions. Je me suis souvenue que j’ai été forte en math quand j’étais jeune et je crois que j’ai...

Posté par Chamborigaud à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ricotta, parmesan, poulet, comté, blanc de poulet, fromage râpé, pancetta, noix muscade, bacon, Emmental, speck, épinards en branches, blanc de volaille, Cuisinons de saison

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4 mars 2017

SAUTE DE DINDE …….façon coq au vin !

Le printemps pointe le bout de son nez mais timidement quand même! Il fait encore assez frais pour avoir envie de faire mijoter encore quelques bons petits plats ! Cette fois c'est la dinde qui est passée à la casserole ! ;o)) Je ne sais pas si elle a...

Posté par Chamborigaud à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, vin rouge, baies de genièvre, clous de girofle, dinde, sauté de dinde, lard maigre

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20 janvier 2017

Foies de Lapin à la Syrah et Champignons

Une recette inspirée par le blog La cuisine des 3 sœurs J’avoue que l’idée m’a beaucoup plut dès que je l'ai lue, mais je n’avais pas tous les ingrédients sous la main alors je l’ai adaptée en fonction de mes possibilités et de nos goûts. Voilà une trouvaille...

Posté par Chamborigaud à 23:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, vin rosé, champignons de Paris, foies de lapin, champignons des bois, cognac, Syrah, champignons sauvages, foies

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18 décembre 2016

Pintade Forestière

Quelques champignons sauvages, une pintade (ou un beau poulet) issue d'un élévage bio - ou élevage raisonné- On ajoute quelques cébettes et des rattes et vous voilà partis pour un vrai régal simple et festif. Facile à préparer et pendant que le plat mijote...

Posté par Chamborigaud à 12:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cébettes, poulet, pintade, pommes de terre, girolles, huile d'olive, champignons des bois, rattes, persillade, oignons nouveaux, champignons sauvages, pommes de terre primeur, pintade rôtie

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21 novembre 2016

Rôti de Dindonneau à la Moutarde à l'Ancienne et aux Lentilles Blondes de St Flour

Un plat classique aux saveurs d'antan !! Une recette à l’ancienne avec le "bon vieux" rôti de dindonneau, la moutarde à l’ancienne et les lentilles blondes de St Flour remises à l’honneur depuis quelques années. Pour 3 ou 4 personnes 1 rôti de dindonneau...

Posté par Chamborigaud à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Auvergne, moutarde, huile de noisettes, lentilles, bouillon de volaille, vin blanc sec, Rôti dindonneau, moutarde à l'ancienne, lentilles blondes de Saint Flour, Cuisine de Saison, Cantal, Garabit, Truyère, Saint Flour

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13 novembre 2016

Cœur de veau aux morilles et cèpes façon bourguignon

Nous sommes de grands amateurs d'abats .......tous, ou presque tous les abats ! Nous n'avions cependant jamais eu l'occasion de goûter le coeur de veau. L'occasion s'est présentée le jour où j'ai acheté une petite caissette de veau à la Ruche qui dit...

Posté par Chamborigaud à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: herbes de Provence, lard fumé, morilles, veau, pommes de terre, vin rouge, rattes, abats, fond de veau, huile pépins de raisins, cèpes frais, cèpes secs, cœur, cœur de veau, Cuisine de Saison

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9 novembre 2016

Croquettes de Viande aux Piments et Champignons

Encore des boulettes et des croquettes.......Chez nous .on aime ça que voulez-vous ! Et c'est encore une vieille recette oubliée dans mes brouillons. J'ai de quoi publier des billets pendant au moins un an ;o)) Préparation : 5 mn Cuisson : 3 mn Difficulté...

Posté par Chamborigaud à 09:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, champignons, viande hachée, champignons de Paris, boulettes, piment de Cayenne, chair à saucisse, piments doux, fromage râpé, croquettes, Cuisine de Saison

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