02 juillet 2009
Que faire avec une petite poignée de picholines ?
Une poignée........... que dis-je, une pincée de Picholines !
En effet pour notre RV de juin chez Vanessa :
Nous n'avons pas eu le plaisir de passer un moment avec Hélène et ses hommes Ohhhhhhhhhh ! (déjà partis à l'autre bout du monde !)
Nous n'avons pas non plus eu la visite d' Isa , coincée par les activités sportives de ses petites "cerises"! Bouuuuhhhh !
Valérie aussi n'a pas pu nous rejoindre, prise par des obligations familiales, Sniffffffffffff
Monique et son Christian sont en période très occupée par les randonnées et autres activités amicales dans leurs Alpilles, Pffffffffffff !!
Lali est partie fêter son anniversaire en famille à Paris RePffffffffffff.......mais bon anniversaire quand même, ma belle !
Marie-Laure a raté son train, Baga a préféré passer du temps avec ses petits-enfants.
Tant pis pour pour les absents, les présents ont passé une belle journée quand même.
Vanessa nous attendait toute de blanc vêtue, Virginie pas très en forme mais bien présente et les indissociables M&M's......... vraiment un tout petit comité.
On s'installe dans le joli jardin derrière la maison sous de beaux parasols grenats au milieu des fleurs, des oiseaux, 
du chant des cigales et d'un confortable salon de jardin qui invite au farniente.
Un jolie table dressée avec de la belle vaisselle 
Nous avons presque failli oublier de faire des photos des plats...... heureusement Vanessa y a pensé et les deux autres ont suivi docilement.
Et si nous commençions par trinquer avec un verre de Pacherenc de Vicbilh 
généreusement offert pas Virginie et accompagné d'un délicieux dip de fèves/mozzarella
Vanessa nous a fait déguster un dip cuit de courgettes et poivrons au curry.
Les deux accompagnés de biscuits, de gressins, de pain aux céréales et de tomates cocktail de toutes les couleurs.
J'ai eu la bonne idée de renoncer à faire aussi un dip et je me suis ramenée avec des empanadas (La recette est ici )
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Mais j'avais aussi très envie de me servir de mes mini verrines, achetées depuis pas mal de temps et toujours dans leur boite. En feuilletant un magazine (Maxi Cuisine ) j'ai trouvé une idée sympa : une concassée de tomates et melon.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
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.Ingrédients
1 petit melon
4 tomates
2 tranches de jambon cru
1 gousse d’ail
8 brins de persil plat
1 c à soupe de vinaigre balsamique
Huile d’olive
1/c à café de graines de coriandre
Sel et poivre
Préparation
Monder et concasser les tomates.
Peler et hacher l’ail. Ciseler le persil.
Chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle, ajouter la moitié des tomates, les graines de coriandre et l’ail. Faire cuire 15mn en remuant de temps en temps.
Saler et poivrer. Hors du feu incorporer le vinaigre balsamique et le persil. Laisser tiédir.
Prélever la chair du melon et la couper en petits dés. Détailler le jambon en lanières.
Assaisonner le reste des tomates concassées avec le reste d’huile d’olive, le sel et le poivre, les répartir dans 4 verres. Ajouter par-dessus les dés de melon, puis recouvrir de la concassée de tomates cuites et terminer par les lanières de jambon cru.
Décorer avec du basilic.
Servir frais en entrée ou à l’apéritif
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Toujours dans la série de plats salés, je me suis vraiment régalée avec les rouleaux de printemps au canard confit et abricots fabrication exclusive de Vanessa !
Un de plus pour moi 
Et spécialement pour Virginie qui a autant aimé le contenu que le contenant
Une pause blaba en tout genre
Michel nous fait une démonstration .........il sait enfin compter sur ses doigts !
Sa démonstration a littéralement captivé son auditoire
Après ça nous sommes passés au sucré, bien sûr !
Virginie nous a fait découvrir les "verrines de pêches plates en gelée d'Amaretto", d'une grande finesse.
Et les indispensables macarons, sans lesquels elle n'aurait plus accès à nos réunions gourmandes ! ;o))
Cette fois ils étaient garnis d'une ganache à la rose et d'une ganache aux marrons glacés. Je suis une inconditionnelle des macarons et plus particulièrement de ceux de Virginie .........je ne rajouterai rien !
Vanessa a continué dans la série "abricots" 
avec une coupe à l'abricot et crème anglaise 
Puis un pudding très très gourmand aux trois abricots 
D'ici quelques jours les recettes seront sur leurs blogs et je vous recommande vivement de les tester !
Pour ma part je me suis lancée dans une super fanataisie. Je ne fais que très rarement une recette que je n'ai pas expérimentée lorsque j'ai des invités et là allez savoir pourquoi, ce dimanche je me suis complètement lâchée et j'ai fait une recette que j'avais envie de tester depuis longtemps :
Les cannelloni au citron, sauce framboises
Une idée tirée du livre « Vous les connaissiez salés, les voici en version sucré et vice versa » de Véronique Chapacou.
Elle résume son livre de cette façon :
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- "Petits plats en trompe l’œil pour ceux qui ont l’esprit de contradiction"…….donc pour moi, évidemment !
Et en trompe l’œil on ne peut faire mieux. Quant à savoir si c’est bon……..j’ai mes testeuses (testeurs) privés en l’occurrence les Picholines. Certes nous étions en petit comité, n’empêche que j’ai osé la nouveauté. Habituellement je suis plutôt du genre à tester les nouveautés en petit comité familial, et suivant le verdict j’invite les copines et les copains.
- Là je me suis dit on est entre nous .........si ce n’est pas bon au moins ça sera beau à l’œil et amusant.
J’avais quand même prévu un dessert de remplacement……..au cas où ! ;o))
Pour 4 personnes
200 g de rigatoni
200 g de sucre (100 g pour cuire les pâtes + 100 g pour le coulis de fruits
250 g de fraises ou de framboises
Jus de citron
Lemon curd (Voir recette Ici )
Déco
Graines de pavot
Filaments de zestes de citrons
Préparation
La veille
Préparer le coulis de framboises ou de fraises
Préparer le lemon curd.
Le jour même
Faire cuire les pâtes dans 1,5 l d’eau additionnée de 100 g de sucre et un jus de citron.
Faire cuire les pâtes suivant les indications du paquet.
Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Garnir les pâtes avec le lemon curd à l’aide d’une poche à douille.
Napper les assiettes de service d’un fond de coulis de fruits, déposer par-dessus les rigatoni farcis. Parsemer de graines de pavot et de filaments de zestes de citron.
Servir à température ambiante.
De l'avis général : Les pâtes n'apportent pas grand chose à la saveur du ce plat. C'est sympa à l'oeil. En revanche le lemond cud se marie super bien au coulis de frambroises.
J'ai très envie de refaire cette recette mais avec autre chose que des pâtes, en petits feuilletés par exemple. A voir !
Et le dessert de remplacement était un morceau du fameux gâteau à la broche venu directement de l'Aveyron et dont j'avais congelé un morceau spécialement pour le faire découvrir aux Picholines.
L'après midi s'est poursuivie tranquille, en toute quiétude, sur l'autre terrasse, où un salon de jardin très coloré nous attendait. Nous avons siroté une citronnade maison au son des carillons en bambous pendus dans le cerisier.
Si ça n'est pas ça le Bonheur..........ça y ressemble !
POUR ÊTRE HEUREUX
Il ne faut que des fleurs
Un filtre de soleil
Et quelques grains de bonheur
Le cri d'un enfant, le toit d'une maison
Et la brise du vent.
Pour être heureux
Il suffit de s'entourer de vertus
S'emmitoufler d'amour
Se nourrir de passion
Prendre dans sa main celle d'un être cher
Regarder vers le ciel en oubliant la terre
Fermer les yeux sur le passé
Pour les ouvrir sur le rêve.
Pour être heureux
Il ne faut plus penser
Que l'on puisse être malheureux
Il faut changer une larme en sourire
Et aller droit de l'avant.
Pour être heureux
Entre nous...
Il faut si peu !
11 novembre 2008
Albondigas et Ricciarelli pour une rencontre Picholinesque
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Au mois d'octobre nous avons passé un dimanche Chez Isabelle à Fréjus. Trop tard maintenant pour vous faire un compte rendu mais Vanessa l'a très bien fait, alors allez vite voir chez elle ce que nous avons "grignoté" dans la journée !
Pour cette fois je me contenterai de donner les recettes de ma contribution à cette rencontre Picholinesque.
Tout d'abord j'avais fait des Albondigas (ou boulettes de viande en sauce épicée).
C'est une recette que nous avions dégustée chez Nadine (Binôme gourmand) lors de notre passage à Béziers au printemps dernier. Depuis elle est devenue un classique de mes apéritifs dinatoires !
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Je vous donne sa recette :
Albondigas - Recette Espagnole
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.Pour environ une vingtaine de boulettes
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Pour les boulettes :
300 grammes de viande de porc maigre hachée ou de bœuf ou des deux - les espagnols les font avec le porc -
3 gousses d'ail hachées
50 grammes de chapelure
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de noix de muscade râpée
1 cuillère à café de cannelle en poudre
Sel et poivre noir
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon
1 gousse d'ail
400 grammes de tomates concassées
1 cuillère à café de cassonade (ou de sucre blanc)
1 cuillère à café de paprika doux
100 grammes de petits pois frais ou surgelés (ou 50 grammes de pignons grillés) Ou les deux ensemble comme je l’ai fait cette fois.
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Préparation :
Les boulettes :
Dans une terrine mélanger la viande avec l'ail, la chapelure et les épices. Saler et poivrer. Bien mélanger, former une boule, couvrir et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur, les arômes vont se développer.
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La sauce :
Dans une grande casserole faire fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 ou 6 minutes. Ajouter les tomates concassées, le sucre et le paprika. Laisser mijoter une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les petits pois, saler, poivrer et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
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Finition :
Avec la farce, faire des boulettes grosses comme des petites noix. Les faire cuire, sur toutes les faces, dans une poêle avec un peu d'huile sans les faire trop roussir. Les égoutter sur du papier absorbant.
Ajouter les boulettes chaudes dans la sauce chaude et laisser mijoter 5 minutes afin qu'elles soient bien enrobées de sauce.
Servir très chaud avec des piques en bois.
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RICCIARELLI....Petits biscuits Italiens
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Pour environ 40 petits biscuits
3 blancs d’œufs (100g)
200 g de sucre en poudre
1 zeste de citron râpé
1 c à c d’arôme vanille
1 c à c d’arôme amande amère
400 g de poudre d’amandes
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Sucre glace
Préparation :
Mélanger la poudre d’amande, le sucre en poudre et la levure.
Mettre les blancs avec une pincée de sel (ou de sucre) dans un saladier et les monter en neige ferme. A mi parcours ajouter les deux cuillères à café d’arôme.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs au mélange de poudre d’amande.
On obtient une pâte assez ferme.
Préchauffer le four à 150°.
Faire des rouleaux de pâte d’environ 5 cm de diamètre. Les découper en tronçons d’environ 1 cm et demi d’épaisseur.
On peut aussi étaler la pâte et la découper aux formes de son choix. Mais j’ai trouvé que c’était un peu plus difficile et j’ai abandonné cette idée !
Mettre les biscuits sur une plaque garnie de papier sulfurisé et faire cuire environ 15 mn. Bien surveiller car la cuisson est assez rapide. Il faut sortir les biscuits dès qu’ils commencent à dorer.
Les laisser refroidir sur une grille.
Puis les saupoudrer de sucre glace.
Vous devez obtenir des petits biscuits croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Se conservent très bien dans une boite hermétique.
Petit plus :
On peut ajouter des petits dés d’oranges confites au moment de la préparation de la pâte.
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13 septembre 2008
Une poignée de Picholines au pied de la Montagnette
Les absents ont toujours tort dit-on mais je ne les dénoncerai pas......!
Une rencontre Ôdélices était organisée le 7 septembre par Marie-Laure chez Monique dans les Alpilles, et seules quelques Picholines ont pu faire le déplacement.......dommage !
C'est un peu loin de chez nous mais rien que le plaisir de retrouver les copines mais aussi de passer un peu de temps au pays de Daudet nous n'avons pas hésité une seule seconde à faire le voyage. D'autant que nous avons prolongé le séjour et fait quelques belles balades. Ca sera le sujet de prochains billets certainement.
A l'invitation de Monique et de Marie-Laure nous sommes arrivés en fin de matinée au pied de la Montagnette. Nous n'avons pas vu la petite chèvre de Mr Seguin mais nous avons trouvé un accueil chaleureux dans une bien belle maison.
Une belle table nous attend sous une tonnelle
tout près de la piscine 
. Sous les mûriers-platanes 
quelques chaises longues en vue d'une sieste après le repas. 
En attendant notre hôte, Christain, prépare l'apéritif
. Ca permettra à nos deux hommes de patienter pendant la séance photos.
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Monique semble préférer photographier ses invités
alors que Marie-Laure, très concentrée et assistée de Vanessa
commence la séance photos des plats.
Virginie immortalise ses super macarons
Commençons par la nouvelle invitée du jour : Geneviève, une marmitonienne non blogueuse mais excellente cuisinière comme il se doit.
Sa contribution était totalement sous le signe de la figue :
Tarte feuilletée au roquefort et figues
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Puis tarte sablée à la compotée de figues
Bien que je n'aie pas le "droit" de consommer des figues (à mon grand regret d'ailleurs !) j'ai fait une exception et je me suis régalée !
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Virginie nous a régalés avec des roulés de jambon cru et au fromage de chèvre marinés dans l'huile d'olive
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Puis côté sucré une débauche de crèmes :
Une verrine dattes et figues....... et noix je crois bien. Je ne sais plus exactement la composition (nous irons voir sur son blog) mais je peux vous assurer que c'est un vrai bonheur pour les papilles !
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Une autre crème qui a l'air de laisser Virginie mais aussi Vanessa assez perplexes ! Comment va-t-on la présenter ?
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Sur du pain tout simplement s!
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Et bien sûr la traditionnelle fournée de macarons sans laquelle une journée avec Virginie n'aurait pas tout à fait la même saveur ! ;o))
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Pour mon plus grand bonheur cette fois ils étaient aux fruits de la passion......une passion pour moi !
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Au tour de Vanessa et de ses toujours surprenantes recettes.
Pour commencer nous avons eu une jolie petite coupelle de gaspacho de betterave crue et cuite, purée d'avocat, oeufs de saumon d'après William Ledeuil.
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Beau et bon à la fois. Comme toujours une association de saveurs d'une grande finesse.
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Côté douceur de superbes verrines aussi bien côté contenant que contenu :
- une gelée de vin chaud aux raisins muscats
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Pour ma part je me suis inspirée pour le plat salé d'une recette que je vous ai déjà donnée. Il s'agit du pain minute aux artichauts et coppa des Frères Pourcel.
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La recette est ICI
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Pas de prise de risque .......... je suis restée dans les valeurs sûres en proposant ensuite :
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Le gâteau "invisible" Pommes-Poires d'Eryn
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Recette ICI.
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Enfin des Trifles au Bailey’s et chocolat de Trish Deseine. Je venais juste d'acheter son livre et il me fallait des cobayes pour tester la première recette ! Recette ici.
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Marie-Laure, à l'initiative de qui avait lieu cette réunion Ôdélices et Picholines, nous a fait goûter une délicieuse salade de mesclun au surimi et fruits (oranges et kiwis). J'avoue avoir beaucoup aimé alors que je suis toujours un peu réticente avec le sucré/salé. Michel aussi a aimé ...... nous nous améliorons en vieillissant !
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Et enfin notre hôtesse du jour, Monique, nous a proposé une terrine de rillettes de canard. Une merveille.....je n'ai pas trouvé qu'il y avait trop de cognac, moi ! ;o))
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Il semble que les betteraves ont inspiré nos "cordons-bleus". Monique nous a proposé une verrine de mousse rose au fromage de chèvre. Une saveur bien différente de celle de Vanessa mais tout aussi délicieuse.
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En dessert une savoureuse crème aux spéculoos.
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Voilà....... c'est tout !
Raisonnable, non ?
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A l'heure du départ, nous avons regardé les voitures des copines s'éloigner et nous nous avons prolongé de deux jours notre séjour dans les Alpilles. Nous avons fini la soirée au frais chez Monique et Christian devant une délicieuse soupe aux haricots verts. Merci à vous deux pour votre accueil, votre disponibilité et votre gentillesse.
Nous avons passé deux nuits dans une charmante maison d'hôtes LE PRESBYTERE. Là aussi nous avons rencontré une charmante hôtesse, pleine d'attentions pour ses clients.
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Nos deux jours d'escapade se sont passés en balades : les Baux et la cathédrale d'images, l'Abbaye du Frigolet, Barbentane, Fontvieille, Tarascon et Beaucaire et surtout une belle découverte : le Mas des Tourelles,
qui fera peut-être bien l'objet d'un mini reportage sur mon blog un de ces jours........ si j'arrive à vaincre ma paresse !
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21 juillet 2008
Les picholines en petit comité sous le grand parasol de Vanessa
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. Je n'ai pas trouvé le temps de vous faire partager notre dernière journée des Picholines. Mais vous trouverez les comptes rendus détaillés Chez Valérie, Chez Lali, Chez Vanessa, Chez Virginie et Chez Isabelle, celle-ci pas plus courageuse que moi, donne seulement ses recettes ........ et ça vaut le coup car c'était super bon !
Sylvie et Hélène ont préféré aller travailler plutôt que nous tenir compagnie ! Tant pis pour elles, nous ne leur en voulons pas quand même ! ;o))
A mon tour je vais passer sur le détails de cette journée ........... je ne dirai qu'une chose : ces rencontres me sont devenues indispensables .........autant que le chocolat, ce n'est pas peu dire.
Juste une photo pour vous donner une idée de notre journée. A elle seule elle est un bref résumé de nos agapes, dans un beau jardin, sur une belle table garnie avec élégance et deux jolies picholines en train de mitrailler le même plat !
Ma contribution au repas :
Une poivronnade aux noix et vinaigre de figue, accompagnée de mini brusquettes à l'huile de l'olive et à la tomate.
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A déguster tiède ou froid à l’apéritif accompagnée de tranches de pain de campagne grillées.
Les noix hachées donnent du croquant à cette poivronnade très parfumée et légèrement sucrée. Le vinaigre de figue ajoute une légère note d’acidité très subtilement parfumée. Merci Vanessa !
Pour la petite histoire :
J’ai choisi de mettre du vinaigre de figues car figues et noix vont parfaitement ensemble. A Noël, en Provence, on fait des « mendiants » en plaçant un cerneau de noix dans une figue sèche coupée en deux……… une merveille. C’est ma madeleine de Proust qui me fait revivre de tendres souvenirs d’enfance !
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 60 g de noix en morceaux
- huile de noix
- Du bon vinaigre ( Du vinaigre de figue pour moi)
- Tabasco
- sel et poivre
Préparation :
Peler et épépiner les poivrons. Les mettre dans un sac plastique alimentaire et le placer dans un plat au micro ondes. Faire cuire à puissance maximum pendant 15 à 20 mn.
Les laisser refroidir dans le sac.
Eplucher et hacher l’oignon. Peler une ou deux gousses d’ail et les presser. Mettre à chauffer une cuillère à soupe d’huile et faire revenir l’ail et l’oignon à feu doux. Ils doivent seulement blondir.
Mettre dans le bol du mixeur : les poivrons, l’oignon et l’ail et mixer pour obtenir un mélange homogène.
Hacher les noix et les torréfier dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes. Surveiller…….ça va très vite !
Dans une jolie coupe mettre la purée de poivron, ajouter les noix hachées, du Tabasco et un peu de très bon vinaigre. A doser suivant votre goût !
Servir avec du pain de campagne grillé.
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Des mini cakes aux cébettes et coppa en spirale
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Source : Au féminin.com
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Le petit goût de vin rosé apporte du nouveau dans ces cakes fraîcheur.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
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3 œufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
10 cl d'huile d'olive
10 cl de vin rosé
3 gros oignons nouveaux - Cébettes - (ou 6 petits)
100 g de comté
100 g de coppa
1 cuillerée à soupe d'herbes de Provence
Sel et poivre du moulin
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Préparation
1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2 Eplucher les oignons, les couper en rondelles et réserver. Couper le comté en petits dés.
3 Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Y ajouter l'huile d'olive, le lait et le vin rosé. Saler et poivrer, parfumer avec les herbes de Provence. Incorporer ensuite la farine et la levure jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter les oignons et le comté.
4 Remplir des moules à cakes individuels de la préparation, jusqu'à la moitié. Rouler les tranches de coppa. Les placer dans les moules, bien au centre. Recouvrir de pâte.
5 Faire cuire environ 20 minutes au four.
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Des délices au chocolat et des délices à la mangue.........recettes sorties tout droit d'un bouquin qui porte bien son nom : PURE GOURMANDISE (-Marabout- côté cuisine-)
Je vous donne la recette exacte du livre et telle que je l'ai faite. Mais nous avons tous trouvé les biscuits particulièrement friables. Sur les conseils de Flo, ( papa de Miss Prout et Chéri de Lali), il faudrait diminuer la quantité de beurre pour obtenir un résultat un peu plus "solide". Je ne vais pas manquer de recommencer d'ici peu pour voir ce que ça donne et je vous tiens au courant.
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DELICES A LA MANGUE
( Source : Pure gourmandise – marabout)
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Pour une trentaine de biscuits
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Il est préférable de préparer les biscuits la veille
Ingrédients :
250 g de beurre doux, coupé en morceaux
1 c à c d’essence de vanille
80 g de sucre glace
225 g de farine
75 g de Maïzena
Pour la garniture
80 g de beurre doux
100 g de sucre glace
Une mangue mixée
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Battre le beurre, l’essence de vanille et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer la Maïzena.
Façonner des boulettes de pâte de la grosseur d’une noix (c’est plus facile à faire avec les mains mouillées).Les déposer sur la plaque en les espaçant de 3 cm environ. Avec une fourchette dessiner délicatement des sillons dans chaque biscuit en l’aplatissant légèrement.. Faire cuire pendant 12 à 15 mn, jusqu’à ce que les biscuits soient fermes. Laisser refroidir 5 mn et les transférer sur une grille pour les laisser refroidir.
Ensuite les mettre délicatement sur un plat et les placer au frigo pendant une nuit. Comme dit plus haut ces biscuits sont très friables. La réfrigération permettra de les durcir un peu et il sera plus facile ensuite de les garnir sans les effriter.
Préparer la crème à la mangue :
Battre le beurre et le sucre dans un mixer puis incorporer la chair de mangue et mixer jusqu’à obtenir une crème lisse.
Réserver au frais.
Le lendemain : garnir la moitié des biscuits avec la crème à la mangue et les recouvrir d'un autre biscuit.
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DELICES AU CHOCOLAT
(Source : Pure Gourmandise – Marabout - )
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Pour une trentaine de biscuits à faire de préférence la veille
Ces biscuits se sont avérés très friables et difficile à manipuler sans les casser.
Conseil d’un pro : il faudrait diminuer la quantité de beurre pour avoir des biscuits moins friables. A essayer la prochaine fois.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn env.
Ingrédients :
125g de beurre coupé en morceaux
2 c à soupe de sucre glace
110 g de farine
3 c à soupe de cacao en poudre
Nutella
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Battre le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Incorporer la farine, la Maïzena et le cacao.
Mettre la préparation dans une poche à douille munie d’un embout cannelé de 5mm. Former des petits palets sur la plaque en les espaçant de 3 cm. Faire cuire environ 10 mn. Jusqu’à ce que les biscuits soient fermes.
Laisser reposer 5 mn sur la plaque après la sortie du four. Puis les transférer sur une grille pour finir de les faire refroidir.
Les mettre sur un plat et les laisser une nuit au frais.
Le lendemain garnir la moitié des biscuits de Nutella et recouvrir avec un autre biscuit.
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02 juin 2008
ESCALE A BEZIERS..........
.................... juste pour voir si les Biterroises sont aussi sympas et bonnes cuisinières que les Picholines 
Verdict : 
C'est finalement amusant de débarquer chez des gens qu'on ne connait pas, à part quelques échanges de mails et de commentaires sur nos blogs. Je ne saurai sans doute jamais ce qui me décide à rencontrer certaines personnes. Apparemment mon instinct ne me trompe pas, jusqu'à maintenant je n'ai fait que de belles rencontres, je n'ai jamais été déçue !
Donc petit résumé de notre escapade de printemps. Comme d'habitude nous avons fui le bruit des petits bolides du Grand Prix de Monaco et nous avons pris le chemin de l'Aveyron. Au départ nous avions l'intention d'aller chez Christiane mais avec les festivités de la Transhumance, cela n'a pas été possible. Mais ce n'est que partie remise, Christiane, nous viendrons faire un séjour au domaine de la Rousselie !
Notre transhumance à nous, nous a menée vers le Tarn (Albi) et vers la Lozère et l'Aveyron mais en faisant une étape à Béziers pour rencontrer Nadine et Ghislaine (binôme gourmand) et leurs époux, ainsi que Christine ( Bienvenue chez Christhummm) qui elle, a eu l'audace de laisser son mari légèrement souffrant pour venir passer la soirée avec nous ! Il était quand même sous bonne garde de deux de leurs enfants. Elle était accompagnée de sa fille Emilie.
Dès le premier abord tout le monde était détendu. On voit tout de suite que les blogueuses et leurs conjoints commencent à avoir l'habitude de rencontrer des "inconnus". Nos hôtes, Nadine et David, nous ont mis à l'aise en nous recevant comme des amis de longue date et l'apéritif aidant .......imaginez l'ambiance !
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Pour accompagner le champagne, des "titille-palais" absolument savoureux !
Boulettes de viande en sauce piquante
Poivrons marinés à l'ail et aux herbes.
Une délicieuse soupe froide aux amandes et au raisin
Des petits chaussons au thon 
De sublimes petis pâtés de Pézenas 
Nadine, il faut absolument que tu trouves la recette, c'est une merveille !
Ghis a eu peur de ne pas avoir assez à manger (??), elle nous a fait un magnifique pain surprise. J'adore ça mais je n'ai jamais osé me lancer dans ce genre d'entreprise.......... mais elle oui et elle le réussit à merveille !
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Comme nous étions une petite bande de "rigoleurs-rigolos" les plaisanteries ont vite fusé de toutes parts et Nad a été notre cible préférée .......et consentante !
Et bien sûr pas de rencontre de blogueuses sans un bon repas.
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David a commencé par faire un bon feu dans le barbecue
tout en nous racontant force histoires et en bon méditerrannéen il parle couramment avec les mains ! ;o))
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Vous pouvez constater que même photographié en rafale il est difficile à "saisir" !
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Et là, sa main a bougé tellement vite qu'elle a seulement laissé une trace !
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Arrivés à cette heure on aurait pu passer directement au dessert. Mais pas question de s'arrêter en si bon chemin......chez Nad c'est vertigineux ! Excellent bien sûr mais une quantité de plats incroyable.........nous avons bien cru qu'elle allait nous garder chez elle pour la semaine pour finir tout ça.
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Brochettes de gambas 
Brochettes de saumon
Brochettes de poulet
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Une excellente terrine du soleil accompagnée d'une chantilly citronnée
C'était excellent mais Nadine qui faisait le service m'a "rationnée"........ regardez donc :
Je n'ai eu que ça !
Et Christine a eu encore moins de chance car elle en plus, elle on ne lui a donné que les carapaces de gambas !
Et pour le cas où on en aurait pas eu assez Nad avait aussi fait des mini gratins dauphinois, indémoulables certes, mais tellement bons. Je me suis contentée de goûter dans l'assiette de mon gourmand de mari.......à cette heure c'était impossible d'avaler autre chose !
Ensuite David a annoncé la farandole de fromages et il nous l'a juste montrée...... vite, il est reparti ranger ses boites !
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Il restait cependant une petite place pour le fabuleux dessert apporté par Christine :
La tarte des Ducs......... une merveille de légèreté en bouche, mais c'est encore une tuerie qui tombe direct sur les hanches !
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.Ma part.........avec un gros morceau de décor en chocolat
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Et avec le reste de meringue notre artiste a écrit ça :
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C'est beau, n'est-ce pas ?
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Encore deux petites révélations :
Je suis une chocotomane......... personne n'est au courant, je crois, ;o)) mais Christine le sait et elle m'a offert
Et ce qu'on sait encore moins, mais je tiens à en informer officiellement la blogosphère : Ghislaine ne sait pas compter......enfin elle compte seulement jusqu'à trois et sur ses doigts !
Aussi, Christine, toujours bonne copine, lui a offert un joli petit livre illustré pour commencer à apprendre
Elle a promis de s'y mettre rapidement....... pour le plus grand bonheur de son mari, Bernard ! ;o))
Sur le coup de 1 heure du matin ils nous ont mis dehors, repus cela va sans dire, mais aussi HEUREUX de cette soirée amicale et conviviale. J'espère que malgré l'éloignement géographique nous trouverons d'autres occasions de nous revoir ici ou là.
Je tiens à vous remercier tous les deux, Nadine et David, pour cet accueil en toute simplicité, amical et gourmand.
Merci aussi à Ghis et Bernard d'avoir partagé avec nous cette soirée.
Merci à Christine et Emilie d'être venues quand même ......... et j'espère que la prochaine fois nous pourrons faire la connaissance du reste de la famille !
20 mai 2008
Douceur d'un dimanche de mai chez Isabelle
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Ce dimanche, les V I P, Very Important Picholines, étaient conviées à un dimanche à la campagne chez Isabelle.
Nous avons eu la chance de partir de l'extrême, extrême Sud-Est avec un très beau temps pour arriver à Puget-sur Argens, avec encore un ciel plus bleu.
Nous avons été accueillis avec beaucoup de gentillesse par Isabelle et sa famille. Ses parents nous ont généreusement ouvert leur belle maison au milieu des pins et des oiseaux. Nous avons fait la connaissance de sa soeur Marielle et de son beau-frère Sébastien ainsi que de leurs deux adorables bambins, Arthur et Loïc.
Et bien sûr les trois adorables filles d'Isa étaient aussi de la partie.
Quelques Picholines (toutes aussi "Very Importantes" !), ont déclaré forfait. Entendons nous bien, ce n'est pas par peur de la dégustation, non, mais pour des impératifs plus importants.
Hélène et Philippe ont mis leurs deux garçons dans le train, destination Rome et donc ils n'ont pas pu se joindre à nous.
Monique et Christian eux non plus n'ont pas pu être parmi nous.
Patricia (Baga) a dû renoncer au dernier moment et avec beaucoup de regrets.
Sylvie, aussi nous a lâchés cette fois pour une autre sortie entre amis.
Supertouillette, a eu quelques contretemps et du coup nous n'avons pas eu le plaisir de la revoir ni de faire la connaissance de sa Mini-Supertouillette ......Tant pis, la prochaine fois j'espère !
Valérie, en revanche, a fait un long voyage pour revenir de vacances et malgré la fatigue elle a quand même fait une petite apparition dans le courant de l'après-midi.
Et maintenant passons aux choses sérieuses pour donner encore plus de regret aux absents !
Notre hôtesse, Isabelle, a commencé par nous faire une séance de magie !
Elle voulait nous faire des perles....on s'imaginait déjà repartir chacune avec notre collier .......ben ça ne sera pas pour cette fois.
Enfin quand même nous avons passé du temps agglutinés devant deux bols de produits chimiques, une passoire et une pipette. Chacun y est allé de son essai, de ses conseils........ pas très éclairés cela va sans dire et au final nous avons obtenu ça :
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Isabelle nous a encore fait des "oeufs de méduse" ! Voir son premier essai sur son blog mais avec d'autres ingrédients même si le résultat est approchant !
Heureusement elle avait quand même prévu autre chose pour réjouir nos papilles.
Elle nous avait préparé pour commencer un apéritif très coloré (et un peu alcoolisé !) avec un super joli nom : COCKTAIL COINTREAUPOLITAIN
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A déguster avec des TARALI SALATI au fenouil délicieux, un régal.
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Et on continue tout doucement avec le menu d'Isabelle :
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"Vrai-Faux" Taboulé de Chou-Fleur
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Suivi par des ILES FLOTTANTES AUX ASPERGES d'une grande finesse.
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N'oublions pas qu'Isa est une grande gourmande (qui ne prend pas 1 gramme...... elle m'énerveeeeeee !)
Et elle nous a régalés avec une Tarte Glacée Au Beurre De Cacahuètes, Coulis De Chocolat Chaud. Et là vraiment Isa je te déteste ! C'était tellement léger (....en bouche, mais ça tombe direct et sans bruit sur les fesses !) que je n'ai pas résisté au plaisir d'en prendre une deuxième fois !
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Et enfin de bien mignonnes et savoureuses Mignardises Chocolatées Aux Fruits Rouges.
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Sa soeur Marielle, nous a préparé des
Verrines au Guacamole, Yaourt, Saumon Fumé à l'Aneth, qui ont été très appréciées.
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Et en dessert des
Verrines de Panna Cotta Au Sirop d'Orgeat et Gelée d'Abricot tout aussi délicieuses.
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Vanessa, toujours en recherche de nouvelles associations et de saveurs originales nous a fait découvrir :
Tout d'abord à l'apéritif un délice couleur parme, Le Cocktail Ispahan.
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Accompagné de très élégants Pressés de Comté ( et Emmenthal), Noix de Jambon de Boris Campanella.
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Puis une Barigoule d'Artichaut au Curcuma, Croquant de Gravlaax de Saumon des Frères Pourcel.
Perso j'ai adoré. Depuis le temps que Vanessa me fait déguster du poisson cru je suis devenue "addict", comme on dit dans les milieux polyglottes et cultivés de la culinosphère !
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Et en dessert une surprenante Soupe Psychédélique de Petits Pois et Fraises à la Pâte d'Amande.
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La question était d'importance : Est-ce que le goût de la pâte d'amande dominait celui de la fraise ?
Hé bien pour moi non, la pâte d'amande ne dominait pas, voilà !
Vous voyez quand même que nos dégustations sont faites très sérieusement !
La preuve en images :
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Ca rigole pas, hein ?
Et enfin une Gelée de Citronnelle, Litchees et Crème de Coco- Matcha (encore des Frères Pourcel)
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Au sujet de ces verrines une très intéressante conversation entre Vanessa et Florent -compagnon de Lali - et "critiqueur patenté". Comme je veux que mon blog reste très correct, je ne retranscrirai pas le dialogue !
Lali espérait faire abandonner aux M&M'S leurs réticences concernant les makis. Pari gagné, nous avons beaucoup aimé et j'ai même mis les restes dans mon doggy bag.
MAKI : - Au Thon et à la Roquette
- Au Saumon -Avocat-Roquette
- Oeufs durs-Curry -Concombre-carotte
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En dessert des Petits Carrés très chocolatés au Rhum et à la Pistache
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Virginie est en train de devenir une accro aux légumes. Non seulement elle a apprécié tous nos plats à base de légumes mais en plus elle nous a fait un excellent Pesto de Betterave à déguster sur des tranches de pain grillées. Nous attendons la recette avec impatience. C'est tout simple mais tellement bon que je vais certainement en refaire souvent.
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Puis en dessert elle nous a proposé une merveille de crème. Rien que le nom déjà c'est tout un programme :
Pâte à Tartiner Mamie Douce......joli, non ?
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A grignoter à n'importe quel moment de la journée avec un petit morceau de brioche..... c'est à tomber !
Et puis bien sûr les MACARONS !
Des rouges, salés/sucrés avec encore de la betterave. Mais oui et c'était absolument divin !
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Et enfin les sucrés de toutes les couleurs et de toutes les saveurs.
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Et les M&M'S....... en pleine période courgettes et fraises !
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J'avais donc préparé un Velouté Froid De Courgettes A l'Italienne. Ce n'est pas une recette italienne mais les ingrédients sont si proches de ceux que les italiens aiment préparer que j'ai aimé la nommer comme ça !
Une recette que j'ai adaptée l'an dernier à partir de la cuisine d’été de Fémina.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes soit 4 verrines pour une entrée :
4 courgettes (J’ai utilisé des courgettes trompettes)
1 tomate
1 jus de citron
80 g de gorgonzola
1/2 boule de mozarella
4 c à soupe d’huile d’olive
30 cl de crème fleurette
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Laver les courgettes. Couper les extrémités mais ne pas les éplucher.
Réserver une courgette, couper les 3 autres en gros dés et les faire cuire à la vapeur pendant 15 mn.
Les mettre dans un mixeur et les réduire en purée, incorporer ensuite la crème fleurette et le gorgonzola émietté. Mixer encore si nécessaire. Mettre le mélange dans un plat creux, le recouvrir d’un film alimentaire et réserver au frais.
Découper la courgette restante en fins bâtonnets, les mettre dans un bol avec le jus de citron, recouvrir d’un film alimentaire et mettre au frais.
Peler et épépiner la tomate. Découper la pulpe en dés, les mettre dans un bol, arroser d'huile d'olive et réserver au frais.
Couper aussi la mozzarella en petits dés, les mettre aussi dans un bol, arroser d’huile d’olive et réserver au frais.
Au moment de servir saler et poivrer les différentes préparations.
Dans des verres mettre d’abord la purée de courgettes, puis les dés de tomates et la mozzarella. Terminer avec les bâtonnets de courgette crue.
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Et enfin une Tarte Aux Fraises, Ganache au Mascarpone, Lemon curd - qui a eu quelques malheurs au moment de l'emballage et pendant le voyage mais qui, au final, est arrivée à peu près présentable et mangeable !
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J'ai fait une adaptation des tartelettes aux fraises à la ganache que j'avais faites l'été dernier. Recette et photos ici.
Le seul changement dans la ganache c'est que j'ai fait fondre le chocolat noir corsé dans du mascarpone.
J'ai étalé une couche de ganache sur la pâte sablée précuite, j'ai laissé prendre au frais.
Puis j'ai mis par dessus une couche de lemon curd - recette ICI - et j'ai remis au frigo pour laisser encore un peu "durcir".
Et enfin j'ai disposé les fraises coupées en lamelles, je les ai saupoudrées avec deux cuillères de sucre au citron (une vrai merveille ce sucre !). Juste avant de servir j'ai saupoudré la tarte avec du sucre glace.
Et voilà c'est tout !
Les enfants ont grignoté comme d'habitude. Il y a même un énorme sandwich au jambon qui a été réclamé et finalement abandonné au profit de quelques douceurs !
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Et puis tout ce petit monde est parti à la "chasse aux gendarmes" et elles nous en ont ramené un bel escadron de toutes les tailles.
Bon à préciser tout de même : les gendarmes sont de petits insectes rouges et noirs (dont je ne connais pas le nom scientifique mais qui sont très communs dans nos jardins !)
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ENCORE UNE BIEN 
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29 avril 2008
Les Picholines En Goguette Chez Les M&M'S
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Les picholines chez moi, enfin ! Ca faisait longtemps qu'on en parlait et finalement on l'a fait.
Il faut reconnaitre que ce n'est pas si facile quand on habite en centre ville d'arriver à faire garer les voitures des invités dans des endroits pas trop éloignés de la maison et de plus gratuits. Une vraie galère mais on a pu (presque bien) s'organiser. On essaiera de faire encore mieux la prochaine fois, n'est-ce pas Vanessa ?
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Donc par ordre d'arrivée :
- Katia et Philippe - ma fille et mon gendre -
- Sylvie
-Virginie et sa co-pilote armée d'un GPS, Valérie
- Suivies de près par Vanessa, sa maman Patricia et ses deux blondinettes, Ysé et Anaé.
Et dans le style plus on habite près et plus on arrive en retard :
- Hélène et ses garçons.
-Et les meilleurs : Michel et Lali, le record ....!!
Michel est allé chercher Lali et Luna à Nice, pas bien loin de chez nous. Il est parti à 10 h 30 de la maison pour finir par revenir bon dernier à midi passé, pris par les embouteillages dûs au différentes manisfestations sportives et autres qui avaient lieu à Monaco.
Florent, le compagnon de Lali est venu nous rejoindre dans le courant de l'après-midi juste à temps pour déguster quelques douceurs.
Nous sommes maintenant une équipe de Picholines bien rodée. A peine arrivées tout le monde dans la cuisine, en un tour de main les plats sont déballés, mis en valeur sur des plateaux ou des assiettes, le "salé" est en quelques minutes placé sur le buffet........ et les appareils photos crépitent. Les accompagnateurs de ces dames (maris et enfants) attendent patiemment que la séance photo se termine en même temps que les papotages autour des plats. Déjà avant de déguster nous parlons de nos recettes et nous échangeons quelques idées et points de vue.
On s'installe enfin ! Michel commence à servir l'apéritif :
- Kir de Tanneron : composé tout simplement d'un bourgogne aligoté et de sirop de mimosa.
D'autres comme Sylvie et Philippe, le mari d'Hélène, ont préféré un kir au sirop de violette ou de figue.
Les conversations vont bon train et les rires fusent.
Et pour accompagner cet excellent apéro il n' y avait ......presque rien :
Juste ça apporté par Hélène (qui a déjà édité un très joli billet sur cette journée !)
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Une fougasse aux anchois cuisinée par Paulo
Un cake au chèvre cendré, raisins et menthe fait par Clément.
Et en dessert un somptueux fraisier qui a fait l'admiration et les délices de tous.
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Et enfin des florentins au chocolat noir et chocolat blanc.
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Katia et Philippe (n°2) ont assisté pour la première fois à une "journée picholines"et elle nous a régalés avec deux excellentes pizze :
une au chorizo l'autre au jambon.
Une délicieuse verrine de thon au citron
Un gâteau moelleux au chocolat
Au tour de Lali maintenant :
Toasts de "capilotade" d'olives et lamelles de parmesan
Puis un velouté de courgette ail et autre chose que je n'arrive pas à relire ! je ne sais pas très bien lire mais j'ai très bien su le déguster !
Et ensuite un très original riz au lait à l'indienne
Notre Picholine non blogueuse, Patricia, la Maman de Vanessa, nous a régalés avec une savoureuse caponatta
Et un dessert brésilien fabuleux :
Des cujadas.
Sylvie a réussi à caser tous ces plats sur son scooter :
Tout d'abord des bouchées au roquefort, noix et poire, accompagnées de mini cakes aux artichauts, féta et pignons.
Une tapenade maison accompagnée d'un excellent pain maison aussi et de mini bruschette aux olives.
Et un bien sympathique tiramisù aux fraises
Valérie , notre délicieuse Reinefeuille, avait confectionné une splendide terrine de pain d'épices au boursin, figues et noix.
Difficile à découper mais elle va certainement trouver une façon de la faire qui permettra une meilleure présentation au découpage. Mais quoi qu'il en soit à la dégustation c'était parfait. J'ai vraiment beaucoup aimé.
En dessert un nouveau "délire" de carambars....
un délice cette 
association bananes/Sauce aux carambars !
Vanessa et sa cuisine bio et tellement pleine de saveurs inhabituelles pour pas mal d'entre nous.
Je suis toujours époustouflée quand elle nous dit la liste des ingrédients qui composent ses plats et souvent j'ai l'impression qu'elle parle une langue étrangère, genre japonais ou chinois, vous voyez ?
Mais à chaque fois je fonce tête baissée sur ses verrines et autres préparations. Jamais entendu parler des ingrédients la plupart du temps mais tellement de saveurs se dégagent de ses préparations ! Tout est admirablement dosé, aucun ingrédient n'écrase l'autre. En un mot j'adore tout mais je serais incapable de refaire les recettes.
Et voici les rillettes de saumon fumé et féta, accompagnées de sucrine, de crackers et de chips de vitelotte.
Des flans japonais à la tomate et au nori. Une présentation très élégante.
Et enfin de délicieuses verrines framboise/violette
Virginie a fait cette fois encore un effort notable en cuisinant une savoureuse crème de petits pois à la menthe.
Mais elle a dû en faire encore de plus grands pour arriver à vider sa bouteille dans les verrines. Pas facile de faire couler la crème le long des parois en verre. La prochaine fois je crois bien qu'elle mettra sa préparation dans une boite. C'est plus facile en se servant d'une cuillère ou d'une poche à douille ! ;o))
Notre Varoise est quand même originaire du nord, c'est une ch'ti. En l'honneur du célébre film, elle nous a concocté une tarte à la bière. J'étais très curieuse de goûter à cette tarte aux saveurs peu banales. Et surprise......c'est délicieux, vraiment. J'attends la recette avec impatience.
Et encore et toujours les désormais célèbres macarons de Virginie. Cette fois c'étaient des macarons à la fraise tagada.
J'ai aussi contribué à la fête en préparant quelques "bricoles"
Tarte Duo fromages et courgettes.
Recette ICI
Quelques rondelles de saucisson aux noisettes et quelques autres au canard
Avocat liégeois
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Pour 2 personnes :
1 avocat,
1 cuillère à café de citron doux,
125g de mascarpone,
Jus de citron
2 cuillères à soupe de sirop de canne,
2 cuillères à soupe de rhum brun
Chantilly
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, mixer, verser dans des ramequins ou verrines - ou même dans le pot de fromage blanc nettoyé, ça fait chic nous précise Brigitte !-
Réfrigérer au moins 2 heures.
Au moment de servir ajouter la chantilly par-dessus
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Une recette de Brigitte, Café créole, que nous avions testée quelques jours plus tôt et nous avions beaucoup aimé. Alors pour que Brigitte soit un peu avec nous, en attendant et en espérant qu'elle devienne une vraie picholine dans les semaines à venir, j'ai refait les verrines pour ce dimanche.
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Et enfin j'ai "expérimenté" une recette de cuisine TV que j'avais en attente depuis longtemps.
La tarte aux pommes et nougat.
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Temps de cuisson : 25 mn
Temps de préparation : 20 mn
Ingrédients pour 4 personnes:
1 pâte brisée - Maison c'est rapide et bien meilleur ! -
3 pommes
20 g de beurre
100 g de brisures de nougat
30 g de fruits secs (pistaches, amandes hachées et pignons de pin)
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Pour le flan au nougat :
330 g de lait entier
130 g de nougat
1 œuf entier
2 jaunes d'œufs
20 g de fécule de maïs
Préparation
Foncer un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte. Pré cuire le fond de tarte à 150°.
Préparer le flan :
Mélanger ensemble tous les ingrédients et les passer au mixer. Porter la préparation à ébullition et arrêter la cuisson dès le premier bouillon.
Faire poêler les pommes coupées en bâtonnets avec le beurre, ajouter la moitié des brisures de nougat.
Garnir la tarte précuite et refroidie : verser le flan au nougat sur la pâte, cuire à 180° pendant environ 10-15 min
Mettre les pommes en bâtonnets caramélisées par-dessus, parsemer avec les fruits secs et le reste des brisures de nougat
Mettre au four pour 10 min de cuisson environ
Et pour terminer notre fameuse assiette des desserts !
Merci à toutes et tous pour cette jolie "journée-bonheur"
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18 mars 2008
Les Picholines Au Pays de l ' Âne qui vole
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Un mois et demi s'est passé depuis la dernière réunion des Picholines......on peut aller à la rigueur jusqu'à deux mois, mais pas plus, après on languit trop ! ;o))
Et cette fois nous étions à 
au pays de l'âne volant, 
accueillis par Virginie et Stéphane mais aussi leur marmaille, toujours très en forme. Je ne vais pas m'étendre sur la gentillesse de nos hôtes (elle est légendaire), ni sur le plaisir de retrouver les "habitués" (ben oui, si ça ne nous faisait pas plaisir nous ne ferions pas autant de route pour nous retrouver - CQFD ;o)), de même qu'il est très agréable de rencontrer de "nouvelles têtes"........ les copains/copines de nos copains/copines sont nos .... etc, etc !
Une pensée cependant pour nos absents :
Hélène et ses hommes, Valérie, Monique et Christian.
Et comme à chaque fois nous avons bien mangé......et un peu bu. Peu mais bon, ne vous y trompez pas !
Nous passons maintenant dans la salle à manger, suivez moi et venez déguster des yeux ce qui nous a régalé tout au long de cette journée.
Honneur à notre hôtesse Virginie, qui nous avait préparé pour commencer un punch qui ne paraissait pas très alcoolisé mais malgré tout, ceux qui conduisaient ont été raisonnables...... les autres, ma foi, se sont un peu laissé aller, mais juste un peu !
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Pour accompagner ce délicieux breuvage il y avait :
- Des bouchées au surimi
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- Des macarons noix/roquefort/poire
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Pour le dessert des cupcakes choco/vanille fait spécialement pour Michel, mais il a été sympa il nous en a laissé un peu ;o))
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Et bien sûr le toujours très attendu festival de macarons de toutes les couleurs.
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Sandrine et sa famille son venus en voisins...... presque en chaussons, puisqu'ils habitent la maison à côté. Et ils nous ont régalés avec un fameux cake aux olives
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et une tarte aux pommes dans la plus pure tradition.
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Isabelle et sa fille ainée, "armée" d' un superbe appareil photo..... qui m'a presque rendue jalouse ! J'espère que nous aurons l'occasion de voir quelques unes de ses oeuvres sur le blog de sa maman.
Et par la même occasion allez aussi lui faire une petite visite pour lui piquer ses recettes comme le Porc Caracajou (un délice !)
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et la verrine d'oranges sanguines à la crème anglaise (à tomber !)
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Lali et Miss Prout, ont changé de véhicule et de chauffeur et sont venus avec une amie : Mamlynda et son fils Livio, le "fiancé" de Miss Prout. Comme vous pouvez le constater des liens très serrés se tissent entre les familles de blogeuses !
Avec Lali nous avons dégusté de la cuisine indienne qu'elle affectionne et réussit à merveille.
- Poulet massala
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Le poulet massala accompagné d'une pomme de terre à l'indienne et du porc carcajou d'Isabelle.
Une délicieuse assiette !
- Pommes de terre aux épices
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Et pour dessert la fameuse truffe de la mère Anne, recette bien connue des marmitoniennes.
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Mamlynda, cuisine aussi bien quelle dessine, allez faire un tour sur son blog découvrir tous ses talents. Je connaissais ses dessins, j'ai apprécié aussi sa cuisine :
- Cake aux olives vertes
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Et deux desserts pour les becs sucrés que nous sommes dans l'ensemble :
- Cake au chocolat
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-Tarte au citron
Désolée, mais j'ai oublié de faire la photo. On peut me croire sur parole si je dis qu'elle était très bonne !
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Vanessa et ses verrines, Vanessa et sa cuisine exotique...... je me demande toujours avec impatience quelles nouvelles saveurs elle va nous faire découvrir.
Le crevettes étaient à l'honneur :
- Crevettes à la Singapour,
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suivies des Crevettes aux Kumquats...... une merveille, je n'en suis pas encore remise !
- Mini croustades au crabe. Il n'y a plus qu'elle qui a des mini croustades d'Ikéa.....ça m'énerveeeeeeeee !
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Et en dessert de délicieuses verrines mangue/orange accompagnées d'une fine tranche de cake au thé matcha. Beau pour les yeux, bon pour le palais. Un festival de saveurs.
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Et puis, Sylvie, ma "voisine", nouvelle blogeuse et nouvelle picholine.
Pour ce "baptème du feu" elle nous avait concocté
- De moelleux mini-cakes au thon et à la féta
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- De l'hoummous accompagné d'un excellent pain aux olives que j'ai goûté avec grand plaisir mais que j'ai oublié de photographier !
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Et en dessert un très sympathique clafoutis aux cerises.
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Et puis bien sûr, NOUS ...... les M&M's.
Nous avons embarqué Sylvie dans notre voiture mais aussi quelques petites bricoles à grignoter :
Un mélange de plusieurs recettes qui est devenue MA recette et que j'ai baptisée pompeusement la Roquetopistounade (Redis le à haute voix, rapidement et sans le lire pour voir ?!?)
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J'aime beaucoup cette préparation servie à l'apéritif accompagnée de mini-gressins aux différentes saveurs, là c'était aux olives et aux poivrons, ainsi qu'avec des toasts italiens au romarin. Mais suivant une suggestion de Vanessa, ça doit être aussi très bon pour accomoder des pâtes. Je vais mettre en application cette bonne idée d'ici peu.
On connait le pesto (ou pistou), on connaît la tapenade noire ou verte et sur le site marmiton la pistounade (pesto + tapenade) est devenue une recette incontournable.
Mais connaissez vous la roquetopistounade ??????
Peut-être pas, à part quelques initiés…….. ceux qui étaient invités à l’apéro dînatoire le jour où la fantaisie de faire ce mélange m’a prise. Apparemment ils ont aimé…….en tout cas c’est ce qu’ils m’ont dit. Moi j’ai beaucoup aimé !
Comme mes premiers testeurs ont survécu à l'expérience, je l'ai réïtérée pour voir l'effet sur les autres picholines. Apparemment elles ont tenu le coup !
Pour faire cette petite chose bien sympathique, il faut :
2 gousses d’ail
Deux poignées de roquette
Une poignée d’olives vertes dénoyautées,
Une petite poignée de pignons
Du parmesan râpé
De l’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
On mixe finement le tout et on sert accompagné de gressins au romarin par exemple.
Vanessa à des « fonds de mains » comme mesure, moi j’ai des « poignées » …… et vous ?
Ensuite une tourte de blettes, ricotta et saumon fumé
(Recette à venir)
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Et pour terminer un moelleux à l'orange. Recette ici.
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Et si vous avez lu mon billet jusqu'au bout, vous avez bien mérité une petite histoire ,
la légende de l'âne volant de Gonfaron.
Depuis quelques années, au mois d'avril, les Gonfaronnais font la fête autour d'un âne volant spécialement édifié à cette occasion. En fin de journée, l'âne fleuri de l'année est brûlé. C'est une façon de faire revivre cette légende.
Il était une fois au début du XVIII ème siècle selon certains, en 1645 très exactement selon d'autres, un petit village de Provence qui se préparait à fêter dans la joie son Saint Patron. Le village était Gonfaron, surmonté déja à l'époque d'une chapelle dédiée à Saint Quinis.
En ces temps là, toute fête comportait une procession. Celle ci suivait un parcours dans les rues du village et aboutissait à la chapelle St Quinis. Les consuls avaient donc ordonné aux habitants de nettoyer le devant des maisons situées sur le chemin du cortège.
Or, il se fit qu'un Gonfaronnais grincheux, on ne sait trop pourquoi et dont l'histoire n'a pas retenu le nom, refusa de faire cette besogne de propreté. Il s'écria simplement: " Si Saint Quinis trouve le passage trop sale, il n'aura qu'à sauter par dessus! ". Selon certains il ajouta à cette exclamation, quelques autres propos assez désobligeants. La municipalité fit procéder d'autorité au travail nécessaire; la procession passa comme à l'ordinaire dans la joie et la bonne humeur. Si l'incident n'eut guère de conséquence, il resta dans la mémoire des villageois.
Mais, quelque temps après, le quidam grincheux à cheval sur son âne, s'en revenant de la campagne, descendait les pentes de la Carnaraute (nom local de la montagne qui domine Gonfaron au nord). Or sa bête, énervée par les taons, prit soudain une allure précipitée. A tel point que quittant le chemin, elle fit un vol plané au dessus du ravin tandis que son piteux cavalier était projeté rudement sur le sol.
Connue aussitôt, sa mésaventure fit la joie et la risée de tout le pays, et chacun de s'écrier:
"C'est bien fait, Saint Quinis l'a puni, son âne a volé"
C'est ainsi qu'est née la légende de l'âne volant de Gonfaron. N'en déduisez pas que tous les Gonfaronnais sont des grincheux volants...ni des ânes !
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Texte inspiré de celui du livre de Louis BAUDOIN : "Histoire Générale de la commune de Gonfaron des origines au XXème siècle" (édité en 1976).
Et si vous passez par là entre mars et novembre n'oubliez pas d'aller visiter
02 février 2008
MES RECETTES "BIO-LIGHT" DE LA DERNIERE RENCONTRE DES PICHOLINES
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Pour en terminer avec notre dernière rencontre fréjusienne bio et light, voilà les recettes que j'ai faites ce jour là.
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Salade de farfalle aux courgettes et crevettes.
Recette Ici.
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Verrine hoummous de pois chiches et purée de carottes au cumin.
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Hoummous
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
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Ingrédients (pour un petit saladier)
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- 600 g de pois chiches
- 1 citron
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de Tahin (Purée de sésame bio)
- Sel
- Poivre ou mieux une pointe de piment de Cayenne
Préparation :
Verser le bocal de pois chiches (y compris le jus) dans le blender.
Eplucher les gousses d'ail et les hacher. Presser le citron.
Mixer les pois chiches et l’ail.
Ajouter ensuite le jus de citron, l'huile d'olive, le Tahin, petit à petit en mixant pour obtenir une pâte bien homogène. Pour les dosages c’est un peu au pif, suivant le goût de chacun.
Ajouter aussi sel et poivre (ou piment de Cayenne).
Mettre 2 heures au frais, en refroidissant la pâte se raffermit.
J’aime déguster ce hoummous avec des bâtonnets de carottes crues et/ou l’accompagner d’une purée de carottes au cumin froide elle aussi. C’est une délicieuse entrée qui peut aussi se présenter en verrines.
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PUREE DE CAROTTES AU CUMIN
Ingrédients :
500 g de carottes (bio si possible) cuites à la vapeur et encore fermes.
Les mixer avec du cumin. Puis ajouter 1 c à soupe de crème fraîche épaisse (ou de la crème de soja).
Saler et poivrer.
Réserver au frais.
Se déguste tout simplement en entrée, servie avec des bâtonnets de carottes ou des gressins.
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LE POM ' NOIX DE CLEA
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Pour 6 personnes
Ingrédients :
60 g de farine de riz
1 cuillère à café de poudre à lever
30 g de sucre complet (j’ai utilisé de la rappadura)
50 g de noix
6 gousses de cardamone
3 œufs
3 pommes
25 cl de jus de pommes
2 grammes d’Agar-Agar.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, mélanger la farine de riz, la poudre à lever et le sucre. Mixer les noix avec les graines de 3 gousses de cardamone.
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Ajouter la farine et mélanger. Battre les œufs et les ajouter au mélange.
Dans un moule à gâteau, déposer une feuille de papier cuisson et verser la pâte.
Cuire au four pendant 15 mn. Laisser refroidir sans démouler.
Pendant ce temps, éplucher, épépiner et couper en dés les 3 pommes.
Les cuire en compote avec les graines des trois autres gousses de cardamone. Dés que les pommes sont cuites les mixer en compote.
Dans une casserole, mélanger le jus de pommes et l’agar-agar. Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes. Verser dans la compote de pommes et mixer pour bien les mélanger.
Verser cet appareil sur le gâteau. Finir de laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
Démouler en s’aidant du papier cuisson. Couper en parts pour servir.
Pour un dessert plus « chic » décorer avec des cerneaux de noix et des tranches de pomme.
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Quelques changements perso :
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- Je n'avais pas de farine de riz, j'ai utilisé de la farine blanche bio.
- J'ai mis le double de la quantité de cardamone de la recette originale.
- J'ai mixé les noix "grossièrement" pour qu'il reste encore des petits morceaux.
- La quantité de gelée de pommes était assez importante. J'en ai ai conservé un peu et je l'ai étalée par dessus la compote et ça donne un brillant au gâteau que j'ai bien aimé en plus de la saveur !
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Pour accompagner le provolone "pas bio-pas light", je me suis mise à la boulange et pour la deuxième fois j'ai fait des baguettes bio.
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BAGUETTES
Recette de Marie Flo, qui s'est elle-même inspirée de la recette de Anne.
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La première fois ça a donné ça :
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J'ai oublié de faire une photo de celui de la rencontre ! Mais il lui ressemblait comme deux gouttes d'eau.
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Pour confectionner ces baguettes, il faut déjà la veille préparer un poolish
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Environ 12 à 15 h avant de préparer votre pain mettre :
Dans un plat :
150 gr de farine blanche bio type 65
150 ml d'eau de source
4 gr de levure de boulanger ou 1/2 paquet de levure déshydratée( levure Saf instant).
Bien mélanger le tout, couvrir d'un linge et laisser à température ambiante à l'abri des courants d'air.
Le lendemain, mettre dans le robot (ou plat) :
350 gr de farine blanche bio
L'autre moitié du paquet de levure (ou 6 gr de levure de boulanger fraîche)
170 ml d'eau
2 c à c de sel (j'en mets un petit peu moins)
Faire le mélange et pétrir jusqu'à la formation d'une belle boule
Sortir la pâte du robot et la travailler encore un peu.
La placer dans un plat fariné et la laisser doubler de volume (selon la température de la pièce 1h à 1h30 )
Reprendre la pâte, dégazer et la plier plusieurs fois sur elle - même.
La partager en 4 morceaux de même poids (Je la partage en deux seulement et je fais deux baguettes un peu plus grosses ou une baguette et une boule.)
Façonner ces pâtons en boule et laisser reposer à couvert sous un linge humide environ 30 mn
Dégazer les pâtons et procéder alors au façonnage des baguettes.
1- Aplatir le pâton du bout des doigts
2- Le plier en le rabattant des 2/3
3- Le plier encore en deux et le souder à l'aide du bout des doigts
4- Faire un mouvement de va et vient avec les deux mains pour allonger la pâte en un boudin assez fin
Placer les baguettes ainsi façonnées sur une plaque munie d'un papier cuisson
Couvrir d'un linge humide et laisser au repos encore au moins 1 h
Préchauffer le four th 230°
Inciser les baguettes de plusieurs coups de lame de rasoir
Quand le four est bien chaud, jeter un peu d'eau au fond du four ( four électrique) et enfourner pendant environ 25 mn. (ou mettre une coupelle pleine d’eau sur la grille du four)
Au bout d'un quart d'heure , on peut baisser un peu la température du four 210°
Sortir les baguettes et les mettre à refroidir sur une grille.
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Et pour terminer je vous donne la recette du gâteau aux mille rayures de Monique.
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.Elle l'a pris elle-même sur un autre blog dont voici le lien CAKE ' S ANANTOMY
- Monique conseille de se servir d'une cuillère à soupe (plutôt que d'une cuillère à café) pour répartir les pâtes dans le moule à gâteau.
- D'autre part elle conseille aussi de mettre un peu plus de colorant ....... 10 gouttes ce n'est pas suffisant.
Et moi je vous conseille vivement d'essayer ce gâteau qui est si joli à regarder et si délicat en bouche.
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31 janvier 2008
LES PICHOLINES EN "DETOX" CHEZ VANESSA
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Il y a plusieurs semaines Vanessa nous a lancé un défi : faire une rencontre "détox" après les fêtes.
Pas facile pour la plupart des "intoxiqués" du groupe. Mais un défi c'est fait pour être relevé. Alors à nous les sites et autres livres de cuisine light, bio, etc.......
Résultat : Excellent et novateur.
C'est vrai que nous avons encore une fois réussi à nous régaler les papilles. Nous étions certain(e)s de passer une agréable journée ensemble....... mais ce n'était pas si sûr que nous aimerions les plats proposés.
Virginie très courageuse est venue quand même ........ mais je suis presque sûre qu'elle craignait de mourir de faim et qu'elle avait planqué un sandwich au fromage quelque part dans sa voiture........ au cas où ! Malgré quelques réticences on a fini par la convaincre de goûter et elle a même aimé certaines préparations à base de légumes. Quelle victoire !
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Il faut préciser quand même qu'elle n'était pas la seule dans ce cas : Michel et Christian étaient eux aussi sur leurs gardes.
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Pour ce superbe dimanche ensoleillé nous avons profité du jardin et le début du repas s'est passé "tranquillou" au soleil. Y'en a qui vont râler........ je le sens !
Donc Michel et Virginie se sont mis à côté l'un de l'autre pour se soutenir moralement.
Et voilà maintenant comment Virginie à sauté les pas.
Michel "l'ancien" donne l'exemple à la "jeunette" qui a une moue quelque peu dubitative !
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Même pas peur ??? (Juste un peu )!
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Allez ma belle, quand faut y aller .......
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Allez, rassurez vous ils ont mangé nos "réticents" et ils ont même trouvé certains plats complètement à leur goût ! Non mais faut pas croire, ils sont curieux et donc ils ont souvent d'agréables surprises.
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Une jolie table bien garnie avec quelques bien jolies personnes pour arranger les plats.
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Et maintenant passons aux choses sérieuses :
Vanessa notre hôtesse nous avait concocté plein de petits plats dont elle a le secret. C'est la championne des produits bio !
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Un délicieux crumble très citronné de Vanessa, juste comme je l'aime !
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Valérie aussi est très calée en la matière.
Elle nous a régalés avec un sublime crumble de tomates.
Admirez la présentation et les couleurs........ c'était super beau et bon !
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Et en dessert un crumble pommes /bananes.
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Monique a joué le jeu elle aussi. Elle est venue accompagnée de son Christian pas très convaincu lui non plus ! Et avec :
Un succulent gratin de côtes de blettes à la noix de coco....... surprenant et délicieux.
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Et un magnifique gâteau fait de mille et une rayures "psychédelic"
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Hélène et sa troupe presque au complet. Clément, très occupé, ne nous a pas rejoint cette fois encore.
En revanche Paul nous a préparé de délicieuses galettes au manioc accompagnées d'une sauce au tofu/ananas/curry. J'ai beaucoup aimé, c'est la première fois que je goûtais du manioc et je ne suis pas la seule. Déjà j'ai en réserve quelques recettes et je vais me dépêcher de les faire.
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Et une savoureuse salade de pâtes au safran et citron.
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(On dira que c'est un flou artistique !?!).
J'ai oublié de photographier le lassi à la mangue, mais je n'ai pas manqué de le goûter et de l'apprécier !
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Et notre benjamine, Virginie, résolument anti légumes, mais nous n'avons pas dit notre dernier mot. Nous finirons par la convaincre. Déjà elle commence à apprécier quelques préparations !
Elle a accepté de jouer le jeu et nous a préparé un velouté de concombre, que j'ai pour ma part "zyeuté" de loin.......j'aime pratiquement tous les légumes mais pas le concombre !
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Et bien sûr une belle quantité de macarons de différents parfums et très colorés ...... sans lesquels elle serait bannie du clan des picholines !
Et ceux là je ne me contente pas de les regarder de loin.
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Yolande, la charmante voisine-amie de Vanessa nous a proposé un délicieux velouté de potiron de son jardin. Une verrine pleine de saveurs.
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Patricia-Baga-Chaton qui est une vraie maman gâteau (et aussi la maman de Vanessa) nous a régalés avec un sublime gâteau aux pommes on ne peut plus simple. Pomme et sucre...... une merveille !
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Et quelques bonnes choses encore mais je ne sais plus à qui les attribuer.
J'espère que les auteurs ne m'en voudront pas trop !
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Un pain suédois accompagné d'une faisselle de chèvre aux fines herbes. Un vrai délice et je crois que c'est la très jolie marraine de Vanessa, Régine alias Marou, qui nous l'a apporté.
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Qui a fait ces excellents gâteaux ?
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Et pour terminer, ma contribution à ce défi :
- Salade de pâtes aux courgettes et crevettes.
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- Hoummos ( hoummous ?) de pois chiches et purée de carottes (bio!) au cumin en verrines.
Recette à venir
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.Et un gâteau tout bio (et tout bon), le Pom'noix, recette du livre Agar-Agar de Cléa
Recette à venir.
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Et pour prévenir tout malaise chez les "très réfractaires" aux légumes bio, j'ai pensé apporter du bon pain fait maison .........à la farine bio et un énorme provolone pas bio et pas light du tout !
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Une pensée amicale pour les deux grandes absentes du jour : Isabelle, prise par des obligations familiales et Lali en vacances en Toscane ..... la veinarde !
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