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  • Bienvenue dans ma cuisine traditionnelle et conviviale souvent aux accents du Sud. Je vous invite à ma table pour la découvrir mais aussi je vous invite à partager mes balades et mes voyages.
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29 janvier 2020

Paupiettes en chemise de blettes sur un velouté de potiron

Paupiettes en chemise de blettes sur un velouté de potiron
Cette fois j'ai fait fort ! J'ai lu une recette sur un site de cuisine italienne - la cucina italiana -. Elle m'a tout de suite intéressée et j'ai voulu la faire le soir même mais je n'avais pratiquement aucun des ingrédients......c'est tout moi ça !...
Posté par Chamborigaud à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: parmesan,  velouté,  blettes,  gruyère,  potiron,  4 épices,  muscade,  comté,  chair à saucisse,  huile d'olive,  farce,  persillade,  lait,  bouillon de légumes,  paupiettes,  feuilles de blettes,  crème fraîche épaisse,  pain rassis

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27 janvier 2020

Feuilleté au saumon et aux épinards, Cervelle du Canut

Feuilleté au saumon et aux épinards, Cervelle du Canut
Un feuilleté sans prétention, tout simple sans saveurs complexes mais avec la certitude de retrouver simplement le goût des épinards et du saumon si ce sont des produits d'excellente qualité. Accompagné d'une sauce hollandaise le repas sera moins light...
Posté par Chamborigaud à 13:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saumon,  pâte feuilletée,  fromage blanc,  fines herbes,  huile d'olive,  huile de noix,  persil,  ciboulette,  feuilleté,  estragon,  épinards en branches,  faisselle,  crème épaisse,  filet de saumon,  cervelle de canut

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24 janvier 2020

Crab cakes, crème d'avocat à la coriandre et au cumin

Crab cakes, crème d'avocat à la coriandre et au cumin
Voilà une recette originale et toute en simplicité de ma copine Vanessa -Vanessa Cuisine - Elle nous avait régalés il y a quelques années lors d'une réunion des picholines. J'avais eu un vrai coup de coeur pour ces petits cakes. J'ai fait quelquefois...
Posté par Chamborigaud à 01:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cébettes,  citron,  cumin,  menthe,  épices indiennes,  coriandre,  chapelure,  avocat,  crabe en conserve,  poivron

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22 janvier 2020

Paupiettes de cabillaud au chorizo et scamorza fumée

Paupiettes de cabillaud au chorizo et scamorza fumée
Il ya longtemps que je n'ai pas publié de recette de poisson. Voilà qui est fait ! Encore une vieille recette sortie de derrière les fagots ! C'est fou ce que j'ai comme recettes en retard de publication. Je suis de plus en plus paresseuse pour préparer...
Posté par Chamborigaud à 11:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cabillaud,  chorizo,  scamorza,  scamorza fumée,  pavés de cabillaud

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18 janvier 2020

Sauté de porc au bleu d'Auvergne, pommes de terre et carottes

Sauté de porc au bleu d'Auvergne, pommes de terre et carottes
On n'a pas tous les jours du soleil et des températures clémentes dans le Sud-Est aussi pourquoi ne pas en profiter pour préparer des petits plats mijotés ? J'aime quand ça mijote lentement, que bonnes odeurs emplissent la cuisine. Pendant ce temps je...
Posté par Chamborigaud à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carottes,  porc,  roquefort,  lardons,  pommes de terre,  fond de volaille,  fond de veau,  lardons fumés,  vin blanc sec,  bleu d'Auvergne,  sauté de porc,  fromages persillés

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16 janvier 2020

Tartelettes aux oignons confits et fromage de chèvre

Tartelettes aux oignons confits et fromage de chèvre
Excellente entrée facile et rapide à faire. J'adore ce genre de petites choses servies en entrée ou à l'apéritif. Je cuisine, j'aime, je photographie et ....... ET ? je mets de côté dans un dossier et j'oublie ! Donc cette recette vient de temps anciens...
Posté par Chamborigaud à 18:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: basilic,  miel,  Feuilletés,  pâte feuilletée,  Tartelettes,  oignons,  fromage de chèvre,  confit d'oignons,  chutney

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15 janvier 2020

Brioche à la MAP de Cyril Lignac

Brioche à la MAP de Cyril Lignac
Une des recettes les plus consultées sur mon blog et de nouveau sélectionnée par Chef Simon. Je ne résiste pas au plaisir de la remettre en lumière aujourd'hui ! Une recette lue il y a longtemps sur le blog de Pistache & Co, et faite aussitôt après la...
Posté par Chamborigaud à 15:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: brioche,  C. Lignac,  MAP

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11 janvier 2020

Millas charentais aux pommes

Millas charentais aux pommes
J'ai découvert très récemment ce délicieux gâteau de la gastronomie charentaise sur le blog de Cornello Cuisine. Aussitôt la recette lue, aussitôt le gâteau réalisé. Je l'ai même refait le lendemain pour le partager avec mon amie Serena. La saison des...
Posté par Chamborigaud à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pommes,  cognac,  gâteau aux pommes,  farine de maïs,  Goûter,  cuisine régionale,  farine de blé

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7 janvier 2020

Bruschette ......du soir !

Bruschette ......du soir !
Les bruschettes font partie des plats rapides mais plein de saveurs que j'aime préparer quelquefois le soir.J'achète en Italie des paquets de 4 ou 6 bruschettes de taille moyenne. Je les congèle et hop il ne reste qu'à sortir la quantité nécessaire suivant...
Posté par Chamborigaud à 17:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coppa,  mozzarella,  artichauts,  cuisine des restes,  bruschette

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6 janvier 2020

Caviar de champignons

Caviar de champignons
"Caviar de champignons" c'est joli, mais je trouve le terme un peu prétentieux pour une simple recette de crème de champignons mais je l'ai conservé car je n'ai pas trouvé comment l'appeler autrement ..........CQFD ! Peu importe le titre ! Voilà une préparation...
Posté par Chamborigaud à 14:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ricotta,  champignons,  champignons de Paris,  moutarde,  entrée,  dip,  amuse gueule

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