MIECHAMBO CUISINE

Spaghetti à la Langouste et Joyeux Noël

Pour cette dernière idée festive pour Noël j'ai choisi une recette Corse que j'ai essayé de reproduire. On peut déguster ce plat un peu partout dans l'ile mais nous c'est dans une petite rue d'Ajaccio que nous avons eu le plaisir de nous régaler. J'ai...

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Tags: pâtes, Corse, tomates, vin blanc, spaghetti, Herbes Provence, cognac, Langouste, Brandy

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21 décembre 2016

Moelleux Poire et Roquefort

Ce n'est plus la saison de prendre l'apéritif dans le jardin mais qu'est-ce c'est doux et agréable de le faire aussi, bien au chaud près de la cheminée, lové dans un bon fauteuil! Et pour cela quelques bonnes petites choses à grignoter seront toujours...

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Tags: poires, noix, moelleux, roquefort, bouchées, gruyère, huile de noix, apéritif, entrée

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18 décembre 2016

Pintade Forestière

Quelques champignons sauvages, une pintade (ou un beau poulet) issue d'un élévage bio - ou élevage raisonné- On ajoute quelques cébettes et des rattes et vous voilà partis pour un vrai régal simple et festif. Facile à préparer et pendant que le plat mijote...

Posté par Chamborigaud à 12:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cébettes, poulet, pintade, pommes de terre, girolles, huile d'olive, champignons des bois, rattes, persillade, oignons nouveaux, champignons sauvages, pommes de terre primeur, pintade rôtie

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17 décembre 2016

Des Feuilletés pour l'Apéritif

Les fêtes approchent, les menus sont déjà prêts .........sur le papier du moins ! Mais il nous manque souvent la petite idée de dernière minute pour parfaire un repas. Alors commençons par l'apéritif. Je vous propose deux idées de feuilletés hyper faciles...

Posté par Chamborigaud à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anchois, Feuilletés, pâte feuilletée, figues, apéritif, oignons rouge, amuses-bouches, buffet, confiture d'oignons à la grenadine, grenadine

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14 décembre 2016

Croustifondants aux légumes

Une idée simple pour servir les légumes en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Ca change des éternels riz, purée, patates et pâtes ;o)) C'est parfumé, coloré et vite fait ! Ils ont accompagné une pintade rôtie. Je les verrais bien aussi accompagner...

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Tags: carottes, gingembre, champignons de Paris, feuilles de brick, courge, croustillants, légumes automne, Cuisine de Saison, pousses de soja

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12 décembre 2016

Risotto à la catalonia

Encore un risotto et encore une recette aux saveurs italiennes ! Depuis longtemps j'avais envie de tester cette plante, la Catalonia, que l'on voit dès le début de l'hiver sur tous les étals des primeurs italiens. Mais j'ai toujours pensé que c'était...

Posté par Chamborigaud à 14:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, bouillon de poule, riz arborio, échalotes, coulis de tomates, riz Carnaroli, vin blanc sec, parmesan râpé, catalonia, dés de tomates, restes de volaille

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10 décembre 2016

Petites marmites de saumon et Saint-Jacques aux Poireaux

Depuis quelques jours j'avais une grande envie de confectionner des petites marmites feuilletées. Une envie, une fantaisie qui revenait à intervalles réguliers.........presque une obsession. Alors avant que ça le devienne vraiment j'ai un peu cogité,...

Posté par Chamborigaud à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, pâte feuilletée, St Jacques, saumon frais, fumet de poisson, muscade, crème fraîche, ciboulette, estragon, vin blanc sec, Cuisine de Saison, minis cocottes, petites marmites