11 novembre 2006
LES YOYOS DE Ch. FELDER
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Aujourd'hui c'est une journée très spéciale :Bien sûr on fête l'Armistice.
Mais aussi c'est l'anniversaire de Mr Miechambo ....... il a "...ant'cinq ans" .
Et oui déjà ....... mais il ne les fait pas !
Et puis c'est la 200ème !
Quoi, qu'est ce ....... la "deucentième" quoi ?
Hé ........ mais le 200ème message publié sur ce bog ......
déjà, et il n'a que quelques mois.
Que je suis donc bavarde.
Alors comment mieux fêter ça que par un beau "gadin", un ratage mémorable.
Ce ratage date de quelques temps, alors pas de panique Mr Miechambo aura droit à un vrai dessert, un bon, un de ceux que je sais faire !
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Après le DAMIEN, j'ai eu très envie d'essayer de faire les YOYOS.
La photo sur le livre de Ch. FELDER est magnifique.
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Comment résister à ça ?
Et comme je ne doute plus de rien j'ai voulu l'essayer.
J'ai bien suivi la recette mais j'ai abouti à un beau ratage ...... mémorable et immortalisé par quelques photos.
Mais je précise quand même que c'était assez bon et que nous avons tout mangé.
Pas découragée pour un sou........ je recommencerai....... je n'ai pas dit mon dernier mot.
Le prochain dessert sera tout simple, un de ceux que j'ai l'habitude de faire, histoire de ne pas perdre ma petite confiance en moi (toute neuve !) en ce qui concerne la pâtisserie.
Et juste après je m'attaquerai aux macarons de Mercotte.
Je vous donne la recette telle qu'elle est sur le livre de Felder. Je n'ai strictement rien changé bien sûr. J'aimerais bien que quelqu'un(e) d'entre vous (plus doué que moi c'est pas dur de trouver !) fasse ce dessert à son tour et m'explique les tours de mains que j'ai loupés !
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LES 
DE Ch. FELDER
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Pour 20 yoyos
Préparation : 40 mn
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Ingrédients :
Pour la mousse au chocolat
300 g de chocolat amer à 70°
50 g de beurre
9 blancs d'oeufs
170g de sucre semoule
7 jaunes d'oeufs
1 tablette de chocolat noir
Pour les meringues
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
240g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
Sucre glace
PREPARATION
* Préparer la mousse :
Hacher le chocolat amer. Le faire fondre au bain-marie, puis ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et tiède.
Fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre semoule. Ajouter les jaunes d'oeufs légèrement battus, puis le chocolat fondu tiède. Mélanger délicatement et réserver au réfrigérateur afin que la mousse fige un peu.
Jusque là tout va bien (comme disait le mec en train de tomber du 15 ème étage en passant devant le 10ème étage !)
* Préparer les meringues :
Verser les blancs d'oeufs dans un saladier. Ajouter une pincée de sel et commencer à fouetter. Dés que les blancs deviennent mousseux, ajouter un tiers du sucre semoule et le sucre vanillé.
Continuer à fouetter énergiquement et ajouter encore un tiers du sucre dés que les blancs tiennent aux branches du fouet. Verser le reste de sucre et mélanger délicatement.
Jusque là tout va bien disait le même mec en passant devant le 8 ème étage !
* Préchauffer le four à 150° (Ther. 5)
* A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à soupe, déposer des boules de blancs d'oeufs sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à patisserie.
5ème étage........ jusque là tout va bien ! J'ai monté les blancs en neige comme jamais auparavant : du béton !!!
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Jusque là ça pourrait encore faire illusion et même paraitre idyllique.
C'était sans compter avec les mystères insondables de la poche à douille !
Et là c'est la cata : les blancs d'oeufs "se font la malle" à travers la poche à douille, j'en ai plein les mains (plus sur les mains que sur le papier sulfurisé........ je peste....... je râle....... je passe sur le vocabulaire employé ........ça ne change rien mais ça soulage !) !!!
J'ai fini par récupérer le maximum de blancs d'oeufs .......dans la poche à douille et sur les mains. Pour finir j'ai fait les meringues avec une cuillère.
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* Saupoudrer les meringues de sucre glace. Faire cuire au four pendant 10 mn, puis poursuivre la cuisson pendant 2 heures à 90° (Therm.3).
Les meringues doivent se décoller facilement du papier sulfurisé.
* Sortir la mousse au chocolat du réfrigérateur. Remplir une poche à douille de mousse.
Creuser légèrement chaque meringue à l'aide d'un petit couteau et déposer un peu de mousse au chocolat. puis assembler les meringues par deux.
On peut également se servir d'un cuillère à soupe pour déposer la mousse au chocolat.
(Ben voyons........ heureusement, car je ne peux plus voir ma poche à douille en peinture après ce qu'elle vient de me faire !).
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* Décorer avec quelques copeaux de chocolat noir.
Je n'ai pas pris cette peine !
Fallait quand même pas trop les ridiculiser avec des franfreluches mes Yoyos !
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Conseil de Ch. Felder :
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Pour la meringue il ne faut pas verser le sucre trop tôt, mais seulement quand les blancs sont déjà mousseux.
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Et voilà le travail :
Dorées, cabossées.......... mais peut-être mangeables !
On ne rit pas .........siouplait !
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Désespéré, on dirait que celui de gauche a bien envie de se pendre !
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Conclusion :
Ils étaient mangeables......... on n'en a pas jeté un !
Mais il faut avouer que les meringues collaient un peu au dents.
En revanche la mousse au chocolat était très bonne.
J'en referai sûrement dans quelques temps !
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28 août 2006
PETITS GÂTEAUX AU MELON
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Il va falloir que je m'achète un petit chapeau pour mesurer mon tour de tête tous les jours.
J'explique tant qu'il me reste quelques neurones en état de marche !
Voilà il m'arrive assez souvent de faire une recette que j'appelle "inventaire frigo-placards". Ca c'est le jour de flemme, pas envie de faire des courses.......de toutes façons il y a plein de bonnes choses dans le frigo, le congel et les placards ! Mais surtout pas envie de faire une recherche pour trouver une recettes déjà testée. Et me voilà partie dans des délires culinaires ! Pour les plats salés je m'en sors pas trop mal.........MAIS POUR LES DESSERTS !! hummmmmmm ...... ça nous vaut quelques fous rires !!
Et voilà qu'aujourd'hui ça m'a repris......... c'est comme le hoquet ou les éternuements c'est irrépressible !
Me voilà donc la tête dans le frigo : j'ai 4 tranches de melon en goguette sur une assiette et je VEUX faire un dessert avec du melon........ non mais !
Allez ...... hop........et avec ça qu'est ce que je mets ????
J'ai 4 blancs d'oeufs, 1 sachet de pignons, un sachet de noix de pécan, des amandes effilées.........et bien sûr le "fond de cuisine" habituel : farine, sucre, etc.....!
Et me voilà partie pour faire des petits gâteaux au melon........genre muffins.
Bon on va arrêter là la description .........les photos sont beaucoup plus "parlantes".
Donc au départ après un savant mélange de blancs d'oeufs en neige, sucre, un peu de farine, les fruits secs en poudre et le melon coupé en dés,
je mets le tout dans des moules à muffins en silicone.
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Jusque là c'est pas mal .........même assez "zouli" !!
Je mets au four........ plus tellement convaincue par ma recette.......
Allez......zou......
15 MINUTES ........ plus tard :
Petits gâteaux au melon
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Ben quoi........ sont pas mal finalement et en plus ça sent bon !
Patience ........on laisse un peu refroidir
Et 10 mn plus tard :
PLAFFFFFFFF !!
Ecroulés mes petits muffins légers, légers !
Risquent pas de s'envoler ceux là !!
Non seulement ils sont écroulés mais ils sont bien accrochés aux moules. Pourtant c'est sûr je n'ai pas mis de "seccotine" dans mes ingrédients.
Et pour conclure cette petite chronique d'une catastrophe annoncée
Hé ben ils sont tout à fait mangeables mes petits gâteaux........mais à la coque !
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CONCLUSION :
Vite faits, mal faits.
Ultra légers mais très accrocheurs.
A ne pas refaire !
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Avec une vraie recette !!!!
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09 juin 2006
ROCHERS CHOCO-COCO
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Bofffffff....... je sais ce n'est pas spécialement marrant
et j'en entends déjà quelques un(e)s ricaner!
Ben, tant pis .........c'était juste pour me détendre un peu après avoir fait les rochers choco-coco.
C'est un de mes plus beaux ratages culinaires ! Et cette fois en plus j'ai fait les photos.
Pourtant la recette est très bien expliquée, facile et rapide à faire....... tout ce que j'aime.
Je l'ai prise sur le blog PASSE MOI TA RECETTE.
Les rochers de Clipoye sont magnifiques et je me suis dit : Pourquoi pas moi ?
Ben, oui........ bien sûr, mais à condition de ne pas faire trois choses à la fois et finalement oublier de mettre la farine dans la préparation.
Et voilà le désastre ......... allez on y va !
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1ère fournée : les extra plats !
On dirait des tuiles.
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Après ça j'ai rajouté de la farine dans le peu de préparation qu'il me restait.
2ème fournée : les presque normaux !
Bon d'accord, ce ne sont pas des rochers, même pas des galets. Mais ils ont pris un peu de hauteur non ?
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Allez promis, je vais m'y remettre très vite, il me reste des blancs d'oeufs dans le congel.
Et la prochaine fois je ferai des Himalaya.......... non mais, je n'ai pas dit mon dernier mot !
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Et n'oubliez pas d'aller visiter le blog de Clipoye PASSE MOI TA RECETTE
Vous y trouverez sa recette des rochers à la noix de coco et vous verrez qu'avec un peu de "concentration" ........ on peut faire de belles et bonnes choses.
Ils sont beaux et appétissants ses rochers !
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