06 novembre 2009
Fête de la châtaigne à Collobrières et Crémeux de Cèpes aux Chataignes
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.Encore une fois nous avons "sacrifié" à la tradition de l'automne........à savoir passer une journée à Collobrières pour la fête de la châtaigne. Je vous en ai déjà parlé une précédente année ici.
Il faisait un temps superbe, il faisait même trop chaud pour la saison. Ce n'était plus l'été indien à ce niveau là, mais presque la canicule indienne ;o))
Ce village est quasi inabordable, tellement la fête de la châtaigne connait un grand succés. Alors pendant que ça bouchonne (sur plusieurs kms) je fais quelques photos par la fenêtre de la voiture.
La petite maison dans les vignes et "la grosse aplatane" comme on le dit chez Marcel Pagnol !
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.Et aussi quelques vignes aux superbes couleurs de l'automne.
Nous voilà enfin au coeur de la fête. Les châtaignes sont présentées dans des morceaux de liège prélevés sur les chênes liège du pays. On s'en sert surtout pour faire des bouchons.
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Les arbres (chênes lièges) sont "déshabillés" de cette façon
Un bien joli chapeau.Et du monde........beaucoup (trop !) de monde !
Quelques produits incontournables
Marrons confits, marrons glacés, farine de châtaignes, etc........Tout ça à la Confiserie Azuréenne qui pour la circonstance vend les marrons glacés à moitié prix.......une aubaine !
La meilleure crème de marrons de Collobrières, à mon goût, c'est celle de Nadine Allione, qui est pour beaucoup dans le renouveau de la culture castanéïcole de la région.
Les oursins ......en chocolat sont aussi irrésistibles que sa crème de marrons.
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Retrouvailles sympathiques......... et gourmandes, avec Pétuguette dont je vous avais parlé ici.
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Il était grand temps de faire un halte .au stand préféré de Mr. Miechambo pour y reprendre quelques forces !
Ces sandwiches sont irrésistibles :
Andouilletes ou fromages ?
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Une surprise complètement régressive pour moi en passant devant ce stand :
Des escargots à la suçarelle ! Mais oui Mesdames et Messsieurs, c'est une spécialité de Provence mais qu'on ne dégustait qu'en famille. Je n'en avais jamais vu en bocaux. Je me suis revue avec un panier à salade en métal, chaussée de bottes en caoutchouc pour aller, en famille, juste après la pluie, ramasser les escargots . Il ne fallait ramasser que les petits gris mais les enfants ramenaient toujours quelques gros escargots pour organiser des courses. Ben oui ........nous étions patients !
Evidemment je n'ai pu résister à en acheter un bocal mais j'avoue que ce n'était pas aussi bon que ceux préparés par ma grand mère.......... petite déception ! Qui sait si après la prochaine pluie je ne recommencerai pas une nouvelle "chasse aux escargots" pour essayer à mon tour la recette de Mémé ! ;o))
Allez on se laisse tenter par quelques marrons grillés avant de partir
Des ballons de toutes les couleurs et de toutes les formes ont fait la joie des enfants
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Commme toujours dans ces circonstances il est impossible de partir les mains vides !
Quelques uns de mes achats
Allez ..........on s'en va !
Et avant de reprendre l'autoroute on admire le paysage. Ici les iles d'Hyères
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Le petit plus culturel ;o))
Châtaigne ou marrons ? :
Si l'on pose cette question élémentaire au châtaignier, il nous donnera une réponse ambiguë, car tout châtaignier produit à la fois châtaignes et marrons en plus ou moins grande proportion et plus ou moins grosses, selon les variétés.
Si l'on se tourne vers le confiseur ou le scientifique, le fruit appelé châtaigne est un fruit cloisonné, c'est à dire qu'une petite peau (tan) traverse et divise le fruit (un peu comme une noix), le marron est au contraire un fruit non cloisonné, il reste entier une fois décortiqué.
Le châtaignier produira des châtaignes si la proportion de fruits cloisonnés est supérieure à 12%, il produira des marrons si cette proportion est inférieure à 12%.
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Une savoureuse suggestion pour cuisiner les châtaignes et qui pourra même faire une excellente entrée pour les fêtes de fin d'année.
Crémeux de Cèpes aux Châtaignes, Petits Sablés au Foie Gras
Préparation : 40 mn.
Pour 4 personnes :
100 g de poireau,
20 cl de crème,
50 g de cèpes secs, + une pincée pour la déco
100 g de beurre,
200 g de châtaignes cuites
Sel, poivre,
1 litre de bouillon de poule
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Préparation :
1 - Laver le poireau et faire tremper les cèpes à l'eau tiède. Emincer les légumes très fins et mettre à suer avec le beurre dans une cocotte, puis réserver.
2 -Inciser à l'aide d'un couteau tranchant les châtaignes et les mettre à cuire dans de l'eau à feu vif pendant 1 minute. Retirer, égoutter et les éplucher. Réserver. - Les chataignes surgelées ou en bocaux feront très bien l'affaire. Excellentes sur le plan gustatif elles réduiront considérablement le temps de préparation de la recette ! -
3 - Rajouter aux légumes les châtaignes et les cèpes, le bouillon de poule, et cuire à feu doux pendant 45 minutes.
4 - Passer le bouillon au moulin à légumes ou au mixer.
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5 - Servir le bouillon de cèpes et châtaignes dans des assiettes creuses ou de grandes tasses avec un peu de crème montée et une pincée de poudre de cèpes secs passés au moulin à café, afin d'obtenir une poudre très fine.
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Petit plus : Avec ce crémeux servi à l'apéritif dans de petites verrines, accompagné de biscuits sablés au foie gras ........vous allez épater et régaler vos convives !
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Les biscuits au foie gras sont une idée adaptée d'une recette de Vanessa
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Faciles à faire et délicieux en toutes circonstances !
Ingrédients
200g de foie gras
130g farine de châtaignes)+ 4 c à soupe de farine normale T65
1/2c à café de sucre
1 pincée de cannelle
1c à café de vinaigre balsamique
1 œuf
Sel et poivre
Préparation
Mixer tous les ingrédients et si la pâte est vraiment trop molle, rajouter un peu de farine. Verser la pâte dans 2 sacs congélation et former des boudins au travers des sacs, les placer au congélateur environ une heure.
Au bout de ce temps sortir les rouleaux de pâte des sacs, couper des tranches de 1 cm d’épaisseur. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire entre 12 et 15 mn à 180° à chaleur tournante ou à 200° dans un four classique.
Notes perso :
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- Ces petits sablés sont très friables donc les manipuler avec précaution si on ne veut pas servir des miettes.
- J’aime bien les faire cuire non pas en rondelles mais sous forme de tortillons comme sur la photo……..c’est joli, je trouve !
Autres recettes à base de chataignes et marrons
- Cake aux chataignes et aux pommes
- Crème de poires et marrons à la cannelle
- Moelleux aux marrons et coulis de poires
- Tartelettes aux pommes et crème de marrons
08 juin 2009
Ile Fottante Sur Velouté de Courgettes à la Crème de Coco
Une recette qui m'a littéralement fait craquer en la lisant sur le blog A mes nuits blanches de Marie-Pierre.
Ce n'est pas la première fois que je lui chipe une recette et je n'ai jamais été déçue du résultat. J'ai fait quelques petites adaptations personnelles comme souvent........juste un ajustement des doses, mais j'ai respecté scrupuleusement les ingrédients !
Donc après l'Opéra fruité aux framboises, voilà ma dernière trouvaille, un peu plus rapide à réaliser mais tout aussi délicieuse.
Une recette tout à fait de saison que je vous invite à déguster en ma compagnie.
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Ingrédients
500 g de courgettes – J’ai utilisé des courgettes trompette -
3 petites échalotes
1 cuillère à soupe d'huile …..de pépins de raisins pour moi.
30 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème de coco
10 cl de lait entier (ou demi écrémé si vous préférez !)
Sel poivre
1 blanc d'œuf
Ciboulette
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Mettre l'huile à chauffer dans une casserole
puis y faire suer l'oignon émincé.
Ajouter la courgette lavée mais non épluchée, coupée en morceaux puis le sel et le poivre. Faire revenir 2 minutes. Verser le bouillon de volaille, le lait puis la crème de coco. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Laisser tiédir puis mixer au blender. Réserver au frais.
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Préparation de l’ile flottante :
Méthode de Marie -Pierre
Monter le blanc d'œuf en neige ferme avec du sel et du poivre du moulin. Remplir les empreintes et faire cuire 10 minutes
à 100°C. Verser un peu de lait chaud sur les empreintes pour décoller les blancs d'œufs.
Ma méthode
Monter le blanc en neige avec sel et poivre.
Le mettre dans une assiette creuse et le faire cuire 30 secondes au micro ondes.
Verser le velouté dans des assiettes creuses ou de jolies tasses à consommé, puis déposer les" îles" dessus, saupoudrer de ciboulette ciselée et d'un peu de poivre.
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Une autre recette de velouté de courgettes à déguster froid Ici
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Et pour finir sur un sourire quelques images insolites.
A St Raphaël, Le Provençal fait des spécialités Alsaciennes 
Tandis qu'à Beaufort la pizza est devenue une spécialité savoyarde
A EVIAN Monsieur PERRIER vend des VINS fins 
Et à Yvoire, le plus fleuri des villages, on gagne la guerre avec des fleurs ! 
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.A Monaco les protections des façades pendant la construction d'un immeuble donnent une idée de ce
Et comme dans ce petit pays il est difficile de se garer on peut lire ceci devant un hôtel.
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"Fais la bise et casse toi !" ;o))
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A Albi pour aller à la cathédrale j'ai suivi .........l'escargot !
Et à Isola qu'est-ce qui flotte dans le bénitier ?
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Un canard bien sûr !
.Ou peut-être la colombe de la Paix.
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A Nice inutile d'attacher le vélo 
avec un super gros antivol.
Il faudrait peut-être le repeindre avec des couleurs moins voyantes pour qu'il soit moins repérable !!
Mais dans ce restaurant de Cap d'Ail en revanche il est recommandé d'attacher ........???????? Voyez-vous même :
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05 décembre 2008
Crème de potiron aux saveurs asiatiques
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Temps de préparation et cuisson : 50 mn
Ingrédients pour 4 personnes
> 800 g de chair de potiron
> 2 pommes de terre
> 10 g de gingembre
> 2 échalotes
> Une pincée de piment de Cayenne
> 1 gousse d'ail
> 20 g de beurre
> 40 cl de lait de coco
> 40 cl de bouillon de poule
> 1 branche de citronnelle
> 4 à 6 cuil. à soupe de sauce soja
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Préparation
Couper la chair de potiron en dés, faire de même avec les pommes de terre.
Eplucher le gingembre et le râper, éplucher et couper les échalotes et l'ail en fins morceaux.
Faire fondre le beurre, faire revenir les légumes coupés en petits morceaux et les dés de potiron, rajouter ensuite le lait de coco et le bouillon. Couper la branche de citronnelle dans le sens de la longueur et la faire cuire avec le reste pendant environ 20 minutes. Retirer ensuite la citronnelle, passer la soupe au mixeur et assaisonner avec la sauce soja et une pincée de piment de Cayenne.
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Conclusion :
Des arômes et des saveurs d’une grande délicatesse, juste relevés par le piment de Cayenne.
A servir soit en entrée dans de jolies tasses à consommé.
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En mise en bouche dans des verrines ou des petits bols en porcelaine chinoise par exemple.
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Excellent aussi à servir tiède dans de petites verrines
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Un grand merci à ma copine qui m'a si gentiment refilé sa déco d'automne !
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Source : le site Kikkoman
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16 février 2008
VELOUTE DE PETITS POIS AU CURRY ET AU SAUMON FUME, le Clos St-Joseph de Villars-sur-Var
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Juste une petite envie d'un potage bien chaud, accompagné d'un petit vin blanc.
Ben oui..... on aime bien de temps en temps déguster un "bon verre de bon vin" !
Et ce jour là nous avons dégusté un Clos Saint-Joseph, élevé à Villars-Sur-Var. C'est la seule AOC Côtes de Provence des Alpes Maritimes.
Un domaine "confidentiel" mais de grande qualité.
A notre avis le blanc a une saveur qui tire plus vers le Bourgogne que vers le goût des Côtes de Provence habituels.
Et si nous faisions une petite découverte de ce village tranquille, à quelques petits kilomètres de la RN 202, qui longe le fleuve le Var et nous mène aussi droit vers la montagne et les stations de sports d'hiver.
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Le clocher de style montagnard " du sud" !
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A mi chemin entre la montagne et la mer, les constructions sont du type en pierre, solides et montagnardes, mais le soleil toujours bien présent fait que les volets à l'italienne sont toujours très appréciés.
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Une vue du vignoble qui s'étend du village jusqu'au bord du Var, que l'on aperçoit tout au fond avec bien peu d'eau dans son lit.
Et pour en savoir un peu plus sur ce village :
http://www.provenceweb.fr/f/alpmarit/villars/villars.htm
VELOUTE DE PETITS POIS AU CURRY ET AU SAUMON FUME
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Pour 4 personnes
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Ingrédients
1 échalote
500 g de petits pois (frais ou surgelés)
1 bouillon de volaille dilué dans ¾ de litre d’eau
Curry
Crème épaisse
Sel Poivre
2 tranches de saumon fumé
1 petit pot d’œufs de saumon
Jus de citron
Préparation :
Ciseler l’échalote et la faire revenir dans un peu de matière grasse.
Ajouter les petit pois, puis le bouillon de volaille.
Cuire à feu doux pendant 30 mn environ.
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Mixer les petits pois.
Ajouter le curry (quantité suivant le goût). Puis ajouter 2 cuillères à soupe de crème et un filet de jus de citron. Mélanger.
Saler peu (à cause du saumon qui l'est déjà), poivrer.
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Couper le saumon en lanières fines.
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Pour le service, verser le velouté dans des petites soupières ou des bols. Répartir dessus quelques lanières de saumon fumé et une cuillère à café d’œufs de saumon.
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31 octobre 2007
SOUPE DE POTIRON de la sorcière
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Je ne suis pas une fan de la fête de Hallowen mais une fois n'est pas coutume, aujourd'hui je vais être à la mode et dans l'air du temps....... !
En fait le 31 octobre pour nous c'est la date de notre anniversaire de mariage et seulement ça !
Mais cette année je ne mets pas les petits plats dans les grands, nous partons une journée en balade avec un bon restau à la clé........ évidemment.
Peut-être y aura-t-il un compte rendu un de ces jours.
Donc pour aujourd'hui je fais la courge .........le potiron en potage.
Et pour faire "grand genre" j'ai choisi la recette de la
SOUPE DE POTIRON de Paul Bocuse
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En fait c'est la soupe la plus simple que je connaisse mais certainement la plus savoureuse.
Enfin c'est celle que tout le monde fait, je crois !
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Ingrédients pour 6 personnes
1 petit potiron (2 kg environ)
200 g de crème épaisse
50 cl de bouillon de volaille
sel, poivre, noix de muscade
10 croûtons grillés
Quelques brins de cerfeuil
Préparation
Couper un chapeau dans le potiron. Le creuser délicatement sans percer la peau. Retirer la partie filandreuse et les pépins attenant à la chair du potiron. Couper la pulpe en morceaux.
Faire cuire les morceaux de potiron à la vapeur, 20 minutes.
Faire chauffer le bouillon de volaille.
Passer la pulpe du potiron au mixer en ajoutant au fur et à mesure le bouillon bouillant. Reverser le tout dans une casserole, ajouter la crème et bien mélanger. Assaisonner en poivre, sel et muscade.
Porter sur feu moyen jusqu'à l'ébullition. Donner quelques bouillons.
Couper les croûtons en petits cubes.
Verser la soupe dans le potiron creusé.
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Parsemer avec les croûtons en dés.
Saupoudrer de cerfeuil haché.
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18 juin 2007
VELOUTE D'ASPERGES AU SAUMON FUME
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Une recette du chef CHRISTOPHE MOISAND
Et trouvée sur le site
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Photos du soir désespoir !!!
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Pas bien réussi les "illustrations" cette fois mais la recette est excellente.
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Ingrédients
Pour 4 personnes.
20 asperges vertes
200g de saumon fumé coupé en petits dés
3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
20 g de beurre (ou d'huile suivant vos préférences)
1/4 de litre de bouillon de volaille
50 cl de crème liquide
Gros sel, sel et poivre
Préparation
Peler 20 asperges vertes, les couper en deux, à 3 cm de la pointe des têtes. Puis couper les queues en rouelles de 1 cm.
Faire fondre 20 g de beurre (ou chauffer l'équivalent d'huile) dans une cocotte. Puis ajouter les rouelles d’asperges, les rouler dans la matière grasse 1 à 2 minutes sur feu doux. Saler au gros sel, mouiller avec 1/4 de litre de bouillon de volaille, et laisser cuire 10 à 15 minutes sur feu doux.
Faire cuire à la vapeur, environ 5 mn, les pointes d'asperges. Les rafraichir aussitôt, elles doivent rester un peu fermes.
Fouetter 30 cl de crème liquide bien froide dans un récipient placé dans un plus grand contenant des glaçons.
Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en bois de cette crème fouettée avec le saumon fumé coupé en petits dés, et 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée. Rectifier l’assaisonnement. Conserver cette crème au réfrigérateur.
Mixer les rouelles d’asperges avec le bouillon de cuisson. Laisser ce velouté d’asperges refroidir.
Incorporer le reste de crème liquide dans le velouté d’asperge froid, bien mélanger à l’aide d’un fouet.
Dresser dans des tasses individuelles :
Disposer 4 pointes d’asperge dans chaque tasse, et les recouvrir du velouté. Parsemer chaque velouté de ciboulette ciselée, disposer délicatement dessus une quenelle de crème au saumon fumé, et sur cette dernière une pointe d’asperge. Déguster sans attendre.
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N.B : Ne vous fiez pas aux photos ! La recette est vraiment délicieuse même si les photos ne sont pas particulièrement appétissantes !*
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Et pour mettre un peu de couleur dans ce billet, quelques bougainvillées :
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26 février 2007
SOUPE DE LENTILLES AUX DIOTS
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En parcourant les blogs je suis tombée en arrêt devant la recette de soupe de lentilles de
Choupette -"Péché de gourmandise".
Et puis j'ai eu envie de faire quelques changements perso comme d'habitude !
J'ai une prédilection pour l'association lentilles - saucisses.
Et comme j'ai encore au congélateur, quelques diots ramenés de mon dernier séjour en Savoie, tout de suite j'ai eu envie d'en déguster avec cette soupe succulente.
En revanche j'ai gardé l'idée - excellente - de Choupette de servir cette soupe avec des oignons frits.
Un délice..... à refaire...... !
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SOUPE DE LENTILLES AUX DIOTS DE SAVOIE
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Pour deux personnes
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Ingrédients
250 g de lentilles
1 carotte
2 oignons
15 cl de vin blanc sec
1 tablette de bouillon de bœuf (dégraissé pour se déculpabiliser ! )
1 c à soupe de moutarde forte
Bouquet garni
Sel poivre
2 diots de Savoie
Préparation
Hacher grossièrement 1 des deux oignons, couper la carotte en petits dés.
Faire revenir la carotte et l’oignon dans une cocotte avec un peu de matière grasse.
Dés que l’oignon prend couleur ajouter les lentilles, puis le vin blanc, le bouillon cube, le bouquet garni et suffisamment d’eau pour couvrir les lentilles.
Ajouter les diots et faire cuire.
Pour moi c’est 15 minutes à la cocotte minute. (Rapide et efficace !)
Pendant ce temps couper le 2ème oignon en fines rondelles, les fariner et les faire frire. Réserver au chaud.
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Dés que les lentilles sont cuites, retirer le bouquet garni.
Réserver les diots au chaud.
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Passer la soupe au mixeur. Ajouter de l’eau si elle trop épaisse.
Puis mettre la cuillère de moutarde forte. Bien mélanger. Saler poivrer à votre convenance.
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Servir la soupe de lentilles avec les diots et les oignons frits.
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08 décembre 2006
SOUPE DE POIS CHICHES AU LARD
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Que faire avec le bouillon de pot au feu pour changer du traditionnel et sempiternelbouillon / vermicelles ?
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LA SOUPE DE POIS CHICHES AU LARD
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Souvenez vous .......... c'est la recette de Maria ?
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Maria ? Maria qui ?
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Ben, la voisine de Shinobi !!
Ah...... ça y est, ça vous revient......... vaguement.
Oui, oui , il y a quelques jours la voisine de Shinobi lui a apporté tous les ingrédients tout prêts
(ou presque) pour faire une bonne soupe tout simple pour toute la famille.
Maria lui a même fourni le paquet de pâtes étoilées et "l'étourdie", avait encore la tête dans les étoiles, et elle a mis tout le paquet dans 1 litre et demi de bouillon !
Résultat : des pâtes avec un petit peu de bouillon !
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Je venais de faire un pot au feu.
Et qui dit pot au feu, dit bouillon bien "goûteux" (et bien dégraissé !)
Hummm, j'avoue que je me régalais d'avance en imprimant la recette.
Et voilà ce soir là j'ai dit 
Et ça valait vraiment la peine !
Tout simple, rapide et vraiment délicieux.
Et moi j'ai plein de bouillon avec mes pâtes "alphabet" !
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Ingrédients
Temps de préparation et de cuisson : 10 minutes
1litre et demi d'eau avec deux bouillons cubes de volaille (ou mieux comme je l’ai fait avec du bouillon de pot au feu dégraissé).
150 gr de lard fumé
La moitié d'une petite boîte de pois chiches
120 g de petites pâtes (étoiles ou alphabet)
Préparation
Faire chauffer l'eau avec les bouillons cubes (ou porter à ébullition le bouillon de pot au feu).
Pendant ce temps couper le lard en petits morceaux et les faire revenir rapidement à sec dans une poêle antiadhésive.
Égoutter les pois chiches puis les rajouter avec les lardons dans le bouillon. Faire cuire 2 minutes.
Ajouter ensuite les pâtes et faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
Servir aussitôt.
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Virginie 
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Et puis s'il reste quelques légumes et encore un peu de bouillon on peut aussi faire une autre soupe.
On passe les légumes au moulin à légumes, on délaye cette purée dans le bouillon bien chaud.
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Et comme il me restait un peu de lard fumé et la moitié de la boite de pois chiches, j'ai procédé de la même manière que pour la soupe au lard ....... et je les ai rajoutés.
Cette fois pas de pâtes, et ça fait une excellente soupe de légumes.
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Demain je vous donnerai ma recette pour utiliser les derniers restes de pot au feu !!!
Comme nous ne sommes que deux pour manger un pot au feu , j'ai forcément pas mal de restes et il y a tellement de manières de les accomoder que même pour deux je fais quelquefois un bon gros pot au feu car je sais que nous allons nous régaler en plusieurs repas !
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A SUIVRE .....................
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28 novembre 2006
SOUPE A LA BETTERAVE
Je ne connais pas beaucoup de recettes sur la façon d'accomoder la betterave.
A part en salade ( voir ici ) je ne l'ai jamais préparée autrement.
J'ai donc sauté sur l'occasion quand j'ai reçu cette recette du site 
pour faire un nouveau test.
Mr Miechambo a aimé, sans plus, moi j'ai beaucoup aimé ce mélange de saveurs subtiles.
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Soupe à la betterave
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Pour 4 personnes
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Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
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Ingrédients :
250 g de betterave rouge cuite
2 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouillon cube de légumes
10 cl de crème liquide
1 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de vinaigre balsamique (Je n'ai pas utilisé le vinaigre balsamique)
1 pincée de piment doux (ou du piment d'Espelette, suivant le goût)
1 pincée de cumin
Sel, poivre
Préparation :
Peler les betteraves et les couper en dés.
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Peler les oignons et l'ail. Les hacher.
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Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
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Dans une casserole, faire blondir l'ail et les oignons dans un peu d'huile chaude.
Ajouter ensuite les betteraves, les tomates, le bouillon cube et le cumin.
Assaisonner.
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Verser de l'eau jusqu'à recouvrement des aliments. Laisser mijoter 5 min puis retirer du feu.
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Monter la crème bien froide en chantilly. Saler et ajouter la pincée de piment toujours en battant.
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Verser la préparation à base de betterave dans un mixeur.
Mixez jusqu'à l'obtention d'un potage lisse et assez épais.
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Servir tiède avec la chantilly au dessus et un peu de piment doux (ou du piment d'Espelette si on aime les saveurs plus relevées).
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09 novembre 2006
SOUPE DE PETITS POIS AUX CREVETTES
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C'est une soupe que j'aime faire de temps en temps et qui surprend souvent mes convives.
Déjà la couleur un peu fluo des petits pois intrigue !!
Mais l'étrange s'arrête là, les saveurs se marient parfaitement.
Il faut juste arriver à bien doser l'assaisonnement :
Sel, piment de Cayenne et citron.
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PREPARATION : 15 mn
CUISSON : 20 mn
POUR 4 PERSONNES
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Ingrédients
1 kg de petits pois
200 g de grosses crevettes
1 dl de crème liquide
1 cube de bouillon de volaille
1 jus citron
1 pointe de piment de Cayenne
Sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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PREPARATION :
Décortiquer les crevettes.
Dans une casserole, faire bouillir 2 l d'eau avec le bouillon cube. Faire cuire les petits pois environ 15 mn.
Un fois bien cuits, les égoutter les refroidir dans un récipient d'eau glacée pendant 1 mn pour fixer la couleur, après avoir gardé l'eau de cuisson.
Mettre les petits pois dans le bol du mixer ou dans un blender.
Mettre en marche et ajouter au fur et à mesure l'eau de cuisson des petits pois pour obtenir une soupe onctueuse.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Faire sauter les crevettes décortiquées pendant 2 mn de chaque côté. Réserver au chaud.
Faire chauffer la soupe et ajouter le jus de citron, la pointe de piment de Cayenne, éventuellement, saler si nécessaire.
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Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly.
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Servir la soupe dans des assiettes creuses. Déposer au milieu une cuillère de chantilly et tout autour des crevettes poêlées.
Servir aussitôt. 
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