13 février 2008
KIR AU MIMOSA DE TANNERON
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Une habitude bien établie maintenant que nous avons tout notre temps : aller se balader les jours où la plupart des gens travaillent ! Les paysages et les sites réputés sont pour nous tout seuls........ ou presque !
C'est ainsi que la fête du mimosa a eu lieu le 3 février dans le joli village de Tanneron et nous nous y sommes allés le 9 ! Les mimosas sont toujours là, les artisans aussi et en plus le 9 il faisait un temps superbe alors que le 3 la pluie menaçait.
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La route pour accéder sur les hauteurs de Cannes est une merveille en toute saison mais elle est en plus particulièrement odorante en ce moment. Premier arrêt pour admirer le paysage grandiose.
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Et de là il ya un point de vue superbe sur les montagnes lointaines et enneigées pour le plus grand bonheur des amateurs de sports d'hiver des proches stations.
Au premier plan le pays grassois, au fond les Alpes enneigées.
Et en faisant simplement un demi tour sur soi-même on découvre ce panorama
Cannes et les iles de Lérins ! En regardant de plus près vous apercevrez peut-être Philippe, le mari d'Hélène, sur son voilier !
Ca a souvent du bon d'être à contre-courant ! Et du fait que nous sommes seuls ou presque les artisans ont le temps de discuter avec nous et nous faisons souvent de bien jolies rencontres. Ce samedi donc nous avons fait la connaissance de Messieurs Vial père et fils, mimosistes et apiculteurs, entre autres.
http://www.vial-tanneron.com/page-fr-0-0.htm
Mr Vial père nous explique comment "forcer" du mimosa chez soi tout simplement avec de l'eau chaude en prenant du mimosa seulement prêt à fleurir. Ca marche super bien, j'ai essayé il y a quelques années !
L'atelier d'expédition
Un petit aperçu de la boutique où MrVial se fera un plaisir de vous expliquer le travail de l'apiculteur, la transhumance des abeilles et aussi il vous fera goûter ses différentes productions de miel qui ne peuvent laisser indifférent. Une merveille !
Au fond les miels et sirops et en premier plan, pendus au plafond : les coucourdons.
Admirez au passage cette antique cuisinière émaillée, le tuyau en cuivre martelé et les différents ustensiles de cuisine en cuivre rouge. Elle est à vendre ........ si elle vous tente !
La forcerie qui ne sert plus vraiment beaucoup depuis quelques années. Avec le réchauffement le mimosa fleurit sans se "forcer" et même quelquefois trop vite ! Ce n'est pas le cas cette année, il est pile à l'heure.
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Dans le jardin un énorme mimosa tout bourdonnant d'abeilles.
J'ai passé un temps fou à essayer de photographier les abeilles. Pas pu ....elles bougeaient trop vite !
Mais si il y a une là ........en train de s'enfoncer parmi les les énormes boules jaunes !
Une grande étendue de mimosas cultivés pour la vente. Deux verts différents pour deux "races" différentes.
Après une petite dégustation de leurs différents produits et une conversation fort intéressante sur leur savoir faire, nous sommes repartis avec quelques articles de leur production comme le sirop de mimosa et le sirop de violette, différents miels et ce que j'aime par dessous tout quand j'en trouve fait artisanalement : du savon au miel.
Direction le village pour le plaisir de s'asseoir au soleil ici (20° ..... on a tombé la veste !)
Juste en face de la mairie dont la façade est encore décorée des mimosas de la fête de la semaine précédente.
Nous avons rencontré aussi sur la place du village ................. une artiste pleine de talent, Virginie FREGA, qui peint sur verre et sur tissus.
Et c'est avec grand plaisir que j'ai découvert ses oeuvres et acheté de bien belles bouteilles décorées très finement de citrons pour l'une et d'oranges pour l'autre et qui seront d'ici peu remplies de délicieuses liqueurs de ma production personnelle : limoncello et arancello.
http://www.tanneron.fr/mairie/commerce_artisanat.html
Quelques belles propriétés
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La bien jolie chapelle Notre-Dame de Peygros
Lorsque le village de Tanneron fut aussi érigé en paroisse, on agrandit la petite chapelle pour en faire l'église actuelle, qui fut alors dédiée à Saint-Antoine de Padoue.
La population participa à sa construction, d'abord par une souscription volontaire, puis par des fournitures de matériaux, amenés par des charrettes et même à bras! On raconte que le dimanche, les fidèles qui venaient à la messe apportaient chacun leur pierre, même les enfants du catéchisme se chargeaient d'une pierre pour l'église.
Ces travaux s'échelonnèrent de 1839 à 1844.
L'église est située au sommet d'une colline d'où la vue s'étend assez loin à la ronde. Le chevet a une abside semi-circulaire et la façade est accôtée par un clocher carré muni de deux cloches, qui furent acquises aux frais des habitants.
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Une dernière halte auprès de la chapelle de St Cassien des bois et des bords de la Siagne où se trouve les vestiges d'un ancien moulin à farine.
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Un dernier petit café au bord du lac de St Cassien en attendant le coucher du soleil !
Et après s'être "ennivrés" des senteurs des mimosas nous avons terminé la journée en dégustant un petit kir maison.....au mimosa, bien entendu ....... mais avec modération !
Pour 6 personnes :
1 bouteille de bourgogne aligoté
Sirop de mimosa (quantité suivant le goût de chacun)
J'ai vraiment beaucoup aimé cette discrète saveur du mimosa, mon mari un peu moins.
22 juillet 2007
PETILLANT MELON - FRAMBOISES ET FRAISINETTE
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C'est décidé, j'appuie sur le bouton pause ..... et je vais me mettre au vert et au frais en Savoie.
ICI 
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.Je vous laisse la Côte d'Azur surpleuplée et surchauffée.
Je vais aller contempler le Mont Blanc, faire quelques balades au son des clarines et surtout cette année aller rencontrer la dame du Lac, (Marie-Flo) au bord du Léman
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Et pour fêter ce départ, deux cocktails rafraîchissants à déguster au frais sous les arbres ou autour de la piscine !
AVEC MODERATION !!!!!
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Un cocktail de Vanessa (Vanessa cuisine).
Rapide à faire et délicieux à déguster. Juste un petit problème c'est tellement bon que j'ai eu du mal à le consommer avec modération !
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Les quantités données par Vanessa sont assez "vagues". Mais ça ne m'a pas posé de problème....... j'ai refilé le "bébé" à Mr Miechambo qui s'est fait un plaisir de faire la recette.
Tout ce que je peux dire c'est qu'il a utilisé le blender pour la première fois de sa vie et que pour une première ce fût une réussite totale !
A chacun d'adapter les quantités suivant ses goûts.
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Fraisinette
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Mixer quelques fraises avec du vin rosé, un peu de sucre (il faut goûter), servir et allonger avec de la limonade bien fraîche.
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Pétillant de melon-framboises
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Une recette de Cuisine TV
Un appéritif raffiné ....... et préparé par Mr Miechambo, bien sûr !
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Temps de préparation : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
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1 melon mûr à point (400 à 500g)
160g de framboises
70g de sucre en poudre
2/3 de citron
2/3 de bouteille de Vouvray pétillant bien frappé
2 grandes feuilles de menthe fraîche
Préparation :
Ouvrir le melon, le débarrasser de ses graines et de ses fibres intérieures, et prélever toute sa pulpe.
Rouler les framboises sur un linge humide.
Laver et sécher les feuilles de menthe.
Mettre la pulpe du melon, les framboises, le sucre et le jus de citron dans le robot et réduire en coulis.
Filtrer dans une carafe, puis répartir dans des verres tulipes.
Verser le Vouvray pétillant bien frappé par-dessus.
Décorer chaque verre, d'une feuille de menthe fraîche. (Ou avec une bille de melon et une framboise sur un pic posé en travers du verre).
Déguster aussitôt.
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ET
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30 avril 2006
LIMONCELLO
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A CONSOMMER AVEC MODERATION !
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INGREDIENTS
1 litre d’alcool à 90°
5 à 6 citrons NON TRAITES
1,5 litre d’eau de source
1 kg de sucre en poudre
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PREPARATION
Prélever à l’aide d’un couteau économe le zeste des citrons. Très finement de façon à ce qu’il n’y ai pas de peau blanche.
Faire macérer 15 JOURS ces zestes dans l’alcool dans un récipient hermétique (genre tupperware)
Après ce temps faire un sirop avec l’eau et le sucre en poudre. Amener le liquide à ébullition
Puis le mettre de côté jusqu’à complet refroidissement.
Filtrer l’alcool et mélanger au sirop refroidi.
Cette liqueur se boit très froide. Donc la mettre au frigo. Certains la mettent même au congelateur.
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On peut faire la même recette avec des zestes d'oranges non traitées et obtient de
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POUR UTILISER LE JUS DES CITRONS
Soit le mettre dans des moules à glaçons. Ca permet de le conserver facilement et de l’utiliser en plusieurs fois.
Soit faire un sirop de citron.
1/2litre de jus de citron
1/2 litre d’eau
250g de sucre
Avec l’eau et le sucre faire un sirop un peu épais. Le mélanger au jus de citron.
Se conserve au frigidaire
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22 avril 2006
SOUPE CHAMPENOISE
SOUPE CHAMPENOISE
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1 Bouteille de Champagne
1 louche de cointreau
1 louche de sirop de canne
1/2 louche de jus de citron
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Mélanger dans une carafe, ou un saladier haut, le cointreau, le sirop de canne et le jus de citron.
Ajouter en mélangeant délicatement la bouteille de champagne bien frais.
Servir en flûtes ou coupes à l'apéritif
