Quelques recettes pour passer agréablement un Week End maussade

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Un Week-End pluvieux ! Un de plus.......que faire ?

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On ne va pas se laisser déprimer : le samedi on met son tablier, on retrousse ses manches et on investit la cuisine en demandant à Mr de rester à portée d'oreille pour pouvoir répondre illico à tous les appels de détresse du genre :

- Tu peux m'éplucher ces quelques légumes ?

- Tu peux m'attraper cette boite en haut du placard ?

- Tu aurais quelques minutes pour me laver ces  ustensibles que je viens d'utiliser et qui me seront  indipensables d'ici  peu ?

Il arrive même qu'il accepte de partir en catastrophe dans le commerce le plus proche (et même sous la pluie !) pour trouver l'ingrédient indispensable que Madame a oublié d'acheter !

Déjà il faut avouer qu'un marmiton aussi conciliant, ça remonte le moral........ et ça aide bien ! ;o))

Ensuite il est indispensable d'avoir des amis. Nous ne reculons jamais devant un repas en tête à tête mais il est des gens que nous aimons avoir auprès de nous. Donc il faut avoir quelques amis charmants, pas compliqués et aimant bien manger. Nous en avons quelques uns dans notre carnet d'adresses. Et ce dimanche c'était  Hélène  et ses hommes !

Je ne détaillerai pas vraiment le menu mais je vais cependant vous donner deux ou trois recettes testées ce jour là au moment de l'apéritif pour accompagner la Soupe Champenoise, que mon mari nous concocte toujours avec grand plaisir. La recette est ici

Pour commencer nous avions donc :

- Une mousse de crevette et carottes sur un biscuit au cumin. Une délicieuse recette du site de Marie-Laure.

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Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Repos : 3 h

Ingrédients

Biscuit au cumin :

• 160 g de farine d’épeautre (à défaut blanche). Je me suis servi d'un mélange bio épeautre et chataigne

• 100 g de beurre mou

• 15 g de sucre glace - Pas mis -

• 3 g de sel

• 1 cuillère à café de cumin

• 50 g de poudre de noisettes (à défaut amandes)

• poivre

• 1 œuf
  
  Mousse de carottes :

• 3 g de gélatine ( ou agar-agar)

• 125 g de purée de carottes décongelée. J'ai fait une purée avec 250g de carottes cuites à la vapeur.

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès (facultatif)

• 130 g de crème fleurette

• Sel, poivre
  
  Mousse de crevettes roses :

• 4 g de gélatine (ou deux sachets d'agar-agar)

• 170 g de crevettes roses décortiquées

• Sel, poivre

• 150 g de crème fleurette

Préparation

Biscuit au cumin :
Dans le robot mélanger le beurre mou, la poudre de noisettes, le sucre glace, le sel, le cumin et le poivre. Ajouter l’œuf et mixer pour l’incorporer puis ajouter la farine. Étaler entre deux toiles siliconées (ou 2 feuilles de papier sulfurisé car la pâte colle un peu) et laisser reposer au frais 1 heure minimum. Découper à la dimension du cadre. Piquer la pâte et faire cuire à 180°c pendant 15-20mn. Laisser refroidir.

Mousse de carottes :
Ramollir la gélatine dans l’eau froide, l’égoutter et la faire fondre dans peu d’eau. Ajouter le vinaigre à la purée de carottes ainsi que la gélatine fondue. Monter la crème fleurette en chantilly et l’incorporer délicatement à la spatule à la purée de carottes. Assaisonner. Sur une plaque à pâtisserie, déposer une feuille de papier sulfurisé puis le cadre. Garnir le cadre de mousse et lisser à l’aide d’une spatule. Placer au congélateur pendant 10 mn pour durcir la surface.

Mousse de crevettes roses :
Ramollir la gélatine dans l’eau froide, l’égoutter et la faire fondre dans un peu d’eau. Mixer les crevettes et incorporer la gélatine fondue. Monter la crème en chantilly et la mélanger délicatement aux crevettes mixées. Assaisonner. Sortir le cadre du congélateur et recouvrir de mousse de crevettes. Lisser la surface puis recouvrir du biscuit. Bloquer au froid pendant minimum 2 heures.

Finition :
Sortir le cadre du congélateur et démouler (l’aide du chalumeau ou du sèche cheveux est très utile). Découper l’entremet encore congelé en petits cubes (pour l’apéritif) ou en rectangles (pour une entrée). Laisser décongeler au frais (l’idéal est de sortir la mousse le matin pour le midi par exemple).

Astuces : ce duo de mousses se prépare sans problème à l’avance, il se conserve au congélateur. Si vous n’avez pas de cadre, il peut être fait sans problème dans un moule en silicone ou un autre moule. Penser simplement  à chemiser le moule de film transparent alimentaire (ou de papier cuisson)  pour faciliter le démoulage.

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Conclusion perso :

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J'aime beaucoup la présentation originale de ce biscuit. Le seul bémol ce sont les crevettes. J'ai utilisé des petites crevettes roses décoriquées surgelées et nous avons tous trouvé qu'on ne sentait pas assez le goût de la crevette. la prochaine fois je mettrai  des crevettes fraîches.

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- Une saumonade accompagnée de pain grillé à l'huile d'olive et de gressins au sésame.

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Préparation :  20mn

Pour 8 mini verrines

Ingrédients :

100g de saumon frais

200g de saumon fumé

200g de carré frais Gervais

1 cuillère à soupe d'estragon (ou d'aneth)

1 cuillère à soupe de ciboulette

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

1 jus de citron

Sel (très peu), poivre

Recette :

Faire cuire le saumon frais 10mn au court bouillon, le sortir et le  laisser refroidir.

Ecraser le saumon cuit à la fourchette.

Couper en petits morceaux le saumon fumé.

Mélanger à la fourchette les deux saumons avec les carrés frais.

Ajouter les herbes, le sel, le poivre, le jus de citron, la crème fraîche.

Mélanger et répartir dans des mini verrines et laisser reposer au frigidaire au moins 1 heure.

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Puis de sublimes Croustillants de chèvre et jambon de Bayonne, confiture de cerises noires.
Une recette remarquée quelques jours plus tôt en surfant sur le site "Le journal des femmes - L'Internaute".Cette recette ayant fait l'unanimité, je ne peux faire à moins que de la partager avec vous !

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Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

Pour 4 personnes :

8 tranches de jambon de Bayonne

10 feuilles de brick ou de pâte filo

Petits chèvre frais (Picodon  ou chèvretines par exemple)

Herbes de Provence

Confiture de cerises noires

Beurre

Poivre

Préparation 

    Préchauffer le four à 200°C, thermostat 6/7.

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    Faire fondre le beurre et pendant ce temps couper les feuilles en 4 puis les arrondir pour obtenir 4 tas de 10 cm de diamètre environ. Avec un pinceau, les enduire de beurre.

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    Préparer les croustillants en commençant par 2 feuilles beurrées l'une sur l'autre puis la moitié d'une tranche de jambon de Bayonne, encore 2 feuilles beurrées, une moitié de jambon, enfin 2 autres feuilles beurrées et déposer un petit chèvre frais (ou la moitié d'un suivant la grosseur et l'apaisseur du fromage choisi).

     Parsemer d'une pincée d'herbe de provence. Poivrer.

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       Poser les croustillants sur une plaque à patisserie garnie d' une feuille de papier cuisson.Faire cuire  au four à 200°C pendant 8 à 10 minutes.

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       Les croustillants doivent être juste dorés. Les servir aussitôt accompagnés d'une petite coupelle de confiture de cerises noires.

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Nous avons continué les agapes par une entrée toute simple :

Une salade de mesclun avec des paillassons aux foies de lapin. Une recette que je fais depuis bien des années, depuis que je l'ai découverte dans le livre de recettes de Pierre Perret, un fin gourmet ! Vous trouverz la recette ici

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Pour continuer nous sommes restés avec le lapin :

- Lapin à la moutarde et tagliatelle fraîches. Là aussi c'est une recette qui figure déjà dans le blog et qur vous pourrez retrouver ici. Comme vous pouvez le constater je n'ai pas pris de grands risques, je suis restée dans le classique déjà testé. Mais après tout les recettes doivent  être faites, refaites et surtout partagées quand  elles plaisent, non ?

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Nous passerons sur le plateau de fromage avec seulement des fromages de la région, dont une petite découverte : un fromage Piémontais de brebis aux truffes......il n'a pas fait l'unanimité mais moi j'ai beaucoup aimé !

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Au dessert  pas de prise de risque non plus  en servant deux valeurs sûres :

- Le Damien de Ch. Felder........ déjà expérimenté par mes soins il y a pas mal de temps. Il était temps que je ressorte la recette que vous trouverez ici

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- Ainsi qu'une crème aux amaretti  façon Tiramisù  à voir ici

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Pour acompagner le café nous avons d'abord allumé un bon feu dans la cheminée pour réchauffer et éclairer cette journée grise et froide  dehors,  mais si chaleureuse à l'intérieur.
Et c'est devant ces belles flammes que nous avons siroté notre café accompagné de quelques mini financiers à la crème de calissons. Une recette "chipée" sur le blog de Vanessa.

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3 blancs d'œufs

80g  de poudre amande

50g de sucre

40g de farine

100g de crème de calissons

80g de beurre fondu

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Mélanger les ingrédients dans l'ordre de la liste et verser dans de petits moules en silicone, ajouter 1/4 d'abricot sec au centre (J'ai mis un petit bout d'orange confite)et cuire 5 min à 240°C, 5 min à 200°C et 5 min four éteint.

A déguster avec une délicieuse glace aux calissons ou aux abricots ou simplement comme nous avec un expresso !

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Gaufres Au Saumon Fumé, Sauce Roquette et quelques photos insolites

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Encore une  recette dans le style "Quand le sucré devient salé". Après les babas  aux foies de volailles tirés du livre du même nom, j'ai eu cette fois le plaisir de choisir une recette de l'excellent  site du Chef  Damien :

les  gaufres  au  saumon fumé,  sauce  roquette.

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Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 15 minutes.

Facile.

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Une belle entrée ou un plat du soir accompagné d’une salade de roquette.

Pour ma part j’ai préféré les servir en apéritif en coupant les gaufres en 6 morceaux garnis de sauce et surmontés d’un petit filet de saumon fumé. J’ai mis le reste de sauce et de saumon dans des petites coupelles et j’ai laissé ainsi la possiblité aux convives de rajouter un peu plus de sauce ou de saumon fumé, suivant leur envies.

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.Petit mot spécial pour Vanessa si elle passe par là : 

Les petites verrines vertes doivent te "parler". Elles étaient rangées bien en évidence pour ne pas oublier de te les rendre à notre prochaine rencontre. Alors rassure toi elles vont retourner attendre gentiment notre dimanche chez Virginie et ensuite elles pourront réintégrer ton très fameux placard à verrines ! ;o))

En attendant je les trouve très jolies sur mes photos. Merci ma belle !

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Pour   6   gaufres

125g de farine

1/2 paquet de levure chimique

40g de beurre

2 œufs

20 cl de lait

20cl de crème fraîche

400g de saumon fumé

200g de roquette

1 jus de citron

1/2 c à c de graines de cumin – J’ai mis du cumin en poudre -

Sel

Poivre du moulin

Préparation :

- Faire fondre 50 g de beurre à feu très doux ou au micro ondes.

- Tamiser la farine avec la levure dans un saladier, creuser une fontaine.

- Ajouter les deux jaunes d’œufs (réserver les blancs), sel, poivre, délayer peu à peu avec le lait.

- Ajouter le beurre fondu et le cumin. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

- Faire revenir 150 g de roquette très rapidement dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Verser dans le bol du mixeur. Ajouter la crème, sel, poivre et le jus de citron.

- Mixer le tout et réserver.

- Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.

- Confectionner les gaufres dans un gaufrier chauffé et huilé avec une huile neutre.

- Etaler de la sauce à la roquette sur les gaufres, parsemer de lamelles de saumon fumé,

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ACCORDS METS-VINS

Vin blanc sec :  Bourgogne, Chablis, Sancerre

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.Comme beaucoup d'entre vous,  je suis souvent à la recherche de recettes originales mais pas seulement ! J'aime encore plus les photos originales pour ne pas dire insolites.

En voici quelques unes de ma collection personnelle.

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A Sospel dans les Alpes Maritimes

Tout d'abord le "Centre Commercial" du village.......une mine d'or ! On y trouve de tout comme au temps de Mémé : de la tapette à rats à la toile cirée en passant par le ruban attrape-mouches,  plus pas mal d'autres choses encore dont beaucoup d'entre nous ont oublié ou pas connu l'usage. Et attention où vous mettez les pieds si l'envie vous prend d'aller y voir de plus près....... le sol sert souvent de présentoir. Une vraie caverne d'Ali Baba, je vous dis .......j'adore !

Et toujours dans ce beau village une très ancienne inscription sur le mur de ce qui fut une peausserie.

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Sans aucune moquerie de ma part, je vous assure que c'est une "espécialité" "espécifique "de ce petit coin de paradis de prononcer SP de cette façon. Je l'ai entendu  prononcé "espécialement" par des anciens.......mais il y a longtemps, au temps de ma jeunesse folle !

Toujours dans les Alpes Maritimes, au-desus du village de Bonson l'été dernier.

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. Une immense flèche blanche "pointe" le village. Et on la voyait de loin, croyez moi !  Je suppose que pas mal de touristes et autre gens du cru qui passaient dans les environs on dû se poser la question : mais qu'est ce que ça veut dire ???????? Et ça dénature le paysage, etc...... !

Aussitôt revenue à la maison je me suis précipitée sur l'ordi et en avant internet. Je tape Bonson, je clique et je trouve :

>Une expo à Bonson<.

Tout simplement........mais le but est atteint bien mieux qu'avec de la pub et des affichettes.
Rassurez-vous à la fin de l'expo la flèche blanche a disparu, on en voit encore un peu la trace car la végétation a été un peu "ratiboisée" à cet endroit. Mais la nature va remédier à tout ça rapidement. Une idée sympa certes, mais peut-être pas à renouveler trop souvent !

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Quelques images .de l'Aveyron et pour commencer le merveilleux village classé de La Couvertoirade. Un vrai paradis pour les photographes qui aiment l'architecture. Il faudra qu'un jour je vous le montre tel que mon appareil photo l'a vu !

Pour l'heure on va se cantonner aux squatters de la chapelle.
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.Oui vous avez bien vu ce sont des hirondelles qui ont pris possession de la chapelle. Les nids sont suffisamment nombreux pour inciter les visiteurs à ne pas trop s'attarder. Les bancs sont constellés de fientes, mais puisque la Vierge ne se formalise pas, pourquoi le serions nous ? ;o))

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.Restons dans l'Aveyron et montons plus au Nord Ouest du département, à Villefranche de Rouergue pour suivre de doux dingues qui se baladent sur l'Aveyron.

Ce jour là il faisait un temps de printemps absolument superbe et nous pique niquions au bord de l'eau quand nous les avons vus passer, tranquillement avec tout leur équipement.

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.Plusieurs embarcations de ce genre ont défilé sous nos yeux et on s'est bien marrés......... surtout qu'un peu plus loin il y avait un "dénivelé" (je ne sais pas le terme qui convient) et là il fallait le passer à pieds et manoeuvrer habilement l'embarcation.......toute une expédition et quelques uns se sont trempé les fesses pour notre plus grand plaisir mais je n'ai pas fait de photos. Ben non,  quelquefois je préfère ne rien avoir devant les yeux , même pas le viseur de mon cher APN et profiter pleinement du spectacle !

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..Nous allons maintenant au bord du lac de Serre Ponçon dans les Hautes Alpes. Un endroit que j'aime beaucoup mais ce lac me fait un peu peur. Peut-être parce que étant enfant  j'avais suivi les travaux de construction du barrage, les expropriations avaient choqué mon jeune esprit de même que la mise en eau. Et puis je faisais souvent le cauchemar d'un pont qui finissait dans l'eau. Pendant des décennies je n'ai pas compris d'où pouvait venir ce cauchemar et je l'ai découvert par hasard il n'y a que quelques petites années. En visitant le musée du Lac j'ai découvert qu'effectivement il y a un pont qui finit dans l'eau. Je me suis fait expliquer par la guide où se trouvait exactement ce pont et nous sommes allés voir ça de près........ enfin pas trop quand même. Moi je suis incapable de mettre un pied sur le début du pont, je regarde de loin !!

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.Ce pont est le comble de l'inutile et surtout de l'incompétence. Mal conçu dés le départ, du moins en ce qui concerne sa hauteur,  il n'a jamais servi car il s'est retrouvé sous les eaux dés que le lac a été rempli. Cependant on peut le voir en entier tous les 10 ans, je crois,  quand on vide le lac !

.Et pour terminer sur une note plus gaie.......une photo prise cet été aux Baux de Provence, près de la Cathédrale d'images. Il faudra aussi que je vous fasse partager un de ces jours quelques photos de cet endroit magique, que je ne saurais trop vous conseiller de visiter si vos pas vous mènent par là.

Vous y verrez peut-être aussi ce chauffeur de bus prendre quelques instant de repos dans un réduit de la soute à bagages pendant que ces passagers sont allés visiter le site.

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Voilà c'est tout pour aujourd'hui ! 

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A vos casseroles : 3 gourmandises en verrines pour Marie-Laure

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Trois  idées de verrines pour participer au jeu "A vos casseroles"  # 19, de Marie-Laure.

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Deux verrines salées pour commencer.

Je les ai servies dernièrement au cours d'un apéritif et elles ont été très appréciées........heureusement les photos étaient faites avant de commencer car elles sont "parties" très vite !

Pour commencer une saumonade :

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Préparation  : 20mn

Pour 8 mini verrines

Ingrédients :

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100g de saumon frais

200g de saumon fumé

200g de carré frais Gervais

1 cuillère à soupe d'estragon (ou d'aneth suivant le goût et les envies de chacun !)

1 cuillère à soupe de ciboulette

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

1 jus de citron

Sel (très peu), poivre

Recette :

Faire cuire le saumon frais 10mn au court bouillon, le sortir et le  laisser refroidir.

Ecraser le saumon cuit à la fourchette.

Couper en petits morceaux le saumon fumé.

Mélanger à la fourchette les deux saumons avec les carrés frais Gervais.

Ajouter les herbes, le sel, le poivre, le jus de citron, la crème fraîche.

Mélanger, répartir dans  8 verrines et laisser reposer au frigidaire au moins 1 heure.

Servir bien frais avec des toasts grillés.

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Petit plus :

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Cette préparation peut être faite  la veille et conservée au frigo dans un récipient filmé.

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Un petit verre rafraichissant, quelques discussions animées et on continue notre soirée avec

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Une mousse de jambon, pesto de tomates confites, chantilly au Parmesan

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Pour 6 verrines

Préparation: 30 min

Repos : 1 h minimum

Ingrédients :

Mousse de jambon :

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100 g de jambon blanc

50 g de fromage frais -  J’ai mis des carrés frais Gervais....... encore ! -

10 cl de crème liquide

Sel (peu) et poivre

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Le pesto de tomates :

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100 g de tomates confites à l'huile + un peu d'huile du pot pour lier le pesto.

1 poignée de pignons de pin

40 g de parmesan râpé

Chantilly au Parmesan :

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15 cl de crème fleurette

Parmesan râpé (à doser suivant le goût de chacun)

Préparation

Mixer ensemble les ingrédients de la mousse de jambon et puis ceux du pesto de tomates.

Laisser reposer 1 h au réfrigérateur.

Monter la crème fraiche en chantilly, incorporer délicatement le Parmesan râpé.

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Dresser les verrines  en alternant une couche de pesto de tomates dans le fond, une couche de mousse de jambon par dessus, terminer par la chantilly au Parmesan.

Excellent servi à l'apéritif en mini verrines.

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Verdict : Tout simplement étonnant ! Les trois saveurs se marient à merveille et se mettent en valeur l'une l'autre.

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Bien d'autres petits bricoles savoureuses ont acompagné ces deux verrines salées.

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Mais cela ne nous a pas empêché de passer à la version sucrée pour finir cette soirée bien agréable.

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Confidence : Je n'ai pas que le chocolat dans ma vie, wouahhhh qui l'eût cru ?........ il y a aussi la crème de marrons. Pas très light tout ça me direz-vous,  Vouiiiiiiiii c'est vrai ........mais je n'en abuse pas !.
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Aussi quand j'ai l'occasion d'en déguster, je fais durer  le plaisir et je savoure avec le plus grand bonheur.
Alors, voulez-vous partager avec moi  ce petit moment de bonheur que sont ces verrines ?

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Crème   de   poires    et    marrons    à    la   cannelle

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Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 1 heure

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Ingrédients :

6 poires Williams

1 jus de citron

1 boîte de 500 g de crème de marrons à la vanille

1 c. à café de cannelle en poudre (+ ou – suivant le goût !)

Eau de vie de poires Williams (facultatif)

Brisures de marrons glacés

Préparation :

Garder une poire pour la finition du dessert.

Peler les autres, éliminer cœurs et pépins.

Les couper en morceaux et les arroser de jus de citron.

Les mettre dans le bol d’un robot avec la crème de marrons, l’eau de vie de poire et la cannelle, mixer et verser dans de jolies coupes.

Réserver le tout au réfrigérateur 1 heure au moins avant de servir.

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Laver la dernière poire, puis la couper en fines lamelles. Les arroser de jus de citron pour que la chair ne s’oxyde pas et les planter dans la crème.

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Finir la décoration avec des brisures de marrons glacés, servir très frais.

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MILLEFEUILLE D ' ETORKI AU JAMBON CRU

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J'aime beaucoup lire les recettes publiées par Vanessa (Vanessa Cuisine). Elles ne sont jamais très compliquées à faire et elle a le bon goût de savoir associer les ingrédients d'une manière originale pour nos papilles. Souvent j'ai aussi le plaisir de déguster ses préparations "en live" ce qui est toujours un grand bonheur......... et  une grande surprise. Elle emploie des épices ou autres ingrédients dont souvent je n'ai même jamais entendu parler.

Mais je n'hésite pas une seconde ......... je goûte sans aucune réticence.

Pour cette fois la recette est encore plus simple que d'habitude et avec seulement deux ingrédients que tout le monde connait : du fromage Etorki et du jambon cru. Mercotte a publié aussi cette recette mais avec du Beaufort et de la viande des grisons.

Aujourd'hui  Vanessa  et  Mercotte  sont mes deux "bloginvités" pour le site Qui veut du fromage.

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Il faut du fromage Etorki en tranches fines que l'on trouve en supermarché sous vide. Il est sans doute préférable de le faire couper à la machine par le crémier, mais le mien n'a pas voulu  !

Donc j'ai opté pour cette solution puisque j'avais grandement apprécié cette préparation faite par Vanessa lors d'une de nos rencontres.Il faut ensuite de fines tranches de noix de jambon cru. On empile en alternant les tranches de fromage et les tranches de jambon (Attention les tranches de fromage sont très fragiles.......à manipuler avec des doigts de fée !). On enveloppe bien serré avec du film alimentaire et on met au frais avec un poids dessus.

Le lendemain on retire le film et on coupe en cubes.

A tester d'urgence pour vos apéros au bord de l'eau  ou en entrée avec une salade de mesclun.

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CROQUETTES DE CREVETTES EN SAUCE EPICEE pour l'AVC # 16 de Ôdélices

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Une recette toute simple mais particulièrement savoureuse présentée au cours d'un apéritif dinatoire.

J'ai servi ces croquettes avec quelques crevettes décortiquées entières  simplement poêlées.
Un grand succés auprès de mes convives.
Alors pourquoi ne pas partager aussi avec vous ce petit moment de bonheur !

Et  aussi avec Marie-Laure, du site Ôdélices, pour

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Pour  4 personnes

• 400 g de crevettes crues
• 1 pavé de saumon sans peau
• 1 oignon nouveau
• 1 gousse d’ail
• 1 pouce de gingembre râpé
• 1 c à café de sauce soja
• Jus de citron
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• Ciboulette fraîche ciselée
• Farine
• Epices indiennes
• Sel  et poivre du moulin

Préparation

Passer au mixeur 300g  de crevettes décortiquées. Réserver le reste pour les faire poêlées.

Ajouter dans le mixeur, le pavé de saumon, l’oignon et l’ail  hachés, le gingembre râpé, la sauce soja, les épices indiennes, le jus de citron, sel et poivre. Mixer finement.

Mouiller les mains et réaliser de petites boulettes.

Faire chauffer l’huile d’olive et faire cuire les boulettes environ 4 mn en les retournant.

Faire sauter les crevettes entières, saler, poivrer et arroser d'une filet de citron.

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J’ai servi ces mini croquettes avec les crevettes sautées en apéritif.

Présentées dans des coupelles avec un mini ramequin de sauce tomate épicée au piment d’Espelette.

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On peut aussi les servir en entrée avec des quartiers de citron et une salade verte.

Avec du riz basmati pour un plat plus complet.

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CREVETTES A LA MOUSSE DE COURGETTES , CHANTILLY AU CURRY

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Une idée venue  un soir pour accompagner un petit apéritif en tête à tête.

Je n'ai pas fait très attention aux proportions. ...... tout est fait dans l'approximation !

C'est super rapide à faire, très joli à regarder et particulièrement agréable à déguster.

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Ingrédients

Chips de crevettes

Queues de crevettes entières décortiquées

4 courgettes moyennes

1 oignon

Huile d’olive

Sel et poivre

10 cl de crème liquide entière

Curry en poudre

Ail semoule

Préparation

Couper les courgettes en dés.

Hacher grossièrement l’oignon.
Dans une sauteuse faire chauffer 1 c d’huile d’olive, ajouter l’oignon et le faire à peine dorer puis ajouter les dés de courgettes.

Saler, poivrer. Faire cuire à feu moyen environ 10 mn.
Passer la préparation au mixeur pour en faire une purée très fine.

Faire sauter les queues de crevettes dans un cuillère d’huile d’olive très chaude. Saler, poivrer et ajouter une cuillère à café d’ail semoule. Réserver.

Préparer la chantilly en ajoutant vers la fin une pincée de sel et le curry en poudre (quantité suivant le goût de chacun).

Mélanger délicatement la moitié de la chantilly à la purée de courgettes pour en faire une mousse légère.

Dans chaque chip de crevette mettre une cuillère à café de mousse de courgettes, puis une noisette de chantilly et poser dessus une queue de crevette.

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Servir en entrée ou en apéritif. Très joli aussi présenté en cuillère (sans la chip !)

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CHIPS DE COURGETTES ET CREVETTES EPICEES

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J'ai pris cette recette sur le blog  Adélices il y a déjà pas mal de temps. Et depuis je l'ai faite deux fois pour le plus grand plaisir de tous.
C'est vraiment très facile et rapide à faire. De plus les saveurs et la présentation sont très originales.

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.Ingrédients

12 gambas (ou des crevettes bouquet)

1 cuillère à soupe de gingembre émincé

1 cuillère à soupe de curry + 1 cuillère à café

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de miel (Pas mis ….. j’ai oublié !)

Quelques gouttes de Tabasco

1 cuillère à soupe de coriandre hachée + quelques brins pour la décoration

2 petites courgettes

12 chips de crevettes.

Huile d’olive

Huile d’olive à la vanille

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Préparation :

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Décortiquer les gambas (ou les crevettes bouquet).

Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le curry, le gingembre, le Tabasco et la coriandre hachée. Mettre les gambas à mariner et réserver au réfrigérateur.

Détailler les courgettes en petits dés.

Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et le reste du curry ainsi que les courgettes et faire revenir à feu moyen pendant cinq minutes, il faut qu'elles restent un peu craquantes. Réserver.

Faire chauffer un wok ou une poêle avec un filet d'huile d'olive, quand elle est brûlante y jeter les crevettes. Les faire revenir maximum cinq minutes en les retournant une fois.

Dressage: Sur chaque chips, mettre une cuillère à café de courgettes, ajouter une crevette et mettre un brin de coriandre pour la décoration.

Petites modifications personnelles :

-         J’ai coupé les gambas en morceaux

-         J’ai mis un filet d’huile d’olive à la vanille sur chaque chip juste avant de servir.

-         Excellent aussi en remplaçant les crevettes par de la chair de crabe.

Dresser les chips juste avant de servir car elles ont tendance à ramollir assez vite.

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CROSTINI AU JAMBON D ' AOSTE ET A LA ROQUETTE et promenade dans la quiétude des ruelles de VALLORIA

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Encore une petite promenade en Italie.

Cette fois c'est à Valloria que je vous emmène à travers les ruelles de ce village perché, niché au milieu d'un "océan" d'oliviers et à seulement  14 km du bord de mer.

La route qui nous y mène s'appelle d'ailleurs"la route de l'huile d'olive" et dans deux  villages plus bas nous avons découvert quelques très beaux moulins à huile rénovés et transformés en habitations. Mais à l'extérieur il reste encore les roues à aubes et autres structures. Les meules en pierres servent de déco !

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Cette route étroite et sinueuse, grimpe allègrement au milieu des oliviers.

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Sous les arbres on peut voir les filets de différentes couleurs qui seront déployés sous les branches au moment de la cueillette.

Et au détour d'un virage on aperçoit de temps en temps un "ilot" au milieu de cette verdure. C'est un petit village perché sur une colline et complètement entouré d'oliviers.

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A part en Grèce, c'est la première fois que j'en vois autant.

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Valloria est  un village peu fréquenté par les touristes, en tout cas en cette saison et en semaine, mais très intéressant  pour simplement se promener en toute quiétude dans les ruelles escarpées et partir à la découverte des portes peintes.

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On oublie le temps et la fatigue pour découvrir au hasard ces fameuses portes décorées par différents peintres des quatre coins du monde.

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Et pour la plaisir de lire un joli conte, la légende de Valloria :

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Il y a plus de 2500 ans, un émigré grec, après de nombreux mois de navigation, débarqua sur la côte d'Imperia.

Son désir était de poursuivre sa route plus à l'ouest où ses ancêtres avaient fondé, dit-on, une communauté riche et prospère.

Là, grâce au mariage diplomatique d'un prince grec, son arrière-arrière-grand-père, et d'une princesse ligurienne, les forces des deux peuples s'étaient unies.

Il ne parvint pas à rejoindre cette communauté de Marseille, mais fut satisfait d'être parvenu jusqu'à cet endroit charmant.

Ainsi que lui avaient appris ses parents, il commença à explorer les collines et à chercher un endroit où construire une maison pour lui, sa femme et ses enfants de 4 et 7 ans ...

Fatigués, mais satisfaits, ils s'installèrent sur les collines de la vallée de Prino.

Ainsi naquit une nouvelle communauté dans l'un des plus beaux endroits de cette jeune terre du continent.  Le nom qu'il donna à sa nouvelle demeure reste inconnu, mais celle-ci fut plus tard appelée VALLIS AUREA sans doute à cause de la couleur or de son huile.  La Vallée de Prino, appelée la CONQUE D'OR supporte cette explication.  Cette demeure s'appelle à présent VALLORIA, le meilleur nom eu égard à la valeur de ses habitants.  Cet endroit se trouve dans la province d'Imperia, en Ligurie (Italie).

Le jeune Grec travailla dur afin de rendre le terrain environnant conforme à celui qu'il avait laissé dans sa patrie natale.   À l'aide de simples éclats de pierre, il commença à construire les premiers murs afin de soutenir la terre encore vierge, où il aurait pu planter les vignes et les oliviers dont les fruits sont encore vantés aujourd'hui.

Ici, l'olivier poussait vigoureux et, d'année en année, les bandes de terre, loin de s'ébouler à cause des intempéries, se renforçaient au contraire au point d'être encore présentes aujourd'hui.

Avec le temps, les indigènes, descendants de la Grèce Antique et des populations attirées par tant de beautés naturelles, ajoutèrent leurs travaux à la nature tout en maintenant ses beautés impressionnantes.

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Les bandes de terre couvrent aujourd'hui toutes les collines et montagnes de l'arrière-pays ligurien.  Elles occupent tantôt quelques mètres, tantôt plus de mille au-dessus du niveau de la mer.   Elles montrent comment la volonté humaine d'améliorer la terre a toujours été si forte à travers les siècles.

Encore aujourd'hui, certains habitants connaissent les techniques anciennes et construisent, réparent ou remplacent à la manière de ce jeune Grec d'il y a plus de 2500 ans.

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VALLORIA se trouve à 14 km d'Imperia, mais à vol d'oiseau à moins de 8 km de la mer. 

On dit encore aujourd'hui que pour réaliser ses projets  : il faut contempler le passé afin d'acquérir l'expérience et mirer le futur comme le Grec de VALLORIA ....

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A l'entrée du village, sur la place, se trouve le clocher dont on aperçoit encore le mécanisme qui actionnait la cloche autrefois.

L'horloge semble hors d'usage mais à ma grande surprise elle fonctionne encore !

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La bassin ne sert plus qu'aux poissons rouges   

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On contourne le clocher et nous voilà sur le parvis de l'église orné d'un magnifique lys fait avec galets de la rivière    

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On continue.........Attention ça grimpe !

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Gros plan sur la porte de droite de la photo précédente.
Cette porte résume la vie des agriculteurs du pays :

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Cueillette des olives

Passage au moulin et au pressoir

Et en dessous il s'agit du moulin dont j'ai mis la photo plus haut.

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  Sorte de patchwork naïf et très coloré.

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On a du mal quelquefois à reconnaitre qu'il s'agit bien de portes. Souvent les artistes ont réussi à très bien intégrer les poignées et serrures dans le tableau.

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O R I G A M I     POUR      LA      PAIX

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Traduction du texte :

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- Une légende japonaise dit que si tu fais mille origami ton rêve se réalisera.

Mon rêve est la paix et comme je suis peintre, j'ai peint "origami pour la paix".

Fais un origami toi aussi, peut-être que tous les rêves ensemble apporteront un peu de paix dans le monde. -

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Michelina Croteau

Professeur de langue et artiste peintre à DOVER (USA)

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Invitation au repos sous la fraicheur de la voûte

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Asseyez vous............a  écrit l'artiste   !!!   

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L 'olivier

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Les olives et les tomates   

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Ces deux peintures symbolisent parfaitement le village, qui est peint sur la porte suivante.

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Voiles et voilages

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Toutes ces peintures ne sont pas  de qualité égale, certaines sont déjà quelque peu abimées.

Il y a pour l'instant 74 portes peintes et ce n'est pas fini.

J'ai essayé de faire un choix parmi toutes les photos prises ce jour là....... 150 !

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J'ai gardé pour la fin les quatre que j'ai préféré entre toutes.

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   Les papillons bleus

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                                                                                                                               Le tango argentin ......... spécialement pour Diane !

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Et voilà la balade se termine.

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Et que diriez-vous d'un apéritif à l'ombre d' un olivier, avec un petite "canzonnetta" italienne ou un grand air d'opéra de Verdi, un bon vin rosé bien frais accompagné de ces délicieux crostini.

Que demander de plus ?

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CROSTINI   AU   JAMBON   D ' AOSTE    ET   A    LA    ROQUETTE

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Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 2 min

Ingrédients pour 4 personnes :

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2 tranches de jambon d'Aoste

1 poignée roquette (ou de pousses d’épinards) - Je préfère  la roquette qui donne un petit goût bien particulier à cette recette.

8 tranches de pain de campagne

150g de chèvre frais

1 petit oignon blanc nouveau

Huile d'olive

Sel

Piment de Cayenne

Fines herbes mélangées

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Découper les tranches de jambon en rubans.

Laver la roquette (ou les pousses d’épinards)  et les essorer soigneusement.

Peler l'oignon nouveau et l’émincer finement.

Passer les fines herbes sous l'eau, les éponger et les ciseler.

Ciseler la roquette.

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Mélanger le fromage de chèvre écrasé avec un filet d'huile d'olive, l'oignon, les fines herbes et la roquette. Saler et pimenter.

Badigeonner les tranches de pain d'huile d'olive, puis les  dorer au four.

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Tartiner les tranches de pain grillées avec le mélange au fromage de chèvre, puis décorer d'un ruban de jambon d'Aoste.

C'est très simple et très rapide à faire.

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MUFFINS OIGNONS LARDONS

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Des muffins........encore ........ mais tellement bons et faciles à faire !

Soit en entrée avec une salade, soit pour l'apéritif, ils ont toujours beaucoup de succés.
De plus on peut les faire  à  l'avance et les congeler, ce qui ne gâte rien !

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Pour environ 16 muffins moyens.

Ingrédients :

2 oignons
150 g de lardons
2 oeufs
2 yaourts nature
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
Sel  poivre

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PREPARATION

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Préchauffer le four à 180°C et beurrer les moules à muffins s’ils ne sont pas en silicone.

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Eplucher et hacher les oignons et les faire cuire doucement sans trop de coloration. Egoutter et laisser refroidir.

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Faire revenir les lardons sans gras dans une poêle laisse refroidir.

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Bien mélanger les ingrédients suivants dans 2 récipients séparés :

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Mélange 1 : farine, sel, sucre, levure et les lardons.

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Mélange 2 : oeufs, yaourt et oignons.

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Faire un puit dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2.

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Homogénéiser légèrement et rapidement, mais surtout, ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux. Cela donne une meilleure texture aux muffins, ils sont plus « aérés ».

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A l'aide d'une cuillère, remplir les moules de pâte au 2/3

et faire cuire environ 20 minutes.

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Laissez refroidir 5 minutes puis démouler sur une grille.

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A déguster chaud ou froid avec une salade ou en apéritif.

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NOTE :

Pour l’apéritif on peut faire des mini-muffins. Dans ce cas réduire le temps de cuisson à 10 mn.

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PAPRIKETTES

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J'aime bien participer  aux défis que nous lance Marie-Laure à intervalles réguliers pour sa rubrique "A vos casseroles ".

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A chaque fois je me dis que je ne vais pas pouvoir participer par manque de temps quelquefois mais le plus souvent par manque d'imagination.
Et puis l'idée fait son chemin et sans même m'en apercevoir je cogite, je cherche et je finis toujours par trouver une ou deux idées.

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Cette fois le thème est  Noël et Epices.
Et j'ai trouvé cette recette toute simple et originale par la saveur à servir à l'apéritif.

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PAPRIKETTES

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Petits choux pour entrée chaude

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Pour  6  personnes

Préparation :  20 mn

Cuisson :  20 mn

Facile

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INGREDIENTS :

2 gros oignons

30 g de beurre

1 piment de Cayenne

1 cuillère à café de paprika

Sel  poivre

Pour la pâte à choux

¼ de litre d’eau

80 g de beurre

140 g de farine

4 œufs

Sel

Friture

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PREPARATION :

Eplucher les oignons et les hacher finement.

Faire fondre 30 g de beurre dans une sauteuse et y faire fondre les oignons à feu très doux en veillant à ce qu’ils ne colorent pas. Saler et poivrer.

Lorsque les oignons sont bien fondus les mixer pour les réduire en fine purée, ajouter le paprika et bien mélanger.

Préparer la pâte à choux.

Faire bouillir l’eau avec le beurre et le sel. Dés que l’ébullition commence et que le liquide mousse, retirer la casserole du feu et verser la farine d’un seul coup, mélanger très rapidement à la spatule et remettre sur le feu. La pâte doit être lisse.

Continuer la cuisson en travaillant la pâte à la spatule afin de bien l’assécher. Elle doit se détacher des parois de la casserole et former une boule compacte autour de la spatule.

La retirer du feu et incorporer les œufs un par un. (Ne mettre l’œuf suivant que lorsque le précédant est bien incorporé à la pâte)

Lorsque la pâte est bien lisse ajouter la purée d’oignons au paprika, relever avec une pointe de piment de Cayenne.

Faire chauffer l’huile de friture. Quand elle est bien chaude y jeter des petites boulettes de pâte de la grosseur d’une noix. Laisser dorer et bien gonfler.

Egoutter les paprikettes sur du papier absorbant, puis  les disposer sur un joli plat et servir très chaud.

On peut aussi faire cuire les paprikettes au four préchauffé à 180° pendant environ 20mn.

J’ai essayé les façons de procéder et je préfère nettement ma cuisson au four : les petits choux sont nettement moins gras et tout aussi bons.

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