Pour celles et ceux qui me suivent de plus ou moins près, vous savez peut-être combien j’aime improviser dans ma cuisine avec ce que j’ai dans mes placards et frigo.
J’avais dans mon frigo un reste de blettes-épinards cuites (ce sont des blettes sans côtes), 4 tranches de coppa, des quartiers de tomates de chez Mr. P. Je venais de recevoir dans mon panier La Ruche qui dit Oui du parmesan de chèvre (j’avais très envie d’y goûter, il est excellent sur un risotto ou des pâtes, au même titre que le parmesan classique). J’ai combiné tout ça avec deux filets de loup que j’avais au congel.
Voilà le résultat :
Pour 2 personnes :
2 filets de loup
200g d'épinards cuits (ou des feuilles de blettes)
1 tomate (dés ou quartiers de tomates surgelés ou en boite hors saison)
4 tranches de coppa
2 cuillères à soupe de parmesan râpé (ou autre fromage râpé à votre goût.)
Sel et poivre
Huile d’olive
Préparation :
Préchauffer le four à 200° chaleur tournante.
Couper la tomate en 4 quartiers si elle est fraiche sinon l'équivalent d'une tomate avec des conserves.
Dans des plats à gratin individuels poser un filet de loup, par-dessus mettre 2 tranches de coppa, puis étaler les épinards (ou blettes). Saler peu, poivrer généreusement.
Saupoudrer de Parmesan (ou autre fromage râpé).
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Déposer sur un côté du plat deux quartiers de tomates.
Mettre à cuire au four à 200° à chaleur tournante pendant 15mn env.
Servir avec des quartiers de citron et une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive.
Blettes ou épinards au choix pour toi ma chère Claudine pour
d'Avril 2020
Je fais aussi cette proposition à Ciorane pour
