Cette fois j'ai fait fort ! J'ai lu une recette sur un site de cuisine italienne - la cucina italiana -. Elle m'a tout de suite intéressée et j'ai voulu la faire le soir même mais je n'avais pratiquement aucun des ingrédients......c'est tout moi ça ! J'avais le potiron quand même et des feuilles de blettes alors que la recette utilise des feuilles de laitue. Dans la recette initiale la farce est faite uniquement de fromage et de pain mais j'avais un petit reste de farce alors j'ai adapté la recette aux ingrédients de mon frigo et de mes envies. Remplacer, ajouter, retirer, un vrai plaisir qui a abouti à une recette complètement différente. Mais quel régal pour notre repas du soir !
Alors ça vous tente vous aussi ?
Préparation et cuisson env 1 h
Facile
Pour 2 personnes
Ingrédients
300 g de potiron
½ l de bouillon de légumes
150g de chair à saucisse (ou de farce)
3 ou 4 grandes feuilles de blettes
80 g de pain rassis
¼ l de lait
100 g de fromage type gruyère, comté, etc…
Parmesan râpé
1 c à soupe de persillade
1 grosse c à soupe de crème épaisse
Huile d’olive
Sel & poivre
4 épices (facultatif)
Noix Muscade (facultatif)
Préparation :
Eplucher le potiron et le couper en gros cubes. Les faire cuire dans le bouillon de légumes pendant 30mn.
Pendant ce temps mettre le pain rassis à ramollir dans le lait.
Laver les feuilles de blettes et les égoutter sur un torchon.
Dans un saladier mettre le fromage choisi (gruyère, comté…) coupé en petits dés. Bien presser le pain ramolli et l’ajouter ainsi que la farce (ou chair à saucisse), l’œuf, la persillade. Bien mélanger le tout. Saler, poivrer et mettre une pincée de 4 épices.
Former 4 boulettes.
Etaler les feuilles de blettes et faire 4 paupiettes en enfermant bien les boulettes dans les feuilles. Les déposer dans le panier du cuit-vapeur et les cuire pendant 15mn.
Pendant ce temps mixer le potiron avec le bouillon. Ajouter la crème, une pincée de noix muscade, saler poivrer. Réserver au chaud.
Service :
Dans des assiettes creuses mettre la velouté de potiron, déposer 2 paupiettes et saupoudrer de parmesan râpé. Ajouter un filet d’huile d’olive fruitée.
NOTES :
- Vu tous les trafics que j'ai fait avec cette recette je n'étais pas vraiment sûre du résultat. Mais franchement c'était délicieux !
- J'ai utilisé du gruyère pour le fromage de la farce.
- La recette à l'origine se sert de feuilles de laitue ......j'essaierai une prochaine fois. De toutes façons on peut adapter la recette à tous les légumes de saison.
- Je sais que les blettes ne sont pas de saison mais ici dans l'extrême Sud-Est on en trouve pratiquement toute l'année, en tout cas j'en ai souvent dans mon panier la Ruche qui dit Oui, qui est fourni par des producteurs locaux.
Du potiron pour conclure
de Janvier 2020
