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Pâte sablée de Coco de Nice, chouettes hiboux et ..... autres petits sablés
Commençons cette nouvelle année avec quelques petites douceurs.
J'en profite pour faire un clin d'oeil à quelques copinautes cuisinières-pâtissières émérites !
Cette année j'ai recommencé à faire des petits biscuits traditionnels de Noël. Du coup j'ai découvert de superbes petites Chouettes Sablées chez ma copinaute Samar - Mes Inspirations Culinaires -. J'ai été tout de suite enthousiasmée par ces jolis biscuits d'une forme originale. Bon je sais, je suis en retard comme toujours car ils se baladent sur les blogs depuis très longtemps. Mais moi j'ai toujours le temps vous savez, je ne me bouscule pas pour suivre la mode ;o))
L'an dernier elles étaient présentes sur les blogs de deux autres de mes copinautes : Jackie - la Cuisine de Jackie - et Elodie - Biscuits Passion -
Et comme je n'hésite jamais à "utiliser" le talent de mes copines, pour compléter la série des emprunts culinaires j'ai fait la Pâte Sablée de Coco de Nice - Cuisine en Folie -
Avec cette pâte j'ai fait quelques Chouettes Hiboux mais aussi des petits champignons. Et Léa s'en est donnée à coeur joie avec les différents emporte-pièces.
La Pâte Sablée de Coco :
Ingrédients :
500g de farine
300g de beurre à température ambiante
60g de poudre d'amande
160g de sucre glace
2 œufs moyens
2 pincées de fleur de sel
Préparation
Tamiser la farine, le sucre glace et la poudre d'amande dans un grand saladier ou la cuve du robot. Commencer à mélanger ou à mixer avec la feuille du robot, ajouter la fleur de sel puis le beurre coupé en cubes, malaxer ou mixer jusqu'à obtenir une grosse chapelure, ajouter les œufs entiers. Cesser de mélanger dès que la pâte forme une boule
Si la pâte est trop sèche ajouter une cuillère à soupe d'eau.
Si elle est trop molle rajouter une poignée de farine. Mais normalement les dosages sont bons, je n'ai jamais eu de problème dit Coco de Nice
Si vous voulez aromatiser la pâte, partagez-la en autant de saveurs que vous désirez.
Emballer (la) ou les pâtes dans un film alimentaire et réserver au frais au moins une heure ou les congeler pour une utilisation ultérieure.
Fabrication des sablés Hiboux (ou chouettes !)
Pour une vingtaine de biscuits vous aurez besoin de la moitié de la pâte ci-dessus
Pour la garniture des chouettes :
Quelques amandes entières non mondées coupées en deux pour le bec
Des pépites de chocolat
Cacao non sucré
Des amandes émondées coupées en quartiers pour les pattes
Préparation :
Prélever 30 g de cette pâte pour les yeux et réserver dans du film plastique.
Aplatir en disque la pâte et envelopper dans du film plastique. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 7mm sur un plan de travail fariné.
Découper des disques à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm ou encore un verre.
Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Sur chaque extrémité des sablés former un demi-cercle en vous aidant de l’emporte-pièce ou du verre.
A l'aide d'un couteau réaliser des croisillons pour former les ailes sur les deux demi-cercles.
Poudrer les ailes de cacao amer à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Avec la pâte réservée (30 g) former de petites billes et piquer au centre une pépite de chocolat afin de former les yeux.
Déposer entre les deux yeux une amande entière pour former le bec.
Faire adhérer 3 quartiers d'amande de chaque coté pour former les pattes. (si vous voyez que ça ne tient pas vous pouvez badigeonner de blanc d'oeuf).
Placer de nouveau au réfrigérateur 30 minutes afin que les biscuits ne s’étalent pas durant la cuisson.
Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C (350 F).
Enfourner les biscuits Chouettes pendant environ 12 à 15 minutes (A surveiller ).
A la sortie du four laisser refroidir sur une grille avant de les placer dans une boite hermétique.
NOTES :
- Voilà pour la pâte sablée de Coco. Je voulais absolument la tester et la confection des petits biscuits de Noël a été la bonne occasion.
- Emballer (la) ou les pâtes dans un film alimentaire et réserver au frais au moins une heure ou les congeler pour une utilisation ultérieure. Si vous la congelez, pensez à sortir la pâte quelques heures avant l'utilisation.
- Ces petites chouettes ont eu un succés fou de par la merveilleuse saveur de la pâte sablée et l'originalité de la forme des biscuits.
Pour les champignons :
Etaler la pâte sur 2 mm, découper des champignons avec l'emporte pièce adéquat !
Faire cuire 10 à 12 mn à 180°, ils doivent être à peine dorés. Ils seront encore un peu mous à la sortie du four il suffit de les laisser tiédir sur la plaque puis les laisser refroidir sur une grille.
Quand ils sont froids passer un peu de cacao amer sur le chapeau du champignons à l'aide d'un pinceau en silicone.
C'est tout ! C'est mignon et c'est bon !
Mes petits cèpes chocolatés et sablés sont ici accompagnés de quelques Zézettes de Sète - recette ici -
C'est la même chose pour les biscuits de Léa en se qui concerne l'épaisseur de la pâte et la cuisson. Pas de fioriture chez Léa, elle aime les sablés natures sans même un arôme !
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