En fait ce n'est pas une mousse au chocolat mais une ganache montée, mais c'est tellement aérien et mousseux qu'elle mérite bien d'être nommée ainsi.
C'est encore une recette trouvée sur un blog Italien, en l'occurence celui de Misya
Ce gâteau à la ganache mousseuse est un dessert d'une gourmandise hallucinante pour les amateurs de chocolat. La base se compose d'un biscuit au cacao sur lequel se dresse une mousse au chocolat crémeuse et aérienne. J'ai été conquise dès que j'ai lu la recette. Je cherchais une recette pas trop prise de tête pour la piètre pâtissière que je suis, pour fêter l'anniversaire de Mr Miechambo.
"Choco addict" cette recette est pour vous.
Venez la partager avec moi vous ne le regretterez pas !
Préparation : 40 mn
Cuisson : 20 mn
repos : 6 h
1 cercle de 20 cm
1 moule rond de 20cm
Ingrédients pour le biscuit de base :
2 oeufs
60g de sucre
40g de farine
15g de cacao amer
1c à café d'extrait de vanille
1c à café de levure
Ingrédients pour la ganache montée :
25cl de crème fleurette bien froide
320g de chocolat noir .......d'excellente qualité et coupé en petits morceaux
40cl de crème fraiche
Pour la déco :
Sucre doré, sucre glace, pralin
Préparation :
Préparation du biscuit de la base :
Séparer les blancs des jaunes des oeufs. Monter le blancs en neige ferme
Dans un autre récipient mélanger les jaunes avec le sucre, fouetter jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajouter la farine tamisée, tout en mélangeant au fouet, puis ajouter l'extrait de vanille, la levure et le cacao. Mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux. Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige dans l'appareil en mélangeant du bas vers le haut jusqu'à ce que les blancs soient totalement incorporés.
Verser l'appareil dans un moule rond de 20 cm beurré
Bien niveler la pâte dans le moule et la cuire au four préchauffé à 180° - chaleur statique - pendant 10mn.
Quand le biscuit est cuit le laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps préparer la ganache montée :
Chauffer les 40cl crème fraiche dans une casserole. Dès que les bulles commencent à apparaitre retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat noir coupé en petits morceaux. Bien mélanger avec une spatule pour faire fondre complètement le chocolat. laisser refroidir le mélange.
Maintenant monter la crème fleurette bien froide en chantilly. Puis l'ajouter délicatement et en plusieurs fois à la ganache froide, comme pour les blancs en montant du bas vers le haut.
Mettre le biscuit dans un anneau de 20cm - Je l'ai chemisé avec un bande de rhodoïd -
Poser par dessus, en plusieurs fois, la mousse ganache au chocolat. Niveler le dessus en appuyant légérement pour éviter d'avoir des trous dans la l'épaisseur de la mousse. Réserver le gâteau au frais pendant au moins 6 heures. On peut préparer le gâteau la veille et le laisser au frais jusqu'au moment de le déguster.
Le sortir de l'anneau 10 mn avant le moment de servir et faire la déco à ce moment là.
C'est avec grand plaisir que je propose cette recette pour participer au concours lancé par
Chef Assia du blog www.gourmandisesassia.com
et
Samar du blog www.mesinspirationsculinaires.com
