Un plat aux couleurs et aux saveurs Basques ! Une recette complètement destinée à Claudine de Cuisinons de Saison. Et en même temps une idée de repas rapide et savoureux .........pour ceux qui aiment les oeufs. Sinon la piperade avec une belle tranche de jambon de montagne c'est une merveille aussi.
Allez......on passe à table !
Préparation
Préparation : 10 mn
Cuisson : 50 min
Ingrédients pour 2 personnes
2 gros œufs
4 piments doux longs verts
2 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
Thym
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 brins de persil
Piment d’Espelette
Sel, poivre
2 brins de persil pour la déco
Préparation
Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
Fendre les piments doux dans le sens de la longueur. Eliminer les graines et couper les piments en longues lanières.
Peler et émincer l’oignon. Peler l’ail et le couper en deux.
Dans une grande sauteuse faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen. Faire dorer légèrement l’oignon et l’ail.
Puis ajouter les lanières de piments doux et faites revenir 5 mn. Versez les dés de tomates, du sel, du poivre, une pincée de thym et 1 pincée de piment d’Espelette (+/- suivant le goût !). Poursuivre la cuisson sur feu doux 30 mn env.
Faire deux creux dans la piperade et casser un œuf dans chaque trou. Poser un couvercle sur la sauteuse et faire cuire les œufs jusqu’à ce que le blanc soit pris. Saler et saupoudrer de piment d’Espelette.
On peut aussi procéder d’une manière un peu différente pour une présentation plus jolie :
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Répartir la piperade dans deux petits plats. Faire un léger creux au centre et casser 1 œuf dans chaque plat. Saler et poudrer de piment d’Espelette. Enfourner pendant 10 min environ, jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit pris.
Servir chaud décoré de persil.
Une recette pour Claudine, basque d'adoption, à rajouter
AOÛT 2018
